Sladké torty s lahodnými plnkami sú obľúbenou súčasťou osláv a sviatočných príležitostí. Či už pripravujete tortu na Deň matiek alebo len tak pre radosť, dôležitou súčasťou je dokonalá plnka. Tu je prehľad receptov a tipov na tvarohové plnky, ktoré vám pomôžu vytvoriť lahodný a krásny dezert.
Prehľad Najlepších Tvarohových Plniek
Mať v zásobe overené recepty na krémy a plnky je nevyhnutné. Tvarohová plnka je skvelou voľbou pre svoju jemnú chuť a všestrannosť. Môžete ju kombinovať s rôznym ovocím, čokoládou alebo inými príchuťami.
Základná Tvarohová Plnka
Táto plnka je jednoduchá na prípravu a môžete ju použiť ako základ pre ďalšie experimenty.
Ingrediencie:
- 500 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 250 g mascarpone
- 80 g krupicového cukru
- Citrónová a limetková kôra (môže byť aj sušená, má výraznejšiu arómu)
- 2-3 PL smotany na šľahanie 40% (podľa potreby)
Postup:
Všetky suroviny spolu vyšľaháme. Ak je konzistencia veľmi hustá, môžeme ju zjemniť šľahačkovou smotanou. Podľa chuti dosladíme.
Tvarohovo-Čokoládová Plnka
Ak máte radi kombináciu tvarohu a čokolády, táto plnka je pre vás ideálna.
Prečítajte si tiež: Tvarohová plnka do torty
Ingrediencie:
- Základná tvarohová plnka
- 100 g rozpustenej horkej čokolády
Postup:
Do pripravenej tvarohovej plnky opatrne vmiešame rozpustenú vychladnutú čokoládu. Krém má výbornú konzistenciu a preto ho môžeme použiť do vnútra torty, ale aj na zdobenie.
Tvarohová Plnka s Ovocím
Tvarohová plnka sa skvele hodí k rôznemu ovociu, ako sú maliny, jahody, čučoriedky alebo broskyne.
Ingrediencie:
- Základná tvarohová plnka
- 250 g čerstvého ovocia (maliny, jahody, čučoriedky, broskyne)
Postup:
Do pripravenej tvarohovej plnky vmiešame nakrájané ovocie.
Recepty na Torty s Tvarohovou Plnkou
Tvarohovú plnku môžete použiť v rôznych typoch tort. Tu je niekoľko inšpirácií:
Torta s Čokoládovo Tvarohovou Plnkou
V tomto recepte môžete použiť kombináciu krémov podľa vlastnej chuti a fantázie. Torta s čokoládovo tvarohovou plnkou. A to doslova!
Prečítajte si tiež: Pavlova s tvarohovou plnkou
Citrusový Oblačik
Táto torta kombinuje citrónový korpus, citrónový curd a tvarohovo-citrónový krém.
Ingrediencie:
- Citrónový korpus (recept nižšie)
- Citrónový curd (recept nižšie)
- Tvarohovo-citrónový krém (recept nižšie)
- Bielkový sneh (recept nižšie)
- Kandizované citróny, lyofilizované citróny / sušené jedlé kvety (podľa fantázie)
Citrónový korpus:
- 4 vajcia
- 105 g kryštálového cukru
- 20 g kryštálového cukru
- 140 g hladkej múky
- 35 g rastlinného oleja
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 20 ml Limoncella (citrónového alkoholu)
- 20 ml vlažnej vody
Citrónový curd:
- 3 chemicky neošetrené citróny
- 180 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 100 g masla
Tvarohovo-citrónový krém:
- 500 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 250 g mascarpone
- 80 g krupicového cukru
- citrónová a limetková kôra (môže byť aj sušená, má výraznejšiu arómu)
- 2-3 PL smotany na šľahanie 40% (podľa potreby)
Bielkový sneh:
- 60 g bielkov (cca z 3 vajec)
- 90 g kryštálového cukru
- 30 g kryštálového cukru
- 40 g vody
Postup:
- Citrónový curd: Z umytých a osušených citrónov ostrúhame kôru a vytlačíme šťavu. Budeme potrebovať 100 ml, zvyšok odložíme na korpus a do plnky. Citrónovú šťavu, cukor a strúhanú kôru z dvoch citrónov dáme ohrievať do misy nad parou. Medzitým vidličkou rozšľaháme celé vajcia a žĺtky a primiešame k citrónovej zmesi. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Uvarenú hmotu prepasírujeme cez sito a primiešame maslo. Dôkladne premiešame a vychladíme. Celú prípravu môžeme urobiť aj v hrnci a za stáleho miešania uvariť do konzistencie pudingu.
- Korpus: Rúru predhrejeme na 180 °C, okrúhlu formu s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie. Bielky so štipkou soli šľaháme do bielej peny a postupne pridávame 105 g cukru. Vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka s 20 g cukru vyšľaháme do svetlej peny a postupne primiešame Limoncello, vlažnú vodu a vanilku. Nakoniec pridáme olej. Obe vaječné peny zľahka spojíme a primiešame preosiatu múku s 1 lyžičkou strúhanej citrónovej kôry. Rovnomerne rozotrieme do formy a pečieme 25-30 minút. Po upečení uvoľníme z formy a necháme vychladiť na mriežke.
- Tvarohovo-citrónový krém: Všetky suroviny spolu vyšľaháme. Ak je konzistencia veľmi hustá, môžeme ju zjemniť šľahačkovou smotanou. Podľa chuti dosladíme.
- Vrstvenie: Vychladený korpus prekrojíme na tri rovnaké časti. Prvý korpus potrieme krémom a navrstvíme citrónový curd. Priložíme druhý korpus a postup zopakujeme. Nakoniec dáme tretí korpus a celú tortu obtrieme vrstvou krému. Na vrch natrieme citrónový curd asi 2 cm od okraja a zachladíme.
- Bielkový sneh: Bielka so štipkou soli začneme šľahať na stredných otáčkach. Pridáme 30 g cukru a naďalej šľaháme. Medzitým pripravíme cukrový rozvar z vody a 120 g cukru do teploty 118 °C. Pripravený rozvar pomalým prúdom prilejeme za stáleho šľahania k snehu a šľaháme do vychladenia. Mali by sme dosiahnuť pevný, lesklý sneh.
- Záverečné zdobenie: Vychladenú tortu obtrieme bielkovým snehom a vytvoríme efekt obláčika. Tortu dozdobíme kandizovanými citrónmi alebo podľa vlastnej fantázie - suchými jedlými kvetmi či lyofilizovanými citrónmi.
Torta z Lásky s Makom a Višňami
Táto torta kombinuje makový korpus s tvarohovým krémom a višňovou náplňou.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 5 ks vajec
- 165 g kryštálového cukru
- 165 g hladkej múky
- 8 g prášku do pečiva
- 33 g mlieka
- 29 g oleja
- 41 g mletého maku
- Krém:
- 375 g tvarohu
- 125 g masla
- 100 g práškového cukru
- 2-3 ČL salka
- vanilka (podľa chuti)
- Sirup:
- 200 g vody
- 100 g kryštálového cukru
- 1 PL rumu
- Náplň:
- 350 g mrazených višní
- 150 g kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 30-40 g vody
- aróma (vlastná)
- Ozdoba:
- 500 g mascarpone
- 250 g smotany na šľahanie 33 %
- 125 g práškového cukru
- červená farba (potravinárska)
Postup:
- Vajcia šľaháme s cukrom do peny, pridáme múku a prášok do pečiva, teplé mlieko, ktoré zohrejeme s olejom, a nakoniec ručne pridáme mak.
- Cesto dáme do formy (ja som použila veľkosť 18 cm) a pečieme pri 160 °C približne 1 hodinu.
- Uvaríme sirup - všetko zmiešame a varíme 3-4 minúty, kým nezačne vrieť. Necháme ochladiť.
- Uvaríme náplň: višne s cukrom varíme, kým sa neuvaria, pridáme rozpustený škrob v studenej vode a varíme, kým necítiť chuť škrobu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Pripravíme krém: tvaroh prepasírujeme cez sitko. Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a salkom, potom po lyžiciach pridávame tvaroh. Nakoniec pridáme vanilkový lusk.
- Vychladnutý korpus nakrájame na tri časti, potrieme sirupom a striedame vrstvy korpusu, krému a višní. Obtiahneme fóliou a dáme do chladničky.
- Kým torta chladne, pripravíme krém na dekoráciu: šľaháme mascarpone so smotanou a práškovým cukrom, malú časť zafarbenú červenou farbou odložíme bokom.
- Tortu zarovnáme krémom a červeným krémom vytvoríme nápisy a srdiečka.
Tipy a Triky pre Dokonalú Tvarohovú Plnku
- Používajte kvalitný tvaroh: Najlepší je tučný hrudkovitý tvaroh, ktorý má bohatú chuť a krémovú textúru.
- Mascarpone pre jemnosť: Pridanie mascarpone dodá plnke jemnosť a krémovosť.
- Ochutenie: Experimentujte s rôznymi príchuťami, ako sú citrónová kôra, vanilka, mandľový extrakt alebo káva.
- Sladkosť: Prispôsobte množstvo cukru podľa vlastnej chuti. Môžete použiť práškový cukor, krupicový cukor alebo med.
- Konzistencia: Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu smotany na šľahanie. Ak je príliš riedka, nechajte ju chvíľu v chladničke, aby stuhla.
Inšpirácie z Pečie Celé Slovensko
Súťažiaci v relácii Pečie Celé Slovensko sa snažili ohúriť netradičnými tvarmi, farbami a príchuťami. Inšpirujte sa ich kreativitou a nebojte sa experimentovať s vlastnými receptami.
- Cibuľka od Janky: Janka ohúrila porotkyne originálnou veľkou tortou s názvom Cibuľa. Jej výtvor zaujal nielen vzhľadom, ale aj chuťou.
- Svadobná torta od Elišky: Eliška vytvorila vanilkový korpus s čučoriedkovým compotée a levanduľovým krémom.
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú plnku