Perníkové muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá spája tradičnú chuť perníka s modernou formou malých koláčikov. Sú ideálne na jesenné alebo zimné popoludnie, voňajú po perníkovom korení, sú jemne sladké a mäkké. Tento článok vám prináša recept na bleskové perníkové muffiny, ktoré sú nadýchané, plné chrumkavých orechov a ovocia, a zvonku šťavnaté vďaka džemu a orieškovej nátierke.
Bleskové Perníkové Muffiny: Rýchly a Jednoduchý Recept
Tento recept je hrnčekový, čo znamená, že nepotrebujete váhu, stačí vám hrnček s objemom 300 ml. Celý proces prípravy prebieha v jednej miske, takže ušetríte čas s umývaním riadu. Muffiny krásne narastú a budú vám vyskakovať z košíkov.
Ingrediencie na Cesto (9 veľkých muffinov):
- 1 šálka špaldovej hladkej múky (3/4 hrnčeka hladkej a po okraj dosypte celozrnnou)
- 1/2 šálky trstinového cukru alebo kokosového cukru
- 1/2 šálky mlieka (3,5%)
- 1/3 šálky olivového oleja alebo kokosového oleja
- 1/3 šálky brusnicového džemu alebo iného džemu s kúskami ovocia
- 1 ks vajce
- 2 PL raw kakaa
- 1 hrsť mandlí alebo iných orechov
- 1 hrsť sušených jabĺk alebo iného sušeného ovocia
- 1 čl perníkového korenia
- 1 čl bezfosfátového prášku do pečiva (vínny kameň)
- na špičku lyžičky sóda bikarbóna
Na dokončenie:
- Brusnicový džem
- Oriešková nátierka (slowtella) alebo mandľové maslo/krém
- Mandle
Postup Prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov (horný a dolný ohrev).
- Orechy a jabĺčka nasekáme nožom na menšie kúsky.
- Do misky si postupne pridáme všetky suroviny na cesto: múky, cukor, mlieko, olej, džem, vajíčko, kakao, orechy, jabĺčka, perník korenie, prášok do pečiva a sódu.
- Poriadne ručne zamiešame metličkou na vláčne cesto. Ak je cesto moc hutné, dolievajte pomaly ešte trochu mlieka. Konzistencia by mala byť akurát, ani hustá, ani riedka.
- Do muffinovej formy dáme papierové košíčky a rozlejeme do každého cesto kúsok pod okraj.
- Dáme piecť do rúry na cca 13 - 15 minút.
- Vychladnuté muffiny navrchu potrieme trochou džemu a polejeme orieškovou nátierkou slowtellou, alebo mandľovým maslom - krémom a posypeme posekanými mandľami.
Tip na záver:
Ak nemáte orieškovú nátierku alebo mandľový krém, môžete si pripraviť čokoládovú nátierku. Do hrnčeka dajte trochu šľahačkovej smotany a ohrejte ju na bod varu. Nalámte do nej čokoládu a miešajte, pokým sa úplne rozpustí a zostane z nej čokoládová nátierka.
Perníkové Muffiny s Medom a Škoricou: Alternatívny Recept
Ďalšou variantou sú perníkové muffiny s medom a škoricou, ktoré potešia každý deň. Med je v tomto recepte kľúčovou ingredienciou, ktorá udržiava cesto dlhšie vláčne a šťavnaté, dodáva mu jemný karamelový nádych a krásne zvýrazní chuť korenín. V spojení so škoricou, ktorá príjemne zahrieva organizmus a stimuluje krvný obeh, vzniká kombinácia, ktorá nielen chutí, ale aj pôsobí blahodarne na telo.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Perníkové korenie
- Škorica
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Štipka soli
- Vajcia
- Med
- Olej
- Mlieko
Postup Prípravy:
- V miske zmiešajte múku, cukor, perníkové korenie, škoricu, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli.
- V druhej miske vyšľahajte vajcia s medom, olejom a mliekom.
- Obe misy spojíme a do cesta primiešame jablká.
- Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a naplňte ich cestom do dvoch tretín.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20-25 minút, kým muffiny nezhnednú a neprejdú testom špajdle.
Muffiny s Čokoládovým Krémom a Polevou: Pre Náročnejších
Pre tých, ktorí si radi doprajú niečo extra, je tu recept na perníkové muffiny s čokoládovým krémom a polevou.
Prečítajte si tiež: Overený recept na perníčky
Ingrediencie:
- Múka
- Mleté mandle
- Trstinový cukor
- Kakao
- Perníkové korenie
- Prášok do pečiva
- Olej
- Mlieko
- Vajcia
- Jablká
Krém:
- Čokoláda
- Smotana na šľahanie (200 ml + 200 ml)
- Mascarpone
Poleva:
- Horká čokoláda
Postup Prípravy:
- Muffiny: V mise zmiešame múku, mleté mandle, trstinový cukor, kakao, perníkové korenie a prášok do pečiva. V druhej mise zmiešame olej, mlieko a vajcia. Obe misy spojíme a do cesta primiešame jablká. Cesto prelejeme do formy na muffiny, vystlanej košíčkami na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 30 minút. Vychladnuté muffiny vyberieme z formičiek a necháme úplne vychladnúť.
- Krém: Čokoládu roztopíme s 200 ml smotany na šľahanie vo vodnom kúpeli a rozmiešame dohladka na čokoládovú ganache. 200 ml smotany na šľahanie vymiešame s mascarpone dotuha a do zmesi primiešame aj čokoládovú ganache. Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a ozdobíme ním vychladnuté muffiny.
- Poleva: Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
Prečo si Vybrať Perníkové Muffiny?
Muffiny sa v posledných desaťročiach stali fenoménom po celom svete. Tento jednoduchý dezert, ktorý sa dá pripraviť na tisíc spôsobov, si našiel svoje miesto aj u nás. Perníkové muffiny sú krásnym príkladom toho, ako sa dá spojiť tradičná chuť perníkov s modernou formou malých koláčikov. Výsledkom je sladkosť, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči - každý muffin je malý, voňavý a nadýchaný kúsok radosti.
Med je v tomto recepte kľúčovou ingredienciou. Už naši predkovia ho používali ako hlavné sladidlo a dodnes je symbolom prírodnej sladkosti a zdravia. Obsahuje minerály, enzýmy a má antibakteriálne účinky. V spojení so škoricou, ktorá príjemne zahrieva organizmus a stimuluje krvný obeh, vzniká kombinácia, ktorá nielen chutí, ale aj pôsobí blahodarne na telo.
V pečení má med špecifickú úlohu - udržiava cesto dlhšie vláčne a šťavnaté, dodáva mu jemný karamelový nádych a krásne zvýrazní chuť korenín. V perníkových muffinoch funguje ako prirodzený nosič arómy pre škoricu či klinčeky a spolu s maslom alebo olejom vytvára vláčne, nadýchané cesto.
Ďalšou výhodou medu je, že je sladší než cukor, takže ho stačí použiť menej. To robí dezerty o niečo vyváženejšími a ľahšie stráviteľnými. Zaujímavosťou je, že rôzne druhy medu dodajú muffinom inú chuť - napríklad lipový je jemný a kvetinový, agátový má ľahkú sladkosť, zatiaľ čo lesný prináša bohatú, zemitejšiu arómu.
Nemôžeme zabudnúť ani na perníkové korenie, ktoré dodáva muffinkám ich charakteristickú vôňu a chuť. Zmes škorice, klinčekov, zázvoru, muškátového orieška a badiánu robí z obyčajného cesta dezert, ktorý si spájame s rodinnou atmosférou, sviatkami a detstvom. Každé sústo akoby vás prenieslo k vianočnému stromčeku, hoci je len obyčajný jesenný deň.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkové perníkové korenie
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Perníkové Rezy