Pizza plnka je skvelý spôsob, ako si vychutnať obľúbené chute pizze v netradičnej forme. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept, alebo chcete experimentovať s rôznymi ingredienciami, existuje množstvo možností, ako si pripraviť chutnú a sýtu pizzu plnku. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií a receptov, s ktorými si môžete pripraviť dokonalú pizzu plnku pre každú príležitosť.
Kysnuté cesto - základ dobrej pizze
Základom každej dobrej pizze, a teda aj pizza plnky, je kvalitné cesto. Môžete si ho pripraviť doma alebo použiť už hotové cesto z obchodu. Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu, tu je jeden overený recept:
- Príprava kvásku: Do malej misky rozmrvte droždie, pridajte lyžičku cukru a zalejte vlažnou vodou. Premiešajte a nechajte odstáť, kým kvások nevzíde.
- Miesenie cesta: Do veľkej misy nasypte hladkú múku, pridajte 2 lyžice olivového oleja a soľ. Prilejte kvások a ručne alebo mixérom vymiesime vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky, ak je príliš suché, pridajte trochu vody. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Kysnutie cesta: Z vymiešaného cesta urobte guľku, vložte do misky s užším dnom, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Paradajková omáčka - základná chuť pizze
Paradajková omáčka je neodmysliteľnou súčasťou pizze. Môžete si ju pripraviť sami doma alebo použiť už hotovú omáčku z obchodu. Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu, tu je jeden jednoduchý recept:
- Príprava omáčky: Ku krájaným paradajkám pridajte nastrúhaný strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, zmes osolíme a okoreníme. Hrsť oregana nasekáme a pridáme k paradajkovej omáčke.
- Varenie omáčky: Poriadne premiešame a necháme odstáť, aby sa chute prepojili.
Obľúbené ingrediencie - fantázii sa medze nekladú
Na pizzu plnku môžete použiť rôzne ingrediencie podľa vlastnej chuti. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Syr: Mozzarella, eidam, niva, parmezán
- Šunka a saláma: Šunka, suchá saláma, prosciutto, chorizo
- Zelenina: Paradajky, paprika, cibuľa, olivy, kukurica, šampiňóny
- Bylinky: Oregano, bazalka, tymian
Recepty na pizza plnku
Klasická pizza plnka so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto
- Paradajková omáčka
- Strúhaný syr (mozzarella, eidam)
- Plátky šunky
- Farebné papriky
- Olivy
Postup:
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 časti.
- Bochníky cesta vyvaľkáme a vytvarujeme do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo.
- Položíme ich na plech vymastený trochou olivového oleja.
- Cesto potrieme paradajkovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom.
- Na syr poukladáme plátky šunky, farebné papriky a olivy.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C, kým cesto nie je zlatisté a syr roztopený.
Pizza plnka so salámou, paradajkami a vajíčkom
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto
- Paradajkový pretlak
- Kolieska suchej salámy
- Zelené alebo žlté paradajky
- Syr
- Vajíčko
Postup:
- Všetky sypké suroviny zmiešajte v miske, v strede urobte jamku a prilejte olej a postupným prilievaním zapracúvajte vodu. Vymieste vláčne pružné cesto a nechajte prikryté asi hodinu kysnúť.
- Pripravené cesto nevaľkajte, rukami ho na doske vytvarujte na guľu a prstami alebo päsťou ho začnite od stredu po kraje tvarovať a naťahovať tak, aby mu ostali vyvýšené okraje.
- Kým je pizza ešte malá, preložte ju na vymastený pizza plech a prstami ju dotvarujte.
- Cesto potrite pretlakom, naukladajte naň salámu, paradajky, strúhaný syr a nakoniec vidličkou našľahané vajíčko.
- Pečte vo vyhriatej rúre, kým vajíčko nestuhne a okraje cesta nedostanú zlatohnedý nádych.
Netradičná pizza plnka so zemiakmi a syrom s modrou plesňou
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Slnečnicový olej
- Vlažná voda
- Soľ, rasca, sušené oregano, tymian
- Zemiaky
- Syr s modrou plesňou
- Čerstvý tymian
Postup:
- Všetky suroviny na cesto zmiešajte v miske, cesto preložte na pomúčenú dosku a rukami ho domieste a dotvarujte.
- Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie, potrite ho olejom, cesto naň preložte a naolejovanými prstami ho roztiahnite do požadovaného tvaru.
- Povrch cesta trošku naolejujte, naukladajte naň na tenké plátky nastrúhané zemiaky, ktoré môžete do cesta jemne vtlačiť, posypte nastrúhaným syrom a vetvičkami alebo lístkami tymianu.
- V rozohriatej rúre upečte dozlatista.
Calzone - plnená prekladaná pizza
Ingrediencie:
- Polohrubá múka
- Droždie
- Cukor
- Vlažné mlieko
- Olej
- Soľ
- Dusená šunka
- Chorizo
- Mozzarella
- Drvené paradajky
- Omáčka na pizzu
- Zelenina (olivy, konzervovaná kukurica, šampiňóny…)
Postup:
- Do misky vlejte vlažné mlieko, namrvené droždie a cukor. Nechajte chvíľku postáť, aby kvasnice začali pracovať.
- Pridajte olej, soľ a múku a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho prikryté podkysnúť na teplom mieste.
- Rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na kruh, na polovicu natrite omáčku na pizzu, drvené paradajky a naukladajte plátky šunky, chorizo, mozzarellu a zeleninu podľa chuti.
- Omáčku i celú plnku sústreďujte viac do stredu vybranej polovice, aby ste mohli pracovať s čistým okrajom cesta.
- Čistú časť cesta preložte na tú s plnkou a skrúcaním rožkov dohora uzatvorte. Spoj môžete pritlačiť vidličkou, aby plnka nevytekala.
- Upečte dozlatista.
Pizza štvorce z lístkového cesta
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Šunka
- Cibuľa
- Cesnak
- Tavený syr
- Kečup
- Vajíčko
Postup:
- Šunku, cibuľu a cesnak nakrájame, pridáme tavený syr a spoločne v miske rozmixujeme tyčovým mixérom, nezabudneme dochutiť podľa svojej chuti.
- Lístkové cesto na tenko rozvaľkáme, rozrežeme na dve polovice.
- Každú potrieme rozmixovanou zmesou a kečupom.
- Z cesta spravíme rolku, ktorú potrieme rozmiešaným vajíčkom.
- Následne narežeme na jednotlivé trojuholníky.
- Rozohrejeme rúru na 200 °C a na pripravený plech s papierom na pečenie poukladáme naše pizzové fornetti.
- Pečieme cca 20 minút pri teplote 200 °C až do chrumkava.
Pizza s bryndzou a slaninou
Ingrediencie:
- Droždie
- Cukor
- Voda
- Múka
- Soľ
- Olivový olej
- Kyslá smotana
- Bazalka
- Bryndza
- Slanina
- Mozzarella
- Fialová cibuľa
Postup:
- Pridať cukor ku droždiu a nechať 5 minút postáť. Potom pridať vodu a polovicu múky, zľahka premiešať, pridať soľ, olivový olej, zvyšok múky a vypracovať cesto.
- Zakryť potravinárskou fóliou a nechať kysnúť 1 hodinu.
- Cesto rozvaľkať na okrúhly plech s priemerom 34 cm.
- Cesto natrieť kyslou smotanou, posypať bazalkou (alebo bylinkami podľa chuti), rozmrviť bryndzu, poukladať nakrájanú slaninu (alebo šunku), posypať strúhanou mozzarellou a na polkruhy nakrájanú fialovú cibuľu.
- Nechať pizzu 30 minút postáť.
- Piecť 10 minút pri 250 °C v režime ohrievania zdola na najnižšej úrovni rúry.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu plnku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom chutnej pizze plnky.
- Experimentujte s rôznymi ingredienciami: Nebojte sa vyskúšať nové kombinácie chutí a ingrediencií.
- Dbajte na správnu teplotu pečenia: Správna teplota pečenia je dôležitá pre to, aby cesto bolo chrumkavé a syr roztopený.
- Nechajte pizzu pred krájaním trochu vychladnúť: Pred krájaním nechajte pizzu chvíľu vychladnúť, aby sa plnka lepšie spojila s cestom.
- Použite špaldovú múku: Špaldová múka je zdravá a ľahko stráviteľná alternatíva klasickej pšeničnej múky.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada