Plynové rúry postupne ustupujú elektrickým, ktoré ponúkajú širšie možnosti pečenia a presné nastavenie programov. Moderné teplovzdušné rúry sú obľúbené pre ich všestrannosť a efektívnosť. Ponúkajú rôzne druhy ohrevov a množstvo užitočných funkcií, vďaka ktorým je pečenie jednoduchšie a výsledky chutnejšie.
Čo je teplovzdušná rúra?
Na rozdiel od klasických elektrických rúr, ktoré disponujú len spodným a vrchným statickým ohrevom, teplovzdušné rúry sú vybavené ventilátorom a kruhovým ohrevným telesom, ktoré sú umiestnené v zadnej časti rúry. Ventilátor rozháňa horúci vzduch po celom priestore rúry, čím zabezpečuje rovnomernú teplotu a upečenie jedla zo všetkých strán. Vďaka tomu je možné piecť naraz aj na viacerých plechoch, čo šetrí čas a energiu.
Možnosti využitia teplovzdušnej rúry
Teplovzdušnú rúru môžete využiť nielen na pečenie, ale aj na zaváranie, rozmrazovanie, sušenie ovocia a zeleniny, kysnutie cesta alebo udržiavanie teploty hotového pokrmu.
Základné druhy ohrevov
Teplovzdušné rúry ponúkajú rôzne druhy ohrevov, ktoré sú vhodné pre rôzne typy jedál.
- Statický spodný ohrev: Ideálny na dopečenie pokrmov, ktoré vyžadujú vyššiu teplotu zospodu, ako sú koláče alebo pizza. Využijete ho aj na zaváranie alebo sterilizovanie. Poháre pritom položte na plech s vodou.
- Statický vrchný ohrev: Využijete ho najmä na dokončenie jedál, ktoré majú mať na povrchu chrumkavú kôrku. Tento ohrev si však rozumie aj s biskvitovým cestom. Cukrári ho využívajú na dopečenie dodatočne pridanej vrstvy cesta na pečive.
- Statický spodný a vrchný ohrev: Tradičný spôsob pečenia zospodu aj zvrchu. Použiteľný je takmer na všetky osvedčené rodinné recepty, od mäsa cez zákusky až po chlieb.
- Ventilátor s kruhovým ohrevným telesom: Nastavením tohto režimu dosiahnete rovnomernú teplotu v celom objeme rúry. V praxi ju využijete na pečenie na dvoch až troch úrovniach naraz pri rovnakej teplote. Môžete pritom piecť rôzne jedlá bez toho, aby sa premiešali ich vône. Výrazne môžete urýchliť aj pečenie drobného, napríklad vianočného pečiva, ale použiť sa dá aj na rozmrazovanie alebo ohrievanie jedál.
- Ventilátor s ohrevom + spodný ohrev: Táto funkcia sa dá využiť na rôzne účely. Napríklad na predohrev, teda ak vaša rúra nemá na predohrev špeciálnu funkciu. Osvedčí sa aj pri pečení veľkých koláčov, báboviek a veľkých kusov mäsa alebo hydiny. Okrem toho poslúži na ohrievanie zmrazených potravín, napríklad pizze alebo hranolčekov.
- Ventilátor s ohrevom + spodný a vrchný ohrev: Podobne ako statický kombinovaný ohrev má tento ohrev pomerne univerzálne využitie. Čas a energiu ušetríte tým, že môžete piecť dva rôzne pokrmy na dvoch úrovniach naraz, napríklad mäso a zemiaky. Takže nedeľný obed bude hotový o niečo rýchlejšie.
- Gril: Ide o klasickú funkciu grilovania. Vhodná je najmä na grilovanie menších kúskov mäsa alebo klobások a iných údenín, ale aj na hrianky.
- Turbogril s ventilátorom: V tomto režime pracuje gril spolu s teplovzdušným ventilátorom. Ten rozháňa horúci vzduch po celej rúre a nahrádza otočný gril. Veľké kusy mäsa krásne ugrilujete aj pri vyššej teplote.
- Rozmrazovanie: Pomocou tejto funkcie šetrne rozmrazíte citlivé pokrmy.
Špeciálne funkcie
Niektoré modely rúr ponúkajú aj špeciálne funkcie, ktoré uľahčujú používanie a rozširujú možnosti využitia rúry. Týmito funkciami nedisponuje každý model. Rôzne modely rúr od rôznych výrobcov sa líšia práve ponukou rôznych dodatočných funkcií. Rúry vo vyšších cenových hladinách ponúkajú fajnšmekrom najozajstné „lahôdky“, ktoré spríjemňujú pečenie alebo používanie rúry.
Prečítajte si tiež: Súbory cookie a e-shopy
- Pyrolytické čistenie: Tento program je určený na čistenie rúry bez namáhavého drhnutia. Rúra sa na jednu až tri hodiny rozohreje na veľmi vysokú teplotu, pri ktorej opadajú pripálené zvyšky zo stien samy od seba.
- Automatický režim: Symbol aj obsah tohto režimu sa môže na modeloch rôznych výrobcov trochu líšiť. Ide o nastavenie rúry, pri ktorom si môžete vybrať z nastavených programov, alebo si rúra sama vypýta všetky potrebné informácie o tom, čo a v akom množstve sa má piecť. Stačí zadať údaje a vložiť plech s pripraveným cestom alebo pokrmom. V tomto režime ale nemôžete piecť viacero jedál odrazu.
- Programové funkcie: Táto funkcia sa takisto líši u rôznych modelov a výrobcov a obvykle je určená špeciálne na pečenie chleba alebo pizze.
- Maxi pečenie: Túto funkciu využijete, najmä ak radi pečiete veľké kusy mäsa vcelku.
- Detská poistka: Zíde sa v domácnostiach, kde sú malé deti. Po aktivovaní tejto funkcie sa rúra nedá zapnúť ani zmeniť nastavené funkcie.
- Udržiavanie tepla: Ak treba hotový obed na chvíľu odložiť na teplé miesto, kým na neho dôjde, určite oceníte služby tejto funkcie. Udrží jedlo v nastavenej teplote.
Ďalšie užitočné informácie a tipy
- Pri pečení veľkých kusov mäsa alebo hydiny sa odporúča používať teplotnú sondu. Tá sleduje teplotu vo vnútri mäsa. Hydina by mala mať vo vnútri teplotu 85 ° C, rosbíf 55 až 60 ° C, bravčové 85 a teľacie okolo 80 °C.
- Na sušenie ovocia a zeleniny bezpodmienečne nepotrebujete sušičku. Pokojne to za ňu prevezme aj spodný alebo teplovzdušný ohrev. Dvierka však nechajte mierne pootvorené.
- Pri pečení viacerých pokrmov naraz zabránite premiešaniu pachov, ak založíte tukový filter.
- Elektrická rúra ponúka užívateľovi väčší komfort. Napríklad teplota v rúre sa môže regulovať od 35°C do 250°C. Plynová len v rozmedzí 150 - 290°C. V elektrickej rúre môžete sušiť a rozmrazovať. Plynová rúra túto možnosť nemá. Elektrická rúra má omnoho presnejšiu reguláciu teploty než plynová. V elektrickej multifunkčnej rúre môžete piecť v niekoľkých vrstvách naraz.
- Osvetlenie rúry plní dôležitú funkciu pri kontrole v priebehu pečenia.
- Špeciálna funkcia na čistenie rúry Vám uľahčí veľa času a námahy. Stačí do pekáča naliať asi 0,4 l vody a vložiť na dno rúry. Termostat nastaviť na 50 - 60°C na dobu 30 min.
Teplovzdušná fritéza ako alternatíva
Teplovzdušné fritézy používajú na prípravu jedla cirkulujúci horúci vzduch. Jedlo vložíte do mierne uzavretej komory naplnenej rýchlo cirkulujúcim horúcim vzduchom. Tento vzduch obklopuje pokrm a odstraňuje vlhkosť z jeho povrchu, čím sa rýchlo, rovnomerne a do chrumkava upečie. Nie je to ako pri vyprážaní vo fritéze alebo na panvici, keď sa jedlo vloží do horúceho oleja. V skutočnosti väčšina potravín vôbec nepotrebuje olej. Vďaka tomu je jedlo zdravšie, pretože vyžaduje menej tuku na prípravu.
Hoci sa v mnohom podobá elektrickej rúre, jej menšie rozmery a kompaktnejší dizajn zaručujú často rýchlejšiu prípravu jedál, čo šetrí energiu a čas.
Ako používať teplovzdušnú fritézu
- Podobne ako pri bežnej rúre je dobré pred použitím teplovzdušnú fritézu predhriať. Pomáha to zabezpečiť rovnomernú a dôkladnú prípravu jedla.
- Použitie oleja môže zabrániť prilepeniu potravín ku košu a dosiahnuť ešte chrumkavejšie jedlo. Ak máte pridať olej, použite radšej olej v spreji na dosiahnutie tenšej vrstvy, namiesto fľaše, z ktorej sa olej rozlieva nerovnomerne.
- Keď fritéza dosiahne požadovanú teplotu, vložte do nej potraviny a začnú sa pripravovať.
- Časy prípravy jedla sa môžu líšiť a rovnako ako pri iných kuchynských spotrebičoch by ste mali fritézu počas používania sledovať. Niektoré najnovšie fritézy sú vybavené sklenenou alebo priehľadnou prednou časťou, ktorá umožňuje kontrolovať potraviny bez toho, aby ste museli vyberať kôš, a prerušiť tak proces prípravy.
- Ak ste skončili s používaním fritézy, nechajte ju úplne vychladnúť.
- Fritéza je vhodná pre väčšinu jedál, ktoré možno pripraviť v bežnej rúre alebo vyprážať na varnom paneli. Patria sem mrazené potraviny, ako sú hranolčeky, nugetky a zelenina. Zoznam sa tu však zďaleka nekončí. Existujú však potraviny alebo jedlá, ktorým by ste sa mali vyhnúť. Teplovzdušná fritéza nie je vhodný kuchynský spotrebič na ohrievanie tekutín a rýchlo cirkulujúci vzduch môže vysušiť potraviny, ktoré si vyžadujú oddelenú prípravu. Nech už pripravujete akékoľvek jedlo, fritézu neprepĺňajte.
- Vo fritéze je možné používať aj iné nádoby vhodné do rúry, napríklad zo skla, keramiky, kovu alebo silikónu. Mali by ste však dávať pozor, aby ste neobmedzili prúdenie vzduchu vo fritéze, pretože to zabráni tepelnej úprave a mohlo by dokonca viesť k požiaru.
- Občas je dobré fritézu vyčistiť dôkladnejšie. Jednotlivé modely fritéz sa môžu mierne líšiť, pretože sa postupom času vyvíjajú novšie modely.
- Pri použití fritézy namiesto bežnej rúry môžete zvyčajne skrátiť čas prípravy. Vo všeobecnosti je prevádzka fritézy lacnejšia v porovnaní s prípravou rovnakého jedla v bežnej rúre. Fritézy však majú zvyčajne aj menšiu celkovú kapacitu.
- Medzi časté problémy teplovzdušných fritéz patrí nerovnomerne pripravené alebo príliš suché jedlo. Zvyčajne sa to dá ľahko napraviť. Stačí upraviť teplotu alebo čas prípravy. Ak narazíte na zložitejší problém alebo sa domnievate, že vaša fritéza nefunguje správne, prestaňte ju používať, prečítajte si príslušné pokyny a obráťte sa na výrobcu.
Vstavané rúry Concept: Moderné technológie pre dokonalé pečenie
Moderné spotrebiče sú vybavené množstvom funkcií a technológií, v ktorých je občas ťažké sa zorientovať. Vstavané rúry Concept ponúkajú širokú škálu funkcií a možností, ktoré uľahčujú pečenie a zabezpečujú dokonalé výsledky.
- Statický ohrev: Počas statického alebo aj klasického ohrevu sa aktivujú iba vykurovacie telesá na stenách rúry bez prúdenia vzduchu. Tento spôsob pečenia je vhodný na prípravu pokrmov, ktoré vyžadujú pomalšie pečenie a mali by zostať vo vnútri suché.
- Teplovzdušný ohrev: Teplovzdušný ohrev ponúka dve varianty - s ventilátorom alebo s kruhovým vykurovacím telesom. Prevažná väčšina vstavaných rúr Concept využíva obe možnosti. Počas pečenia je horúci vzduch rovnomerne rozšírený po celom vnútornom priestore rúry, a vďaka tomu umožňuje piecť rýchlejšie a viac plechov naraz. V teplovzdušnej rúre si teda môžete pripraviť niekoľko jedál súčasne bez toho, aby sa premiešali ich chute a vône. Tým ušetríte plno času aj spotrebovanej energie. Teplovzdušné pečenie je vhodné aj na rozmrazovanie alebo kysnutie. A rozdiel je aj v teplote. Oproti statickému ohrevu môžete v teplovzdušnej rúre používať až o 20 ° C nižšie teploty.
- Parná rúra: Parná rúra prináša zdravý a rýchly spôsob prípravy pokrmov. Jedlo pripravené v pare si uchováva vitamíny, minerály a ďalšie dôležité živiny. Pokrmy sú diétne, pretože počas ich prípravy v pare nepotrebujete žiadne tuky. Jedlo je teda ľahšie, zdravšie, a hlavne chutnejšie ako pri bežnej tepelnej príprave. Súčasne nestráca na objeme, zachová si svoju prirodzenú farbu, mäso je lepšie prepečené, šťavnaté a vytvorí krásne chrumkavú kôrku.
- Air Fry funkcia: Šikovne vymyslená rúra, ktorá v sebe kombinuje teplovzdušnú a mikrovlnnú rúru. Air Fry funkcia kombinuje horné a zadné grilovacie teleso s ventilátorom a spoločne so špeciálnym grilovacím košom zaistí rovnaké výsledky ako z teplovzdušnej fritézy. Fritovací kôš - hlavnou prednosťou fritovacieho koša je jeho perforované spracovanie, cez ktoré nepretržite prúdi horúci vzduch. Pokrmy sú teda rovnomerne prepečené bez nutnosti ich obracania.
- Samočistiace funkcie: Ďalšou obľúbenou a veľmi praktickou vychytávkou rúry je samočistiaca funkcia. Ušetrí vám plno práce i času, ktorý by ste inak venovali zdĺhavému drhnutiu pripálených nečistôt. Samočistiacich funkcií je hneď niekoľko a každá funguje na inom princípe.
- Pyrolýza: Počas samočistiacej funkcie pomocou pyrolýzy dochádza k rozpáleniu varného priestoru na extrémne vysokú teplotu (cca 450 °C), ktorá premení všetky nahromadené nečistoty, tuky a usadeniny na popol. Po ukončení čistenia stačí nechať rúru vychladnúť a následne vytrieť vlhkou handrou.
- Katalýza: Samočistiace rúry s katalýzou sú vybavené katalytickými vložkami, ktoré sa starajú o čistotu vnútorného priestoru. Sú opatrené špeciálnym poréznym materiálom, ktorý zabraňuje usadzovaniu nečistôt na bočných stranách rúry. Proces samočistenia prebieha rovno počas pečenia, kedy vložky vzniknuté nečistoty absorbujú a vypália.
- Parné čistenie: Horúca para zmäkčí nečistoty vo vnútri rúry, ktoré idú následne ľahko zotrieť. Stačí naplniť zásobník na vodu a aktivovať funkciu parného čistenia. Čistenie rúry vodou je možné využiť u všetkých modelov vstavaných rúr Concept. Stačí naliať na plech na pečenie 400 ml vody, zvoliť "Spodný a horný ohrev" s teplotou 90 °C a nechať bežať pol hodiny. Horúca para uvoľní mastnotu a iné nečistoty, takže ich ľahko zotriete pomocou hubky alebo utierky.
- Pizza kameň: Pizza kameň slúži k príprave domácej pizzy ako z kamennej pece. Rozpálený kameň rýchle odsaje vlhkosť zo spodnej časti cesta a postupne ju uvoľňuje späť do priestoru. Vďaka tomu je korpus perfektne chrumkavý. Je vhodný tiež na prípravu domáceho chleba, koláčov alebo sušienok.
Prečítajte si tiež: Zloženie kvalitnej horkej čokolády
Prečítajte si tiež: Alpy: Turistický raj