Žemľovka, jedlo, ktoré u niektorých vyvoláva spomienky na školskú jedáleň, môže byť pripravené aj tak, že si ho zamilujete. Tajomstvo spočíva v správnej príprave - žemľovka nesmie byť suchá, drobivá alebo s veľkými kusmi rožkov. Domáca žemľovka, obzvlášť tá s ovocím, je skvelou voľbou. Počas sezóny marhúľ je práve táto kombinácia najlepšia.
Prečo práve žemľovka s marhuľami a tvarohom?
Tvarohová žemľovka s jablkami a marhuľami je skutočným zázrakom, ktorý si obľúbia malí aj veľkí. Sladká dobrota zaručene priláka ku stolu každého, kto má rád ovocné a tradičné domáce jedlá. Leto je ideálny čas na prípravu, keďže môžete použiť čerstvé, sezónne ovocie priamo zo záhrady alebo z trhu.
Sezóna marhúľ je v plnom prúde, a ak neviete, čo s nimi, tento recept je ideálny. Najlepšie sú, ak sú ešte tvrdšie a držia pekne tvar. Počas pečenia krásne zmäknú a budú šťavnaté.
Ingrediencie pre dokonalú žemľovku
- 4 ks jablká
- 300 g marhuľový kompót (alebo čerstvé marhule)
- 500 g mäkký tvaroh
- 4 ks vajcia
- 4 PL práškový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 300 ml mlieko
- 3 PL krupicový cukor
- 1 štipka mletá škorica
- 1 ks biela veka alebo 6-8 rožkov z predošlého dňa (alebo vianočka)
- 50 g maslo
- tuk a strúhanka na zapekaciu formu
Príprava krok za krokom
- Príprava ovocia a tvarohu: Jablká ošúpeme, zbavíme stredov s jadierkami a dužinu nakrájame na plátky. Marhule umyjeme a necháme odkvapkať (ak používame čerstvé). Tvaroh rozmiešame s 2 vajcami, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
- Príprava mliečnej zmesi: Mlieko zmiešame so zvyšnými vajcami, krupicovým cukrom a škoricou.
- Vrstvenie žemľovky: Veku alebo rožky nakrájame na plátky. Postupne ich namáčame v mliečnej zmesi a ukladáme do vymastenej, strúhankou vysypanej zapekacej nádoby. Plátky pečiva prekladáme marhuľami, ochuteným tvarohom a kúskami jabĺk.
- Pečenie: Žemľovku na povrchu obložíme kúskami masla a pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C, kým jej povrch nezíska zlatistú farbu.
Vylepšená verzia: Žemľovka z vianočky
Pre ešte lepší chuťový zážitok môžete namiesto rožkov použiť vianočku. Kvalitná maslová vianočka dodá žemľovke výnimočnú chuť.
Ingrediencie navyše:
- cca 750 g marhúľ
- smotana, mlieko, vajíčka a vanilka na namáčanie vianočky
- roztierateľný a hrudkovitý tvaroh
Postup:
- Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
- Pripravíme tvarohovú náplň: Zmiešame mlieko, smotanu, cukor a vanilku v hlbokom tanieri.
- Vianočku nakrájame na plátky (cca 0,8-1 cm hrubé). Pre spodnú vrstvu odporúčame hrubšie krajce.
- Každý plátok zľahka namočíme do pripravenej zmesi.
- Na dno zapekacej misy dáme vrstvu namočenej vianočky, pokryjeme tvarohovou zmesou, potom naukladáme marhule prerezanou stranou dole a nakoniec dáme poslednú vrstvu vianočky.
- Ak nám zostane zmes na namáčanie, môžeme ňou žemľovku poliať.
- Žemľovku prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 175 stupňov 30 minút.
- Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, potrieme ním povrch žemľovky a dáme ešte na 10 minút dopiecť.
Tajný tip na marhuľovú plnku
Marhule očistíme, zasypeme cukrom a necháme chvíľu postáť. Na panvičke ich orestujeme a krátko podusíme (2-3 minúty).
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Tvarohová plnka
Hrudkovitý tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
Snehová čiapka
Vyšľaháme bielka s práškovým cukrom do tuha a po 20 minútach pečenia natrieme na povrch žemľovky.
Pečenie s alobalom
Žemľovku prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 °C 45 minút. Potom alobal odstránime, potrieme snehom a dáme ešte na 15 minút zapiecť.
Servírovanie
Upečenú žemľovku necháme úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájala. Pred podávaním ju môžeme posypať práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi.
Zdravšia alternatíva: Žemľovka zo špaldovej vianočky
Pre zdravšiu verziu môžete použiť špaldovú vianočku a čerstvé ovocie.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Postup:
- Vylejeme mlieko do misy, pridáme rozpustené maslo a dve žĺtka. Všetko spolu dobre premiešame.
- Misu na zapekanie vytrieme maslom.
- Vianočku nakrájame na cca 1 cm hrubé pláty a postupne namáčame v mlieku a ukladáme na dno zapekacej misy.
- Tvaroh rozmiešame s dvomi žĺtkami, cukrom a hrozienkami, ktoré sme predtým nechali odmočiť vo vode.
- Marhule zbavíme kôstok a nakrájame na plátky.
- Na namočenú vianočku natrieme polovicu tvarohu, poukladáme marhule a opäť potrieme druhou polovicou tvarohu. Vrstvy ukončíme namočenou vianočkou v mlieku.
- Nakoniec z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a potrieme vianočku.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C cca 30 minút, kým sneh nezostane hnedastý.
Spomienka na croissantovku
Pri príprave žemľovky si môžete spomenúť na croissantovú verziu, ktorá je tiež vynikajúca. Ak máte možnosť, určite ju vyskúšajte.
Tip na záver
Niekedy ma samú prekvapuje, ako mi napadnú niektoré jedlá. Presne pre recepty ako tento som od semiačka vypestovala niektoré kvietky a obzvlášť som hrdá na nechtík. Konkrétne je to odroda Pink Surprise a je presne taký, ako hovorí názov. Má krásne jemne pudrovo ružové lístky. Okrem toho som na dekor použila aj našu krásnu ružu Lions Rose, ktoré má nádhernú jemnú marhuľovú farbu, hoci pôsobí, že je biela. V záhrade vykvitli aj prvé dálie, hlaváče, cínie aj moje obľúbené astrantie.
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia