Zmrzlina, táto obľúbená pochúťka malých aj veľkých, má bohatú históriu a rôznorodé spôsoby výroby. Ponorme sa do fascinujúceho sveta zmrzliny, ktorý sa dotýka aj Novej Bane a jej okolia.
História zmrzliny: Od Číny po Európu
Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Tak ako kedysi, aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.
Výroba zmrzliny: Tradičné metódy a moderné postupy
Zmrzlina je mrazený dezert, ktorý sa vyrába z mliečnych produktov, cukru a príchutí. Existuje mnoho rôznych spôsobov výroby zmrzliny, od tradičných metód až po moderné priemyselné postupy.
Regionálne špeciality: Inšpirácia z Talianska
Ak hľadáme inšpiráciu v príprave a servírovaní zmrzliny, pozrime sa na juh Talianska, konkrétne do Kalábrie. Nad zálivom sv. Eufemia sa nachádza Pizzo, mestečko preslávené najmä pre chladivú maškrtu. Ide o orieškovú zmrzlinu s tekutou tmavou čokoládou vo vnútri a obalenou kakaom. Jej názov je odvodený z podoby tejto zmrzliny. Zvláštna neforemná hrudka takejto zmrzliny vás pri ochutnaní skutočne milo prekvapí. Jej famóznu chuť sa pokúšajú napodobniť na celom svete, no vždy tomu niečo chýba. Čo, to vedia najlepšie miestni majitelia zmrzlinární. Ich staručké originálne receptúry si veľmi dobre strážia, a tak aj tu sa potvrdzuje, že kde dvaja robia to isté, nie je to to isté.
Pizzo si píše dávnu históriu ešte z čias, kedy bolo mesto osídlené a ovládané Grékmi. Z 15. Predsa, je tu ešte niečo, čo len tak niekde neuvidíte. Jedinečný kostolík vytesaný do skaly. Chiesetta di Piedigrotta - kostolík situovaný v severnej časti na pobreží. Bol vytesaný v 17. O pár storočí neskôr ho dotvoril miestny umelec Angelo Barone, ktorý vytesal do pieskovca sochy rôznych svätcov. Ďalej ho v práci nasledoval jeho syn Alfonso. Okrem svätcov tu nájdete medailóny s portrétom Fidela Castra, Johna F. Kennedyho či medailón s portrétom pápeža Jana XXIII. a mnoho ďalších. Každý rok 2.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Zmrzlinové workshopy: Zábava a vzdelávanie pre malých aj veľkých
Máte doma malého zmrzlinára, ktorý by pre túto dobrotu bol ochotný aj… upratať si vlastnú izbu? Doprajte mu fantastický zážitok a umožnite mu stať sa na jednu hodinu zmrzlinárom. Na workshope zistí, ako sa vyrába zmrzlina. Potom si ju aj vytvorí, ozdobí a napokon aj pekne spapá. Takúto oslavu ešte svet nevidel! Bude plná toho najobľúbenejšieho detského pokrmu - zmrzliny. Užite si narodeniny vo Frostie. Na oslave sa naučíte, ako sa zmrzlina robí a aj si tento proces vyskúšate. Potom však už bude degustovať, degustovať a degustovať.
Na workshopoch vo Frostie Laboratory majú maličkí možnosť užiť si nezabudnuteľnú narodeninovú oslavu a a splniť si svoj sen - vyrobiť si vlastnú zmrzlinu. Dospelí sa zase naučia, ako zmrzlinu ešte vylepšiť kvapkou niečoho ostrého. Bude plná toho najobľúbenejšieho detského pokrmu - zmrzliny.
Frostie Laboratory
Frostie je maličká zmrzlinová továreň, ktorá veľmi silno dbá na kvalitu svojich produktov. Frostie Laboratory ponúka rôzne workshopy, napríklad:
- Výroba zmrzliny: História vzniku zmrzliny, tajomstvá a triky zmrzlinárov, výroba zmrzliny spolu s profesionálmi, zdobenie a neobmedzené maškrtenie.
- Zdobenie Bento tortičky: Základy hygienických návykov pri práci s potravinami, príprava krému, skladanie a vyrovnávanie tortičky, dekorovanie a písanie nápisov na tortu.
- Zdobenie perníčkov: Príprava rôznych druhov polevy, tipy, rady a inšpirácia na krásne zdobenie perníkov.
Termíny workshopov
| Dátum | Čas |
|---|
- 4. 2025 | 11:00 hod.
- 5. 2025 | -
- 5. 2025 | -
- 5. 2025 | -
- 6. 2025 | -
- 6. 2025 | -
- 6. 2025 | -
- 7. 2025 | -
Kontrola kvality zmrzliny: Na čo si dať pozor
Pri výbere zmrzliny netreba klásť dôraz iba na výber chuti, ale aj na miesto, kde si ju kúpime. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti, vône. Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike vykonávajú pravidelné kontroly cukrárenských výrobní a cukrární. Počas týchto kontrol sa zameriavajú na:
- Dodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov
- Prevádzkovú hygienu
- Skladovanie a predaj cukrárenských výrobkov a surovín
V prípade zistenia nedostatkov sú uložené blokové pokuty a začaté správne konania. Odobraté vzorky cukrárenských výrobkov a zmrzliny sú laboratórne vyšetrené.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina a gastronómia: Istria a Veľký Meder
Zmrzlina a kultúra: Podujatia a inšpirácie
Podujatia ako tradičný remeselný jarmok na Námestí Sv. Trojice v Banskej Štiavnici ponúkajú priestor pre prezentáciu regionálnych špecialít a remeselných výrobkov, vrátane zmrzliny. Program je často venovaný aj krajanským deťom, čo prispieva k šíreniu kultúrnych tradícií. Ak ste niekde v okolí na dovolenke, nevynechajte s deťmi Dielničky v Kammerhofe. „Na výber je výroba smaltovaných šperkov, batikovanie, maľovanie na hodváb, vyrobiť si bábiku zo šúpolia či tkanie na malých krosnách.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina Martin: Kompletná recenzia