Šaláty z mäkkej salámy sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte rýchlu večeru, chutnú desiatu, alebo originálne pohostenie pre návštevu, šalát z mäkkej salámy je vždy skvelou voľbou. Ponúkajú širokú škálu chutí a textúr, od klasických receptov až po moderné variácie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na šaláty z mäkkej salámy, ktoré si zamilujete.
Klasické recepty na šaláty z mäkkej salámy
Tieto recepty sú overené časom a zaručene vám pripomenú chuť detstva.
Neapolský salámový šalát
Neapolský salámový šalát je skutočná retro lahôdka, ideálna ako rýchla desiata s čerstvým rožkom alebo ako súčasť obložených chlebíčkov pre hostí. Jeho charakteristická chuť pochádza z kombinácie salámy, uhorky, feferóniek a paradajkového pretlaku.
Ingrediencie:
- 450 g mäkkej salámy
- 170 g cibule
- 100 g nakladaných uhoriek
- 100 g nakladaných feferóniek
- 80 g sterilizovanej papriky
- 80 g paradajkového pretlaku
- 20 g plnotučnej horčice
- 60 g rastlinného oleja
- 15 g cukru
- 10 g soli
- 5 g cesnaku (asi 2 strúčiky)
- 8 g worcesterskej omáčky
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Mäkkú salámu nakrájajte na tenké prúžky a vložte do väčšej misy.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, uhorky na tenké polkolieska a feferónky zbavené jadierok nakrájajte nadrobno. Sterilizovanú papriku tiež nakrájajte na malé kúsky a všetko pridajte k saláme.
- K zmesi pridajte paradajkový pretlak, plnotučnú horčicu, rastlinný olej, cukor, soľ, prelisovaný cesnak a worcesterskú omáčku. Nakoniec pridajte čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
- Šalát dôkladne premiešajte, jemne ho utlačte v miske a nechajte ho aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.
Parížsky šalát
Parížsky šalát je obľúbená pochúťka, ktorej pôvod je stredoeurópsky, hoci názov evokuje Francúzsko. Tento šalát sa stal populárnym vďaka svojej dostupnosti a relatívne nízkej cene surovín.
Ingrediencie:
- 500 g mäkkej salámy (Parížska alebo diétna)
- 1 ks väčšia cibuľa (cca 80-100g)
- 6 ks kyslých uhoriek (cca 180-200g)
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 150-200g)
- 400 g majonézy
- 20 g plnotučnej horčice
- 10 g cukru krupice
- 5 ml octu (alebo pár kvapiek worcesterovej omáčky)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Mäkkú salámu nakrájajte na tenké rezance alebo malé kocky (hrúbka okolo 3 mm).
- Kyslé uhorky nakrájajte na tenké rezance alebo malé kocky, podobne ako salámu. Pred krájaním ich môžete jemne vytlačiť, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi jemno. Ak máte radi jemnejšiu chuť cibule, môžete ju na chvíľu namočiť do studenej vody, aby sa zbavila štipľavosti.
- Všetky nakrájané ingrediencie (salámu, uhorky, cibuľu a hrášok) vložte do väčšej misy.
- V menšej miske zmiešajte majonézu, horčicu, cukor, ocot (alebo worcesterovú omáčku), soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ochutnajte a prípadne dochuťte podľa potreby.
- Dresing nalejte do misy s nakrájanými ingredienciami a dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili dresingom.
- Parížsky šalát nechajte aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tipy a triky pre dokonalý parížsky šalát:
- Použite domácu majonézu pre výraznejšiu chuť.
- Dbajte na kvalitné a čerstvé suroviny.
- Ingrediencie by mali byť nakrájané na rovnako veľké kúsky.
- Experimentujte s dochucovaním (viac horčice, octu alebo worcesterovej omáčky).
- Nechajte šalát odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Môžete pridať varené vajcia, nakrájané na kocky, alebo strúhaný syr.
- Pre odľahčenú verziu použite majonézu s nižším obsahom tuku alebo ju zmiešajte s jogurtom.
Šalát Pikant
Šalát Pikant je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantné chute. Tento šalát sa skvele hodí na chlebíčky alebo ho môžete servírovať v mise s čerstvým pečivom.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Ingrediencie:
- 450 g kvalitnej mäkkej salámy (napr. Parížska, Šunková)
- 1 ks cibuľa
- Kyslé uhorky
- Nakladané feferónky
- Čerstvá chilli paprička (voliteľné)
- Kečup
- Horčica
- Sladká chilli omáčka
- Worcesterová omáčka
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Kvalitnú mäkkú salámu nakrájajte na čo najtenšie a najrovnomernejšie rezančeky (julienne).
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na úplne jemnulinké kocky.
- Kyslé uhorky nastrúhajte nahrubo na strúhadle alebo tiež nakrájajte na veľmi malé kocky.
- Nakladané feferónky sceďte z nálevu. Ak sú celé, zbavte ich stopiek a semienok (pre menej pálivosti) a nakrájajte ich na veľmi jemné kúsky alebo tenké kolieska.
- Čerstvú chilli papričku (ak používate) takisto zbavte semienok a bielej dužiny a nasekajte ju na extrémne jemné kúsky.
- Všetky tieto dochucovadlá zmiešajte s nakrájanými surovinami naraz. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a soľou.
- Hotový premiešaný šalát ochutnajte, ale finálne dochutenie si nechajte až po odležaní.
- Nechajte šalát v chladničke poriadne vychladiť a odležať minimálne 3 hodiny, ideálne však cez noc (12-24 hodín).
- Pred podávaním vyberte šalát z chladničky, ešte raz ho zľahka premiešajte a finálne ochutnajte.
Tipy a triky pre dokonalý šalát Pikant:
- Základom je kvalitná mäkká saláma (Parížska, Šunková) nakrájaná na tenké rezančeky.
- Uhorky strúhajte nahrubo a cibuľu, feferónky aj čerstvé chilli krájajte na úplne miniatúrne kocky.
- Množstvo feferóniek a chilli si vždy prispôsobte podľa toho, aký “ohnivý” šalát chcete dosiahnuť - radšej začnite s menším množstvom a prípadne pridajte.
- Odležanie v chladničke je pri tomto šaláte alfou a omegou. Minimálne 3 hodiny, ale najlepší je naozaj až na druhý deň.
Šalát Rumcajz
Šalát Rumcajz je ďalšia klasika, ktorá si zaslúži miesto vo vašom repertoári.
Ingrediencie:
- 2 lyžičky kryštálového cukru
- 2 ks cibule
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Mleté čierne korenie
- 2 lyžičky oleja
- 2 lyžice majonézy
- 4 ks sterilizovaných uhoriek
- 20 dkg mäkkej salámy
- Soľ
- 2 lyžičky plnotučnej horčice
- 1 lyžička worcesterskej omáčky
Postup:
- Nachystajte si dresing. V malom hrnci zmiešajte olej, cukor, horčicu, sójovú omáčku a worcesterskú omáčku. Na miernom ohni miešajte tak, aby vznikla jednotná zmes - zálievka na šalát. Zmes sa však nesmie variť, potom zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
- Potom si nakrájajte salámu a uhorku na prúžky a cibuľu na kocky.
- Všetko dajte do misky a pridajte vychladnutý dresing a 2 lyžice majonézy.
- Nakoniec šalát Rumcajs dochuťte soľou a korením.
Desiatový šalát
Desiatový šalát je rýchly a sýty šalát, ideálny na desiatu alebo večeru.
Ingrediencie:
- 300 g salámy mäkkej
- 2 PL omáčky worcesterskej
- 1 PL octu
- 3 PL kečupu
- 1 ks kukurice v konzerve
- 2 ks vajcia uvarené na tvrdo
- 2 PL oleja
- 3-4 ks uhorky sladkokyslé
- 2 ks menšia cibuľa
- 250 g omáčky tatarskej omáčky
Postup:
- Salámu, vajíčka, uhorky, cibuľu nakrájajte tak ako máte v šalátoch radi, pridajte kukuricu.
- V druhej miske zmiešajte všetky pochutiny.
- Všetko spolu zmiešajte a odložte do chladničky odležať.
Šaláty z mäkkej salámy podľa ČSN
Recepty podľa československých štátnych noriem (ČSN) sú zárukou kvality a autentickej chuti.
Parížsky šalát podľa ČSN
Ingrediencie:
- 400 g parížskej salámy nakrájanej na rezance
- 180 g sterilizovaných uhoriek nakrájaných nadrobno
- 60 g sterilizovaného hrášku
- 25 g cibule nakrájanej nadrobno
Zálievka:
- 300 g základnej majonézy (doma urobenej)
- 10 g krupicového cukru
- 10 g soli
- 20 g plnotučnej horčice
- 5 g octu
- 8 g worcesterskej omáčky
- 0,5 g mletého čierneho korenia
Postup:
- Najskôr zmiešajte všetky prísady na šalát a potom všetky prísady na zálievku.
- Dobre premiešajte a môžete podávať.
Vlašský šalát podľa ČSN
Ingrediencie:
- Zemiaky 350 g (lojovité, deň vopred uvarené)
- Saláma 228 g (nakrájaná na rezance)
- Uhorky sterilizované 90 g
- Hrášok sterilizovaný bez nálevu 20 g
- Zeler koreňový 32 g (varený)
- Mrkva 48 g (varená)
- Horčica plnotučná 20 g
- Korenie mleté 0,5 g
- Ocot 15 g
- Worcester 5 g
- Majonéza 200 g
- Cukor krupica 10 g
- Soľ 10 g
Postup:
- Všetky suroviny nakrájajte (okrem hrášku) a zmiešajte v miske a môžeme podávať.
- Nakoniec vmiešajte zálievku z majonézy, cukru, soli, worcestru, octu a horčice.
Ďalšie zaujímavé recepty na šaláty z mäkkej salámy
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších zaujímavých variácií, ktoré si môžete vyskúšať.
Pochúťkový šalát
Ingrediencie:
- 30 -40 dkg liptovskej salámy
- 1 cibuľa
- 2 -3 kyslé uhorky
- 2 vajíčka na tvrdo
- Sterilizovaná konzerva hrášku malá
Na zálievku:
- 1 lyžica octu
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica worchestra
- 1 lyžica horčice
- 1 malá lyžička cukru
- Malá majonéza
Postup:
- Salámu nakrájajte na menšie slížiky.
- Pridajte odkvapkaný hrášok, nadrobno pokrájanú cibuľu a uhorky.
- Pripravte si zálievku: ocot, olej, worchester, horčica a cukor - nechajte prejsť varom.
- Nalejte na pripravené suroviny a nakoniec pridajte majonézu, dobre premiešajte a nechajte odležať, najlepšie cez noc.
Turistický šalát
Ingrediencie:
- 20 dkg Saláma turista (vysočina) - nakrájanej na rezance
- 1 nátierkové maslo
- 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
- 100 g tvrdého syra nakrájaného na rezance
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Voliteľné: červená paprika
- 2 natvrdo uvarené vajcia - nakrájané
- 1 lyžica tatárskej omáčky
- 2 lyžice horčice
Postup:
- K saláme pridajte maslo, syr, nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak a ostatné prísady.
- Premiešajte a môžete podávať.
Legendárny Krakovský šalát
Ingrediencie:
- 1-2 na panvici orestované kuracie prsia (prípadne šunku, údené mäsko..)
- 1 malú konzervu kukurice
- 1 veľký pór
- 150 g tvrdého syra
- 100 g údeného syra
- 1 lyžicu majonézy, 1 lyžicu horčice
- 3 lyžice hustej smotany alebo jogurtu
- Soľ, čierne korenie, štipka cukru
Postup:
- Kuracie prsia bez kože nakrájajte na malé kocky, sprudka opražte na malom množstve oleja. Ochutíme a okoreníme - na panvici nechajte asi len 5-7 minút, mäsko je rýchlo hotové.
- Pór nakrájajte na polmesiačiky a v sitku ho zalejte vriacou vodou.
- Syr - obyčajný aj žltý nastrúhajte nahrubo.
- Všetky suroviny vrátane kukurice zmiešajte spolu.
- Majonézu zmiešajte so smotanou, dochuťte soľou, čiernym korením a štipkou cukru.
- Pridajte do šalátu a dôkladne premiešajte.
- Pred podávaním nechajte pár hodín v chladničke.
Salámový šalát s kukuricou a kyslou smotanou
Ingrediencie:
- Mäkká saláma
- Cibuľa
- Uhorka
- Kyslá smotana
- Kukurica
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Salámu nakrájajte na tenké rezance, cibuľu najemno.
- Uhorku postrúhajte na strúhadle.
- Všetky suroviny zmiešajte v mise, podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Kyslú smotanu pridávajte postupne do požadovanej konzistencie.
- Šalát nechajte odstáť, aby sa chute prepojili.
Tipy pre prípravu a servírovanie šalátov z mäkkej salámy
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné a čerstvé suroviny, najmä mäkkú salámu.
- Rovnomerné krájanie: Dbajte na to, aby boli všetky ingrediencie nakrájané na rovnako veľké kúsky.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Pridajte viac horčice, octu alebo worcesterovej omáčky podľa vašej chuti.
- Odležanie: Nechajte šalát odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Servírovanie: Šaláty z mäkkej salámy sa podávajú chladené. Sú výborné samotné, s pečivom (chlebom, rožkami), alebo ako príloha k mäsovým jedlám. Často sa používajú ako náplň do sendvičov a obložených chlebíčkov. Môžete ich ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
- Bezpečnosť: Šaláty s majonézou sú náchylné na kazenie. Dodržiavajte hygienické zásady pri príprave a skladovaní. Skladujte šalát v chladničke pri teplote do 5°C a spotrebujte ho do 2-3 dní od prípravy.
Alternatívy pre vegetariánov a vegánov
Pre vegetariánsku verziu nahraďte salámu tofu alebo seitanom nakrájaným na kocky. Pre vegánsku verziu použite vegánsku majonézu a namiesto salámy použite údené tofu alebo tempeh. Môžete pridať aj nakrájané avokádo pre krémovú textúru. Použite rastlinné mlieko a ocot na prípravu domácej vegánskej majonézy.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre rukolový šalát
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu bravčového karé