Úvod
Zvolenská Slatina, malebná obec v srdci Slovenska, je známa nielen svojou bohatou históriou a kultúrou, ale aj tradičnou výrobou zemiakového chleba. Tento článok sa zameriava na históriu pestovania zemiakov v regióne, súčasnú situáciu v poľnohospodárstve a na jedinečný proces výroby zemiakového chleba v Slatinskej pekárni. Okrem toho preskúmame aj možnosti trávenia voľného času a rodinných výletov v okolí.
História pestovania zemiakov v regióne
V minulosti patril región Zvolenskej Slatiny k významným pestovateľom zemiakov na Slovensku. Medzi najväčších producentov patrili družstvá v Dobrej Nive, Zvolenskej Slatine, Očovej, Litave a Cerove. Slovensko v minulosti pestovalo zemiaky aj na 33-tisíc hektároch. V súčasnosti je situácia odlišná, družstvá sa pestovaniu zemiakov venujú len okrajovo. Dôvodom je najmä náročnosť plodiny na prácu a nízke výkupné ceny v minulosti, keď poľnohospodári nevedeli predať úrodu ani za 2,50 Sk. V súčasnosti sa v regióne pestujú zemiaky na 114 hektároch, čo je rozloha, ktorá v minulosti zodpovedala jednému priemernému poľnohospodárskemu podniku. Pestovaniu sa venujú najmä súkromní pestovatelia, ktorí majú spravidla dohodnutý odber úrody dopredu, napríklad pre školy alebo armádu.
Súčasná situácia v pestovaní zemiakov
Cena zemiakov je v súčasnosti vyššia ako v predchádzajúcich rokoch, čo je spôsobené slabou úrodou v dôsledku daždivého počasia. Mnohí zákazníci však uprednostňujú zemiaky od domácich pestovateľov, ktorým dôverujú viac ako tým z dovozu. Podľa Ondreja Šmála z regionálnej Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory vo Zvolene nedôjde v budúcnosti k výraznejším zmenám v pestovaní zemiakov. Zmenil sa však prístup zákazníkov, ktorí väčšinou nakupujú malé balenia v obchodných domoch a prestávajú sa zásobovať celými metrákmi. Slovensko nie je v pestovaní zemiakov sebestačné a dováža ich zo zahraničia, najmä z Českej republiky. Dôvodom je aj zle vybudovaný vzťah voči obchodným reťazcom a chýbajúce marketingové dohody.
Slatinská pekáreň a výroba zemiakového chleba
Slatinská pekáreň je rodinný podnik, ktorý pečie chlieb už od roku 1992 tradičným remeselným spôsobom. Slatinská pekáreň má tri prevádzky - vo Zvolenskej Slatine, v Stožku a v Očovej. Súčasťou pekárne sú 3 trojetážové štyridsaťtonové murované pece a každá z nich je iná. K pekárni patria aj zemiakárne, domácky nazývané „krumpliarne“, kde sa ručne šúpu zemiaky na výrobu zemiakového chleba. Na výrobu chleba sa používajú skutočné zemiaky, nie zemiaková múčka alebo iné náhrady. V Očovej a vo Zvolenskej Slatine sa nachádzajú zemiakárne Slatinskej pekárne. Zemiaky sa najskôr naparia v paráku v šupke, aby sa z nich nestratil škrob. Zrná obilia sa melú viacerými valcami, separáciou sa zrno rozdelí na viac častí a pri „bežnej“ múke sa klíčok (ktorý zabezpečuje výživu zrna v zemi) vyhadzuje. Oddeľuje sa aj šupka zo zrna, ktorá obsahuje celulózu. Skúsený mlynár v spoločnosti Mlyn Zrno s.r.o. zdedil remeslo po svojom otcovi. Múku pomelie, no žiadne jej časti neoddeľuje a nevyhadzuje, čím si zachováva viac enzýmov. Tieto kusy ženy ručne preložia, váľajú a tvarujú. Pred vložením cesta do spodnej pece ho pekár navlhčí vodou. V peci sa chlieb rozleje do strán a podrastie. Štyria dôchodcovia v dvoch „krumpliarňach“ denne ošúpu približne 350 kilogramov zemiakov, čo je 8 ton zemiakov mesačne. Za hodinu sa upečie 140 chlebov, čo znamená, že priemerne každých 24 sekúnd vznikne nový chlieb. A každý z nich je jedinečný. Pekári musia do jednej pece vložiť za 90 sekúnd 30 chlebov päťmetrovou lopatou. Chleby sa v Slatinskej pekárni pečú v troch peciach a každá je iná. Spolu so základmi váži každá približne 40 ton. Dajú sa považovať za samostatné stavby. V každej peci sa nachádzajú tri etáže.
Každý chlieb prejde deviatimi rôznymi procesmi a rukami pracovníkov pekárne: miešanie cesta v dieži, váženie, preloženie cesta, váľanie cesta a vloženie do ošatky, preklopenie na lopatu, navlaženie, vloženie do spodnej pece, opäť navlaženie a preloženie do hornej pece (prepekanie), vyloženie na vozík. Ideálny chlieb je taký, ktorý má vo svojej štruktúre nepravidelne veľké a nepravidelne smerované oká a nemá úplne pravidelný tvar.
Prečítajte si tiež: Obľúbená Zvolenská zmrzlina
Tipy na výlety a aktivity v okolí
Región Zvolenskej Slatiny ponúka množstvo možností na trávenie voľného času a rodinné výlety. V okolí sa nachádza množstvo kultúrnych pamiatok, prírodných krás a zábavných aktivít pre deti aj dospelých.
Kultúra a história
- Hrad Devín (Bratislavský kraj): Pozorovanie hviezd ďalekohľadom v spolupráci s odborníkmi zo Slovenského zväzu astronómov.
- Tekvicový candrbál na hrade Beckov (Trenčiansky kraj): Pirátska posádka, vyrezávanie tekvíc a športové aktivity pre celú rodinu.
- Tradičný bánovský jarmok (Trenčiansky kraj): Zaujímavý program, tombola a bohatý sortiment v stánkoch.
- Zvedárňa: Hravá geológia (Trnavský kraj): Interaktívna forma predstaví vznik Zeme, hornín a minerálov s Geopark Malé Karpaty.
Príroda a turistika
- Výlet na Lopeník (Trenčiansky kraj): Spoločné objavovanie malebných jesenných zákutí Bielych Karpát s cieľom na rozhľadňu na vrchu Veľký Lopeník.
Aktivity pre deti
- Ružinovská šarkaniáda (Bratislavský kraj): Šantenie so šarkanmi v parku na Ostredkoch a pri Štrkoveckom jazere.
- Šarkaniáda v Rači (Bratislavský kraj): Zábavné súťaže pre deti aj rodičov, diskotéka s Máriom.
- Halloween pre deti (Bratislavský kraj): Blúdenie v maskách pre malých a veľkých v Amfiteátri Senec.
- Novomestská šarkaniáda (Bratislavský kraj): Predvádzanie vlastnoručne vyrobených šarkanov, drakov a iných lietajúcich potvor na Kuchajde.
- Padajú, padajú z neba gaštany (Nitriansky kraj): Tvorivé dielne - jesenné tvorenie pre detské rúčky v Gotickej priekope - Nitriansky hrad.
- Zbežská šarkaniáda (Nitriansky kraj): Na poli je miesta dosť, poteší nás každý hosť.
Šport
- Škoda Stupava maratón (Bratislavský kraj): Vytrvalostné preteky horských bicyklov v oblasti Malých Karpát neďaleko Bratislavy.
- Beh za zdravie (Bratislavský kraj): Na Kuchajde sa bude konať Novomestská šarkaniáda.
- Šurianska desiatka 2024 (Nitriansky kraj): Beh mestom Šurany.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty čokoládovej zmrzliny Zvolenský
Prečítajte si tiež: Osviežujúca Zvolenská Punčová