Pečenie zemiakov v pahrebe je starodávny spôsob prípravy tohto obľúbeného jedla, ktorý evokuje spomienky na letné výlety a posedenia pri ohni. Táto jednoduchá, no chutná pochúťka je ideálna ako príloha ku grilovanému mäsu, alebo ako samostatný pokrm. V tomto článku sa pozrieme na tradičný recept, alternatívne spôsoby prípravy a užitočné tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Zemiaky pečené v pahrebe: Tradičný recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú možnosť pripraviť si ohnisko a chcú si užiť autentickú chuť zemiakov pečených v pahrebe.
Ingrediencie:
- Väčšie zemiaky
- Soľ
- Rasca
- Alobal
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme a osušíme. Každý zemiak výdatne osolíme (šupku) a okoreníme rascou.
- Balenie do alobalu: Potom každý zemiak zabalíme do kúsku alobalu.
- Pečenie v pahrebe: Takto zabalené zemiaky vložíme do horúcej pahreby a necháme (podľa veľkosti zemiaku) cca 45 minút pomaly piecť. Dôležité je, aby boli zemiaky dobre zakryté žeravými uhlíkmi.
- Kontrola a podávanie: Hotové zemiaky opatrne vyhrabeme z popola, trošku ich očistíme a môžeme zjesť len tak, alebo si z domu prinesieme maslo a to na ne natrieme.
Alternatíva: Pečenie zemiakov v rúre
Ak nemáte možnosť piecť zemiaky v pahrebe, môžete ich jednoducho pripraviť aj v rúre.
Postup:
- Príprava zemiakov: Rovnako ako pri pečení v pahrebe, zemiaky dôkladne umyjeme a osušíme. Môžeme ich osoliť a okoreniť podľa chuti.
- Pečenie v rúre: Poukladáme ich na plech a umiestnime do rúry. Alternatívne môžeme zemiaky nahádzať do pece na mriežku. Rúru zapneme zhruba na 250 stupňov a necháme piecť minimálne hodinu a pol, ideálne dve hodiny. Ak začnú trocha prihárať, sú najlepšie.
- Podávanie: Upečené zemiaky podávame s maslom, soľou alebo s dipom.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Výber zemiakov: Vyberajte zemiaky rovnakej veľkosti, aby sa upiekli rovnomerne.
- Soľ: Ak budete zemiaky variť v šupke - či už v peci, alebo v hrnci, tak ich nemusíte soliť. V zemiaku normálne trocha soli je. To sa hodí najmä v prípade, že máte vyšší tlak krvi. Potom je minimálne solenie dôležitá súčasť režimu.
- Alobal: Alobal pomáha udržať vlhkosť a zabezpečí, že zemiaky budú mäkké a šťavnaté.
- Teplota: Pri pečení v rúre je dôležité nastaviť správnu teplotu. Príliš nízka teplota spôsobí, že zemiaky budú suché, príliš vysoká teplota ich spáli.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti zemiakov a teploty. Pravidelne ich kontrolujte a prepichnite vidličkou, aby ste zistili, či sú už mäkké.
- Podávanie: Zemiaky pečené v šupke sú najlepšie úplne teplé. Zvyšok nechajte vychladnúť a dajte do chladničky. Občas skontrolujte. Ak začínajú byť veľmi červené, vyberte z rúry. Pozor pri vyberaní!
Dip k pečeným zemiakom
Pečené zemiaky sú výborné samé o sebe, ale s chutným dipom sa ich chuť ešte viac zvýrazní. Tu je niekoľko tipov na jednoduché a chutné dipy:
- Krémový dip: Zmiešame 1 balenie jemného krémovitého syru so 100ml kyslej smotany. Ochutíme soľou prípadne roztlačeným cesnakovým strukom.
- Bryndzový dip: Vymiešame bryndzu s trochou kyslej smotany a pridať môžeme aj nasekanú pažítku či jarnú cibuľku.
- Cesnakový dip: Rozpučte cesnak a zamiešajte s trochou olivového oleja. Potrite zemiaky touto zmesou. K tomu sa hodí kefír alebo zakysanka.
Ďalšie recepty s pečenými zemiakmi
Horehronská zemiaková večera
Jedného dňa pred veľa rokmi ma suseda pozvala na horehronskú zemiakovú večeru. Neošúpané zemiaky /ideálna veľkosť priemer 3 cm/ riadne vydrhneme kuchárskou kefkou a dáme na suchý plech. Na každý zemiak dáme pár zrniek soli. Zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 20 minút. Cesnak podľa chuti /ja samozrejme veľa/ roztlačíme a vymiešame s maslom. Väčšiu nádobu vytrieme cesnakovo-maslovou hmotou. Upečené horúce zemiaky vysypeme do nádoby, ktorú prikryjeme a zemiaky prehadzujeme pokiaľ sa neobalia v masle a cesnaku. Nemiešame !! Veríte , neveríte tieto zemiaky chutia, ako tie čo sme ako deti vyťahovali z horúcej pahreby pri starej mame. Chutili neopísateľne, lebo sme ich piekli tajne a zemiaky samozrejme pochádzali z družstevného lánu :-D Takže toto je nostalgická spomienka už len ten popol chýba :-) Zemiaky chutia najlepšie s bryndzou a kyslou smotankou, ale ani tavený syr nie je na zahodenie :-)
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb
Gurmánska živánska v pahrebe
Toto letné jedlo je tak nenáročné a pritom tak chutné. Pripravujeme ho pri grilovaní, je to výborná príloha ku grilovanému mäsu. Celá príprava si vyžaduje necelých 5 minút, zvyšok práce preberie gril/trúba.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná alebo prsia
- Údené klobásy
- Zemiaky
- Prerastanú slaninu
- Čerstvé papriky aj paradajky
- Cibuľu
- Mletú červenú papriku
- Grilovacie korenie
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej alebo bravčovú masť
Množstvo surovín záleží od toho, koľko hladošov chcete nakŕmiť.
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a dáme do väčšej misy, pretože k nim budú postupne pribúdať ostatné suroviny.
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, stehná naporcujeme a prihodíme k zemiakom. Pridáme tam na pásiky nakrájanú cibuľu, papriku aj paradajky a tiež na malé kúsky nakrájanú slaninu a na kolieska pokrájané klobásy.
- Všetko primerane osolíme, okoreníme, posypeme papriku aj grilovacím korením. Dobre rukami premiešame a trochu necháme postáť, aby sa nám všetky chute prepojili.
- Zatiaľ poriadne naložíme do ohniska a necháme drevo prehorieť, aby nám vznikla dobrá pahreba.
- Pripravíme si alobal, ktorý môžeme potrieť trochou oleja alebo masti a jednotlivé porcie živánskej naň rozdelíme a poriadne zabalíme, aby nám jedlo neskončilo v ohni.
- V prehorenej pahrebe urobíme miesto, balíčky živánskej tam rozložíme, uhlíky naložíme aj na ňu a pečieme asi 45 minút. Čas záleží aj od toho, aké veľké balíčky sme urobili. Radšej si jednu vyberieme a skontrolujeme, aby bola upečená tak akurát.
Zeleninové balíčky z pahreby
Potrebujeme:
- Baklažán
- Mladé baby kukuričky
- Paradajky
- Papriku
- Plátky syra gouda
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Umytý baklažán aj paradajky aj papriky nakrájame na kolieska. Ak používame čerstvé kukurice umyjeme ich a osušíme, nakladané zlejeme a necháme odkvapkať.
- Z alobalu si pripravíme jednotlivé kusy, do ktorých budeme zeleninu deliť.
- Na každý kúsok dáme kolieska baklažánov, ktoré striedavo preložíme so syrom a paradajkou. K tomu kúsky papriky, kukuričky, všetko ešte môžeme posypať syrom, osolíme, okoreníme a pridáme trochu muškátu.
Zemiaky a zdravie
Pri chudnutí treba sacharidy jedávať s istou opatrnosťou, takže radšej len jeden zemiak. Viac, ak športujete a s chudnutím sa neponáhľate. My, čo máme obezitu na krku, na pupku, aj všade inde, nepoužijeme množné číslo zemiaky. Dajte si len jeden zemiak a to bez masla a bez soli. Dajte trocha olivového oleja. Skúste to - možno vám to bude chutiť. Áno. Jeden zemiak. A dá sa zjesť aj so šupou. Tip: rozpučte cesnak a zamiešajte s trochou olivového oleja. Potrite. K tomu kefír alebo zakysanku. Netreba úplne bez tuku, stačí nízkotučná. V každom prípade sa vyhýbajte plnotučným výrobkom.
Prečítajte si tiež: Tipy pre perfektné hranolky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť chutnú sliepku z polievky?