Morčacie stehno je vynikajúcou alternatívou k tradičným druhom mäsa a ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, zdravé jedlo do fitness jedálnička alebo slávnostnú večeru, morčacie stehno vás nesklame. Je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, pričom má nižší obsah tuku, čo ho robí ideálnou voľbou pre zdravú životosprávu.
Prečo si vybrať morčacie stehno?
Morčacie mäso je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z týchto častí pripraviť rôzne variácie jedál, ktoré potešia každého stravníka.
Recepty na prípravu morčacieho stehna
Tu je niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu objaviť rôzne spôsoby, ako pripraviť chutné morčacie stehno:
Pečené morčacie stehno s koreňovou zeleninou a zemiakmi
Tento recept je jednoduchý, no zároveň majestátny a sýty, ideálny pre celú rodinu. Navyše, všetko sa upečie na jednom plechu, čo šetrí čas a znižuje množstvo umývania.
Pomaly dusené morčacie stehno so zeleninou a červeným vínom
Ingrediencie:
- Vykostené horné morčacie stehno (cca 900g)
- 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja (kukuričný, slnečnicový, repkový, olivový)
- 1 väčšia cibuľa (cca 120g)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3-4 mrkvy (cca 200-250g)
- Zemiaky
- Koreňová zelenina (petržlen)
- Olivový olej
- Med
- Dijonská horčica
- Celozrnná horčica
- Hnedý cukor
- Čerstvý tymian
- Soľ
Postup:
- Predohrev rúry: Rúru predhrejeme na 170 stupňov Celzia.
- Príprava zeleniny: Zeleninu umyjeme, prípadne olúpeme. Mrkvu a petržlen nakrájame na väčšie kusy, cibuľu na kolieska a zemiaky na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti).
- Rozloženie zeleniny: Zeleninu rozprestrieme na dno pekáča, ľahko potrieme olivovým olejom, trochou medu a osolíme.
- Marináda na mäso: V miske zmiešame 2 lyžice olivového oleja, dijonskej horčice, celozrnnej horčice, medu a hnedého cukru. Marinádu dôkladne zamiešame a potrieme ňou osušené mäso. Dve lyžice marinády si môžeme nechať bokom na potretie mäsa počas pečenia.
- Pečenie: Mäso položíme na zeleninu v pekáči, pridáme pol hlávky cesnaku, čerstvý tymian a pekáč prikryjeme. Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 1 hodinu.
- Potretie mäsa: Ak sme si odložili marinádu, počas pečenia ňou mäso potrieme.
- Zapečenie: Po hodine mäso odkryjeme a teplotu v rúre zvýšime na cca 220 stupňov Celzia. Pečieme ešte asi ½ hodiny, aby sa mäso pekne zapieklo a zelenina získala skvelú pečenú chuť.
- Servírovanie: Po upečení ihneď servírujeme, najlepšie s pohárom dobrého bieleho vína.
Pečené morčacie stehno s cibuľou, cesnakom a mrkvou
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje minimálnu prípravu, čo ho robí ideálnym pre pracovné dni.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Ingrediencie:
- Vykostené horné morčacie stehno (cca 900g)
- 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja (kukuričný, slnečnicový, repkový, olivový)
- 1 väčšia cibuľa (cca 120g)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3-4 mrkvy (cca 200-250g)
- Koreniny podľa chuti (cesnakové korenie, kurkuma, drvená rasca, pikantná paprika)
- Soľ
- Voda
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polmesiačiky. Cesnak ošúpeme. Očistíme mrkvu a nakrájame na 5 cm kúsky (hrubšie prekrojíme po dĺžke na polovicu, veľmi hrubé aj na štvrťky).
- Predohrev rúry: Rúru predhrejeme na 200°C (teplovzdušnú stačí na 190°C).
- Omastenie mäsa a zeleniny: Do pekáča nalejeme olej a stehno a mrkvy v ňom zo všetkých strán omastíme. Preložíme ich na tanier.
- Umiestnenie do pekáča: Cibuľu rozložíme po dne pekáča. Stehno uložíme na cibuľu do pekáča a na voľné miesto, prípadne aj na stehno, rozložíme kúsky mrkvy a strúčiky cesnaku.
- Korenenie: Všetky koreniny postupne nasypeme na mäso a mrkvu.
- Podliatie a pečenie: Podlejeme 2-3 dcl vody (podľa veľkosti pekáča) a pekáč prekryjeme alobalom, matnou stranou nahor. Pečieme jednu hodinu.
- Polievanie a dopekanie: Pekáč vyberieme a veľmi opatrne odstránime alobal. Výpekom polejeme mäso a mrkvy a dáme ešte piecť na 30 minút.
- Servírovanie: Podávame s pečenými zemiakmi a kompótom.
Pečené morčacie stehno so slaninou a cibuľou
Tento recept je pre tých, ktorí si chcú dopriať bohatšiu chuť. Slanina dodá mäsu šťavnatosť a cibuľa s cesnakom zasa arómu.
Ingrediencie:
- Morčacie stehno (cca 1 kg)
- Slanina
- Cesnak
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup:
- Prešpikovanie mäsa: Mäso prešpikujeme strúčikmi cesnaku a slaniny.
- Osolenie a okorenenie: Stehno poriadne osolíme a okoreníme.
- Príprava zeleniny: Okolo mäsa poukladáme väčšie kusy cibule a polky cesnaku.
- Podliatie a pečenie: Podlejeme vodou. Dáme na 200 stupňov na 1,5 hodiny zakryté alobalom, potom 180 stupňov asi jednu hodinku (v polovici otočíme a polievame výpekom). V prípade potreby podlejeme vodou.
- Kontrola mäkkosti: Po 2,5 hodinách skontrolujeme, či sa mäso samé oddeľuje od kosti. Ak áno, môžeme servírovať.
Pečené morčacie stehná v pomarančovej marináde
Ingrediencie:
- morčacie mäso - môže byť morčacie stehno horné alebo dolné
- pomaranč
- olej
- soľ
- mletá červená sladká paprika
- mleté čierne korenie
- cesnakové korenie
- polievkové korenie
- tymián
- čerstvý rozmarín
Postup:
- Do nádoby vytlačíme šťavu z pomaranča, pridáme olej, sladkú červenú papriku, soľ a všetky pripravené koreniny.
- Dobre premiešame a do marinády pridáme mäso.
- Prikrytú nádobu vložíme do chladničky a mäso v nej necháme cez noc.
- Na druhý deň si predhrejeme rúru asi na 200 °C a stehná vložíme do pekáča aj s marinádou.
- Pomedzi mäso naukladáme pár nakrájaných kúskov pomaranča a niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu.
- Pečieme najprv prikryté a potom odkryté, až kým morčacina nie je celkom mäkká.
Dusené morčacie stehná na paprike
Ingrediencie:
- morčacie stehná
- cibuľa
- olej
- červená paprika
- voda
- koreniny
- mlieko
- múka
- smotana
Postup:
- Najprv každé morčacie stehno dôkladne umyjeme.
- Potom nadrobno nakrájame cibuľu, ktorú osmažíme na oleji s červenou paprikou a zalejeme vodou.
- Privedieme do varu, do hrnca pridáme mäso a pripravené koreniny.
- Všetko spolu dusíme do mäkka.
- Potom vyberieme mäso na misu, do základu pridáme mlieko rozmiešané s múkou a povaríme.
- Na záver pridáme smotanu, ktorú necháme prevrieť.
- Omáčku osolíme, precedíme cez sitko, vložíme do nej hotové mäso a celé opäť zahrejeme.
Morčacie stehná so šampiňónovou omáčkou
Ingrediencie:
- morčacie stehná
- zemiaky
- čerstvé šampiňóny
- cibuľa
- biele víno
- vývar
- smotana na varenie
- olej
- soľ
- provensálske korenie
- mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky a šampiňóny pokrájame na štvrtinky a cibuľu na mesiačiky.
- Morčacie stehná osolíme a okoreníme mletým korením.
- Mäso opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán, potom ho vyberieme a odložíme.
- Vo výpeku opražíme cibuľu, zalejeme vínom a varíme až dovtedy, kým sa neodparí.
- Potom vložíme do panvice mäso, zemiaky a šampiňóny.
- Všetko osolíme, pridáme provensálske korenie a premiešame.
- Zalejeme vývarom a prikryté vložíme do vyhriatej rúry.
- Približne desať minút pred dopečením zalejeme zmes smotanou a dopečieme.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie stehno
- Marináda: Experimentujte s rôznymi marinádami. Jogurtová marináda je výborná na zjemnenie mäsa.
- Koreniny: Nebojte sa použiť rôzne koreniny. Cesnakové korenie, kurkuma, drvená rasca či pikantná paprika dodajú jedlu zaujímavú chuť.
- Prílohy: Ak vás už omrzeli prílohy ako ryža a brokolica, vyskúšajte ryžovo-brokolicovo-avokádové pyré.
- Špikovanie: Morčacie stehná poprepichujeme tenkým nožom a do otvorov striedavo vtláčame kúsky cesnaku a na hranolčeky pokrájanú slaninu.
Zdravé benefity morčacieho mäsa
Morčacie mäso je jedno z najobľúbenejších vo fitness svete. Obsahuje málo tuku, je ľahko stráviteľné a plné minerálov ako zinok, vápnik, železo a tiež vitamínu B12. Netreba zabúdať, že práve koreniny v sebe obsahujú množstvo zdraviu prospešných látok, ktoré pomáhajú nášmu organizmu bojovať s rôznymi chorobami, posilňujú imunitu, trávenie a celý rad ďalších funkcií.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú