Zemiaková kaša a šišky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa často objavujú na našich stoloch. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť dokonalú zemiakovú kašu, vyhnúť sa bežným chybám a objavíme aj recepty na chutné šišky, vrátane zemiakových šišiek s makom.
Zemiaková kaša: Klasika, ktorá môže prekvapiť
Zemiaková kaša je klasická príloha, ktorá nikdy nesklame, ak sa pripraví správne. Mnohí z nás však robia pri jej príprave chyby, ktoré vedú k neuspokojivému výsledku. Ako sa teda vyhnúť riedkej hmote, hustému „betónu“ alebo hrudkovitému prekvapeniu?
Výber surovín je kľúčový
Základom úspechu je správny výber zemiakov. Lojovité zemiaky varného typu A nie sú ideálne, pretože sa rozpadávajú a nedosiahnete s nimi krémovú textúru. Vhodnejšie sú zemiaky varného typu B alebo C, ktoré sú škrobovité a dobre sa rozvárajú.
Rovnaké kúsky pre rovnomerné varenie
Je dôležité nakrájať zemiaky na rovnako veľké kusy. Ak sú kúsky rôzne veľké, menšie sa rozvaria a väčšie zostanú tvrdé, čo vedie k hrudkám v kaši.
Správne odliatie vody
Riedka kaša je často výsledkom zle odliatej vody. Po uvarení zemiakov je potrebné dôkladne odliať všetku vodu, aby kaša nebola príliš vodnatá.
Prečítajte si tiež: Dokonalá zmrzlina v mrazničke
Ponorný mixér: Radšej sa mu vyhnite
Používanie ponorného mixéra je rýchle, ale pre zemiakovú kašu katastrofálne. Mixér rozbije štruktúru zemiakov na škrobové „lepidlo“, ktoré sa nedá jesť. Namiesto mixéra použite radšej pučidlo na zemiaky alebo ich prelisujte.
Teplota mlieka alebo smotany
Nikdy nepridávajte do kaše studené mlieko alebo smotanu priamo z chladničky. Zemiaky sa rýchlo ochladia, zmení sa ich štruktúra a vzniknú hrudky. Mlieko alebo smotanu je potrebné zohriať pred pridaním do kaše.
Šľahanie s mierou
Prílišné šľahanie kaše vedie k hutnej a ťažkej hmote. Miešajte kašu len toľko, aby sa spojila a bola krémová.
Dochutenie pre zaujímavú chuť
Zemiaková kaša bez chuti je nuda. Soľ a maslo sú základ, ale ak chcete kašu posunúť na vyšší level, pridajte strúhaný parmezán, pečený cesnak alebo trošku muškátového orieška.
Recepty na šišky: Sladká pochúťka na rôzne spôsoby
Šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasických kysnutých šišiek existujú aj recepty na zemiakové šišky, minútkové šišky a ďalšie varianty.
Prečítajte si tiež: Tradičné recepty na červenú kapustu
Šišky s makom
Šišky s makom sú chutnou alternatívou ku klasickým šiškám. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 42 g čerstvého droždia
- 80 g cukru
- 2 vajcia
- 80 g masla
- štipka soli
- olej na vyprážanie
- mletý mak na posypanie
Postup:
- Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravte kvások.
- Múku preosejte do misy, pridajte cukor, soľ, vajcia, rozpustené maslo a kvások.
- Vymiesime hladké cesto a nechajte ho kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme šišky.
- Šišky necháme ešte 15 minút kysnúť.
- V rozpálenom oleji vyprážame šišky z oboch strán dozlatista.
- Hotové šišky posypeme mletým makom.
Zemiakové šišky
Zemiakové šišky sú zaujímavou alternatívou ku klasickým šiškám. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 500 g varených zemiakov
- 200 g hladkej múky
- 1 vajce
- štipka soli
- olej na vyprážanie
- cukor a mak na posypanie
Postup:
- Uvarené zemiaky ošúpeme a prelisujeme.
- Pridáme múku, vajce a soľ.
- Vymiesime hladké cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme šišky.
- V rozpálenom oleji vyprážame šišky z oboch strán dozlatista.
- Hotové šišky posypeme cukrom a makom.
Minútkové šišky
Minútkové šišky sú rýchly a jednoduchý recept na šišky. Na ich prípravu budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Brokolica: Tipy a triky
- 250 g hladkej múky
- 1 vajce
- 125 ml mlieka
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2 lyžice cukru
- štipka soli
- olej na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Všetky prísady zmiešame a vytvoríme haluškovitú hmotu.
- V hrnci zohrejeme olej.
- Pomocou dvoch lyžíc dávame hmotu do horúceho oleja a vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Hotové šišky posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Pre nadýchané šišky použite kvalitné droždie a nechajte cesto dobre vykysnúť.
- Pri vyprážaní udržujte stálu teplotu oleja, aby sa šišky nepripálili a neboli nasiaknuté olejom.
- Po vyprážaní nechajte šišky odkvapkať na papierových utierkach, aby sa zbavili prebytočného oleja.
- Šišky môžete posypať práškovým cukrom, mletým makom, orechami, poliať čokoládou alebo naplniť džemom.