Ak hľadáte recept, ktorý by oslnil na slávnostnom stole, ale aj počas bežného dňa, táto neskutočne jemná roláda z mletého mäsa je to, čo potrebujete. Je jednoduchá na prípravu, chutná a efektná, takže si ju okamžite obľúbite. Nenechajte sa zmiasť slovom "slávnostný" - táto roláda z mletého mäsa je dostatočne jednoduchá na to, aby ste ju mohli pripraviť kedykoľvek. Je jemná, šťavnatá a plná chutí, ktoré dokonale splynú v každom súste. Tento recept vám ukáže, ako môže byť jednoduché jedlo skutočne výnimočné. Či už plánujete rodinnú večeru, sviatok alebo len chcete niečo chutné na večeru, táto roláda je ideálna voľba.
Prečo si pripraviť roládu z mletého mäsa?
Výborné mäsové rolády sú ako stvorené na sviatočný stôl. Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia. Navyše, sú veľmi praktické, pretože s nimi môžete improvizovať so surovinami.
Aké mäso použiť?
Na prípravu rolády z mletého mäsa môžete použiť rôzne druhy mletého mäsa, avšak najvhodnejšie sú:
- Bravčové mäso: Bravčové mäso je šťavnaté a má jemnú chuť, ktorá sa výborne hodí k rôznym príchutiam. Pre roládu je ideálne mleté mäso z pleca alebo krkovičky, ktoré má dostatok tuku a chuti.
- Hovädzie mäso: Hovädzie mäso dodá roláde bohatú chuť a pevnejšiu štruktúru. Pre roládu je vhodné mleté mäso z krku alebo stehna, ktoré nie je príliš chudé.
- Zmes bravčového a hovädzieho mäsa: Kombinácia bravčového a hovädzieho mäsa je ideálna pre tých, ktorí chcú dosiahnuť šťavnatú roládu s bohatou chuťou. Pomer bravčového a hovädzieho mäsa môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
- Kuracie mäso: Kuracie mäso je ľahšie a diétnejšie ako bravčové a hovädzie mäso. Pre roládu je vhodné mleté kuracie prsia alebo stehná, ktoré sú šťavnatejšie.
- Morčacie mäso: Pre všetkých, ktorí majú radi chutnú morčacinu, je tu príležitosť vychutnať si voňavú morčaciu roládu.
Bez ohľadu na druh mletého mäsa, ktoré si vyberiete, je dôležité, aby bolo kvalitné a čerstvé. Pred prípravou rolády mleté mäso ochuťte soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Do mäsovej zmesi môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad nakrájanú papriku, mrkvu alebo huby. Roládu môžete pred pečením obaliť v slanine. Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila.
Recepty na rolády z mletého mäsa
1. Ľahká roláda z hydinového mäsa so špenátom a hubami
Táto roláda je ľahká, zdravá a samozrejme pekná.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Huby
- Baby špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Rozmarín
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 190 °C. Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú.
- Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou.
- Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom.
- Pečte pri 190°C asi 2 hodiny a 30 minút.
2. Bravčová roláda so sviatočnými brusnicami a pohánkou
Ak máte radšej bravčové, vyskúšajte túto famóznu roládu so sviatočnými brusnicami a pohánkou.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Mleté bravčové mäso
- Pohánka
- Brusnice
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Majorán
- Soľ, korenie
Postup:
- Pripravíme si všetky ingrediencie.
- Pohánku podlejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 30 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
- Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame, dochutíme soľou a korením.
- Roládu dochutíme soľou, korením a posypeme zvyšným majoránom.
3. Roláda z mletého hovädzieho mäsa s pestom a paprikovou omáčkou
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Strúhanka
- Cesnaková pasta
- Cibuľový prášok
- Vajce
- Žĺtok
- Bazalka
- Parmezán
- Papriky
- Paradajky
- Mlieko
- Soľ
Postup:
- Najskôr si pripravíme pesto. Rozmixujte bazalku, parmezán a cesnak, pridajte vaječný bielok a ešte mixujte, kým sa všetko nespojí.
- Teraz si pripravte omáčku. Do mixéra pridajte papriky a paradajky a rozmixujte dohladka. Zmes preložte do hrnca, pridajte cesnakovú pastu a soľ a priveďte do varu. Nechajte zredukovať o jednu tretinu, pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút.
- Do veľkej misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok.
- Zrolujte a pevne zabaľte do fólie.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov. Roládu preložte na pekáč a pečte 30 minút.
4. Roláda z mletého mäsa so šunkou, syrom a praženicou
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie, alebo zmes)
- Šunka
- Syr
- Vajcia
- Mrazená zelenina (mrkva, hrášok, kukurica)
- Horčica
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Soľ, korenie
- Vegeta
- Tymian
- Cesnak
Postup:
- Mleté mäso osolíme, okoreníme, prilejeme mlieko a dobre premiešame.
- Pripravíme si kus alobalu v tvare obdĺžnika. Mäsovú zmes rovnomerne rozložíme, povrch uhladíme a natrieme vrstvou horčice.
- Na ňu poukladáme plátky šunky a syra.
- Pripravíme si praženicu zo 4 vajec a zmes rovnomerne uložíme na syr, posypeme mrazenou zeleninou.
- Roládu pomocou alobalu zvinieme, zabalíme do alobalu - 2x.
- Preložíme na plech a dáme do vyhriatej rúry piecť. Pečieme pri 250 °C cca 50 minút.
- Potom roládu odbalíme z alobalu, povrch potrieme kyslou smotanou a necháme ešte zapiecť cca 15 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
5. Roláda z mletého bravčového mäsa s horčicou a syrom
Ingrediencie:
- 1 kg mletého bravčového mäsa
- Mlieko (asi 100 ml)
- 1 lyžička ľubovoľného korenia podľa chuti (môže byť provensálske, korenie na pečené mäso…)
- 1 lyžička čierneho korenia
- Horčica (prípadne kečup)
- Nastrúhaný syr
- 1 téglik kyslej smotany
- Cesnak
Postup:
- Je dobré, aby mäsko odležalo, preto si ho pripravte deň vopred. Jednoducho mleté mäsko zmiešame s trochou mlieka. Ochutíme aj korením, čiernym korením a cesnakom. Premiešame a dáme do chladu marinovať. Mäso solíme len minimálne.
- Na druhý deň si mäso rozdelíme na dve polovice - mne sa najlepšie pracuje na stole. Mäsko vyformujeme na dva pláty a potrieme horčicou, navrstvíme syr.
- Opatrne začneme rolovať. Nevadí, ak sa to nepodarí dokonale. Po dokončení potrhané miesta ľahko opravíte - hmota je veľmi tvárna.
- Teraz dáme obe rolky na plech vystlaný papierom. Rolky jednoducho zošuchneme na plech. Podľa potreby ešte upravte priamo na plechu.
- Teraz vrch potrieme kyslou smotanou - smotanou netreba šetriť, na roláde chutí výborne. Rozotrieme po celej ploche a môžeme dávať do rúry.
- Šup do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Použite kvalitné mäso: Bez ohľadu na to, aký druh mäsa si vyberiete, uistite sa, že je čerstvé a kvalitné.
- Nebojte sa experimentovať s náplňou: Náplň do rolády je len na vás. Použite svoju obľúbenú zeleninu, syry, bylinky alebo korenie.
- Roládu dobre zabaľte: Pred pečením roládu dobre zabaľte do alobalu alebo kuchynskej nite, aby sa nerozpadla.
- Pečte pri správnej teplote: Roládu pečte pri teplote 180-200 stupňov Celzia, kým nie je prepečená.
- Nechajte roládu odpočinúť: Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.
Ako podávať roládu z mletého mäsa?
Roládu z mletého mäsa môžete podávať teplú alebo studenú. Je výborná s rôznymi prílohami, ako sú zemiaková kaša, varené zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo kyslá kapusta. Môžete ju tiež použiť ako náplň do sendvičov alebo wrapov.
Roláda z mletého mäsa do zásoby
Roláda z mletého mäsa je skvelá aj do zásoby. Môžete si ju pripraviť vopred a dať do mrazničky. Potom ju len vyberte, nechajte rozmraziť a môžete podávať. Na chuti jej zmrazenie vôbec neuberie!
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda