Zmrzlina, obľúbená pochúťka, najmä počas horúcich letných dní, má na Slovensku svoje pevné miesto. V Rimavskej Sobote sa už 25 rokov venuje výrobe zmrzliny Gabriel Koubek, ktorý pokračuje v tradícii a zároveň prináša nové chute a inovácie. Jeho zmrzlinárstvo, ktoré zásobuje štyri predajne v meste, je známe svojou kvalitou a originálnou receptúrou.
História a vývoj družstva
História spoločnosti, ktorá prevádzkuje zmrzlinárstvo, siaha do roku 1995. Družstvo bolo založené 15. decembra 1995 ustanovujúcou členskou schôdzou v zmysle ust. § 221 a nasl. zák. 513/91 Zb. Neskôr prešlo niekoľkými zmenami stanov, ktoré boli schválené na členských schôdzach 30. apríla 1996, 20. júna 1997 a 20. marca 1998. Na členskej schôdzi dňa 3. septembra 1999 bolo schválené zrušenie družstva a vstup do likvidácie. Súd ustanovil za správcu konkurznej podstaty JUDr. Ivana Kotlebu. Uznesením Krajského súdu v Banskej Bystrici č.k. 25-24K 181/02-718 zo dňa 3. júna 2010, ktoré nadobudlo právoplatnosť dňa 13. júla 2010, bol zrušený konkurz na majetok družstva a správca konkurznej podstaty JUDr. Ivana Kotleba uvoľnený z funkcie.
Výroba zmrzliny s láskou a kvalitou
Gabriel Koubek sa výrobe zmrzliny venuje už štvrť storočia. Ako sám hovorí, má svoju originálnu receptúru a zakladá si na kvalite surovín. Dôležité je, aby zmrzlina bola krémová a ovocná zmrzlina nebola dreňová alebo vodavá. Ľudia v Rimavskej Sobote poznajú a vyhľadávajú kvalitu jeho zmrzliny.
Koubek mal šťastie, že sa priučil remeslu od známeho zmrzlinára Ibrahima Hazíra a svojej krstnej mamy Alžbety Koubekovej. Práve im vďačí za zasvätenie do tohto remesla.
Sortiment a novinky
Do svojich prevádzok dodáva Koubek po pätnásť druhov zmrzlín. Snaží sa obmieňať chute, aby ponuka bola pestrá. V bývalej prvomájovej záhrade, kde chodí viac detí, uprednostňuje šmolkovú zmrzlinu, amoreneo, jahodovú, citrónovú a vanilkovú. Medzi novinky tohto leta patria amorenero a besame mucho. Amorenero je mliečna zmrzlina s pridaním pasty podobnej piškótovému cestu s jemným pomarančom a čokoládovo-keksíkovou pastou presypanou mandľami. Zákazníkom radi poskytnú viac informácií o zmrzline a povzbudia ich, aby ju ochutnali.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Lokálne suroviny a predajné miesta
Základné suroviny na výrobu zmrzliny sa snažia odoberať od slovenských dodávateľov, jedným z nich je mliekareň v Rimavskej Sobote. Okrem výrobne dodáva zmrzlinu aj do dreveného stánku na Jánošíkovej ulici, do stánku v Rekreačnom areáli Kurinec-Zelená voda a pred Kaufland. Na sídlisku Rimava v drevenom stánku ponúkajú napríklad obľúbenú tvarohovú, mascarpone alebo zmrzlinu murárske lepidlo (čierna baza). Pre milovníkov sorbetov majú osviežujúce ovocné kombinácie, ktoré sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú ľahší variant bez mlieka.
Ceny a otváracie hodiny
Kopček zmrzliny stojí 1,20 eura a pre deti 1 euro. Deti dostanú k zmrzline aj malú pozornosť, ako lízatko, čokoládu alebo jahodovú trubičku. Otváracie hodiny sú od pondelka do nedele od 10:00 do 20:00 hod.
Zmrzlinárske vybavenie
Pre kvalitnú výrobu a servírovanie zmrzliny je potrebné aj kvalitné vybavenie. Na trhu sú dostupné rôzne nádoby, stroje a tvorítka na zmrzlinu, porciovačky a zmrzlinové pulty. Všetky pomôcky na výrobu a servírovanie lahodnej zmrzliny je možné nájsť v špecializovaných e-shopoch, ktoré ponúkajú moderné vybavenie do kuchyne za super ceny.
Príklad vybavenia: Stroj na výrobu zmrzliny Royal Catering RC-CICM12
Príkladom moderného vybavenia je stroj na výrobu zmrzliny Royal Catering RC-CICM12, ktorý je ideálny na domáci výrobu talianskej zmrzliny, smoothie, mrazených jogurtov alebo sorbetov. Tento stroj má motor s výkonom 135 W a kapacitu 1,2 litra. Obudova je vyrobená z odolného plastu a má priehľadné veko s otvorom na pridávanie prísad. Stroj je ľahko udržiavateľný a má gumové nožičky pre stabilitu.
Parametre stroja RC-CICM12:
- Model: RC-CICM12
- Výkon: 135 W
- Kapacita: 1,2 l
- Hlučnosť: 60 dB
- Chladivo: R600a
- Teplota chladenia: od -18 do -35°C
Moderné technológie a umelá inteligencia v tabletách: Inšpirácia pre inovácie v zmrzlinárstve
Hoci sa článok primárne zameriava na zmrzlinu, je zaujímavé pozrieť sa na inovatívne technológie, ktoré sa používajú v iných odvetviach. Napríklad, tablet Galaxy Tab S11 5G prináša výkonné funkcie umelej inteligencie v tenkom a ľahkom prevedení. Tento tablet môže byť inšpiráciou pre inovácie aj v zmrzlinárstve, napríklad pri vytváraní nových receptúr, optimalizácii výrobných procesov alebo zlepšovaní marketingu.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina a gastronómia: Istria a Veľký Meder
Funkcie umelej inteligencie v Galaxy Tab S11 5G
- Asistent pre kreslenie: Zmení hrubú skicu na prepracovaný obrázok vytvorený umelou inteligenciou.
- Asistent pre písanie: Pomôže ti vylepšiť a premeniť písanú informáciu.
- Zdieľanie obrazovky s Google Gemini: Získavaj informácie v reálnom čase pomocou asistenta Gemini Live.
Použitie v zmrzlinárstve
Tieto funkcie by sa dali využiť napríklad na:
- Vytváranie vizuálov pre marketing: Asistent pre kreslenie by mohol pomôcť vytvoriť atraktívne obrázky zmrzliny a zmrzlinových pohárov pre reklamné účely.
- Optimalizácia receptúr: Umelá inteligencia by mohla analyzovať dáta o preferenciách zákazníkov a navrhnúť nové receptúry, ktoré by boli ešte obľúbenejšie.
- Zlepšenie komunikácie so zákazníkmi: Asistent pre písanie by mohol pomôcť pri vytváraní pútavých popisov zmrzlín a odpovedaní na otázky zákazníkov na sociálnych sieťach.
Starostlivosť o kuchynské vybavenie
Rovnako ako pri výrobe zmrzliny, aj pri varení je dôležitá kvalitná výbava. Súprava hrncov a panvíc z nehrdzavejúcej ocele je odolná, všestranná a ľahko čistiteľná. Tieto súpravy sú často vybavené tri-vrstvovými, nárazovými priradenými základňami, ideálne na dosiahnutie rýchleho a rovnomerného vedenia tepla. Sú vhodné do umývačky riadu a rúry, čo uľahčuje ich používanie.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina Martin: Kompletná recenzia