Kapor je tradičná ryba v slovenskej kuchyni, najmä počas Vianoc. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, a pečenie s paradajkami a cibuľou je chutná a zdravá alternatíva k vyprážanému kaprovi. V tomto článku vám ponúkame rôzne recepty na pečeného kapra s paradajkami a cibuľou, ktoré sú vhodné pre rôzne chute a príležitosti.
Recepty na pečeného kapra s paradajkami a cibuľou
Kapor dusený s rajčiakmi
Ingrediencie:
- Kapor
- Maslo
- Cibuľa
- Paradajka
- Soľ
Postup:
- Očisteného kapra pokrájame na dávky.
- Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masle.
- Pridáme kapra a dusíme s rajčiakmi.
Kapor s paradajkami
Ingrediencie:
- Porcie kapra
- Citrónová šťava
- Korenie
- Olej
- Soľ
Postup:
- Porcie ryby pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme korením, pokvapkáme olejom a necháme asi 2 hodiny odležať v chlade.
- Potom mäso osušíme, osolíme, obalíme v múke a opečieme.
Kapor pečený so zemiakmi, paradajkami a cibuľou
Ingrediencie:
- Kapor
- Cibuľa
- Červená paprika
- Zemiaky
- Paradajky
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kapra pokrájajte a osoľte.
- Na masti upražte nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte červenú papriku a 1 kg na kolieska pokrájaných zemiakov.
- Okoreňte soľou i paprikou a pridajte paradajky.
- Potom zemiaky na mäkko uduste pod pokrievkou, pričom stále podlievajte trochou vody.
- Keď sú už skoro mäkké, polovicu preložte do ohňovzdornej misy, poklaďte na ne rezy z kapra a prikryte ich druhou polovicou zemiakov.
Kapor pečený v rúre
Ingrediencie:
- Kapor
- Slanina
- Soľ
Postup:
- Do ohňovzdornej misy naukladáme plátky slaniny.
- Potom dáme osoleného kapra a pečieme ho v rúre.
Pečený kapor so zeleninou
Ingrediencie:
- Kapor
- Zelenina (podľa chuti)
- Čierne korenie
- Citrónová kôra
- Bobkový list
- Soľ
Postup:
- Očistenú zeleninu pokrájanú na plátky, celé čierne korenie, citrónovú kôru, bobkový list a soľ dáme do pekáča.
- Na zeleninu položíme porcie kapra a pečieme v rúre.
Kaukazský kapor
Ingrediencie:
- Kapor
- Olej
- Maslo
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Mletá paprika
Postup:
- Zarobíme si marinádu, v ktorej marinujeme kapra cez noc: Do misky dáme olej, rozpustené maslo, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a mletú papriku.
- Kapra marinujeme v pripravenej marináde.
Živánska s kaprom
Ingrediencie:
- Kapor
- Slanina údená
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Paradajka
- Soľ
- Paprika červená mletá
Postup:
- Kapra zvnútra nakrojíme po dĺžke pozdĺž stredovej čiary. Hornú časť (smerom k chrbtovej plutve) nakrájame zvonku do hĺbky asi 1 cm.
- Na striedačku ukladáme kapra, slaninu, zemiaky, cibuľu, papriku a paradajku.
- Osolíme a posypeme červenou paprikou.
Kyslé ryby z kapra
Postup:
- Kapra zbavíme šupín. Filetovaním odstránime chrbtovú kosť s rebrami.
- Po 7 až 10 dňoch filety vyberieme, svalové kosti sú už úplne rozpustené.
Kapor na masle
Ingrediencie:
- Kapor
- Mlieko
- Cesnak
- Maslo
Postup:
- Kapra si namočím do mlieka v ktorom je roztlačený cesnak. Nechám aspoň dve-tri hodiny odstáť.
- Po odležaní v mlieku dám kapra na pekáč vymastený troškou masla a upečiem.
Živánska z kapra
Ingrediencie:
- Vykostený kapor
- Slanina údená
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Paradajka
- Soľ
- Paprika červená mletá
Kapor zapečený so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Porcie kapra
- Cibuľa
- Zeler
- Syr
- Smotana
- Žĺtok
- Šunka
Postup:
- Na masle speňte nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte jemne nastrúhaný zeler a opražte.
- Pridajte osolené porcie kapra a pod pokrievkou duste skoro do mäkka.
- Postrúhaný syr, smotanu a žĺtok zmiešajte s touto zmesou polejte šunku a zapečte v horúcej rúre.
Kapor na mandliach
Ingrediencie:
- Kapor
- Mandle
- Citrónová šťava
- Maslo
Postup:
- Očisteného, rozpolteného a z kože stiahnutého kapra narežte na porcie, osoľte a nechajte chvíľu postáť, aby soľ vnikla do mäsa.
- Potom ho na oleji opečte do ružova.
- Hotové porcie kapra podávajte tak, že na tanier dajte kapra, posypte obielenými, posekanými a opraženými mandľami, pokvapkajte citrónovou šťavou a polejete maslom z výpeku.
Šťuka so zemiakmi a smotanou
Ingrediencie:
- Šťuka
- Slanina
- Cibuľa
- Zemiaky
- Smotana
- Mletá červená paprika
Postup:
- Šťuku dobre očistite, vypitvite, umyte osoľte, posypte mletou červenou paprikou a prešpikujte slaninou.
- Cibuľu najemno pokrájajte a speňte na oleji, pridajte šťuku obloženú na kolieska nakrájanými zemiakmi, ktoré ste celé trochu predvarili v slanej vode.
- Všetko zalejte smotanou a duste asi 40 min.
Tipy a triky pre prípravu pečeného kapra
- Výber kapra: Vyberajte si čerstvého kapra s jasnými očami a červenými žiabrami. Mäso by malo byť pružné a bez zápachu.
- Príprava kapra: Kapra dôkladne očistite, zbavte šupín a vnútorností. Môžete ho nechať odležať v mlieku, aby sa zjemnila jeho chuť.
- Marináda: Použite marinádu na zvýraznenie chuti kapra. Vhodné sú marinády s citrónovou šťavou, cesnakom, bylinkami alebo korením.
- Pečenie: Kapra pečte v predhriatej rúre na strednej teplote. Doba pečenia závisí od veľkosti kapra. Počas pečenia ho môžete polievať výpekom alebo maslom.
- Prílohy: K pečenému kaprovi sa hodia rôzne prílohy, napríklad zemiaky, zelenina, ryža alebo šalát.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni