Ak hľadáte tortu, ktorá zaručene poteší vaše chuťové bunky a zároveň ohromí vizuálne, Red Velvet je tou správnou voľbou. Táto torta, s jemnou čokoládovou chuťou, zamatovou textúrou a ikonickou červenou farbou, je ideálna na špeciálne príležitosti, ako je Valentín, alebo jednoducho na spríjemnenie dňa. Jej názov, ktorý môžeme voľne preložiť ako červený zamat, dokonale vystihuje jej podstatu.
Čo robí Red Velvet tak výnimočnou?
Red Velvet torta sa odlišuje od ostatných svojou jedinečnou kombináciou chutí a textúr. Vďaka kakau má jemný čokoládový nádych, cmar a trocha jablčného octu mu zase dodávajú príjemne kyslastú chuť. Zamatová textúra a jemný krém s mascarpone robí z tohto dezertu nevšedný zážitok. Ikonická červená farba, podľa ktorej získal originál Red Velvet aj svoj názov, bola pôvodne dôsledkom reakcie kakaového prášku s kyslými prísadami. Dnes sa však, kvôli stabilnejšej farbe, používa potravinárske farbivo.
Recept na Red Velvet tortu
Tu je recept na prípravu tejto zamatovej lahôdky:
Ingrediencie:
- 210 g celých vajec
- 100 g cukru krupica
- 100 g hladkej múky
- Maslo
- Mlieko
- Vanilkový extrakt
- Kakao
- Soľ
- Cmar
- Červené gélové farbivo
- Ocot
- Sóda bikarbóna
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Smotana na šľahanie (min. 33% tuku)
- Čerstvý syr (nátierka)
- Zrniečka vanilky (voliteľné)
- Jahody na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta:
- Rúru predhrejte na 165 stupňov.
- Tortové formy s priemerom cca 20 cm vyložíme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom.
- Celé vajcia a cukor šľahajte nad vodným kúpeľom, kým nebudú zohriate na 40 stupňov. Hmota by mala byť hladká a hustejšia.
- V mise vyšľaháme maslo do peny a pridáme cukor. Zmes šľaháme ďalej 2 - 3 minúty, postupne pridáme vajcia a vanilkový extrakt.
- Múku, kakao a soľ preosejeme.
- Do cmaru pridáme gélovú farbu a rozmiešame farbivo v cmare.
- Postupne k maslovej zmesi striedavo pridávame preosiate suché ingrediencie a cmar s farbivom.
- V octe rozmiešame sódu bikarbónu. Keď zmes napení, ručne ju vmiešame do cesta.
- Pečenie korpusu:
- Suroviny na cesto si rozdelíme na dve polovice. Z každej upečieme dve poschodia. Gramáž pre nasledujúce riadky je polovičná než v zozname.
- Tekuté cesto rozlejeme do dvoch foriem a v predhriatej rúre na 175 °C pečieme asi 25 - 30 minút. Môžete urobiť aj test špajdlou - korpus je hotový, pokiaľ na špajli zapichnutej do stredu korpusu nelepí mokré cesto.
- Rovnaký postup opakujeme s druhou polovicou ingrediencií a upečieme ďalšie dva korpusy.
- Vyberte a buchnite o pracovnú dosku. Otočte na 10 minút na vychladnutie.
- Necháme ich aspoň hodinu odpočívať zabalené v potravinárskej fólii.
- Príprava krému:
- Zohrejte maslo, mlieko a vanilkový extrakt na teplotu cca 50 až 60 stupňov.
- Maslo vyšľaháme s cukrom a zrniečkami vanilky do peny. Postupne pridávame nátierku z čerstvého syra.
- Syr jemne vymiešajte, pridajte preosiaty cukor a prešľahajte. Pridajte šľahačku a vyšľahajte do požadovanej konzistencie.
- Medzitým si vyšľaháme mascarpone s krémovým syrom. Pridáme vanilkový extrakt, práškový cukor a dokonale spracujeme.
- V ďalšej mise si vyšľaháme šľahačku a opatrne ju pridávame do hmoty. Vznikne hustý a nadýchaný krém.
- Skladanie torty:
- Vychladené korpusy zrežeme tak, aby vznikla rovná plocha. Zvyšky schováme na záverečné zdobenie.
- Korpus vodorovne rozrežte na tri vrstvy.
- Každý plát korpusu natrieme pripraveným krémom.
- Pláty korpusu potrite krémom, okraj ozdobte špičkou a obložte jahodami. Takto postupujte so všetkými vrstvami.
- Uložíme na seba a uhladíme boky torty.
- Zvyšný krém prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na vrch torty striekame ružičky.
- Rozdrobené kúsky piškóty prilepte na boky a posypte aj na stred vrchnej časti.
Tipy a triky pre dokonalú Red Velvet
- Príprava formy: Jedným z dôležitých, ale mnohokrát podceňovaných krokov pri pečení torty, je príprava formy a následné vytiahnutie korpusu. Aby sa vám korpus nerozpadol a nebol po stranách "ohryznutý", dôkladne vymažte formu nie rozpusteným maslom alebo masťou a potom ju vysypte polohrubou múkou. Prípadne môžete dno formy vystlať papierom na pečenie a pred vytiahnutím prejsť po okraji formy tenkým nožom alebo silikónovou stierkou, aby povrch zostal krásne hladký.
- Variácie: Nemusíte sa obmedzovať na okrúhlu formu, cesto môžete upiecť na plechu a potom z neho vykrájať iné tvary alebo menšie kolieska, ktoré potom môžete spoločne s krémom navrstviť do pohárov.
- Predpripravené zmesi: Ak nemáte čas na prípravu cesta od základu, môžete použiť sypkú zmes na prípravu Red Velvet torty alebo cupcakes. Tieto zmesi zvyčajne obsahujú všetky potrebné suché ingrediencie a uľahčujú a urýchľujú proces pečenia. Stačí pridať rastlinný olej, vajce a vodu a postupovať podľa návodu na obale.
Red Velvet pre každého
Red Velvet torta je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžete ju upiecť na narodeniny, meniny, Valentína, Vianoce alebo len tak, pre radosť. Je vhodná pre dospelých aj deti a jej zamatová chuť a krásny vzhľad zaručene potešia každého.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky
Prečítajte si tiež: Všetko o zložení proteínového chleba
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre klobásovú zmes