Tortilly sa stali obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach, a to z dobrého dôvodu. Sú rýchle, variabilné a vhodné na rôzne príležitosti. Ponúkajú nespočetné možnosti, ako ich naplniť podľa chuti, či už ide o jednoduchý obed alebo výdatnú večeru. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si pripraviť a naplniť tortilly, aby ste si mohli vychutnať toto univerzálne jedlo naplno.
Domáce tortilly: Základ úspechu
Hoci si môžete tortilly jednoducho kúpiť v obchode, domáce tortilly majú svoje nezameniteľné čaro. Sú chutnejšie, čerstvejšie a viete si ich prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je jednoduchý recept na domáce tortilly:
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice oleja
- 200 ml horúcej vody (necháme čiastočne vychladnúť)
Postup:
- Všetky sypké suroviny zmiešame v miske.
- V strede urobíme jamku, vlejeme horúcu vodu a olej a zmiešame.
- Vypracujeme hladké cesto, podobne ako na pizzu.
- Cesto rozdelíme na 12 častí (pre menšie tortilly) alebo 4-6 častí (pre štandardné tortilly), pričom každá by mala mať približne 50 g.
- Každú porciu vypracujeme do guľôčky, potrieme olejom a premiestnime do misy.
- Necháme cesto odpočívať aspoň 30 minút.
- Rozohrejeme kovovú panvicu alebo opekaciu platňu na strednú intenzitu.
- Každú guľôčku rozvaľkáme na tenkú placku.
- Tortilly opekáme na suchej panvici z oboch strán, kým sa nezačnú tvoriť hnedasté bublinky.
- Po upečení vrstvíme horúce tortilly na tanieri prikryté plátennou utierkou, aby zostali mäkké.
Tip: Pred podávaním stačí domáce tortilly krátko nasucho opiecť na panvici alebo v rúre.
Čím naplniť tortilly? Inšpirácie pre každú chuť
Tortilly sú skvelé v tom, že ich môžete naplniť čímkoľvek, čo máte radi. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuracie tortilly s dresingom: Grilované kuracie prsia nakrájame na tenké plátky, zmiešame s čerstvou zeleninou (paprika, šalát, paradajky, červená cibuľa) a jemným dresingom z kyslej smotany, citrónovej šťavy a cesnaku.
- Hovädzie fajitas: Hovädzie mäso nakrájame na tenké pásiky, opečieme na panvici s paprikou, cibuľou, cesnakom a čili. Ochutíme mletou rímskou rascou, paprikou, koriandrom a pokvapkáme limetkovou šťavou. Podávame so salsou alebo guacamole.
- Vegetariánska tortila s fazuľou: Plnka z čiernej alebo červenej fazule, kukurice, čerstvého koriandra a nastrúhaného syra čedar. Zmes ochutíme korením, pridáme limetku a servírujeme s avokádom alebo kyslou smotanou.
- Tuniaková tortila s avokádom: Tuniaka z konzervy zmiešame s avokádovým pyré, červenou cibuľou, šalátom, paradajkami a citrónovou šťavou.
- Grilovaná zelenina s hummusom: Na spodok tortilly natrieme vrstvu domáceho hummusu, pridáme grilovanú zeleninu (cukety, baklažán, papriky, šampiňóny), posypeme fetou alebo kozím syrom.
- Raňajková tortila: Rozšľaháme vajíčka, pripravíme praženicu a pridáme šunku, syr, papriku a šalát. Naplníme tortilu touto vaječnou zmesou a posypeme pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
- Sladká tortila s ovocím: Tortillu naplníme krémovou plnkou z mascarpone alebo tvarohu, osladenou medom. Pridáme čerstvé ovocie (jahody, banány, maliny). Pre chrumkavú tortillu ju pred naplnením jemne opečieme na suchej panvici alebo v rúre.
Ako správne zabaliť tortillu
Správne zabalenie tortilly je kľúčové, aby sa vám plnka nevysypala a aby sa dobre jedla. Tu je postup:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb
- Plnku rozložíme na tortillu v tvare písmena "I", necháme okraje voľné.
- Prehneme spodný okraj tortilly cez plnku.
- Prehneme bočné okraje do stredu.
- Zrolujeme tortillu odspodu nahor, aby sme vytvorili pevný valček.
Tipy a triky pre dokonalé tortilly
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom chutného jedla.
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa vyskúšať rôzne kombinácie chutí a ingrediencií.
- Ohrievajte tortilly správne: Aby boli tortilly mäkké a pružné, ohrievajte ich na suchej panvici, v mikrovlnke alebo v rúre.
- Udržujte tortilly teplé: Po upečení alebo ohriatí držte tortilly prikryté, aby nevyschli.
- Využite zvyšky: Ak vám zostalo kuracie mäso, hovädzie mäso alebo zelenina, môžete ich použiť ako plnku do tortilly.
Tortilla ako základ mnohých mexických jedál
Tortilla je základom mnohých mexických jedál. Quesadillas, enchiladas, burritos, fajitas či tacos, to všetko sú jedlá, ktoré v rôznych podobách a chuťových obmenách používajú pri servírovaní práve tortillu. Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukuričnej múky. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortilu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka.
Rýchly recept na tortillu s fazuľou a tuniakom
Ak potrebujete rýchle a chutné jedlo, vyskúšajte tortillu s fazuľou a tuniakom.
Ingrediencie:
- Tortilla
- Konzerva červenej fazule
- Konzerva tuniaka
- Salsa alebo tatárska omáčka
- Syr
Postup:
- Do menšieho hrnca dáme zohriať červené fazuľky s tuniakom (z konzervy zlejeme tekutinu).
- Na suchej panvici ohrejeme tortillu.
- Všetky ingrediencie vložíme na tortillu, pričom z nich vytvoríme tvar písmena "I".
- Pridáme lyžičku salsy alebo tatárskej omáčky, posypeme syrom a zabalíme.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie zemiakov v pahrebe
Prečítajte si tiež: Tipy pre perfektné hranolky