Žemľovka je tradičný pokrm, ktorý si pamätáme z detstva a ktorý nikdy nesklame. Je to zapekaný nákyp zo staršieho pečiva a ovocia, typický pre Slovensko, Česko a Rakúsko. Tento recept kombinuje klasickú žemľovku s pudingovou a jablkovou plnkou, čím vzniká lahodná a šťavnatá pochúťka. Ak vám zvýšili staršie rožky, neváhajte a pripravte si túto skvelú žemľovku.
Čo je žemľovka?
Žemľovka je pokrm, ktorý sa pripravuje z bieleho pečiva (najčastejšie rožkov, vianočky alebo sendviča), mlieka, vajec a ovocia. Pečivo sa namočí v sladkom mlieku a vajciach a prekladá sa ovocnou náplňou. Najčastejšie sa používa strúhané jablká, ale môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky alebo broskyne. Žemľovka sa potom zapečie v rúre do zlatohneda.
Prečo pripraviť žemľovku?
Žemľovka je skvelý spôsob, ako zužitkovať staršie pečivo a zabrániť plytvaniu potravinami. Je to tiež výborný a sýty pokrm, ktorý si môžete dopriať na obed alebo večeru. Žemľovka je obľúbená pre svoju jednoduchú prípravu a pre to, že si ju môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recept na žemľovku zo starých rožkov s pudingom a jablkami
Ingrediencie:
- 8 ks starších rožkov
- 500 ml mlieka
- 1 lyžica krupicového cukru
- 30 g masla
- 1 ks žĺtok
- Maslo a strúhanka na vymazanie a vysypanie formy
Na jablkovú plnku:
- 400 g očistených jabĺk pokrájaných na tenké plátky
- 2 lyžice škoricového cukru
Na pudingovú plnku:
- 500 ml mlieka
- 1 balíček pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
- 1 lyžica cukru
Na tvarohovú plnku:
- 2 žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 30 g kryštálového cukru
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 50 g hrozienok
Na sneh (voliteľné):
- 3 bielky
- 50 g práškového cukru
Postup:
- Príprava rožkov: Rožky prekrojte pozdĺžne, potom priečne.
- Mliečna zmes: Do mlieka dajte cukor a maslo. Zohrievajte do rozpustenia masla. Pridajte žĺtok, prešľahajte a po chvíli odstavte.
- Namáčanie rožkov: Do polovice ochuteného mlieka namočte polovicu rožkov a uložte vedľa seba do pripravenej formy (vymazanej maslom a vysypanej strúhankou).
- Jablková plnka: Na rožky uložte nahusto plátky jabĺk zmiešaných so škoricovým cukrom.
- Pudingová plnka: Zohrejte 350 ml mlieka až do bodu varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešajte pudingový prášok s cukrom a za stáleho miešania vlejte do vriaceho mlieka. Uvarený, chladnúci puding občas premiešajte.
- Nanesenie pudingu: Vrstvu jabĺk zalejte vlažným uvareným pudingom.
- Tvarohová plnka: Pripravte vymiešaním žĺtkov s vanilkovým a kryštálovým cukrom. Vmiešajte tvaroh a hrozienka.
- Nanesenie tvarohu: Na puding rozotrite tvarohovú plnku.
- Druhá vrstva rožkov: Na tvarohovú plnku uložte zvyšné rožky namočené v ochutenom mlieku.
- Pečenie: Pečte pri teplote 175 stupňov Celzia 30 minút.
- Sneh (voliteľné): Ak chcete, vyšľahajte sneh z bielkov a práškového cukru a natrite ho na vrch žemľovky. Nechajte v rúre ešte zapiecť, kým sneh nie je zlatistý.
Tipy a triky:
- Množstvo surovín si prispôsobte podľa veľkosti pekáča.
- Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky alebo broskyne.
- Do tvarohovej plnky môžete pridať aj orechy, nastrúhanú citrónovú kôru alebo kyslú smotanu.
- Ak chcete, aby bola žemľovka šťavnatejšia, nechajte jablká chvíľu postáť, aby pustili šťavu a túto šťavu potom vylejte na rožky.
- Žemľovku môžete podávať teplú alebo studenú.
Variácie na žemľovku:
- Tvarohová žemľovka: Klasická verzia s tvarohom a jablkami.
- Čokoládová žemľovka: Do mlieka pridajte kakao alebo čokoládu.
- Žemľovka s pudingom: Ako v tomto recepte, pridanie pudingu dodá žemľovke krémovú konzistenciu.
- Žemľovka s ovocím: Použite rôzne druhy ovocia, ako napríklad slivky, broskyne, hrušky alebo lesné ovocie.
- Žemľovka s orechmi: Pridajte orechy do tvarohovej plnky alebo posypte žemľovku orechmi pred pečením.
- Slaná žemľovka: Namiesto cukru pridajte soľ, korenie a bylinky. Použite syr, šunku alebo zeleninu.
Ako oživiť staršie pečivo?
Ak máte staršie pečivo, ktoré je už tvrdé, môžete ho oživiť niekoľkými spôsobmi:
- Namočenie v mlieku: Namočte pečivo v mlieku, aby zmäklo.
- Použitie v žemľovke: Žemľovka je ideálny spôsob, ako zužitkovať staršie pečivo.
- Príprava strúhanky: Vysušte pečivo a rozomeľte ho na strúhanku.
- Príprava topiniek: Nakrájajte pečivo na plátky a opečte ho na panvici. Potrite cesnakom a podávajte s tatarákom.
- Oživenie v mikrovlnke: Zabaľte suchý rožok do vlhkej papierovej utierky a vložte do mikrovlnky na 10 sekúnd.
- Oživenie v rúre: Zabaľte pečivo do alobalu a vložte do rúry vyhriatej na 150 stupňov na 5-15 minút.
Žemľovka ako súčasť slovenskej kuchyne
Žemľovka má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Naše prababičky ju pripravovali pod názvami koch alebo výbeh. Princíp je stále rovnaký: pečivo, ovocie a sneh z vaječných bielkov sa zmiešajú a zapečú.
Prečítajte si tiež: Kreatívne recepty na večeru
Prečítajte si tiež: Účinná prírodná liečba opuchov žíl
Prečítajte si tiež: Polievky našich starých mám