Zima sa pomaly lúči a s ňou aj obdobie fašiangov. Čoskoro nastane čas pôstu a očakávania Veľkej noci. Pre mnohých je pôst časom zriekania sa mäsa a iných pôžitkov. Avšak, pôst nie je len o jedle, ale aj o zastavení sa, rozjímaní a načerpaní nových síl. V minulosti, počas zimy, ľudia trávili viac času doma kvôli snehu a zamrznutej pôde. Toto obdobie pokoja im umožnilo pripraviť sa na prácu na poli na jar. V dnešnom uponáhľanom svete je však ťažké nájsť si čas na rozjímanie. Našťastie, existujú spôsoby, ako si pôst spríjemniť a zároveň si dopriať chutné a zdravé jedlo. Jedným z takýchto jedál je zemiaková kapustová polievka, tradičná slovenská pochúťka, ktorá zahreje a zasýti.
Prečo si pripraviť zemiakovú kapustovú polievku?
Zemiaková kapustová polievka nie je len chutná, ale aj zdravá. Je plná vitamínov a minerálov, ktoré sú pre naše telo dôležité. Kapusta je bohatá na vitamín C a vlákninu, zemiaky sú zdrojom energie a draslíka. Polievka je tiež ľahko stráviteľná a vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom. Je to ideálne jedlo na chladné dni, kedy potrebujeme zahriať a doplniť energiu. Navyše, príprava zemiakovej kapustovej polievky je jednoduchá a rýchla, takže ju zvládne aj začiatočník.
Recept na zemiakovú kapustovú polievku
Existuje mnoho receptov na zemiakovú kapustovú polievku. Každá rodina má svoj vlastný, overený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. My vám prinášame jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších receptov.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 500 g kapusty (sladkej alebo kyslej)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1/2 malej hlávky kelu (voliteľné)
- 1 paprika (zelená alebo červená)
- 1-2 paradajky (alebo paradajkový pretlak)
- Bravčová masť alebo olej
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Nesoldík (alebo vegeta)
- Soľ
- Kôpor
- Petržlenová vňať
- Ligurček (voliteľné)
- Klobása (voliteľné)
- Kyslá smotana (na servírovanie)
- Ocot (na dochutenie)
- Bobkový list (voliteľné)
- Sušené huby (voliteľné)
- 1 vajce (voliteľné)
- Mlieko (voliteľné)
- Múka (voliteľné)
Postup:
- Príprava zeleniny: Kapustu umyte a nakrájajte na štvorčeky alebo podľa vlastnej preferencie. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na kocky. Mrkvu, petržlen, papriku a paradajky umyte a nakrájajte na podobne veľké kúsky ako zemiaky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Ak používate kel, nakrájajte ho tiež na menšie kúsky. Ak používate sušené huby, prepláchnite ich horúcou vodou a nakrájajte na kocky.
- Základ polievky: V hrnci rozohrejte bravčovú masť (alebo olej) a opečte na nej cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte sladkú papriku a krátko opečte, aby sa paprika rozvoňala. Dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, inak bude polievka horká.
- Dusenie kapusty: Do hrnca pridajte nakrájanú kapustu a nechajte ju chvíľu dusiť, aby sa spojili všetky suroviny.
- Varenie polievky: Pridajte všetku nakrájanú zeleninu (zemiaky, mrkvu, petržlen, papriku, paradajky, kel, huby) a zalejte studenou vodou tak, aby bola zelenina ponorená. Pridajte mleté čierne korenie, rascu, nesoldík (alebo vegetu) a soľ. Ak používate bobkový list, pridajte ho tiež.
- Dochutenie bylinkami: Pridajte nasekané bylinky: kôpor, petržlenovú vňať a ligurček (ak používate).
- Varenie do mäkka: Priveďte polievku do varu a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne. To trvá približne 20-30 minút. Ak používate kyslú kapustu, pridajte ju až ku koncu varenia, aby polievka nebola príliš kyslá.
- Zápražka (voliteľné): Pre zahustenie polievky môžete pripraviť zápražku. V panvici rozohrejte polovicu masla, vmiešajte múku a pripravte zápražku. Zápražku pridajte do polievky a dobre premiešajte.
- Zjemnenie (voliteľné): Pre zjemnenie chuti môžete v hrnčeku s mliekom rozšľahať 1 vajce s múkou, mierne osoľte a opatrne vlejte do vriacej polievky. Pridajte 2 rozšľahané vajcia a nechajte ešte 2 minúty variť.
- Pridanie klobásy (voliteľné): Ak chcete polievku obohatiť o mäsovú chuť, pridajte nakrájanú klobásu ku koncu varenia a nechajte ju prehriať.
- Servírovanie: Kapustovú polievku podávajte horúcu s chlebom a kyslou smotanou. Pre kyselkavejšiu chuť môžete pridať trocha octu.
Variácie na zemiakovú kapustovú polievku
- Vegetariánska verzia: Namiesto bravčovej masti použite klasický olej (napr. slnečnicový alebo repkový).
- S kyslou kapustou: Namiesto sladkej kapusty použite kyslú kapustu. Polievka bude mať výraznejšiu, kyselkavú chuť.
- S hubami: Pridajte do polievky sušené alebo čerstvé huby.
- S údeným mäsom: Pridajte do polievky kúsky údeného mäsa (napr. údené rebrá alebo slaninu).
- S fazuľou: Pridajte do polievky uvarenú fazuľu.
- S haluškami: Namiesto zemiakov môžete do polievky pridať halušky.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do polievky aj sušené slivky alebo jablká.
- Ak nemáte nesoldík, môžete použiť vegetu alebo iné korenie na dochutenie.
- Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, môžete pridať viac zemiakov alebo zápražku.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať do polievky čili papričku.
- Zemiaková kapustová polievka je najlepšia na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko