Ak hľadáte ideálnu prílohu k nedeľnému rezňu alebo grilovanému mäsu, zemiakový šalát s olejom je skvelou voľbou. Táto slovenská klasika, obľúbená najmä v letných mesiacoch, existuje v mnohých variantoch. Tento recept je bohatší na ingrediencie, a tým pádom aj chuťovo, a je nesmierne obľúbený. Zakaždým sme nútení pripraviť plnú misu a aj tak sa za ním len tak zapráši. Pripravte si túto chutnú a osviežujúcu verziu, ktorá sa určite stane hitom na každom stole.
Zemiakový šalát s cibuľou: Slovenská klasika
Zemiakový šalát s cibuľou mnohí možno poznáte. Je to slovenská klasika, ktorá sa hodí ako príloha hlavne v letných mesiacoch.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Horčica
- Ocot
- Olej
- Bujón
- Soľ a korenie
- Uhorka
- Pažítka
Postup:
- Zemiaky uvaríme a horúce ošúpeme. Nakrájame ich na plátky hrubé asi 5 mm a vložíme do misy.
- Nakrájanú cibuľu zmiešame s horčicou, octom, olejom a bujónom. Dochutíme soľou a korením.
- Zemiaky zalejeme omáčkou a necháme 30 minút odležať.
- Medzi tým uhorku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky hrubé asi 3 mm. Pažítku nakrájame nadrobno.
- Pažítku aj uhorku pridáme k šalátu.
- Najlepšie chutí šalát vychladený. Ak použijete skoré zemiaky, s ich čistením sa nezaťažujte. Len ich umyte a varte aj so šupkou.
Ďalšie tipy na lahodné šaláty
Je jedno koľko receptov poznáte, po čase vás prestanú baviť. Preto vám prinášame tipy na lahodné a zdravé šaláty, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať. Sú plné nových nápadov, rozličných kombinácií chutí a množstva bielkovín. Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie šaláty, tu je niekoľko tipov:
Letný melónový šalát: Ideálnu kombináciu letných potravín musí byť vidno aj na tanieri. Sladký melón a slaná chuť syra feta sa k sebe neskutočne hodia. Plátky cibule vložíme do menšej misky a pridáme k nim limetkovú šťavu. Necháme odležať zhruba 10 minút. Limetka za ten čas zjemní chuť surovej cibule. Do väčšej misky vložíme nakrájaný melón, feta syr, olivy, cibuľu s limetkovou šťavou a mätu. Premiešame a na záver postriekame šalát olivovým olejom.
Kurací šalát s ovocím: Tento šalát určite poteší milovníkov ovocia, no uspokojí aj mäsožravcov. Všetky suroviny na dresing vložíme do mixéra a rozmixujeme. Kuracie kúsky dáme do misky, pridáme šalát, jahody, brusnice, cibuľu, syr a mandle. Polejeme dresingom a dobre premiešame. Chutný šalát je na svete, mňam!
Prečítajte si tiež: Tekvicový olej a zemiakový šalát
Šalát s grilovaným lososom a avokádom: Ste fanúšikmi lososa? Najprv si pripravíme dresing zmiešaním všetkých surovín. Následne nakrájame suroviny na šalát. Avokádo ošúpeme, odkôstkujeme a narežeme ho na tenké plátky. Rozrežeme uhorku po dĺžke na štvrtiny a nakrájame na kúsky. Lososové filety okoreníme a potrieme olivovým olejom. Rozohrejeme si panvicu a filety opekáme zhruba 3 - 4 minúty z každej strany. Kúsky lososa servírujeme na zeleninový šalát, ktorý na záver prelejeme dresingom.
Zdravý zemiakový šalát: Zemiakový šalát mnohí poznajú ako vianočnú pochúťku, ktorá teda nie je práve nízkokalorická. Ošúpané zemiaky varíme v osolenej vode približne 10 minút, kým nebudú mäkké. Scedíme ich a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme dresing. Všetky suroviny - olej, horčicu, vínny ocot, horčičné semienka a trochu agáve sirupu spolu poriadne zmiešame. Zemiaky prekrojíme na polovice a premiešame ich s dresingom. Pridáme k nim nakrájané reďkovky, uhorku, cibuľu a kôpor. Poriadne premiešame a môžeme podávať.
Tradičný grécky šalát: Grécky šalát ponúka mnoho variácií. Možno ste aj vy videli grécky šalát s mäsom alebo cestovinami. Nakrájame paradajky, uhorku, papriku a červenú cibuľu. Ingrediencie dáme do misky a pridáme k nim veľkú hrsť odkôstkovaných olív. Zmes osolíme, prelejeme olivovým olejom a octom z červeného vína. Zľahka premiešame a doplníme o väčšie kúsky syra feta. Na záver šalát posypeme sušeným oreganom.
Mexický kukuricový šalát: Kukuricu, cibuľu, paradajky a koriander vložíme do misky. V druhej samostatnej nádobe zmiešame limetkovú šťavu s olivovým olejom a agáve sirupom. Dresing dochutíme podľa vlastnej fantázie a zmiešame so zeleninou.
Tuniakový šalát: Máte doma vajíčka a konzervu tuniaka? Premeňte ich na zdravú proteínovú bombu. Tuniak je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a spolu s vajíčkami vám dodá potrebné bielkoviny. Najprv si pripravíme dresing. Zmiešame všetky ingrediencie a poriadne ich osolíme a okoreníme. Zemiaky vložíme do hrnca so studenou vodou a pridáme k nim 2 PL soli. Uvarené zemiaky precedíme a dáme ich na tanier, aby vychladli. Medzitým dáme variť vajcia na približne 6 minút. Uvarené vajíčka očistíme a nakrájame na polovice. Hlávkový šalát, fazuľky, olivy, paradajky, reďkovky, kúsky tuniaka, vajíčka a nakrájané zemiaky spolu zmiešame. Šalát zalejeme dresingom a podávame.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Jednoduchý paradajkovo-uhorkový šalát: Paradajky, uhorka, cibuľa a korenie. Nič viac vám na tento jednoduchý šalát netreba. Nakrájame paradajky, uhorku aj cibuľu, a vložíme ich do väčšej misky. V menšej miske si pripravíme zálievku- zmiešame olivový olej, ocot a talianske korenie. Dresing nalejeme do nádoby so zeleninou a na záver ešte osolíme a okoreníme podľa chuti. Tento šalát je vhodný ako príloha k mäsu alebo rybám.
Ľahký cestovinový šalát: Cestovinový šalát je príjemná pochúťka vhodná na obed v záhrade, či piknik. Cestoviny uvaríme podľa inštrukcií na obale. Uvarené cestoviny prepláchneme v studenej vode a vložíme do misky. Pridáme k nim paradajky, uhorky a cibuľu. V malej nádobe zmiešame balzamikový ocot, bazalku, olivový olej, kokosový cukor, červenú papriku a soľ. Dresing nalejeme do nádoby so zeleninou a cestovinami. Dobre premiešame a vložíme na pár hodín do chladničky.
Cícerový šalát: Máte radi cícer? Avokádo nakrájame na kocky a vložíme do misky, kde ho polejeme citrónovou šťavou.
Šalát s cviklou a syrom feta: Syr feta sa hodí k mnohým typom zeleniny, výborne však chutí s cviklou. Mierna sladkosť cvikly a slaná chuť syra feta je veľmi originálna. Najprv si uvaríme cviklu. Uvarenú cviklu poznáme podľa toho, že do nej môžeme jednoducho zapichnúť vidličku. Následne cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky. Na približne rovnaké kocky potom nakrájame aj syr feta. Nasekáme petržlen a všetky suroviny premiešame spolu s citrónovou vinaigrette.
Karfiólový šalát s majonézou: Alternatívny recept
Ak máte radi zemiakový šalát s majonézou, vyskúšajte túto alternatívnu verziu s karfiolom: Karfiól nakrájame na menšie kúsky a pripravíme na pare 5-6 minút (alebo uvaríme v osolenej vode 3-4 minúty). Karfiól by mal ostať al dente. Slaninu upražíme na troche sadla na panvici do chrumkava (možno vynechať). Vajíčka uvaríme na tvrdo (vložíme do studenej vody, necháme zovrieť a varíme 5 minút). Cibuľku, reďkovku, kyslé uhorky, opraženú slaninu a varené vajíčka nakrájame na menšie kúsky. Urobíme dressing zmiešaním majonézy, dijonskej horčice, jablčného octu, soli a čierneho korenia. Do veľkej misy dáme všetky ingrediencie okrem slaniny, polejeme dressingom a dobre premiešame.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Slávnostný zemiakový šalát s domácou majonézou
Slávnostný zemiakový šalát nesmie na našom vianočnom stole chýbať. Každá gazdinka má svoj overený recept, nám chutí najviac tento s domácou majonézou. Je vláčny, šťavnatý a naozaj veľmi chutný. Tak ak ešte stále hľadáte báječný recept, vyskúšajte.
- Zemiaky dobre umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka. Dávame pozor, aby sme zemiaky nerozvarili.
- Pripravíme zeleninu: Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie pásiky a uvaríme v osolenej vode. Následne nakrájame na malé kocky. Na rovnaké kocky pokrájame aj kyslé uhorky. Cibuľu očisíme a nakrájame na jemno. Hrášok prepláchneme - môžeme použiť mrazený, ale aj sterilizovaný. Nám viac chutí mrazený.
- Podľa chuti osolíme a pridáme trochu mletého čierneho korenia. Veľkou varechou dobre premiešame. Dávame pozor, aby sme zemiaky moc nerozbili a držali pekný tvar.
- Domáca majonéza: Žĺtky izbovej teploty dáme do vyššej nádoby. Po chvíľke tenkým prúdom začneme prilievať olej.
- Šalát opatrne premiešame a na záver pridáme pretlačené uvarené vajíčka. Zľahka premiešame a dáme do chladu, najlepšie na 24 hodín.
Tri verzie zemiakového šalátu podľa členov Aktin tímu
Zemiakový šalát sa v každej rodine robí inak. A dokáže vyvolať vášnivú diskusiu o tom, čo do šalátu patrí a čo nie. Niekto dáva majonézu, niekto jogurt, niekto hrášok, mrkvu, alebo dokonca šunku. A každá verzia je tá správna ❤️. My sme pripravili tri verzie zemiakového šalátu podľa členov Aktin tímu.
Odľahčený zemiakový šalát s feniklom: Šalát od Terky je výnimočný tým, že hlavnou surovinou je poriadna dávka feniklu, ktorý šalátu dodá netradičnú špecifickú chuť. Najprv si uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode domäkka. Zároveň si uvarte aj vajcia natvrdo. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska. Fenikly zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko. Zemiaky zlejte a ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska. Premiešajte s mrkvou a polovicou fenikla. Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek. Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
Zemiakový šalát so šunkou a jablkom: V šaláte od Romči s Markom nesmie chýbať šunka a niečo chrumkavé - pridávajú jablko alebo papriku. Zemiaky si uvaríme v šupke, dáme vychladnúť. Medzitým si nakrájame cibuľu najemno a necháme v troche vody variť asi 1 minútu. Zároveň si uvaríme vajíčko na tvrdo. Vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko. Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osolíme a okoreníme, aby sme mali šalát rovnomerne ochutený. Pridáme nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal. Do zmesi pridáme majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešame. Vrch dozdobíme vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom: Verzia od Anet je asi najklasickejšia, no zato poriadne vychutená. Hrášok vytiahneme z mrazničky a necháme rozmraziť. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Medzitým uvaríme vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka. Koreňovú zeleninu nakrájame ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a okoreníme. Sterilizované uhorky si nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dáme do misy k šalátu. Pridáme majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek. Všetko jemne premiešame a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
Viedenský zemiakový šalát: Ľahká a zdravá alternatíva
Rezeň a šalát, to musí byť nejaký sviatok! Aj u vás je to tak? Pravdupovediac, doma ich pripravujem veľmi málo, skôr nás nimi pohostia rodičia, keď sme na návšteve. Lenže klasický rezeň a klasický zemiakový šalát, to sa trávi tak do ďalšieho dňa, všakže. Aj keď mi šalát s majonézou chutí, na odľahčenie si už pár rokov robíme radšej tento viedenský zemiakový šalát. Najradšej robím viedenský zemiakový šalát deň vopred, aby trochu odstál, vtedy chute akurát prejdu a zemiaky vsiaknu vývar.
Máte radi zemiaky ako šalát? Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom.
Tento zemiakový šalát je ľahšou a zdravšou alternatívou ku klasickej majonézovej verzii. Obsahuje olivový olej, dijonskú horčicu, kyslé uhorky a cibuľu - všetky tieto ingrediencie podporujú trávenie a majú priaznivý vplyv na srdcovocievne zdravie. Zemiaky sú prirodzeným zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a znižovať riziko kardiovaskulárnych komplikácií. Podľa systematickej analýzy publikovanej v The BMJ vyšší príjem draslíka je spojený s nižším rizikom mŕtvice aj srdcového infarktu (Aburto et al., 2013). Okrem toho jablčný ocot použitý v zálievke môže podporiť stabilizáciu hladiny cukru v krvi po jedle, čo ocenia nielen diabetici, ale aj ľudia so sklonom k výkyvom energie.
Chudobný zemiakový šalát bez majonézy
Studený zemiakový šalát s olivovým olejom má tisíce podôb a väčšinou sa celkom podobá tzv. slovenskému chudobnému zemiakovému šalátu bez majonézy, ktorým slovenské babičky s obľubou strašia svojich na majonéze závislých vnúčikov. Základom sú vždy studené varené zemiaky, extra panenský olivový olej a ocot alebo citrón. Veľkú úlohu hrajú aj olivy, sušená treska, tuniak, pečená paprika, varené vajíčko, dužina pomaranča, ančovičky a pod. Uvaríme celé zemiaky v šupke. Poukladáme na dno servírovacej nádoby, osolíme, zalejeme olivovým olejom (často sa olivový olej predtým zahreje s treným cesnakom a mletou paprikou, ale vytratí sa tým aróma olivového oleja) a poprášime mletou paprikou.
Zemiakový šalát s Lučinou a pečenou zeleninou
6 porcií## Budete potrebovať:
- 800 g (varný typ A) zemiaky
- 200 g Lučina Svěží žervé
- 1 ks červená paprika
- 1 ks cuketa
- 1 ks červená cibuľa
- 2 lyžice olivový olej
- 1 lyžica dijonská horčica
- 1 lyžica citrónová šťava
- petržlenová vňať
- soľ a čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke domäkka, olúpeme ich a nakrájame na kocky.
- Papriku, cuketu a cibuľu nakrájame na kúsky, pokvapkáme olejom a pečieme pri 200 °C asi 20 minút.
- Lučinu premiešame s horčicou a citrónovou šťavou a vytvoríme jemný dresing.
- Zmiešame zemiaky s pečenou zeleninou, dochutíme soľou a čiernym korením.
- Na záver vmiešame do šalátu dresing z Lučiny a posypeme čerstvými bylinkami.
Zemiakový šalát podľa Josefa Maršálka
Obľúbený cukrár Josef Maršálek je známy predovšetkým svojimi sladkými receptmi. Teraz však, pri príležitosti uvedenia tretej veľkosti obľúbených modrých mís Mason Cash z kolekcie Maršálkovo, neváhal a pridal do našej zbierky recept na svoj obľúbený zemiakový šalát.
Postup:
- Zemiaky umyjeme a varíme v šupke asi 20 minút v hrnci s vriacou slanou vodou a menším bobkovým listom.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kocky. Pažítku a petržlen umyjeme, osušíme a jemne nasekáme. Kyslé uhorky scedíme a nakrájame na tenké plátky.
- V mise zmiešame crème fraîche, majonézu, horčicu a olivový olej dohladka.
- V hrnci privedieme zeleninový vývar s octom do varu a necháme vychladnúť.
- Uvarené zemiaky scedíme, ošúpeme a necháme vychladnúť, potom ich nakrájame na tenké plátky a necháme marinovať 30 minút vo vývare.
- K zemiakom pridáme kyslé uhorky, bylinky a krémovú zmes. Dochutíme podľa chuti a dôkladne premiešame.
- Šalát uložíme pred podávaním do chladu.
Kyslý šalát bez majonézy podľa našich babičiek
Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky.
Ingrediencie:
- plnotučná horčica
- soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, nové korenie
- petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
- Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
- Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
- Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
- Nakoniec vytiahneme bobkový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
- Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).