Keď sa teplota vonku šplhá k tropickým hodnotám, na ťažké a horúce jedlá zvyčajne nemáme chuť. Horúce dni si žiadajú niečo ľahšie a osviežujúce, čo nás schladí a zároveň zasýti. Práve tu prichádzajú do hry recepty zo žltého melóna, ktoré sa stávajú čoraz obľúbenejšími. Je to kombinácia sviežosti, chuti a výživy, ktorá zapadá do aktuálneho trendu.
Žltý melón: Charakteristika a nutričné hodnoty
Žltý melón je obľúbená plodová zelenina z čeľade tekvicovitých, ale radí sa k melónom. Žltý melón je menší a má menšiu hmotnosť ako melón červený. Povrch žltého melónu môže mať farbu od bielej cez rôzne odtiene zelenej po žltú až oranžovú. Dužina má svetlo zelenú až oranžovočervenú farbu. Vo vnútri sú duté, v strede plodu sú umiestnené semená, ktoré sa dajú ľahko vybrať. V 15. storočí bol privezený z Afriky do Európy.
Žltý melón je plný vitamínov, minerálnych látok či antioxidantov. Obsahuje betakarotén, vitamín A, B, C, K, fosfor, železo, vápnik, zinok, meď, bielkoviny, tuk, sacharidy, vlákninu, horčík, draslík, sodík, selén, cholín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú a luteín.
Zdravotné benefity žltého melóna
Žltý melón má mnoho skvelých účinkov pre náš organizmus:
- Posilňuje obranyschopnosť organizmu
- Podporuje funkciu nervového systému
- Zabraňuje ukladaniu tukov
- Detoxikuje organizmus
- Podporuje metabolizmus a lieči problémy s trávením
- Reguluje hladinu cukru v krvi
- Znižuje vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol
- Podporuje dobrý zrak
- Odstraňuje únavu
- Zlepšuje vyprázdňovanie
- Udržiava zdravé a pevné cievy
- Je vynikajúci pri diéte
- Cukrové melóny pomáhajú rozpúšťať kyslé soli a bránia tak vytváraniu ľadvinových a žlčových kameňov
- Enzým superoxid dismutáza, na ktorý je tento plod obzvlášť bohatý, odbúrava stres.
Jeho hydratačné účinky sa využívajú aj kozmetickom priemysle. Šťava sa pridáva do pleťových masiek. Ak si nakrájaný melón na plátky priložíte na spálené miesta od slnka, tak pokožku ukľudní a príjemne ochladí.
Prečítajte si tiež: Prevencia chorôb zemiakov
Recepty zo žltého melóna
Žltý melón má mierne sladkastú chuť. Ideálne letné osvieženie je nakrájaný na kúsky a dobre schladený. Pridáva sa aj do ovocných šalátov. Ako predjedlo so šunkou je úžasná kombinácia. Pripravujú sa z neho smoothie, kokteily, džúsy, zmrzliny ale aj polievky. Kocky, alebo vykrojené guľôčky z melónu sa pridávajú do miešaných drinkov či jednohubiek pre chuť a ozdobu. Melón sa často ochucuje ďumbierom, vtedy má pikantnejšiu chuť.
Melónová polievka
Melónová polievka je skutočnou letnou lahôdkou a zároveň ideálnym osviežením na horúce dni. Je ľahká, svieža, plná vitamínov aj mimoriadne jednoduchá na prípravu. A čo je najdôležitejšie, na jej prípravu netreba v teplom počasí zapínať sporák.
Hlavnou ingredienciou je žltý melón, ktorý obsahuje takmer 90 % vody. Ten nielen uhasí smäd, ale aj skvelo hydratuje organizmus. Kešu oriešky, ktoré sa vopred namočia, sa po rozmixovaní postarajú o hodvábne hladkú konzistenciu. Ak obľubujete jemné krémové polievky, melónová polievka je pre vás to pravé. Melónová polievka je hotová doslova za pár minút. Všetky suroviny sa len vložia do mixéra a rozmixujú. Nič netreba variť, dusiť ani piecť.
Melón je totiž plný vitamínov a minerálov, ktoré nám prospievajú. Obsahuje vitamín A, ktorý pomáha regenerovať pleť a udržiava ju v dobrej kondícii, čo je v lete, keď je pokožka vystavená slnku, naozaj dôležité. Okrem toho melón, vďaka svojmu vysokému obsahu vody, skvelo hydratuje a uhasí smäd, čo je v horúcich letných dňoch mimoriadne dôležité. A nezabúdajme na kešu oriešky, ktoré sú ďalšou výraznou prísadou melónovej polievky. Sú plné zdravých tukov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému, a horčíka, ktorý pomáha svalom a nervom správne pracovať. Melónová polievka je jednoducho ideálna letná pochúťka.
Sorbet zo žltého melóna
Lepšiu a zdravšiu sladkosť ako je sorbet si ani neviem v lete predstaviť. Minimum kalórií, maximum chuti. Zamilujete si, je tak osviežujúci.
Prečítajte si tiež: Zdravotné výhody žltého melóna
Melónový džem
Melónový džem sa varí veľmi rýchlo. Na jeho prípravu je vhodný žltý melón akéhokoľvek stupňa zrelosti a mäkkosti. Kúsky melónu v panvici zasypeme cukrom. Jeho množstvo je ľubovoľné. Odporúča sa na 1 kilogram melónu približne pol kilogramu cukru. Znížime plameň a na veľmi miernom ohni povaríme melón 15 minút. Potom zložíme z ohňa, počkáme 15 minút, kým vychladne a ponorným mixérom urobíme z kusov melóna pyré. Počas varenia môžeme pridať trochu škorice, zázvoru, alebo vanilku. Potom môžeme džemom naplniť umyté poháre, ktoré sa dajú dobre uzatvoriť. Džem z melóna má veľmi jemnú štruktúru.
Svieži melónový šalát s morčacím mäskom
Svieže a ľahké letné jedlo.
Grilovaný žltý melón
Ingrediencie:
- Žltý melón
- Cukor
- Zázvor
- Kurkuma
- Soľ
- Nastrúhaná kôra z limetky a citróna
Postup:
Melón očistíme od kôry a vnútro necháme v celku. V miske zmiešame cukor, zázvor, kurkumu, soľ, nastrúhanú kôru z limetky a citróna a melón v zmesi obalíme. Potom ho vložíme do vákuovacieho vrecka a zavákuujeme. Namiesto toho môžeme dať melón do zatvárateľnej nádoby a necháme marinovať v chladničke cez noc, ideálne 1-2 dni. Melón vyberieme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 cm. Na grile alebo na grilovacej panvici sprudka opečieme z každej strany. Ozdobíme nasekanými orieškami. Môžeme použiť kešu, pistácie alebo mandle. Na záver ozdobíme lístkami thajskej bazalky alebo inou obľúbenou bylinkou. Melón stačí grilovať asi minútu z každej strany, kým sa na ňom nevytvoria tmavé pásiky.
Prečítajte si tiež: Domáci žltý koláč
Narežte červený melón na tenšie plátky (asi tak 2 až 3 cm) a pomažte ich zmesou olivového oleja, jemne nakrájanej cibuľky, soli a korenia. Na grile opekajte asi 5 minút z každej strany, až sa povrch melóna pekne sfarbí a skaramelizuje. Zatiaľ si vyšľahajte šľahačku spolu s cukrom a citrusovou kôrou.
Ďalšie nápady na grilovanie
Z ovocia sa určite oplatí grilovať ananás. Je to jednoduché a chuťovo výborné. Skvelé recepty nájdete aj na grilovaný banán. Stačí troška medu, poriadna porcia masla a o pár minút máte delikatesu už pred sebou. Z húb sú na grile najchutnejšie šampiňóny alebo hliva. Stačí ich trošku osoliť, oliať olivovým olejom, napichnúť na ihlu a ugrilovať. Dôležité je nebáť sa experimentovať. Vyskúšať môžete aj grilované broskyňové špízy, ananásový špíz, krevety s melónom, grilovaný banán alebo grilované broskyne s rozmarínom.
TOP osviežujúce recepty so sladkým melónom pre letné dni:
- Domáca mrazená melónová dreň - ľadový dezert s vodným melónom
- Grilovaný melón
- Melónová limonáda
- Melónové špízy
- Melónové gazpacho
- Melónová pizza
- Jednoduchý recept na domáci melónový šalát s prosciuttom
- Melónové mojito (watermelon mojito)
1. Domáca mrazená melónová dreň
V mixéri dôkladne rozmixujeme nakrájaný melón, aby nám vznikla jednotná zmes. Pridáme potrebné množstvo cukru. Ak je melón dostatočne sladký, stačí cukru menej. Pridáme ešte šťavu z citróna a na záver ešte chvíľu mixujeme. Pripravenú dreň nalejeme do nejakej umelej nádobky či formičiek na nanuky a dáme zamraziť. Tento melónový sorbet si zamilujete.
2. Grilovaný melón
Melón nakrájame na trojuholníky s hrúbkou tri centimetre a každý kúsok opekáme na rozpálenom grile asi 2 až 3 minúty z oboch strán. Hotový melón podávame so šľahačkou, citrónovou šťavou a medom, prípadne i nasekanými orechmi. Ak máte radi kombináciu sladkého a slaného, vyskúšajte melón pripraviť takto.
3. Melónová limonáda
Potrebovať budeme: vodný melón nakrájaný na kocky bez jadierok (asi 3 poháre), 2 PL trstinového cukru, šťavu z 2 až 3 limetiek, hrsť mätových lístkov, ľad a jemne perlivú minerálku. V mixéri si rozmixujeme melón s cukrom a limetkovou šťavou. Zmes nalejeme do veľkého džbána, pridáme kocky ľadu, mätu a zalejeme to minerálnou vodou. Ihneď môžeme podávať.
TIP: Okrem limonády je skvelou voľbou aj smoothie z vodného melónu. Odstráňte jadierka, pridajte ďalšie obľúbené suroviny a doprajte si osviežujúci zdravý drink. Melónové smoothie vás razom osvieži počas horúcich letných dní.
4. Melónové špízy
Z melóna sa dajú pripraviť najrozličnejšie jednohubky či malé občerstvenie pre návštevy alebo na grilovačku. Vyskúšať môžete aj tieto melónové špízy. Pomocou vykrajovátka guličiek na ovocie si pripravíme melónové guličky z rôznych druhov melónov. Môže ísť o vodný červený alebo žltý melón, cukrový melón Galia alebo Cantaloupe, medový melón a iné. Ak vykrajovátko nemáme, melóny pokrájame na rovnako veľké kocky. Následne kúsky melóna napichujeme na dlhé špajdle a medzi ne podľa chuti a fantázie vždy vložíme baby mozzarellu, poskladaný plátok prosciutta alebo lístok bazalky. Melónové špízy potešia každého milovníka netradičných chutí.
5. Melónové gazpacho
Ingrediencie:
- 1 stredný čerstvý melón (asi 1,5 kg)
- 2 stredné paradajky
- 1 stredná uhorka
- 1 červená paprika
- 1 malá červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice červeného vínneho octu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvá mäta alebo bazalka na ozdobu
Postup:
Ošúpeme melón a nakrájame ho na menšie kúsky. Dáme ho do veľkej misy. Pridáme nakrájané paradajky, uhorku, červenú papriku, červenú cibuľu a cesnak. Všetky pripravené suroviny dáme do mixéra alebo kuchynského robota. Mixujeme, kým nezískame hladkú konzistenciu. Ak máme menší mixér, môžeme mixovať postupne. Pridáme olivový olej, červený vínny ocot, soľ a korenie. Znovu krátko premixujeme, aby sa chute prepojili. Prelejeme gazpacho do nádoby a dáme ho do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute rozvinuli a polievka bola dobre vychladená. Pred podávaním melónové gazpacho ešte raz premiešame. Podávame v miskách alebo pohároch, ozdobené čerstvou mätou alebo bazalkou.
6. Melónová pizza
Ďalším chutným a hravým občerstvením či sladkou bodkou za grilovačkou je aj melónová pizza. Receptov na jej prípravu je nespočetné množstvo. Stačí však, aby ste sa riadili hlavne svojou fantáziou. Melón si nakrájame tak, aby nám vznikli veľké kolieska (asi 3 až 4 cm hrubé). Zo stredu tak môžeme zrezať 2 či 3 pásy v tvare kruhu, čiže budeme mať základ pre 2 či 3 pizze (záleží od veľkosti melóna). Ideálne je použiť melón bez jadierok. Melónový plát následne rozdelíme na 6 či 8 trojuholníkov. Melónovú pizzu potrieme jogurtom či tvarohom a dozdobíme ovocím podľa chuti.
7. Jednoduchý recept na domáci melónový šalát s prosciuttom
Už vyššie sme spomínali, že melón sa perfektne dopĺňa s chuťou šunky i syrov. Ak si s radosťou na obed doprajete ľahký letný šalát, skúsiť môžete tento. V miske si zmiešame rukolu a polníček. Rukola dodá šalátu prijemne horkastú chuť, ktorá vytvorí kontrast k sladkej chuti melóna. Červený melón nakrájame na menšie kocky a pridáme ho k listovej zelenine. Následne do zmesi pridáme aj prosciutto natrhané na menšie kúsky a posypeme podľa chuti parmezánom, feta syrom alebo obľúbeným plesňovým syrom. Melónový šalát zľahka pokvapkáme dresingom z 1 PL medu, 1 PL dijonskej horčice a 2 PL gréckeho jogurtu. Podľa chuti môžeme posypať aj píniovými orieškami.
8. Melónové mojito (watermelon mojito)
Na jednu porciu budeme potrebovať: 1/4 šálky nakrájaného melóna, 1/2 limetky, 1 ČL trstinového cukru, 50 ml bieleho rumu, 200 ml sódy, mätové lístky a ľad.
Ako pripraviť letný drink: Do dostatočne vysokého pohára dáme kocky melóna, lístky mäty, cukor a pokrájanú polovicu limetky aj so šupkou. Zmes poriadne podrvíme, napríklad lyžičkou. Potom pridáme kocky ľadu, prilejeme rum aj sódu a poriadne premiešame.
Raňajkový tip: Kefírový nápoj so žltým melónom
Základ tohto zdravého MIXU bude tvoriť žltý melón. Obsahuje až 85% vody a 15% tvoria minerálne látky a vitamíny ako A, C, B, B3, B7, draslík, vápnik a mnoho ďalších. Pomáhajú pri chudnutí (podporuju trávenie), zlepšujú imunitu (vďaka vitamínu C), urýchľujú spaľovanie (metabolizmus), udržiavajú zdravé cievy a zrak, znižujú vysoký krvný tlak a cholesterol. Opražené jadierka chutia výborne a obsahujú vlákninu.
Postup:
- Zalej si 1 vrecúško zeleného čaju a pridaj doň nakrájanú čerstvú mätu. Čaj nechaj vyluhovať, aby bol dostatočne silný.
- Nakrájaj si uhorku na kolieska.
- Žltý melón si olúp, vyčisti od semienok a pokrájame na kocky. V tomto recepte je veľmi dôležité, aby bol žltý melón dozretý, vtedy bude nápoj naozaj chutný.
- Zázvor si nastrúhaj na strúhadle.
- Teraz si priprav misku. Pridaj 400 ml kefíru a všetko to spolu rozmixuj na nápoj.
- Podávaj v pohári spolu s kúskom žltého melónu na ozdobu.
Ako vybrať zrelý melón?
Predtým ako sa pustíme do receptu, je dôležité vedieť, ako vybrať ten správny melón:
- Čím je žltá škvrna na melóne tmavšia, tým dlhšie ležal a zrel na slnku a teda bude sladší.
- Stonka musí byť vysušená.
- Po poklopaní na melón by ste mali počuť dutý zvuk.
- Čím sladšie melón vonia aj zvonka, tým lepšie.