Spomalenie rastu cien potravín v poslednom období prinieslo spotrebiteľom na Slovensku určitú úľavu. Napriek tomu, stále existujú potraviny, ktorých ceny sú u nás v porovnaní s okolitými krajinami vyššie. Zatiaľ čo ceny mäsa a mlieka môžu byť pre spotrebiteľov priaznivé, ceny chleba, jabĺk a zemiakov sú naopak vyššie. Táto analýza sa zameriava na súčasný stav a vývoj cien potravín na Slovensku, s dôrazom na porovnanie so susednými krajinami a faktory, ktoré ovplyvňujú cenotvorbu.
Aktuálny cenový vývoj základných potravín
Ministerstvo financií pravidelne aktualizuje analýzu cenového vývoja základných druhov potravín, ktorá slúži ako podklad pre rokovania vlády. V septembrovej aktualizácii sa potvrdilo, že na Slovensku sú v porovnaní so susednými štátmi nižšie ceny mäsa, konkrétne bravčového karé, kurčiat a hovädzieho mäsa, ktoré sú v porovnaní s Poľskom lacnejšie o 20 percent. Mlieko je tiež lacnejšie o 10 až 20 percent v porovnaní s Maďarskom a Poľskom.
Naopak, vyššie sú ceny chleba, jabĺk a zemiakov. V prípade chleba však rezort financií upozorňuje, že štatistické úrady nemusia porovnávať úplne totožné produkty, čo môže skresľovať výsledky. "Ceny vajec klesli v posledných mesiacoch na úroveň ceny v Česku. Cena masla je na Slovensku mierne vyššia než v Česku, no nižšia než v Poľsku a Maďarsku. Syr Eidam je na Slovensku drahší oproti susedom asi o 10 percent," uvádza ministerstvo financií.
Faktory ovplyvňujúce ceny potravín
Tempo rastu cien potravín sa v minulom roku stabilizovalo vďaka poklesu cien energií a poľnohospodárskych komodít na svetových trhoch. Od apríla do konca roku 2023 zostali spotrebiteľské ceny potravín na Slovensku v priemere nezmenené. Novoročné zvýšenie cien potravín bolo miernejšie než historický priemer a inflácia medziročne klesala. Celkovo tak aktuálny vývoj cien potravín nevykazuje žiadne výrazné extrémy a vláda preto neplánuje priame zásahy do trhu.
Analytik 365.bank Tomáš Boháček uvádza, že tohtoročná príprava vianočných dobrôt bude o niečo lacnejšia ako minulý rok. Priemerná cena širšieho potravinového koša obsahujúceho 142 typov základných potravín medziročne zlacnie o 0,3 % a za väčší rodinný nákup potravín tento rok zaplatíme približne 461 eur. Na druhej strane, predraží sa tohtoročné pečenie, a to pre vyššie ceny masla, kakaa a obilnín.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Rast cien ovplyvnili vyššie náklady na výrobu, najmä v oblasti obilnín a olejov. To sa odrazilo na cenách na poliach aj v obchodoch. Ďalším cenovým faktorom sú výrobné vstupy, ako energie, alebo logistické náklady. "Tam bol vývoj v tomto roku v porovnaní s búrlivým rokom 2023 vcelku priaznivý a spolu so širším poklesom inflácie, bol celkový vplyv na ceny klesajúci," približuje analytik.
Podľa posledných štatistík vzrástli ceny niektorých kľúčových surovín na pečenie až o niekoľko desiatok percent. "Najvýraznejšie zdraženie zaznamenalo maslo, ktorého cena sa v porovnaní s minulým rokom zvýšila v priemere o 29 %. Zeler zaznamenal ešte výraznejší nárast, a to o viac ako 30 %. Tým sa to však nekončí. Citróny stúpli o 16 %, kakao a čokoláda zdraželi až o bezmála o 24 percent. "Kvasená kapusta zdražela o 21 %, zatiaľ čo olivový olej zdražel o takmer 13 %, resp. "Základ tradičného pečenia - pšeničná múka hladká zdražela o 9 % a polohrubá o 8 %," hovorí analytik, podľa ktorého neušetríme ani na hotovom lístkovom ceste, ktoré medziročne zdraželo o 11 percent.
Porovnanie cien na trhoviskách a v supermarketoch
Ceny ovocia a zeleniny sú na trhoviskách o čosi vyššie. No predajcovia majú na to svoje dôvody. Podľa slov predsedu ovocinárov najmenej človek vždy zaplatí na samo-zberoch, a navyše si môže vybrať to najkvalitnejšie. My sme si urobili prieskum a zistili sme, že samo-zbery sa držia na úplne inej úrovni. Samo-zber jahôd sa pohybuje v súčasnosti okolo 3 až 4 eur. Takisto aj marhule. Kilo čerešní alebo hrášku vás bude stáť okolo 3 eur. Oproti cenám trhovísk ide o diametrálny rozdiel. Pýtate sa prečo je tomu tak a čo je za súčasnými cenami obchodníkov? "Obchodníci často za niečo nakúpia. Možno pri tých prvých kalkuláciách chcú niečo zarobiť alebo využívajú ten prvý nedostatok alebo tých prvých zákazníkov," priblížil Marián Varga, prezident ovocinárskej únie SR.
Keď sa pozrieme na aktuálne ceny v supermarketoch - tak tie sú oproti vlaňajšku vyššie. "Čerešne zdraželi pri kilovom balení zo 6,90 zdraželi na 7,50. Pri pohľade na jahody vidíme, že za 250 gramové balenie namiesto 2 eur zaplatíme 2,50. Mierne medziročne zlacneli slivky a broskyne," ozrejmil Filip Kužma z Inštitútu moderného spotrebiteľa. Od júna by podľa analytikov malo nastať ako v minulom roku aj v tomto zlacnenie sezónnych produktov.
Dostupnosť potravín a vplyv nových obchodných reťazcov
Dostupnosť a spotreba základných potravín na Slovensku nie je ohrozená, ako vyplýva zo septembrovej aktualizácie analýzy Ministerstva financií. Vlani poľská sieť potravín Biedronka ohlásila expanziu na Slovensko. Naši maloobchodníci začali byť v pozore. Na možné problémy s príchodom značky s lienkou v logu upozornil aj agrominister Richard Takáč zo Smeru. „Závisí od toho, aká bude jej politika, či skutočne plánuje poskytovať lacné potraviny, či tam nájdeme priestor aj pre tie slovenské a či možno nebudú lacnejšie ako ostatné ponúkané. Obávame sa však, že skôr nie. Biedronka tak zrejme potravinárom a poľnohospodárom nespôsobí niečo pozitívne. Špekulácie o tom, ako to bude, sa dnes už objavujú aj na poľskom internete. Tento rok totiž kopíruje vývoj na globálnych trhoch, ktoré aj naďalej po väčšinu roka sužovalo drahé kakao či kolísavé ceny ovocia.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláč lenivej ženy alebo makovec
Mikulášska nádielka a vianočné sviatky
Mikulášska nádielka v roku 2025 bude pre domácnosti o niečo náročnejšia než vlani. Tento rok totiž kopíruje vývoj na globálnych trhoch, ktoré aj naďalej po väčšinu roka sužovalo drahé kakao či kolísavé ceny ovocia. Domáce faktory zvýšenia DPH či transakčnej dane zároveň zvyšovali ceny medziročným tempom 4 %. Kombinácia týchto faktorov spôsobila, že typický mikulášsky balíček je v priemere o takmer 10 % drahší ako pred rokom, najmä ak obsahuje čokoládu či exotickejšie ovocie.
„Najsilnejším motorom tohtoročného zdražovania je čokoláda. Kakaový prášok a čokoláda na varenie zdraželi medziročne o takmer tretinu (+ 28 až 31 %), a to aj napriek viac ako dvojtretinovému poklesu cien kakaa na burze. „Znižovanie cien sa tak ešte nepremieta do regálov a na lacnejšie produkty s obsahom kakaa si budeme musieť počkať až do Veľkej noci. Upozornil, že výrobcovia často reagujú zmenšovaním balení, takže zákazník reálne platí ešte viac, než ukazuje samotná cenovka. Poznamenal, že ovocie, tradičná „zdravšia“ súčasť mikulášskej výslužky, tento rok zdraželo prakticky plošne. Kiwi je drahšie o 45 %, mandarínky o 20 % a banány o 21 %, čo je kombinácia slabšej úrody v južnej Európe a vyšších logistických nákladov.
Analytik zdôraznil, že pri tradičnom balíčku zloženom z kombinácie čokolády, drobných sladkostí a ovocia či šikovného domáceho pečenia možno tento rok očakávať medziročné navýšenie nákladov o približne 12 až 18 %. Kto stavia balíček hlavne na čokoláde, cíti rast cien výraznejšie. „Mikuláš 2025 nie je rekordne drahý, no je citeľne drahší, najmä pre čokoládu a ovocie. Na druhej strane, pokles cien masla a mlieka dáva šancu, ako balíček zlacniť bez toho, aby pôsobil skromne.
Prečítajte si tiež: Využitie kajenského korenia u žien