Plytvanie jedlom je problém, ktorému by sme sa mali vyhýbať. Niekto musel vypestovať alebo vychovať základné suroviny, spracovať ich, previezť do obchodu a nakoniec do našej chladničky, kde sa na ne zabudne, a skončia v koši. Napriek tomu, že by sme sa takémuto scenáru mali vyhýbať, občas sa môže stať, že nás zláka odrezanie len zlej časti chleba. Čo sa však stane, ak omylom zjeme plesnivý chlieb?
Pleseň na chlebe: Huba, ktorá sa uchytí takmer všade
Väčšina plesní, ktoré sa vyskytujú na potravinách, sú v podstate huby, čo sú samy o sebe veľmi zaujímavé a tajomné organizmy. Nepatria ani medzi rastliny, ani medzi živočíchy, ale tvoria vlastnú skupinu. Huby sa dokážu uchytiť takmer na akejkoľvek pôde, a za tú môžeme považovať aj chlieb.
V závislosti od typu potraviny môže pleseň prenikať hlboko dovnútra pomocou série koreňov, ktoré sa nazývajú hýfy. Plesne nie sú všetky rovnaké, niektoré sú bezpečné a dokonca sa aj cielene konzumujú. Príkladom sú rôzne syry s bielou alebo modrou plesňou, fermentované salámy či sójová omáčka. Existuje však aj množstvo plesní, ktorým je lepšie sa vyhnúť.
Pokiaľ ide o plesnivý chlieb, je vysoko nepravdepodobné, že ak nájdete pleseň iba na jednom kúsku, ostatné sú nedotknuté. Môžete mať „šťastie“ a na chlebe sa začne kultivovať neškodná forma, ale je to skôr výnimka.
Riziká konzumácie plesnivého chleba
Konzumácia plesnivých potravín je nebezpečná. Jeden prípad z Business Insider opisuje starší pár, ktorý bol prevezený do nemocnice s triaškami po zjedení plesnivej polievky z konzervy. V záujme svojho zdravia je preto lepšie z mäkkých potravín, ako je chlieb alebo mäkké ovocie, pleseň neodkrajovať a potravinu rovno vyhodiť.
Prečítajte si tiež: Mačka zjedla hranolky? Tu je čo robiť.
Potraviny, na ktorých je viditeľná pleseň, by sa mali okamžite vyhodiť, aby sa predišlo šíreniu ťažkých ochorení. Ak zjete plesnivý chlieb, môže sa u vás rozvinúť otrava jedlom, ktorá sa prejavuje nevoľnosťou, hnačkami a vracaním. Môžu sa objaviť aj bolesti hlavy spôsobené zdurením dutín.
Otrava jedlom je choroba, ktorá vzniká konzumáciou potravín kontaminovaných infekčnými organizmami, ako sú baktérie, parazity alebo toxíny. Pleseň môže obsahovať toxíny, baktérie a škodlivé organizmy, ktoré nemajú v ľudskom tele čo robiť. Toxicita sa môže prejaviť menšími alebo ťažkými symptómami v závislosti od typu infekčných organizmov, ktoré ste zjedli.
Výstelka tráviaceho systému sa môže zapáliť a napučať, čo vedie k zažívacím ťažkostiam. V extrémnych prípadoch môže byť potrebná hospitalizácia, hoci väčšina prípadov otravy jedlom sa vyrieši v priebehu jedného až desiatich dní.
Príznaky otravy jedlom
Bežné príznaky chorôb prenášaných potravinami sú:
- Horúčka
- Zimnica
- Bolesti žalúdka
- Hnačka, ktorá môže byť krvavá
- Slabosť
- Nevoľnosť
- Zvracanie
Väčšina príznakov otravy jedlom nereaguje na lieky na podráždený žalúdok, preto je lepšie sa im vyhnúť. Znepokojujúce príznaky zahŕňajú vracanie krvi, ťažké hnačky trvajúce dlhšie ako tri dni, neschopnosť udržať tekutiny, silná bolesť brucha, krv v stolici, dehydratácia, horúčky, ťažkosti s rozprávaním, dvojité videnie, ťažkosti pri prehĺtaní a svalová slabosť.
Prečítajte si tiež: Surové zemiaky: jesť či nejesť?
Bolesť hlavy po konzumácii plesnivého chleba
Bolesť hlavy sa môže objaviť z dvoch dôvodov:
- Ak máte otravu z jedla a vaše telo bojuje s infekciou.
- Alergia na plesne môže spôsobiť zdurenie nosových dutín, čo vedie k bolesti hlavy. Hoci alergie sú zvyčajne spôsobené plesňami vo vzduchu, konzumácia plesní v jedle ich tiež môže vyvolať. Počas alergickej reakcie telo uvoľňuje chemikálie, ktoré spúšťajú zápaly a opuchy.
Ak ste sa otrávili jedlom, je dôležité veľa piť, aby sa predišlo dehydratácii, upraviť stravu, odstrániť všetky potraviny ťažké na trávenie a veľa odpočívať.
Čo robiť, ak ste zjedli plesnivý chlieb?
Neprepadajte panike. Ak ste zdraví, vaše telo si s trochou plesne pravdepodobne poradí. Reakcia vášho tela na pleseň závisí od vášho imunitného systému. Ak vaša prirodzená obranyschopnosť funguje dobre a máte zdravú črevnú flóru, nechtiac skonzumovaná pleseň vám nemusí ublížiť.
Ak sa však objavia príznaky otravy jedlom alebo alergickej reakcie, vyhľadajte lekársku pomoc.
Ako predísť plesniveniu chleba?
- Správna nádoba: Ideálna je nádoba z dreva, keramiky alebo kovu, ktorá zabezpečí cirkuláciu vzduchu. Sklenené a plastové nádoby nie sú vhodné, pretože nedovoľujú odvádzanie vlhkosti, čím podporujú rast plesní.
- Teplota a miesto: Chlieb skladujte na suchom, chladnom mieste mimo priameho slnečného svetla. V lete ho môžete uchovávať v chladničke, ale jeho štruktúra sa môže zmeniť.
- Mrazenie: Ak viete, že chlieb nestihnete skonzumovať včas, zamrazte ho.
- Správne balenie: Chlieb zabaľte do papierového vrecka alebo ľanového obalu, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu a zároveň chránia pred vlhkosťou.
- Udržiavajte chladničku čistú: Pravidelné umývanie pomáha eliminovať plesne a baktérie.
Čo robiť s plesnivým chlebom?
Plesnivý chlieb by sa mal vyhodiť do odpadu. V mnohých mestách existujú kontajnery na bioodpad, kde sa chlieb dostane do procesu kompostovania a prispieva k vytváraniu kvalitného hnojiva pre pôdu.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca
Ak máte pokazený chlieb, okrem jeho vyhodenia existuje aj niekoľko spôsobov, ako ho využiť:
- Kompostovanie: Plesnivý chlieb môže byť prídavkom do kompostovej hromady.
- Kŕmenie zvierat: Niektoré zvieratá, ako sliepky alebo prasiatka, môžu jesť znehodnotený chlieb. Skontrolujte však, či je chlieb neškodný a vhodný na kŕmenie.
- Kŕmenie vtákov: Môžete si nechať kúsok stvrdnutého chleba na kŕmenie vtákov.
- Starý, no nie plesnivý chlieb: Zo starého chleba sa môžu pripravovať rôzne jedlá, napríklad strúhanka.