Slovenské polievky si už viac ako 5 rokov držia popredné miesto v našich kuchyniach a na internete. Portál Ženy v meste pre vás zostavil zbierku 30 najpopulárnejších receptov, ktoré odrážajú bohatstvo a rozmanitosť slovenskej kuchyne. Tieto recepty sú nielen chutné, ale aj plné spomienok na babičkine kuchárske umenie.
Obľúbené slovenské polievky: Od tekvicovej po fazuľovú
Medzi najobľúbenejšie polievky patrí krémová polievka z tekvice hokkaido, ktorá si získala srdcia mnohých. Vyskúšať môžete aj jej kyslú variantu. Ďalšími populárnymi polievkami sú paradajková, špenátová a fazuľová polievka. Nezabúda sa ani na tradičnú cesnačku a kapustovú polievku. Ponuka je skutočne široká a uspokojí aj tie najnáročnejšie chute.
Babičkine recepty: Jednoduchosť a plná chuť
Babičkine recepty na polievky by mali byť súčasťou každej rodinnej kuchárskej knihy. Z jednoduchých ingrediencií dokázali vykúzliť výdatné a chutné jedlo, ktoré spájalo celú rodinu pri stole. Tieto recepty sú dôkazom toho, že dobrá polievka nemusí byť komplikovaná. Správna kombinácia surovín a dochutenie zaručia chuťový zážitok.
Silný vývar: Základ nedeľného obeda
Slávnostný nedeľný obed si nemožno predstaviť bez silného hovädzieho alebo slepačieho vývaru. Ideálne je, ak sa vývar varí poctivo niekoľko hodín, aby sa chute zeleniny a mäsa krásne prepojili. Dôležité je udržiavať teplotu vývaru pod bodom varu a odstraňovať nečistoty z hladiny, aby neostal zakalený. Ak sa vývar predsa len zakalí, môžete pridať sneh z jedného bielka, ktorý nečistoty naviaže.
Tradičné slovenské polievky: Kapustnica, cesnačka, držková
Okrem vývaru patria medzi tradičné slovenské polievky aj kapustnica, zemiaková polievka s hubami, cesnaková polievka a držková polievka. Tieto polievky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a majú svoje pevné miesto v našich jedálničkoch.
Prečítajte si tiež: Tradičné slovenské polievky
Obľúbené polievky so strukovinami: Sýte a výživné
Strukovinové polievky, ako šošovicová, fazuľová, struková a hrachová, boli v podaní babičiek mimoriadne husté a zasýtili na dlhé hodiny. Hoci ich príprava nie je náročná, je dôležité nezabudnúť na namočenie suchých strukovín do vody niekoľko hodín vopred. Tieto polievky sú obľúbené u detí aj dospelých.
Rýchle polievky: Ideálne pre uponáhľané dni
Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť jednoduché a rýchle polievky, ktoré sú napriek rýchlej príprave chutné a potešia vaše chuťové poháriky. Medzi stálice patrí polievka z kuriatok, polievka z bedle a rýchla kapustová polievka.
Polievky na každý deň: Potešia a zahrejú
Paradajková polievka, kelová polievka, krémová šampiňónová polievka a rascová polievka s vajíčkom sú polievky, ktoré poznáme všetci a dajú sa pripraviť aj bez veľkých skúseností.
Recepty od babičky: Overené a chutné
Ak máte chuť na babičkinu slepačiu polievku, kyslú zemiakovú polievku alebo výdatný hubový guláš, tieto recepty by ste si nemali nechať ujsť. Sú dôkazom toho, že dobrá polievka nemusí byť vôbec komplikovaná.
Polievky na zohriatie tela i duše: Rýchle a jednoduché recepty
Počas pracovného týždňa, keď nemáme veľa času, nám prídu vhod recepty na jednoduché a rýchle polievky, pripravené zo zopár ingrediencií a bez múky. Na zahustenie polievok sa odporúča používať zemiaky alebo strukoviny.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
Inšpirácie na rýchle polievky:
- Rýchla cesnaková polievka: Klasika, ktorá rozvonia celú kuchyňu a zahreje.
- Polievka z jarnej cibuľky: Osviežujúca polievka na privítanie jari.
- Cuketová polievka: Sezónna polievka, ktorá využíva bohatstvo letnej úrody.
- Krémové zeleninové polievky: Paradajková, brokolicová, karfiolová alebo fazuľová polievka sú chutné a sýte.
- Špargľová polievka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu.
- Polievka z pečených paradajok: Využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok.
- Cviklová polievka: Výborná voľba na jesenné a zimné obdobie.
- Rascová polievka: Jednoduchá a rýchla polievka, ktorá príjemne zahreje.
- Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari.
- Hokkaido polievka z pečenej tekvice: Plná jesenných farieb a hrejivých korení.
- Talianska zeleninová polievka minestrone: Výborná polievka nielen na nedeľu, ale aj v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny.
Recepty zo starej kuchárskej knihy: Inšpirácie od Terézie Vansovej
Spisovateľka a etnografka Terézia Vansová zaznamenala mnohé recepty na polievky v kuchárskej knihe Recepty prastarej matere, ktorá vyšla v roku 1914. Tieto recepty sú svedectvom o stravovaní našich predkov.
Šťavová polievka (šťovíková):
Šťavu (šťovík) umyjeme, dáme na sito, rozpražíme maslo s cibuľkou, pridáme šťavu, posolíme a dusíme. Žemľu pokrájame na listy a usmažíme. Keď je šťava mäkká, pridáme žemľu, zasypeme múkou, zalejeme polievkou alebo vodou a rozvaríme. Pretrieme cez sito, rozriedime, pridáme kyslú smotanu. Pred podávaním pridáme vajíčka tak, aby sa bielok uvaril, ale žĺtok ostal mäkký. Polievku „zalegírujeme“ žĺtkom a pridáme smaženú žemľu.
Polievka z rajských jabĺčiek (paradajková):
Rajské jabĺčka uvaríme s petržlenom. Precedíme, pridáme polievku, zapražíme maslovou zápražkou, pridáme kyslú smotanu s múkou. Osolíme a osladíme. Podávame s ryžou alebo rezancami.
Karfiolová polievka jednoduchá:
Karfiol pokrájame a uvaríme v slanej vode. Pripražíme svetlou maslovou zápražkou, pridáme petržlen a podávame so žemličkou usmaženou na masle a petruške.
Recepty našich starých mám v zahraničí: Slovenská polievka v rebríčku najlepších
Polievky sú obľúbeným pokrmom na celom svete a recepty našich starých mám milujú aj v zahraničí. V prestížnom gastronomickom rebríčku Taste Atlas obsadila slovenská polievka krásne 64. miesto.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
Recepty na inšpiráciu:
- Poctivá fazulačka: Sýta polievka s fazuľou, zemiakmi, cesnakom a zápražkou.
- Polievka so zemiakovými knedličkami: Polievka s koreňovou zeleninou a domácimi zemiakovými knedličkami.
- Babičkina cesnačka: Cesnaková polievka so zemiakmi, mliekom, smotanou a krutónmi.
- Polievka s kuracím mäsom a krutónmi: Šošovicová polievka s kuracím mäsom, zeleninou a krutónmi.
- Šterdý vývar: Vývar s bravčovým alebo hovädzím mäsom, zeleninou a paradajkovým pretlakom.
- Fazuľová s údeným mäsom: Fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou.
- Liečivá zeleninová polievka: Polievka so zemiakmi, mrkvou, ružičkovým kelom a petržlenom.
- Šampiónová polievka s cestovinou: Polievka so šampiňónmi, zemiakmi, cestovinou a hráškom.
- Kráľovská cesnaková polievka: Cesnaková polievka so zemiakmi, vegetou a krutónmi.
Zaujímavé recepty čitateľov:
- Polievka z mladého jačmeňa: Polievka s mladým jačmeňom, zeleninou a koreninami.
- Hrachová polievka v kotlíku: Hrachová polievka uvarená v kotlíku s údeným mäsom.
- Kotlíkový guláš: Guláš uvarený v kotlíku z bravčového mäsa so zemiakmi a haluškami.
- Boršč: Polievka z červenej repy, kapusty, mäsa a zeleniny.
- Držková s fazuľou a zeleninou: Polievka z držiek, fazule a zeleniny.
- Hlívová polievka: Polievka z hlív s prídavkom zemiakov a korenia.