Slané Misy a Postupy na Rolády: Recepty pre Každú Príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Slané misy a rolády sú obľúbené pohostenie na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po formálne udalosti. Ich príprava môže byť jednoduchá a rýchla, alebo zložitejšia a vyžadujúca viac času a zručností. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne druhy slaných rolád a tipy na obložené misy, ktoré potešia každého hosťa.

Rolády zo syra a syrokrému

Studená roláda zo syrokrému

Táto roláda je jednoduchá na prípravu a výborne chutí.

Potrebujeme:

  • Tavený syr - 2 ks
  • Varené vajcia - 4 ks
  • Klobása alebo šunka - 150 g
  • Cesnak - strúčik
  • Kyslá smotana - 1 lyžica
  • Majonéza - 1 lyžica
  • Kôpor
  • Soľ
  • Paradajky podľa chuti

Postup:

  1. Tavený syr vložíme do vrecka a krátko ponoríme do horúcej vody alebo ohrejeme v mikrovlnnej rúre, aby zmäkol. Potom ho rozvaľkáme v igelitovom vrecku na plát.
  2. Žĺtky nastrúhame a zmiešame s polovicou zmesi smotany a majonézy.
  3. Bielky nastrúhame a zmiešame so zvyškom smotanovo-majonézovej zmesi.
  4. Na syrový základ natrieme žĺtkovú zmes, uložíme kolieska salámy a bielkovú zmes.
  5. Zrolujeme a posypeme kôprom.

Roláda z plátkového syra

Táto roláda je efektná a chutná, ideálna ako predjedlo.

Potrebujeme:

  • 6 plátkov syra
  • 4 plátky šunky
  • 4 uvarené vajcia
  • 2 syry v črievku
  • Bylinky a vňaťka podľa chuti

Postup:

  1. Plátky syra naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Hrany syra by sa mali jemne prekrývať. Dáme na chvíľu do rúry, aby sa syr pod vplyvom tepla spojil.
  2. Následne syr jemne popritláčame prstami, aby sa vytvoril kompaktný plát.
  3. Na syrový plát naukladáme šunku.
  4. Varené vajcia pretlačíme a zmiešame so syrom v črievku, dochutíme bylinkami a vňaťkou, môžeme osoliť a okoreniť.
  5. Rovnomerne navrstvíme na šunku a zrolujeme.
  6. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.
  7. Nakrájame a môžeme podávať.

Rolády z cesta

4 rolády z jednej várky

Tento recept je ideálny, ak chcete pripraviť viacero rolád s rôznymi príchuťami naraz.

Potrebujeme:

  • Na cesto:
    • 6 vajec
    • 5 lyžíc múky
    • 3 lyžice mlieka
    • 3 lyžice oleja
    • 1 lyžička prášku do pečiva
    • 1/2 lyžičky soli
  • Na červené farbu: 2 lyžice červenej sladkej papriky alebo paprikovej pomazánky
  • Na zelenú farbu: 200 g rozmrazeného, scedeného špenátu
  • Na makovú: 2 lyžice celého maku
  • Žltú: Netreba nič pridávať
  • Náplň:
    • 400 g jemného tvarohu
    • 500 g syrokrému
    • 1 šálka kyslej smotany
  • Voliteľné:
    • Šunka
    • Vajcia uvarené natvrdo
    • 300 g kyslých uhoriek
    • Strúhaný syr

Postup:

  1. Bielky ušľaháme so soľou, potom pridáme žĺtky a ušľaháme do penistej hmoty.
  2. Pridáme olej, premiešame, mlieko a opäť dobre premiešame.
  3. Nakoniec do zmesi postupne vmiešame múku a prášok do pečiva. Všetko miešame na najnižších otáčkach tak, aby vzniklo jednotné nadýchané cesto.
  4. Cesto rozdelíme na 4 časti - do jednej vmiešame mak, do druhej papriku, do tretej špenát a štvrtú necháme tak, ako je.
  5. Plech na pečenie vyložíme mastným papierom a rovnomerne naň navrstvíme cesto pomocou lyžice. Plechom potom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sme sa zbavili bubliniek vo vnútri.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút.
  7. Upečenú, ešte horúcu roládu zrolujeme spolu s papierom a necháme vychladnúť. Takto postupujeme pri každej roláde.
  8. Náplň: syr a tvaroh rozmiešame so smotanou a navrstvíme na vychladnuté cesto.
  9. Na jednu roládu môžeme rozložiť plátky šunky, na druhú nastrúhať uvarené vajcia, na tretiu rozložiť zmes strúhanej šunky a kyslých uhoriek a štvrtú môžeme pripraviť len ako syrovú verziu - je to len na vás.
  10. Nakoniec rolády pevne zrolujeme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.

Rýchla slaná roláda, ktorá sa vždy vydarí

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie.

Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept

Potrebujeme:

  • 6 vajec
  • 6 lyžíc hladkej múky
  • 3 lyžice vody
  • 3 lyžice mlieka
  • 1 lyžičku soli
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • Na náplň:
    • 250 g nátierkového masla
    • 2-3 lyžice kyslej smotany
    • Saláma, šunka, kyslé uhorky

Postup:

  1. Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme múku, vodu, mlieko, soľ a prášok do pečiva.
  2. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
  3. Hneď po upečení odstránime papier na pečenie a cesto zrolujeme do vlhkej utierky.
  4. Necháme vychladnúť a potom natrieme syrom, pridáme salámu, šunku, nakrájané uhorky a zavinieme.
  5. Nakrájame na pásiky a podávame ako skvelé predjedlo.

Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou

Táto roláda z lístkového cesta je skvelá teplá aj studená.

Potrebujeme:

  • 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
  • 1 ks červenej cibule
  • 100 g sušených rajčín (alebo čerstvé rajčiny, prípadne červená paprika)
  • 200 g šunky nakrájanej na plátky
  • 150 g strúhaného syra
  • 1 vajce
  • 1 lyžicu olivového oleja (príp. rastlinného)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 20 g rozpusteného masla
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • Na posypanie: Sezamové semienka (prípadne ľanové)

Postup:

  1. V miske zmiešame rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme lístkové cesto.
  2. Sušené rajčiny namočíme do horúcej vody aby zmäkli a potom ich rozložíme na cesto. Na rajčiny uložíme plátky šunky a nasypeme zvyšok syra.
  3. Poslednú vrstvu tvorí červená cibuľka nakrájaná nadrobno. Dávame si pozor, aby náplň bola ďalej od krajov, inak sa nám cestu nebude dať dostatočne zavinúť.
  4. Potom cesto zrolujeme, povrch popicháme vidličkou a potrieme olivovým olejom zmiešaným s maslom.
  5. Roládu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme sezamom a vložíme do vyhriatej rúry.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút.
  7. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.

Mäsové rolády

Mäsová rolka z rúry

Táto rolka je skvelá ako hlavné jedlo alebo súčasť obloženej misy.

Potrebujeme:

  • 1 kg kuracích stehien s kožou bez kostí
  • 7-8 strúčikov cesnaku
  • ½ lyžičky mletého korenia
  • ½ lyžičky korenia na kurča
  • 2 lyžice majonézy
  • Soľ podľa chuti
  • 15 g želatíny v prášku

Postup:

  1. Kuracie stehná umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky - nie príliš na drobno.
  2. Pridáme soľ, koreniny a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame.
  3. Pridáme majonézu a opäť premiešame.
  4. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Necháme napučať a zahrievaním rozpustíme. Necháme chvíľu vychladnúť a primiešame do mäsovej zmesi.
  5. Potom začneme formovať jednotlivé rolky - z tejto dávky vytvoríme 4 rolky a pevne ich zabalíme do alobalu (na oboch koncoch zatočíme).
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
  7. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.

Šunkové rolky na tri spôsoby

Tieto rolky sú variabilné a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Základný recept## Potrebujeme:

  • 250 g kuracích pŕs nakrájných nadrobno
  • Soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso

Postup:

  1. Kuracie prsia zmiešame so soľou a koreninami. Preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme najemno.
  2. Túto zmes potom navrstvíme na alobal a zatočíme pevne ako salonku.
  3. Do pekáča uložíme roládu, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 35 minút.
  4. Potom necháme vychladnúť vo fólii, odstránime ju a servírujeme na tenké plátky.

Chutné alternatívy:

  • Do zmesi pridať 150 g nadrobno nakrájaného syra.
  • Do zmesi pridať nadrobno nakrájanú kápiu (nakladaná kápiu bude chutiť ešte lepšie).

Papriková roláda

  • 1/2 mäsa rozmixujeme a druhú necháme nadrobno nakrájanú.
  • Do mäska pridáme 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 100 g nadrobno nasekanej šunky.
  • Skôr, ako mäsovú zmes zabalíme, potrieme ju sladkou paprikou zmiešanou s maslom alebo olejom.

Pikantná roláda## Potrebujeme:

  • 400 g mletého kuracieho mäsa
  • 8 g čierneho mletého korenia
  • 2 g pikantnej papriky
  • 6-9 g soli
  • 1 g mletej rasce
  • 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku

Postup:

  1. Všetky prísady zmiešame, zabalíme do alobalu a uložíme na pekáč.
  2. Podlejeme 150 ml vody a pečieme pri teplote 175 stupňov 40 minút.

Iné zaujímavé recepty na rolády

Jogurtová rolka „Jogurtíno“

Táto rolka je netradičná a osviežujúca.

Potrebujeme:

  • 100 g bieleho jogurtu
  • 2 bal. instantnej želatíny
  • 6 lyžíc studenej vody
  • ½ malé pohára majonézy
  • 80 g šunky nakrájanej nadrobno
  • 50 g strúhaného syra
  • 2 kyslé uhorky nakrájané nadrobno
  • 2 uvarené mrkvy nakrájané nadrobno
  • 2 vajcia uvarené natvrdo nakrájané nadrobno

Postup:

  1. Želatínu necháme napučať v 6 lyžiciach studenej vody. Preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme.
  2. Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou.
  3. Nakoniec primiešame rozpustenú želatínu a celú zmes navrstvíme do formy (srnčí chrbát, alebo inú úzku dlhú formu).
  4. Necháme v chladničke stuhnúť a podávame ako predjedlo nakrájané na kúsky.

Párty rolky z tortilly

Tieto rolky sú rýchle, jednoduché a variabilné.

Prečítajte si tiež: Recept na slané bezlepkové oblátky

Potrebujeme:

  • 1 bal. tortilla
  • Syrokrém, smotanový syr alebo nátierkové maslo
  • Syr, šunka, cesnak, paprika, šalát, údený losos…

Postup:

  1. Tortilly si rozložíme na pracovnú dosku tak, aby sme vytvorili jeden veľký obdĺžnikový plát (jednu tortillu preložíme cez druhú), potrieme smotanovým syrom alebo inou nátierkou, ktorú sme zmiešali s jedným strúčikom pretlačného cesnakom.
  2. Poukladáme voliteľné prísady a pevne zrolujeme.
  3. Nakrájame na pásiky a každý napichneme na špáradlo. Na špáradlo napichneme aj kúsok olivy ako dekoráciu.

Vynikajúca syrová roláda za 15 minút

Táto roláda je ideálna, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutné pohostenie.

Potrebujeme:

  • 350 g ementálu
  • 250 g masla
  • 2 ks vajcia
  • 1 ks malá cibuľa-nakrájať na kocky
  • 2 kocky roztierateľný syr (lunex alebo syrokrém)
  • 150 g šunkovej salámy nakrájanej na kocky
  • Kápia nakrájaná nadrobno + zelené bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Plnka: Všetky suroviny (okrem ementálu) zamiešať.
  2. Ementál dať do mikroténového vrecka, s gumičkou uviazať (pre istotu dať ešte do druhého mikrosáčku).
  3. Variť 15 minút vo vriacej vode.
  4. Ešte teplý syr rozvaľkať a natrieť pripravenou plnkou, stočiť do rolády, zabaliť do potravinovej fólie (aby nevyschla), dať do chladničky aspoň na 2 hod.

Salámová roláda

Táto roláda je jednoduchá a efektná.

Potrebujeme:

  • 500 g smotanového syra izbovej teploty
  • 300 g suchej salámy nakrájanej na tenké plátky
  • 1 zelenú papriku nakrájanú na tenké plátky

Postup:

  1. Na pracovnú dosku rozprestrieme potravinovú fóliu, položíme na ňu syr a prikryjeme ho ďalším kusom fólie.
  2. Valčekom rozvaľkáme syr na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 centimeter.
  3. Z vrchu odstránime fóliu a na syr ukladáme plátky salámy.
  4. Potom syr pokrytý salámou opäť prikryjeme fóliou a opatrne otočíme.
  5. Potom z vrchnej časti opäť odstránime fóliu a na syrovú vrstvu nanesieme plátky zelenej papriky.
  6. Roládu opatrene zrolujeme tak, aby držala čo najpevnejšie.
  7. Roládu servírujeme nakrájanú na kolieska. Pri krájaní použite ostrý nôž.

Syrová roláda s fantastickou náplňou

Táto roláda je skvelá pre vašich hostí, alebo ako chutná slaná pochúťka.

Potrebujeme:

  • 12 plátkov taveného syra
  • 100 g najemno strúhaného syra
  • 100 g jemného tvarohu
  • 100 g masla
  • 9 plátkov šunky
  • 5 vajec
  • 1 lyžičku horčice
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Najemno nasekanú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali. Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil.
  2. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov.
  3. Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom.
  4. Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku.
  5. Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou.
  6. Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.

Smotanová roláda „snehulienka“

Táto syrová roláda sa skvele hodí ako chuťovka na slávnostný stôl, alebo ako chutná večera.

Potrebujeme:

  • 130 g + 60 g majonézy (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
  • 4 vajcia
  • 180 g taveného syra
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Mrkva a kôpor na ozdobu

Postup:

  1. Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou (130 g).
  2. Z kôpru a mrkvy môžeme vytvoriť kvetinové ozdoby, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrene na ne nalejeme cesto.
  3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút - kým cesto nezíska na povrchu zlatistý nádych.
  4. Syr uložíme na 20 minút do mrazničky a potom nastrúhame. Pridáme nasekaný cesnak, kôpor a majonézu - dôkladne premiešame.
  5. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a opatrne odstránime papier tak, aby sme neporušili cesto (ide to ťažšie, no s trochou trpezlivosti sa vám určite podarí).
  6. Na cesto navrstvíme náplň a opatrne zrolujeme pomocou fólie.
  7. Roládu necháme zabalenú vo fólií a uložíme na niekoľko hodín do chladničky.

Tipy na obložené misy

Obložené misy sú skvelý spôsob, ako pohostiť rodinu, kamarátov a dobrých ľudí skvelými pochúťkami. Môžete ich pripraviť na oslavu narodenín, Silvestra, alebo napríklad aj na Veľkú noc.

Prečítajte si tiež: Zdravšie slané maškrtenie s celozrnnou múkou

Základné suroviny:

  • Klobása
  • Saláma
  • Syry
  • Zelenina (paradajky, uhorky, paprika, olivy, reďkovky)
  • Ovocie (hrozno, melón, jahody)
  • Nátierky
  • Chlieb, pečivo, krekry

Tipy na prípravu:

  • Používajte kvalitné suroviny.
  • Snažte sa o vizuálne atraktívne usporiadanie.
  • Kombinujte rôzne farby a textúry.
  • Používajte vykrajovačky na vytvorenie zaujímavých tvarov.
  • Nezabudnite na dekoráciu (bylinky, kvety zo zeleniny).