Zvonenie zmrzlinárskeho auta alebo pohľad na mraziaci box v obchode často vyvoláva u detí túžbu po ľadovej pochúťke. Ako rodičia im chceme dopriať radosť, ale pri pohľade na zloženie plné cukru, umelých farbív a stužených tukov často váhame. Čo keby sme vám povedali, že to najlepšie, najzdravšie a najchutnejšie letné osvieženie si môžete vyrobiť doma, a to doslova za päť minút a len z dvoch surovín? Domáce nanuky sú hitom leta. Ich príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnete aj s tými najmenšími pomocníkmi a výsledok si zamiluje celá rodina.
Prečo povedať „áno“ domácim nanukom?
Dôvodov, prečo vymeniť kupované nanuky za tie domáce, je hneď niekoľko a všetky sú presvedčivé:
- Vy presne viete, čo v nich je: Koniec čítania drobných písmeniek na obaloch. Pri domácej výrobe máte stopercentnú istotu, že nanuky neobsahujú žiadne umelé farbivá, glukózovo-fruktózové sirupy ani neznáme konzervanty. Len poctivé ovocie a ďalšia prísada podľa vášho výberu.
- Cukor pod kontrolou: Sladkosť domácich nanukov závisí od zrelosti ovocia. Ak použijete sladké letné jahody alebo zrelý banán, často už nepotrebujete pridať žiadny ďalší cukor. Ak predsa, máte plne pod kontrolou, koľko a akého sladidla (med, javorový sirup) použijete.
- Skvelá zábava pre deti: Príprava nanukov je fantastická aktivita, do ktorej môžete zapojiť aj deti. Budú nadšené, keď si budú môcť samy vybrať ovocie, pomôcť pri mixovaní a nalievaní do formičiek. Radosť a netrpezlivé čakanie, kým nanuky zmrznú, je na nezaplatenie.
Základné recepty na domáce nanuky
Ovocie + Jogurt: Krémové a zdravé nanuky
Toto je krémová, zdravá a nesmierne variabilná verzia, ktorá je absolútnym favoritom.
Suroviny:
- 1 hrnček vášho obľúbeného ovocia (čerstvého alebo mrazeného - skvelé sú jahody, maliny, čučoriedky, mango)
- 1 hrnček hustého bieleho jogurtu (grécky typ je ideálny pre svoju krémovosť)
Potrebovať budete aj:
- Formičky na nanuky a paličky. (Ak formičky nemáte, skvele poslúžia aj kelímky od jogurtu a malé lyžičky namiesto paličiek.)
Postup:
- Ovocie umyte.
- Zrelý banán dodá nanukom úžasnú krémovosť a prirodzenú sladkosť.
- Rozmixujte 1 hrnček ovocia (napr. lesnej zmesi) s jedným veľkým, zrelým banánom.
Ovocie + Šťava: Ľadová dreň na paličke
Ak majú vaše deti radšej vodovejšie, sorbetové nanuky, táto verzia je pre ne ako stvorená.
Postup:
- Rozmixujte 1 hrnček ovocia (napr. kyslejších ríbezlí alebo malín) s 1 hrnčekom 100% jablkovej alebo hroznovej šťavy.
Tipy a triky pre dokonalé nanuky
- Ako na „dospelácku“ sladkosť? Ak je použité ovocie príliš kyslé (napríklad ríbezle), môžete do zmesi pridať lyžicu medu alebo javorového sirupu.
- Pre mramorový efekt: Zmes nemixujte úplne do hladka, alebo ju v miske len zľahka premiešajte vidličkou. V nanukoch tak zostanú krásne farebné kontrasty.
- S kúskami ovocia: Predtým, ako do formičiek nalejete zmes, vhoďte dnu pár celých čučoriedok, malín alebo na malé kúsky nakrájané jahody. Nanuky budú na pohľad ešte lákavejšie.
- Ako vybrať nanuk z formičky? Ak sa nanuk nechce uvoľniť, podržte vonkajšiu časť formičky na pár sekúnd pod teplou tečúcou vodou. Pôjde to ako po masle.
Kombinácie chutí, ktoré sa vždy podaria
- Jahoda + Banán
- Malina + Čučoriedka
- Mango + Jogurt
- Broskyňa + Marhuľa
- Ríbezle + Jablková šťava (pre vyváženie kyslosti)
- Kiwi + Banán
Nanuky z jablkovej šťavy: Recepty a variácie
Jablková šťava je skvelý základ pre prípravu osviežujúcich a zdravých nanukov. Vďaka svojej prirodzenej sladkosti a univerzálnosti sa dá ľahko kombinovať s rôznym ovocím a prísadami.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Základný recept na nanuky z jablkovej šťavy
Suroviny:
- 2 hrnčeky 100% jablkovej šťavy
- 1 hrnček nakrájaného ovocia (napr. jahody, maliny, broskyne)
- Voliteľné: 1-2 lyžice medu alebo javorového sirupu (podľa chuti)
Postup:
- Ovocie umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- V miske zmiešajte jablkovú šťavu a ovocie. Ak chcete, pridajte med alebo javorový sirup na dosladenie.
- Zmes nalejte do formičiek na nanuky a vložte paličky.
- Dajte do mrazničky a nechajte zmraziť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
Variácie na nanuky z jablkovej šťavy
- Jablkovo-škoricové nanuky: Do jablkovej šťavy pridajte štipku škorice a malé kúsky jabĺk. Táto kombinácia pripomína jablkový koláč a je ideálna pre chladnejšie dni.
- Nanuky z jablkovej šťavy a lesného ovocia: Zmiešajte jablkovú šťavu s lesným ovocím, ako sú čučoriedky, maliny a černice. Tieto nanuky sú plné antioxidantov a vitamínov.
- Exotické nanuky z jablkovej šťavy: Kombinujte jablkovú šťavu s mangom, ananásom alebo kiwi. Tieto nanuky sú osviežujúce a majú exotickú chuť.
Ako vyrobiť zdravý domáci nanuk úplne bez cukru?
Hoci cukor pomáha k tomu, aby bol nanuk mäkký a nie ako kocka ľadu, tento efekt môžete zabezpečiť aj použitím ovocného pyré zo zrelého ovocia, ktoré má prírodné cukry a vlákninu, čo prispeje k tomu, aby boli nanuky mäkké. Vhodným prírodným sladidlom je aj zrelý banán. Vďaka nemu si môžete pripraviť zdravé domáce nanuky pre deti alebo si dopriať mlsanie bez výčitiek. Vhodný základ pre mäkkšiu textúru nanuku je aj plnotučné kokosové mlieko alebo grécky jogurt, pri ich použití je však už chutnejšie zmes prisladiť.
Jablkový med ako zdravá alternatíva sladidla
Ak hľadáte zdravú alternatívu k bežnému cukru, môžete použiť jablkový med, známy aj ako jablková melasa alebo sirup. Pripravuje sa redukciou jablkovej šťavy a neobsahuje žiadny pridaný cukor.
Čo je jablkový med?
Jablkový med sa pripravuje redukciou jablkovej šťavy. Najlepšie je odšťaviť sladké jabĺčka, zachytenú šťavu precediť a následne redukovať na miernom plameni. Takto získame tmavý, hustejší sirup, ktorý po vychladnutí ešte viac zhustne. Jablkový med má podobne ako iné zavárané produkty dlhú trvanlivosť a môžete ho použiť všade tam, kde by ste siahli po tradičnom mede. Na osladenie čaju, smoothie, na potretie palaciniek, lievancov či ochutenie ranných vločiek alebo cesta na koláč.
Ako pripraviť jablkový med?
Jablkový med či melasa sa dá rýchlo pripraviť z jablkového džúsu či cidera, ale najzdravší bude, ak ho uvaríme zo šťavy z čerstvých jabĺk bez pridaného cukru. Príprava je trošku dlhšia, ale pomerne jednoduchá:
- Čerstvé, ideálne sladšie jablká umyjeme a odšťavíme. Ak nemáte lis či odšťavovač, môžete ich nastrúhať a potom precediť a vyžmýkať šťavu cez gázu alebo plátenú utierku. Odšťavenú dužinu nevyhadzujeme, ale použijeme na prípravu cesta či plnky do koláča.
- Jablkovú šťavu nalejeme do misy a lyžicou zozbierame penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Potom ju precedíme do hrnca cez sitko s gázou alebo plátenou utierkou.
- Šťavu privedieme k varu, plameň stiahneme na minimum a za občasného miešania ju ťaháme / redukujeme na zhruba štvrtinu objemu. Mala by stmavnúť, zhustnúť (po vychladnutí zhustne ešte viac).
- Horúcu šťavu plníme do sterilizovaných pohárov, dobre ju zaviečkujeme a sterilizujeme ešte 20 minút pri teplote 80ºC.
Rýchly jablkový med
Jablkový sirup môžete pripraviť aj z obľúbeného cidera alebo kupovaného jablkového džúsu. Pripravuje sa rovnako redukciou nápoja na miernom plameni bez predchádzajúceho odšťavovania. Príprava je síce rýchlejšia, ale s polotovarmi sa nevyhnete pridanému cukru a prípadným konzervantom.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina a gastronómia: Istria a Veľký Meder
Tipy pre vylepšenie chuti jablkového medu
Ak chcete, aby jablkový med chutil a voňal o niečo výraznejšie, môžete šťavu variť spolu s drievkom škorice, vanilkou, klinčekmi a pod.
Smoothie ako osviežujúci základ pre nanuky
Ak ste zástancami zdravej výživy a snažíte sa udržiavať v dobrej kondícií, určite ste už počuli o ovocných a zeleninových nápojoch smoothies. Základ nápojov smoothies tvoria rozmixované kúsky celého ovocia alebo zeleniny (bez šupky a kôstok). Pre dosiahnutie tekutej konzistencie sa používajú stopercentné ovocné šťavy, jogurty, mlieko, cmar alebo dokonca zmrzlina. Ovocie alebo zeleninu treba nakrájať na menšie kúsky a jednoducho rozmixovať spolu s ostatnými ingredienciami.
Recepty na domáce nanuky
Rýchle mangové nanuky
Suroviny:
- 1,5 hrnčeka manga
- 1/2 hrnčeka pomarančovej šťavy
- 1 lyžica medu
Postup:
- Všetky ingrediencie zmixujte do hladka.
- Nalejte do formičiek a nechajte zamraziť aspoň 4 hodiny.
Krémové jahodové nanuky
Suroviny:
- 1 hrnček čerstvých jahôd
- 2 zrelé banány
- 1/2 hrnčeka gréckeho jogurtu (môžete zameniť za vanilkový alebo jahodový jogurt)
- Voliteľné: 2 lyžice medu
Postup:
- Všetky ingrediencie zmixujte do hladka.
- Nalejte do formičiek a nechajte zamraziť aspoň 4 hodiny.
Domáce nanuky pre náročnejších
Ak sa vám chce s nanukmi trochu pohrať, môžete si pripraviť niekoľko ovocných pyré - rôznych farieb a z rôzneho ovocia. Ak ho budete nalievať do formičiek postupne a po každom z nich dáte formičky na 20-30 minút do mrazničky, vzniknú vám krásne dúhové zdravé ovocné nanuky. Paličku však nezabudnite vložiť do formičky už na začiatku. Pre dokonalý efekt si môžete nanuky taktiež špeciálne ozdobiť. Napríklad si pred ich podávaním roztopte vo vodnom kúpeli tmavú či bielu čokoládu s trochou masla alebo kokosového oleja. Zmrznuté nanuky ňou môžete pofŕkať alebo obaliť, a na záver aj posypať nasekanými orieškami alebo lyofilizovaným ovocím.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina Martin: Kompletná recenzia