Táto torta predstavuje ideálnu voľbu pre každú príležitosť, spájajúc jednoduchosť prípravy s výnimočnou chuťou. Vychutnajte si nadýchaný korpus v harmónii s lahodným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Ingrediencie
Na korpus:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor (kryštálový alebo práškový)
- Žĺtky
- Mlieko
- Múka (hladká)
- Kypriaci prášok
- Vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt)
- Voliteľné: olej, jogurt, kôra a šťava z citróna
Na krém:
- Smotana na šľahanie (min. 33%)
- Cukor (práškový)
- Stužovač šľahačky (voliteľné, pre istotu tuhosti krému)
- Mascarpone
Ďalej:
- Džem (napríklad jahodový, malinový alebo podľa chuti)
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, alebo iné sezónne ovocie)
- Sirup (na poliatie korpusu, voliteľné)
- Kakao na posypanie (voliteľné)
- Káva alebo espresso (na namáčanie piškót, pri použití piškótového základu)
Postup
Príprava tejto torty pozostáva z troch hlavných častí: príprava korpusu, príprava krému a finálne zostavenie torty.
Príprava korpusu
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť korpus na túto tortu. Môžete použiť klasický piškótový korpus, alebo rýchly korpus s pridaním oleja a jogurtu.
Klasický piškótový korpus:
- Oddelenie bielkov a žĺtkov: Vajíčka rozdeľte na bielky a žĺtky.
- Vyšľahanie bielkov: Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Postupne pridávajte cukor (60g), a došľahajte do lesklého, pevného snehu.
- Vyšľahanie žĺtkov: Žĺtky (so 180 g cukru) vyšľahajte na svetlú, nadýchanú penu. Pridajte mlieko.
- Zmiešanie suchých a mokrých ingrediencií: Múku a kypriaci prášok preosejte a jemne ručne vmiešajte do žĺtkovej zmesi.
- Spojenie so snehom: Na záver veľmi jemne vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi. Dávajte pozor, aby sneh nespadol a cesto zostalo nadýchané.
- Pečenie: Cesto vlejte do tortovej formy (vymazanej maslom a vysypanej múkou, alebo vystlanej papierom na pečenie). Pečte v predhriatej rúre na 175-180 °C približne 40-60 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde čisté. Počas pečenia rúru neotvárajte, aby korpus nespadol.
- Chladenie: Po upečení nechajte korpus vychladnúť vo forme.
Rýchly korpus:
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame do peny.
- Pridáme olej, jogurt, kôru a šťavu z citróna (voliteľné).
- Postupne pridáme múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor.
- Formu na tortu vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C približne 40 - 60 minút.
- Po 40 minútach skontrolujeme špáradlom, v prípade potreby prikryjeme alobalom.
Príprava krému
Krém z mascarpone a šľahačky je veľmi jednoduchý na prípravu a dodáva torte jemnú a lahodnú chuť.
- Vyšľahanie šľahačky: V miske vyšľahajte smotanu na šľahanie s cukrom a stužovačom šľahačky (ak používate) dotuha. Dbajte na to, aby bola smotana dobre vychladená, inak sa nemusí dobre vyšľahať.
- Zmiešanie s mascarpone: V druhej miske krátko prešľahajte mascarpone, aby sa uvoľnilo. Potom jemne, ručne vmiešajte vyšľahanú šľahačku do mascarpone. Miešajte zľahka, aby krém zostal nadýchaný.
Zostavenie torty
- Prerezanie korpusu: Vychladnutý korpus prerežte vodorovne na dve alebo tri časti (podľa výšky korpusu).
- Potretie džemom/sirupom: Každú časť korpusu potrite džemom (napríklad jahodovým) alebo sirupom. Džem dodá torte vlhkosť a ovocnú chuť.
- Nanesenie krému: Na prvý plát korpusu naneste vrstvu krému.
- Pridanie ovocia: Na krém poukladajte nakrájané čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, atď.).
- Opakovanie vrstiev: Prikryte druhým plátom korpusu a postup zopakujte.
- Potretie vrchu a bokov: Zvyšným krémom potrite vrch a boky torty.
- Ozdobenie: Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť čerstvé ovocie, hoblinky čokolády, posypať kakaom alebo použiť cukrárske ozdoby.
- Chladenie: Tortu dajte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a krém stuhol. Ideálne je nechať tortu v chladničke cez noc.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť: Do krému môžete pridať vanilkový extrakt, citrónovú kôru alebo trochu likéru (napríklad Amaretto).
- Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najčerstvejšie. Okrem jahôd, malín a čučoriedok môžete použiť aj broskyne, marhule, kiwi alebo banány.
- Korpus: Ak nemáte čas piecť korpus, môžete použiť kupovaný piškótový korpus alebo dlhé piškóty (savoiardi). V tomto prípade piškóty krátko namočte v káve alebo ovocnej šťave a ukladajte ich na dno tortovej formy.
- Krém: Ak chcete krém odľahčiť, môžete časť mascarpone nahradiť tvarohom.
- Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkovú múku na prípravu korpusu.
- Zdobenie: Nebojte sa experimentovať so zdobením. Použite jedlé kvety, makrónky, pusinky alebo čokoládové ozdoby.
- Míša torta: Ak chcete pripraviť tvarohovú tortu s ovocím (Míša torta), nahraďte mascarpone tvarohom.
Variácie
- Čokoládová torta s malinami: Do korpusu pridajte kakao a do krému primiešajte malinový džem.
- Maková torta: Do korpusu pridajte mletý mak a ozdobte tortu slivkovým lekvárom a makom.
- Mrkvová torta s mascarpone: Pripravte mrkvový korpus a potrite ho krémom z mascarpone a pomarančovej kôry.
- Sacherova torta: Pripravte čokoládový korpus, potrite ho marhuľovým džemom a polejte čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia