Tvarohová plnka je obľúbenou voľbou pre torty vďaka svojej ľahkej a sviežej chuti. Je všestranná a dá sa kombinovať s rôznymi druhmi ovocia, čokolády a iných prísad. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na tvarohové plnky, ktoré sú vhodné pre rôzne typy tort a príležitosti. Či už hľadáte recept na nepečenú tortu, klasickú pečenú tortu alebo variant s kakaovým korpusom, určite si vyberiete.
Biely korpus
Na prípravu bieleho korpusu budete potrebovať:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Žĺtky
- Voda
- Olej
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
Postup:
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli dotuha.
- Postupne pridávajte cukor, po jednom žĺtky, vodu a olej.
- Ručne vmiešajte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
- Cesto nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 170 °C 45-50 minút.
- Upečený korpus vyberte z formy, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Kakaový korpus
Ak preferujete tmavší korpus, môžete si pripraviť kakaovú verziu. Budete potrebovať:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Žĺtky
- Voda
- Olej
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Kakao
Postup:
- Bielky vyšľahajte spolu so štipkou soli dotuha, postupne pridávajte cukor, po jednom žĺtky, vodu a olej.
- Ručne vmiešajte preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 170 °C 45-50 minút.
- Upečený korpus vyberte z formy, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Základná tvarohová plnka
Táto plnka je jednoduchá a rýchla na prípravu. Je ideálna pre začiatočníkov a dá sa ľahko obmeniť pridaním rôznych prísad. Budete potrebovať:
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Tvaroh
- Cukor
- Mlieko (podľa potreby)
Postup:
- Vyšľahajte smotanu.
- Pridajte mascarpone, tvaroh, cukor a šľahajte dohladka.
- V prípade, že je krém príliš hustý, pridajte pár kvapiek mlieka a dôkladne prešľahajte.
Tvarohovo-čokoládová plnka
Pre milovníkov čokolády je tu variant s pridaním čokolády a kakaa. Budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh
- Cukor
- Čokoláda (rozpustená)
- Mlieko
- Holandské kakao
Postup:
- Smotanu vyšľahajte.
- Vmiešajte tvaroh, cukor a čokoládu, ktorú ste rozpustili v mikrovlnnej rúre s trochou mlieka.
- Pridajte holandské kakao a dôkladne prešľahajte.
Kombinácia korpusov a plniek
Biely aj kakaový korpus rozrežte a naplňte pripravenými krémami, ovocím a sušienkami. Tortu ozdobte podľa fantázie.
Piškótový korpus s tvarohovou plnkou a ovocím
Tento recept kombinuje klasický piškótový korpus s ľahkou tvarohovou plnkou a ovocím. Je ideálny pre letné oslavy.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Vanilkový cukor
- Kryštálový cukor
- Olej
- Teplé mlieko
- Hladká múka
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Puding v prášku
- Jemný tvaroh
- Smotana na šľahanie
- Malinový lekvár
- Ovocie (marhule, čučoriedky)
Postup:
- Vyšľahajte vajcia so štipkou soli dopenista, pridajte vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor.
- Šľahajte dopenista a striedavo pridávajte olej a teplé mlieko.
- Hladkú aj polohrubú múku preosejte a premiešajte s práškom do pečiva a pudingom v prášku.
- Po lyžiciach pridávajte do cesta a krátko mixujte na otáčkach 2. Nakoniec varechou zľahka premiešajte.
- Cesto vylejte do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíte papierom na pečenie, boky vymastite maslom a vysypte múkou.
- V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené.
- Upečený korpus po vychladnutí vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti.
- Pripravte si suroviny na plnku - jemný tvaroh vymiešajte s vanilkovým cukrom dohladka, pridajte smotanu na šľahanie a vyšľahajte dotuha.
- Každú časť korpusu potrite malinovým lekvárom a preložte na podnos.
- Tvarohový krém rozdeľte na tri časti, natrite spodný korpus, uhlaďte, a rozložte naň ovocie (marhule, čučoriedky).
- Priložte druhý korpus, zľahka pritlačte a postup opakujte.
- Vrch natrite zvyškom krému, uhlaďte a dajte stuhnúť do chladničky.
- Pred podávaním ozdobte ovocím, čokoládou.
Tvarohovo-vanilkový krém
Tento krém je vhodný ako plnka do torty alebo koláča. Je veľmi pevný a hustý, takže sa s ním dobre pracuje.
Ingrediencie:
- Šľahačková smotana (500 ml)
- Stužovač šľahačky
- Vanilkový puding bez varenia (2 balenia)
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor
- Jemný tvaroh (2 x 250 g)
Postup:
- Vyšľahajte šľahačkovú smotanu so stužovačom šľahačky.
- Do vyšľahanej šľahačky vysypte dva vanilkové pudingy bez varenia, vanilkový cukor, práškový cukor a 2x250g jemného tvarohu.
- Všetko spolu už len premiešajte, ale nešľahajte, inak sa plnka zrazí.
Torta s malinovým želé a tvarohovou plnkou
Táto torta kombinuje sviežu malinovú chuť s jemnou tvarohovou plnkou. Je ideálna pre oslavy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Mlieko
- Olej
- Múka
- Maliny (mrazené alebo čerstvé)
- Malinový puding v prášku
- Smotana na šľahanie
- Malinová plnka v prášku
- Malinový džem
Postup:
- Korpus: Vajíčka vyšľahajte do peny, pridajte po častiach cukor a vyšľahajte do penista. Striedavo pridajte vlažné mlieko a olej. Múku preosejte a po lyžiciach vmiešajte do vaječného základu. Tortovú formu (priemer 24 cm) vyložte papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Do formy vlejeme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 180 °C a pečieme 30 minút do zlatista. Skontrolujeme špajdľou, či je cesto upečené. Korpus po upečení necháme vychladnúť a prekrojíme na dve časti.
- Malinové želé: Mrazené alebo čerstvé maliny dáme do hrnca, pridáme cukor, 2 dl vody a povaríme. Rozmixujeme tyčovým mixérom. Malinový puding v prášku rozhabarkujeme v 1dl vody a prilejeme k rozmixovaným malinám a uvaríme husté želé. Ešte za horúca želé nanesieme na spodný diel korpusu, ktorý spevníme odnímateľnou tortovou časťou. Odložíme do chladničky stuhnúť.
- Tvarohová plnka: Smotanu vyšľaháme do polotuha a vmiešame malinovú plnku v prášku, pridáme tvaroh a došľaháme do tuha.
- Malou časťou (asi 1/3) tvarohovej plnky potrieme druhý korpus a natretou stranou ho položíme na malinové želé, zľahka pritlačíme. Vrch korpusu potrieme malinovým džemom. Navrch nanesieme zbytok tvarohovej plnky, uhladíme dáme do chladničky stuhnúť.
- Pred podávaním ozdobíme ovocím podľa seba.
Nepečená tvarohová jahodová torta
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept bez nutnosti zapínať rúru.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Ingrediencie:
- Mäkké perníky alebo piškóty
- Čerstvé jahody
- Zelené hrozno
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Cukor (podľa chuti)
- Citrónová galaretka
- Jahodová galaretka
Postup:
- Dno okrúhlej 24 cm tortovej formy vyložte mäkkými perníkmi alebo piškótami. Formu si môžete vystlať fóliou.
- Perníky posypte nakrájanými kúskami ovocia (jahody, hrozno).
- Pripravte si citrónovú galaretku vymiešaním v 450 ml horúcej uvarenej vody, do ktorej pridajte šťavu z polovice citróna. Nechajte ju vychladnúť.
- V inej miske vyšľahajte tvaroh, kyslú smotanu a cukor. Množstvo cukru prispôsobte vlastnej chuti a ovociu, ktoré použijete.
- Do tvarohovej masy zašľahajte vychladenú citrónovú galaretku.
- Túto zmes vylejte na perníky zasypané kúskami nakrájaných jahôd a zeleného hrozna vo forme.
- Do povrchu tuhnúcej tvarohovej zmesi naukladajte polovičky nakrájaných perníkov a jahôd.
- Nechajte chladiť a stuhnúť.
- Pripravte jahodovú galaretku zaliatím jahodovej galaretky a lyžice cukru vriacou vodou. Miešajte až do rozpustenia.
- Vychladenú jahodovú galaretku nalejte pomocou lyžice na celý povrch stuhnutej torty.
- Nechajte v chladničke na potrebný čas až do celkového zatuhnutia, ideálne celú noc.
Pečená tvarohová jahodová torta
Pečená verzia torty vyžaduje viac času a prípravy, ale výsledok stojí za to. Piškótový korpus a lahodný tvarohový krém s jahodami tvoria dokonalú kombináciu.
Ingrediencie:
- Korpus: (rovnaké ako v recepte na piškótový korpus s tvarohovou plnkou a ovocím)
- Plnka: (rovnaké ako v recepte na piškótový korpus s tvarohovou plnkou a ovocím)
- Malinový lekvár
- Čerstvé jahody
Postup:
- Pripravte si korpus podľa postupu uvedeného v recepte na piškótový korpus s tvarohovou plnkou a ovocím.
- Pripravte si plnku podľa postupu uvedeného v recepte na piškótový korpus s tvarohovou plnkou a ovocím.
- Každú časť korpusu potrite malinovým lekvárom a preložte na podnos.
- Tvarohový krém rozdeľte na tri časti, natrite spodný korpus, uhlaďte, a rozložte naň ovocie (jahody).
- Priložte druhý korpus, zľahka pritlačte a postup opakujte.
- Vrch natrite zvyškom krému, uhlaďte a dajte stuhnúť do chladničky.
- Pred podávaním ozdobte ovocím, čokoládou.
Variant s kakaovým korpusom a jahodovou plnkou
Pre tých, ktorí majú radi kombináciu čokolády a jahôd, je tu recept na tortu s kakaovým korpusom a tvarohovo-jahodovou plnkou.
Ingrediencie:
- Korpus: (rovnaké ako v recepte na kakaový korpus)
- Plnka:
- Smotana na šľahanie
- Smeta-fix
- Práškový cukor
- Tvaroh
- Jahody (kompótované alebo čerstvé)
- Želatína
- Stužovač 2v1
- Jahodový lekvár
- Na ozdobenie: Šľahačka v prášku
Postup:
- Pripravte si kakaový korpus podľa postupu uvedeného vyššie.
- Smotanu vyšľahajte so Smeta-fixom a trochou práškového cukru, pridajte tvaroh a premiešajte.
- Jahody sceďte, pokrájajte a primiešajte k plnke. Časť si odložte na zdobenie.
- Želatínu a stužovač 2v1 zmiešajte s 3 polievkovými lyžicami cukru, vsypte do 100 ml vody, ktorú ste nechali zovrieť, odstavte a miešajte do rozpustenia. Hneď ju prilejte do pripravenej zmesi a dôkladne premiešajte.
- Vychladnutý korpus vložte naspäť do formy, ktorú ste vystlali potravinárskou fóliou. Pokropte šťavou z kompótu a potrite jahodovým lekvárom.
- Natrite plnku a odložte do chladničky, kým nestuhne.
- Šľahačku v prášku pripravte podľa návodu a ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie.
- Dajte stuhnúť do chladničky a môžete podávať.
Tipy a triky
- Množstvo cukru v plnke vždy prispôsobte sladkosti ovocia.
- Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete pridať do plnky jahodový džem alebo pyré.
- Ak nemáte čerstvé jahody, môžete použiť aj mrazené, ale nechajte ich predtým dobre odkvapkať.
- Pri príprave krému je dôležité, aby ste neprešľahali šľahačku, inak sa vám zrazí.
- Ak chcete, aby bola torta ešte vláčnejšia, môžete korpus pokropiť šťavou z ovocia alebo likérom.
- Pri zdobení torty sa riaďte vlastnou fantáziou. Môžete použiť ovocie, čokoládu, šľahačku, orechy, alebo rôzne posýpky.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť tvarohovú plnku do torty. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Tvarohová plnka s citrónovou kôrou: Do tvarohovej plnky pridajte nastrúhanú citrónovú kôru pre osviežujúcu chuť.
- Tvarohová plnka s orechmi: Do tvarohovej plnky pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre chrumkavú textúru.
- Tvarohová plnka s karamelom: Do tvarohovej plnky pridajte karamelovú omáčku pre sladkú a bohatú chuť.
- Tvarohová plnka s makom: Do tvarohovej plnky pridajte mletý mak pre zaujímavú textúru a chuť.
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika