Rustikálny chlieb je obľúbený pre svoju plnú chuť, špecifickú vôňu a vlastnosti, ktoré pripomínajú chleby s obsahom farebných sladových múk a sladových extraktov. Tento článok sa zameriava na prípravu rustikálneho chleba s použitím zmesi Nominal BLP, ktorá umožňuje jednoduchú prípravu v domácej pekárni alebo bežnej rúre, a to aj v bezlepkovej kvalite.
Zmes Nominal BLP na rustikálny chlieb
Nominal BLP zmes na rustikálny chlieb je kompletná zmes určená na prípravu chutného a kvalitného chleba. Táto zmes je vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok, pretože je bezlepková.
Zloženie zmesi:
- Bezlepkový pšeničný škrob
- Lupinová múka
- Pšenová múka
- Maniokový škrob
- Zemiakové vločky
- Vláknina (ľanová, jablčná)
- Zahusťovadlo guarová múka
- Cukor
- Soľ
- Maltodextrín
- Jablkový prášok
- Chlebové korenie
Alergény:
Produkt obsahuje obilniny obsahujúce lepok a vlčí bôb (lupinu). Je dôležité, aby si osoby s alergiou na tieto zložky prečítali zloženie a zvážili konzumáciu.
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 1448 kJ / 343 kcal
- Bielkoviny: 6,6 g
- Tuky: 1,7 g
- Z toho nasýtené mastné kyseliny: neuvedené
Príprava rustikálneho chleba
Príprava rustikálneho chleba zo zmesi Nominal BLP je pomerne jednoduchá a zvládnuteľná aj pre začiatočníkov. Tu je podrobný postup:
- Príprava cesta: Vymiešajte cesto podľa návodu na obale zmesi. Dôležité je dodržiavať správne pomery vody a zmesi, aby cesto malo správnu konzistenciu.
- Kysnutie cesta: Pretože si dobu kysnutia strážite sami, môžete dávku droždia zvýšiť na 15 g / 500 g zmesi. Cesto nechajte chvíľu oddýchnuť a potom naplňte do dôkladne vymastenej formy. Tá by mala byť naplnená maximálne do 3/5, aby malo cesto priestor na kysnutie.
- Tvarovanie cesta (voliteľné): Z cesta môžete vytvarovať valec, obaliť napr. v slnečnicových semienkach a až potom vtlačiť do formy. Semienka dodajú chlebu nielen zaujímavú chuť, ale aj vizuálny efekt.
- Druhé kysnutie: Chlieb nechajte kysnúť 45-60 min. pod vlhkou utierkou, aby povrch neokoral. Vlhká utierka zabráni vysychaniu povrchu cesta a zabezpečí optimálne podmienky pre kysnutie.
- Pečenie: Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C cca 60 min. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry, preto je dôležité chlieb pravidelne kontrolovať.
- Kontrola povrchu: Ak sa vám bude zdať, že povrch chleba rýchlo tmavne, prikryte ho včas alobalom. Alobal zabráni prílišnému zhnednutiu povrchu a zabezpečí, že sa chlieb prepečie rovnomerne.
Tipy a triky pre dokonalý rustikálny chlieb
- Teplota vody: Pre aktiváciu droždia je dôležité použiť vlažnú vodu. Príliš horúca voda by mohla droždie zabiť, zatiaľ čo príliš studená voda by spomalila jeho aktiváciu.
- Kvalitná forma: Použite kvalitnú formu na pečenie, ktorá zabezpečí rovnomerné prepečenie chleba. Ideálne sú formy s nepriľnavým povrchom, ktoré uľahčia vyberanie chleba po upečení.
- Experimentovanie s prísadami: Nebojte sa experimentovať s prísadami. Do cesta môžete pridať napríklad sušené bylinky, olivy, sušené paradajky alebo rôzne druhy semienok.
- Správne skladovanie: Upečený chlieb skladujte v chlebníku alebo v plátennom vrecku, aby si zachoval svoju čerstvosť a chuť.
- Použitie cookies: Vďaka cookies pre Vás bude prezeranie stránok príjemnejšie a jednoduchšie. Na spracovanie niektorých z nich potrebujeme Váš súhlas, ktorý dáte kliknutím na „Súhlasím“, alebo ich môžete odsúhlasiť jednotlivo v „Nastaveniach“.
Vlastnosti rustikálneho chleba
Tmavý rustikálny chlieb svojimi vlastnosťami pripomína chleby s obsahom farebných sladových múk a sladových extraktov. Vyznačuje sa plnou chuťou a špecifickou vôňou. Jeho textúra je zvyčajne hutnejšia a má výraznejšiu kôrku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky
Zdravotné aspekty
Vzhľadom na to, že zmes Nominal BLP je bezlepková, je tento chlieb vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Bezlepkový pšeničný škrob je upravený tak, aby obsahoval len minimálne množstvo lepku, čo umožňuje konzumáciu aj pre osoby s miernou intoleranciou. Lupinová a pšenová múka pridávajú chlebu nutričnú hodnotu, najmä bielkoviny a vlákninu.
Alternatívne recepty a variácie
Hoci tento článok sa zameriava na použitie zmesi Nominal BLP, existujú aj iné spôsoby, ako si pripraviť rustikálny chlieb. Niektoré recepty používajú kombináciu rôznych druhov múk, ako napríklad ražná, špaldová alebo celozrnná múka. Pridanie kvásku môže tiež obohatiť chuť a textúru chleba.
Prečítajte si tiež: Všetko o zložení proteínového chleba
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre klobásovú zmes