Lahodné gaštanové recepty s čokoládou: Sladká symfónia pre každého

sabor peruano
Rate this post

Gaštany a čokoláda - dve ingrediencie, ktoré sa k sebe dokonale hodia. Vytvárajú harmonickú kombináciu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie, alebo si len chcete spríjemniť deň, gaštanové recepty s čokoládou sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša rozsiahly prehľad receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé gaštanové dezerty s čokoládou.

Gaštanové pyré s čokoládou: Základný recept

Gaštanové pyré je základnou ingredienciou mnohých gaštanových dezertov. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

Ako pripraviť domáce gaštanové pyré:

  1. Gaštany narežte do kríža a varte asi 15-20 minút.
  2. Kým sú ešte teplé, olúpte ich.
  3. Rozmixujte s trochou mlieka (alebo smotany) dohladka.
  4. Dochutiť môžete cukrom, rumom, vanilkovým cukrom alebo štipkou soli - podľa toho, či ho budete používať na sladké alebo slané recepty.

Ako uskladniť gaštanové pyré:

  • V chladničke vydrží 3 - 4 dni v uzatvorenej nádobe.
  • V mrazničke vydrží až 3 mesiace - najlepšie je ho rozdeliť do menších porcií.

Recepty na domáce gaštanové pyré

Gaštanové pyré z varených gaštanov:

  1. Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
  2. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
  3. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
  4. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
  5. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
  6. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Gaštanové pyré z pečených gaštanov:

  1. Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža.
  2. Dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Plnka s čokoládou a gaštanovým pyré

Milovníci gaštanového pyré si na tejto plnke určite pochutnajú. Je ideálna na plnenie zákuskov, tort alebo rolád.

Ingrediencie:

  • Gaštanové pyré
  • Rum
  • Práškový cukor
  • Mascarpone
  • Roztopená čokoláda

Postup:

  1. Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti.
  2. Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.

Gaštanovo-čokoládová plnka do zákuskov

Táto plnka je ideálna na prípravu zákuskov, ako sú rezy alebo rolády.

  1. Na upečený piškótový plát, ešte teplý, natrieme džem, tentokrát môžeme zvoliť z čiernych ríbezlí.
  2. Po vychladnutí navrstvíme gaštanovú plnku a ďalšia vrstva bude čokoládový krém.
  3. Zúbkovanou cukrárskou stierkou si upravíme povrch zákuska a dáme do chladu stuhnúť.
  4. Krájame úhľadné rezy.

Čokoládovo-gaštanový krém

Tento krém je ideálny na plnenie tort, zákuskov alebo na zdobenie cupcakes.

Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky

Ingrediencie:

  • Mlieko
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Štipka soli
  • Hladká múka
  • Žĺtky
  • Gaštanové pyré
  • Zmäknuté maslo

Postup:

  1. Do hrnca dáme variť mlieko s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli.
  2. Z mlieka trochu odoberieme a do tohto vmiešame hladkú múku a žĺtky.
  3. Vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme štandardný puding.
  4. Do hotového trochu vychladnutého pudingu pridáme gaštanové pyré a dobre spolu vymiešame.
  5. Na koniec spojíme so zmäknutým maslom a vyšľaháme plnku do hladka.

Recept na čokoládové košíčky s gaštanovou plnkou

Tieto košíčky sú ideálne na oslavy alebo ako sladká pochúťka ku káve.

Suroviny:

  • 100g horkej čokolády (min 60%)
  • 100g pečených gaštanov
  • 25g sušených brusníc
  • 2 ČL masla
  • 1 PL jemného trstinového cukru
  • Trochu citrónovej šťavy
  • Čokoláda a šľahačka na dozdobenie

Postup:

  1. Formičky na muffiny vylejeme roztopenou horkou čokoládou a odložíme do chladničky stuhnúť.
  2. Gaštany uvaríme a pečieme v Remoske.
  3. Ešte teplé ich ošúpeme a hodíme do mixéra.
  4. Pridáme lyžicu trstinového cukru a dve lyžičky masla a rozmixujeme na kašu.
  5. Pridáme brusnice a rozmixujeme.
  6. Dochutíme citrónovou šťavou.
  7. Čokoládové košíčky vyberieme z formičiek a naplníme gaštanovou zmesou.
  8. Ozdobíme čokoládovými hoblinami, brusnicami alebo šľahačkou.

Ďalšie inšpirácie na gaštanovo-čokoládové recepty

Okrem spomínaných receptov existuje množstvo ďalších, ktoré kombinujú gaštany a čokoládu. Tu je niekoľko nápadov:

  • Gaštanové šuhajdy: Vianočné nepečené koláčiky, podobné úlikom.
  • Gaštanová torta: S gaštanovým krémom a čokoládovou polevou.
  • Gaštanové rezy: S piškótovým cestom, gaštanovou plnkou a čokoládovou polevou.
  • Gaštanové guľky: Z gaštanového pyré, čokolády a orechov.

Recepty na košíčky s gaštanovou a čokoládovou plnkou

Šuhajdy z ľadových gaštanov

Šuhajdy sú vianočné nepečené koláčiky, podobne ako úliky. Čokoládu na šuhajdy môžeme uvariť z čokoládových tyčiniek. Ako v tomto recepte, kde sú šuhajdy pripravené z ľadových gaštanov. Ak chceme zdravšiu verziu, použijeme kokosový olej namiesto tuku a trstinový cukor namiesto práškového.

Potrebujeme:

  • 6 tyčiniek Ľadové Gaštany
  • 120 g masla

Plnka:

  • 100 g mletých orechov
  • 70 g cukor práškový
  • 60 g masla
  • 50 ml rumu
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 lyžica mlieka

Na ozdobu:

  • Mandle
  • Vlašské orechy
  • Čokoládové zdobenie
  • Lentilky
  • Mandľové lupienky
  • Biela poleva

Postup:

  1. Čokoládové tyčinky rozpustíme s maslom vo vodnom kúpeli.
  2. Polovicu čokolády nalejeme do papierových košíčkov.
  3. Necháme stuhnúť.
  4. Teraz si nachystáme náplň: Mleté orechy, práškový cukor, maslo, rum, vanilkový cukor a mlieko.
  5. Povaríme vo vodnom kúpeli, až kým sa všetko spojí.
  6. Potom náplň odstavíme z kúpeľa.
  7. Vymiešame do studena.
  8. Rozdelíme ju do košíčkov.
  9. Povrch prelejeme druhou polovicou rozpustených čokoládových tyčiniek.
  10. Ozdobíme napríklad mandľovými lupienkami, zdobením, cukríkmi, alebo inými prísadami, ktoré máme doma.
  11. Necháme stuhnúť.

Karamelové šuhajdy

Potrebujeme:

  • 1 salko - vopred uvarené (2 hod.)
  • 10 dkg masla
  • 10 dkg mletých orechov
  • 1 vanilkový cukor
  • ½ stuženého tuku - (cery)
  • 15 - 20 dkg čokolády na varenie

Postup:

  1. Uvaríme klasické salko (ponorené do vody cca 2 - 2,5 hod. najlepšie deň vopred), alebo si môžeme kúpiť už hotové karamelové.
  2. Do hrnca dáme uvarené salko, maslo, orechy a vanilkový cukor.
  3. Chvíľu povaríme, kým sa nerozpustí maslo, aby sa všetko dobre spojilo.
  4. Necháme trochu vychladnúť.
  5. Pripravíme si čokoládovú polevu (ja robím tak , že čokoládu si rozpustím aj s cerou nad parou).
  6. Pripravenú polevu nalejeme do košíčkov po 1 až 2 ČL (záleží aké máme veľké košíky).
  7. Potom pridáme plnku, nakoniec čokoládovú polevu a ozdobíme podľa ľubovôle a chuti.
  8. Necháme stuhnúť.

Orechové košíčky podľa Markétky

Potrebujeme:## Na cesto:

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g masla alebo hery
  • 120 g cukor práškový
  • 4 žĺtky
  • Vanilkovy cukor
  • Kôra z jedného citróna
  • Džem

Orechová plnka:

  • 300 g vlašských mletých orechov
  • 100 g cukor práškový
  • 1 vanilkový cukor
  • Rum podľa potreby

Čokoládový krém:

  • 3 vajcia
  • 150 g cukor
  • 1 vanilkovy cukor
  • 300 g masla
  • 2 lyžice kakaa

Čokoládová poleva:

  • 200 g čokolády a 100 g tuk

Postup:

  1. Linecké cesto spracujeme zo všetkých surovín a necháme odležať tak 1-2 hodinky v chladničke.
  2. Potom z neho robíme guličky a plníme košíčky (formičky).
  3. Pečieme na 180 stupňov asi tak 12 minút.
  4. Ešte horúce vyklopíme z formičiek.
  5. Vychladené košíčky potrieme marmeládou.
  6. Prísady na orechovú plnku zmiešame dokopy a rum dodávame podľa potreby, aby hmota nebola riedka ale dali sa s ňu vyplniť košíčky.
  7. Vložíme do marmeládou vymazaných košíčkov.
  8. Na čokoládový krém vyšľaháme celé vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom nad parou / vodný kúpeľ do zhustnutia a necháme vychladnúť.
  9. Po vychladnutí pridáme maslo a kakao a mixujeme, kým nevznikne krémová konzistencia.
  10. Krém nastriekame zdobiacim vreckom do košíkov namazaných marmeládou a vyložených orechovou plnkou a dáme do chladničky na hodinku.
  11. Čokoládovú poleva si pripravíme tak, že roztopíme tuk s čokoládou, a necháme vychladnúť.
  12. Každý košíček už stuhnutý z chladničky namáčame v čokoládovej poleve a necháme v chladničke stuhnúť.

Karamelové košíčky

Potrebujeme:## Na cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 50 g práškového cukru
  • 1 vrecúško vanilkového cukru
  • 140 g masla
  • 2 žĺtky

Na krém:

  • 1 plechovka Salka (alebo hotové karamelové)
  • 140 g masla
  • Čokoládová poleva
  • Oriešky na ozdobu

Postup:

  1. Cesto tenko vtlačíme do formičiek na košíčky a pečieme v rúre na 170 ° C.
  2. Ihneď ich vyklopíme a necháme vychladnúť.
  3. Salko na krém dáme na 2,5 hodiny v zatvorenej plechovke variť pri miernom vare.
  4. Potom ho taktiež necháme vychladnúť a vmiešame doň zmäknuté maslo.
  5. Vyšľaháme do hladkého krému, ktorým plníme košíčky.
  6. Opäť necháme najlepšie do druhého dňa v chlade stuhnúť.
  7. Nakoniec dozdobíme čokoládovou polevou a orieškami, alebo polovicou mandle.

Košíčky Izidor podľa Zuzky

Potrebujeme:## Cesto:

  • 400 g hladkej múky
  • 200 g múčky. cukru
  • 1 vajce
  • 140 g mletých vlašských orechov
  • 2 lyžice kakaa
  • 250 g masla (nenahradzovať Herou a pod.)
  • Na špičku noža mletá škorica
  • Kôra a šťava z 1 citróna

Orechová plnka:

  • 300 g mletých vlašských orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vrecúško vanilkového cukru
  • 1 dcl rumu

Krém:

  • 3 vajcia
  • 150 g kryštál cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 300 g masla
  • 2 lyžice kakaa

Poleva:

  • 200 g čokoláda na varenie
  • 100 g stuženého tuku - prípadne olej
  • Ríbezľový lekvár na natieranie košíčkov

Postup:

  1. Najskôr upečieme košíčky (malé formičky), ďalší deň natrieme lekvárom, zarovnáme orechovou plnkou a ďalší deň sa zdobia krémom, máčať v čokoláde môžete ešte ten istý deň.
  2. Hlavne môžete cukrovinky zamraziť a schovať na neskôr, aj keď to určite neurobíte.
  3. Najskôr cesto na košíčky - zmiešame si všetky ingrediencie na cesto, spracujeme a plníme malé formičky košíčkov.
  4. Pečieme na 175 st. dozlatista.
  5. Upečené a vychladnuté košíčky potrieme ríbezľovou marmeládou a navŕšime zmiešané orechy s cukrom, vanil. cukor a rumom.
  6. Na čoko krém ušľaháme vajcia spolu s cukrami nad parou do zhustnutia.
  7. Necháme vychladnúť a potom zašľaháme maslo a kakao.
  8. Aby ste mali istotu, že v kréme nebudú hrudky, odporúčam tento postup - zmäknuté maslo vyšľaháme s 1-2 lyžicami vychladnutého vaječného krému a potom všľahávame po lyžičkách zvyšok krému spolu s kakaom a žiadne hrudky nebudú.
  9. Krémom zdobíme košíčky a stuhnuté z chladničky máčame v čokoládove poleve (rozpustená čokoláda s tukom).

Dokonalé šuhajdy

Potrebujeme:

  • 125 g stuženého tuku Cera
  • 100 g čokolády na varenie
  • 50 g práškového cukru
  • 2 lyžice kakaa

Plnka:

  • 250 g práškového cukru
  • 1 dl mlieka
  • 100 g mletých orechov
  • 10 okrúhlych detských piškót
  • 1 vanilkový cukor
  • hrozienka
  • Lyžica rumu

Postup:

  1. Vo vodnom kúpeli roztopíme Ceru, práškový cukor, miešame, kým sa cukor nerozpustí, pridáme kakao, premiešame, kým sa tiež úplne nerozpustí a nakoniec pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky.
  2. Vymiešame dohladka a necháme stále v horúcom vodnom kúpeli.
  3. Nachystáme si košíčky, do ktorých nalejeme dve lyžičky čokolády a necháme stuhnúť.
  4. Kým nám tuhne čokoláda v košíčkoch, urobíme si orechovú plnku: cukor, hrozienka (dávam za hrsť) a rum necháme prevrieť v mlieku, pridáme orechy a mleté piškóty a za stáleho miešania necháme prevrieť.
  5. Stačí povariť 1 minútku.
  6. Masa by mala byť redšia, v košíčkoch sa tak pekne rozleje.
  7. Ak by bola veľmi riedka, pridajte ešte zopár pomletých piškôt a trošku mletých orechov.
  8. Necháme cca dve minútky vychladnúť a pridávame po jednej väčšej lyžičke na stuhnutú čokoládu.
  9. Nakoniec do každého košíčka nalejeme po jednej väčšej lyžičke čokolády.
  10. Keď začína tuhnúť, to bude trvať trošku dlhšie, farebne ozdobíme. (Čokoládu nechajte tuhnúť pri izbovej teplote, aby Vám nevyrazil tuk na povrch).
  11. Nemusíte ich držať v chladničke, stačí s ostatnými suchými koláčikmi.

Ovocné želé košíčky

Potrebujeme:## Linecké cesto:

  • 210 g hladkej múky
  • 30 g cukru múčka
  • 100 g tuku
  • 2 žĺtky
  • 1 vanilkový cukor
  • Citrónová kôra

Krém:

  • 350 ml mlieka
  • 1 bal. vanilkový pudingový prášok
  • 2 lyžice kr. cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 130 g masla
  • 2 lyžice práškového cukru

Voliteľné:

  • Ovocie
  • 1/2 bal. tortového želé

Postup:

  1. Na doske spracujeme cesto do valčeka, ten nakrájame na dieliky, ktorými plníme formičky na minikošíčky.
  2. Upečieme na 150 ° C.
  3. Košíčky idú krásne vyklopiť.
  4. Krém: Vyšľaháme zmäknuté maslo s vanilkovým a práškovým cukrom, pridávame vychladnutý puding a dôkladne prešleháme.
  5. Krém zdobiacim sáčkom nastriekame do košíčkov, vyjde presne na túto dávku 30 košíčkov.
  6. Necháme čiastočne stuhnúť, potom ozdobíme ovocím.
  7. Môžeme nechať už len takto, alebo môžeme na vrch ešte pridať 125 ml kompótovej šťavy alebo vody uvaríme s polovicou tortového želé a potierame ovocie.
  8. Necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie do druhého dňa.

Šuhajdy ako kinder

Potrebujeme:

  • 200 g čokoláda horká
  • 200 g čokoláda mliečna
  • 100 g tuk stužený (Cera) - alebo maslo
  • 50 g maslo

Plnka:

  • Salko
  • Maslo

Postup:

  1. Najprv si pripravíme plnku.
  2. Do hrnca vylejeme salko a na kocky nakrájané maslo.
  3. Rozpustíme v mikrovlnke.
  4. Necháme vychladnúť za občasného premiešania.
  5. Čokoládu pripravíme štandardne.
  6. Nalámeme a spolu s tukom roztopíme vo vodnom kúpeli.
  7. Ponalievame do pripravených košíčkov prvú vrstvu - čokoládovú.
  8. Plnka bude chladnutím hustnúť preto sa nezľaknite že je to riedke po zahriatí v mikrovlne (môžete aj klasicky povariť na plameni - cca 8 minút).
  9. Do každého košíčka dáme po lyžičke plnky.
  10. A na záver dolejeme košíčky čokoládou.

Tipy a triky

  • Gaštanové pyré: Gaštany uvaríme do mäkka, necháme odkvapkať a olúpeme. Olúpané zomelieme na mlynčeku.
  • Ľadové gaštany v čokoláde: Keď sa čokoláda rozpustíme, pridáme tyčinky ľadové gaštany a necháme úplne rozpustiť. Vrch zalejeme opäť čokoládou.
  • Košíčky: Ozdobíme cukrárskymi ozdobami, alebo cukrovou polevou.
  • Čokoládová poleva: Tuk nesmie byť veľmi horúci, aby sa nám čokoláda "nezhrčkavela".

Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny

Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka