Grilovaná cuketa je vynikajúca voľba pre každého, kto hľadá ľahké, rýchle a chutné jedlo. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalej grilovanej cukety, či už ako prílohu alebo samostatný pokrm.
Prečo si vybrať grilovanú cuketu?
Grilovanie cukety má mnoho výhod. Je to zdravý spôsob prípravy, pri ktorom si zelenina zachováva svoje živiny. Grilovanie dodáva cukete príjemnú, opečenú chuť a lepšiu textúru. Cuketa má nízky obsah kalórií, čo je výhodné pre tých, ktorí dbajú na svoju hmotnosť. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie a udržanie zdravého čreva.
História grilovanej cukety
História grilovania cukety siaha do staroveku, keď ľudia zistili, že tepelná úprava nad ohňom alebo na horúcom kameni môže zmeniť chuť a textúru potravín. Cuketa, ako druh tekvice obyčajnej, pochádza zo Strednej Ameriky, ale v Európe bola šľachtená, najmä v Taliansku.
Ako grilovať cuketu
Ak máte menšie cukety, stačí ich dôkladne umyť a pozdĺžne prekrojiť na plátky hrubé približne pol centimetra. Staršie a väčšie cukety nakrájajte na kolieska a ak majú veľké semená, jadrovník vydlabte.
Kolieska cukety osoľte a nechajte ich asi pol hodiny vypotiť, potom ich osušte papierovou utierkou. Vložte ich do misy, pokvapkajte olejom, okoreňte a pretrepte. S olejom to nepreháňajte, pretože príliš veľa tuku by mohlo negatívne ovplyvniť chuť. Vyberte si olej, ktorý sa neprepaľuje pri nízkej teplote, ako napríklad repkový, ryžový alebo olivový olej vhodný na tepelnú úpravu. Ak grilujete veľké plátky cukety, olej na ne rozotrite alebo nastriekajte rozprašovačom a rovnomerne ich okoreňte.
Prečítajte si tiež: Zdravá večera: Grilovaná zelenina a kuracie mäso z rúry
Pripravenú cuketu pomocou klieští rozložte na rošt poriadne rozpáleného grilu, ale mimo priameho dosahu plameňov. Ideálna teplota je 230 °C a viac. Z každej strany nechajte pripravovať 4 až 6 minút.
Korenie na grilovanú cuketu
V obchodoch nájdete rôzne grilovacie zmesi na zeleninu. Môžete ich použiť, ale dávajte pozor, aby ste cuketu nepresolili. Alternatívne sa inšpirujte zložením grilovacích korení a namiešajte si vlastnú zmes zo sušených byliniek. Vhodné sú oregano, bazalka, koriander, tymian, cesnak, mletá paprika, mleté horčičné semienko a čerstvo mleté čierne korenie. Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pokvapkajte cuketu pred grilovaním červeným balzamikom alebo vínnym octom.
Dip ku grilovanej cukete
Ku grilovanej cukete sa hodí chutný dip. Pripraviť môžete napríklad jednoduchý cesnakový dip. Do misky dajte biely jogurt a kyslú smotanu, pridajte čerstvo prelisovaný cesnak, lyžičku horčice, osoľte, okoreňte alebo posypte mletou štipľavou paprikou a nasekajte čerstvú pažítku. Prípadne použite sušené korenie na bylinkové maslo.
Ďalšia zelenina vhodná na gril
K cukete môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny a vytvoriť chutnú zmes alebo špízy. Hodí sa baklažán, paprika, cibuľa, paradajky, šampiňóny, patizóny, zeler alebo špargľa.
Recepty na grilovanú cuketu
Jednoduchá grilovaná cuketa (BILLA Kulinarium)
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 3 lyžice repkového oleja
- 1 lyžica grilovacieho korenia
- 1 strúčik cesnaku
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
- Cuketu umyte a nakrájajte na kolieska hrubé približne pol centimetra alebo na pozdĺžne plátky. Orežte konce.
- Nakrájanú cuketu vložte do misky, zalejte olejom, zasypte korením, pridajte nastrúhaný cesnak a citrónovú šťavu. Poriadne premiešajte a nechajte v marináde chvíľu odležať.
- Gril rozpáľte na vyššiu teplotu ako zvyčajne a cuketu naň položte. Počas grilovania ju potierajte zvyšnou marinádou.
- Po 4 až 5 minútach kúsky cukety otočte. Pre zlatisté mriežky otočte cuketu po 2 minútach na každej strane o 90 stupňov.
- Pred zložením z grilu môžete cuketu posypať nastrúhaným syrom.
Plnená grilovaná cuketa
Ingrediencie:
- Väčšia cuketa (alebo guľatá cuketa)
- Náplň podľa vlastnej chuti (mäso, syr, zelenina, ryža, bylinky)
Postup:
- Cuketu umyte a pozdĺžne rozrežte na dve polovice.
- Lyžičkou vydlabte vnútro, pričom po okrajoch nechajte hrubšiu vrstvu.
- Cuketu naplňte zmesou podľa vlastného výberu.
- Grilujte na miernom ohni, kým cuketa nezmäkne a náplň sa prehreje.
Grilovaná cuketa a baklažán plnené syrom
Ingrediencie:
- Cuketa
- Baklažán
- Krémový syr (napr. Cottage cheese)
- Bylinky (napr. petržlen, pažítka)
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Cuketu a baklažán umyte a nakrájajte na polcentimetrové plátky.
- Baklažán osoľte a nechajte chvíľu postáť, potom plátky osušte.
- Plátky zeleniny potrite olejom a opečte na grilovacej panvici alebo v rúre.
- Krémový syr zmiešajte s bylinkami, soľou a korením.
- Vychladnuté plátky zeleniny potrite syrovou náplňou, zavinieme a ukladáme na servírovací tanier. Podávame s kúskami citróna a bagetou.
Ako na grilovanie cukety na sporáku
Ak nemáte gril, môžete cuketu pripraviť aj na sporáku pomocou grilovacej panvice. Vďaka nej budú na kolieskach opečené prúžky ako z grilu a cuketa sa nebude topiť v tuku.
Prečítajte si tiež: Grilovaná zelenina s pečenými zemiakmi
Servírovanie grilovanej cukety
Grilovanú cuketu môžete podávať samostatne, ako prílohu k mäsu, rybám alebo grilovaným syrom. Môžete ju pridať do listového šalátu s mozzarellou a olivovým olejom.
Ďalšie recepty s cuketou
- Mrkva a cuketa pečené s jogurtom: Mrkvu a cuketu nakrájajte na kolieska, zmiešajte s jogurtom, pretlačeným cesnakom, tymianom, mletou paprikou, soľou, citrónovou šťavou a chilli. Pečte na 200 stupňoch do zlatej farby.
- Ľahká cuketová roláda: Cuketu nastrúhajte, osoľte a nechajte vypotiť. Pridajte vajcia, pretlačený cesnak, syr a vymiešajte. Navrstvite na plech a pečte pri 190 stupňoch asi 20 minút. Po vychladnutí potrite syrom a uložte plátky šunky. Zrolujte a podávajte.
- Falošný zemiakový šalát: Cukety, mrkvu a zeler uvarte na pare. Ostatné ingrediencie (cibuľu, jablko, mrkvu, zeler, vajcia, uhorky, šunku) nakrájajte na drobné kocky. Uvarenú zeleninu nechajte vychladnúť a pokrájajte. Zmiešajte s ostatnými ingredienciami, osoľte, okoreňte a vmiešajte jogurt alebo domácu majonézu.
- Cuketové paličky: Cuketu nakrájajte na pásiky. Cibuľu opražte a zmiešajte s medom, horčicou, octom, soľou a korením. Rozmixujte s kyslou smotanou. Kúsky cukety obalíme v smotanovej zmesi a potom v strúhanke zmiešanej so syrom a koreninami. Pečte pri 170 stupňoch 15-20 minút.
- Výborná pečená cuketa: Cuketu nakrájajte na kolieska a obalíme v múke, vajci zmiešanom s pretlačeným cesnakom, soľou a jogurtom. Nakoniec obalíme v strúhankovo-syrovej zmesi. Pečte pri 180 stupňoch asi 20 minút.
- Cuketové hranolky: Cuketu nakrájajte na hrubšie hranolky. Zmiešajte olej, prelisovaný cesnak a citrónovú kôru. Potrite hranolky, osoľte, okoreňte a posypte syrom. Pečte v rúre pri 180 stupňoch 11-13 minút.
- Pečená zelenina v citrónovej marináde: Papriku, baklažán, rajčiny a cukety nakrájajte na väčšie kúsky. Cibuľu nakrájajte na štvrtinky a cesnak na tenké plátky. Všetky kúsky zeleniny a petržlenovú vňať zmiešajte, ochuťte soľou, bylinkami, citrónovou šťavou a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte pri 200 stupňoch 20 minút prikryté fóliou, potom fóliu zložte a pečte ešte 10-15 minút.
- Sedliacka cuketová baba: Cuketu nastrúhajte, pridajte nastrúhaný syr, smotanu, údeniny nakrájané nadrobno, bylinky, vajcia, strúhanku, pretlačený cesnak, kypriaci prášok, soľ a korenie. Pečte v rozohriatej rúre pri 180 stupňoch pol hodinu.
- Pečená cuketa s omáčkou: Cuketu nakrájajte na menšie kúsky a uložte na plech. Vajcia rozšľahajte, pridajte petržlenovú vňať, soľ, korenie, cesnak, mlieko, bazalku, syr a múku. Zmesou zalejte cuketu a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 40-45 minút.
- Cuketa zapečená so smotanovou omáčkou: Cuketu nakrájajte na tenké kolieska, posypte soľou a nechajte vypotiť. Zmiešajte maslo so smotanou, vajcami a pretlačeným cesnakom. Formu na pečenie vyložte kolieskami cukety, prelejte omáčkou, posypte červenou paprikou a pečte pri 200 stupňoch približne 30 minút.
- Cuketové fašírky z rúry: Cuketu nastrúhajte, osoľte a nechajte odležať, aby sa uvoľnila voda. Pridajte strúhaný syr, syr feta, vajcia, kôpor, cesnak, soľ, korenie, papriku a múku. Tvarujte fašírky, obaľte v strúhanke a pečte pri 180 stupňoch 40 minút.
- Kolieska z cukety: Cuketu nakrájajte na kolieska hrubé asi 1 - 1,5 cm. Uložte na plech, osoľte a potrite zmesou smotany, majonézy, syra a pretlačeného cesnaku. Uložte na vrch koliesko paradajky a posypte syrom. Pečte pri 180 stupňoch asi 35-40 minút.
- Marinovaná cuketa s kôprom a cesnakom: Cuketu nakrájajte na tenké plátky. Osolíme a necháme 10 minút odpočívať, kým cuketa pustí šťavu. Cesnak pretlačte a zmiešajte s medom, octom, korením a olejom. Dôkladne premiešajte. Z cukety odstráňte prebytočnú šťavu, pridajte k nej najemno nasekaný kôpor a zalejte marinádou. Nechajte marinovať 2 hodiny.
- Cuketové kolieska s jogurtovou omáčkou: Cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska, posypte soľou a pripravte si omáčku z jogurtu, cesnaku, kôpru, červenej papriky, soli a korenia. Kúsky cukety osušte a obalíme v múke. Vyprážajte na oleji dozlatista. Na plátky cukety navrstvite omáčku a podávajte.
- Cuketa zapečená s paradajkami, paprikou a syrom: Cuketu, papriku a paradajky nakrájajte na plátky.
Prečítajte si tiež: Dokonalý zážitok z grilovania so zeleninou