Zemiakový prívarok je jedným z tradičných slovenských jedál, ktoré si našli svoje miesto v mnohých domácnostiach. Hoci má svojich zástancov aj odporcov, jeho jednoduchosť, sýtosť a variabilita ho robia obľúbeným pokrmom. Prívarky všeobecne sú jedlá, ktoré skvelo zasýtia, a zemiakový prívarok nie je výnimkou. Tento článok vám ponúkne pohľad na rôzne recepty a variácie zemiakového prívarku, ktoré vás možno presvedčia o jeho kvalitách.
Klasický Zemiakový Prívarok: Recept pre Začiatočníkov
Na prípravu zemiakového prívarku existuje množstvo receptov, a každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je jeden z klasických receptov, ktorý môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Mletá paprika
- Rasca
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Múka
- Smotana
- Mlieko
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- Varenie zemiakov: Nakrájané zemiaky vložíme do hrnca, pridáme soľ, mletú papriku, rascu, čierne a nové korenie a bobkový list. Zalejeme vodou, len po okraj zemiakov. Varíme pod pokrievkou do zmäknutia zemiakov.
- Zátrepka: Počas varenia zemiakov si pripravíme zátrepku z múky, smotany a pol litra mlieka.
- Dokončenie: Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zátrepku a povaríme, kým prívarok nezhustne. Po finálnom dochutení necháme ešte chvíľu prevrieť a odstavíme z ohňa.
Zemiakový prívarok môžete podávať s čerstvým chlebom alebo chrumkavým pečivom. Pre mäsitú verziu pridajte kúsky duseného hovädzieho mäsa alebo bravčového na šťave. Môžete použiť aj párky, špekáčky alebo opečenú klobásu. Ak obľubujete párky, špekáčky alebo klobásu, pridajte ich k prívarku. Pre bezmäsitú verziu pridajte varené vajíčko, volské oko alebo stratené vajíčko. Zemiakový prívarok podávame s uvareným vajcom, volským okom alebo strateným vajíčkom.
Zemiakový Prívarok na Kyslo: Osviežujúca Alternatíva
Ak máte radi kyslejšie chute, zemiakový prívarok na kyslo je pre vás ideálnou voľbou. Tento recept je obohatený o smotanu a citrónovú šťavu alebo ocot, čo mu dodáva osviežujúcu chuť. Nakoniec chuť doladíme citrónovou šťavou alebo octom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olej
- Maslo
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Majorán
- Cesnak
- Smotana
- Hladká múka
- Citrónová šťava alebo ocot
Postup:
- Príprava: Na panvici rozpustíme olej s maslom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty.
- Varenie zemiakov: Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou.
- Mixovanie: Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém.
- Dokončenie: Za stáleho miešanie prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou.
Zemiakový Prívarok s Fašírkami: Sýty Obed alebo Večera
Pre tých, ktorí hľadajú sýtejšie jedlo, je zemiakový prívarok s fašírkami skvelou voľbou. Tento recept kombinuje jemnosť zemiakového prívarku s chutnými fašírkami z mletého mäsa. Zemiakový prívarok s fašírkami je vynikajúci nápad na sýty obed alebo večeru. Recept je oproti strukovinovým prívarkom skutočne jednoduchý na prípravu, narozdiel od strukovín zemiaky nie je potrebné namáčať a dlho variť. Hotový je za 20 minút. Ako príloha sa hodí varené vajíčko, klobása, špekačky alebo fašírky z mletého mäsa, ktoré sme si k tomuto prívarku zvolili my.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Ingrediencie (Fašírky):
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Mletá paprika
- Vajce
- Strúhanka
- Mlieko
- Olej
Ingrediencie (Prívarok):
- Zemiaky
- Soľ
- Bobkový list
- Celé guličky korenia
- Olej
- Múka
- Cibuľa
- Červená paprika
- Mlieko
- Voda
- Kôpor (voliteľné)
- Cukor
- Ocot
Postup (Fašírky):
- Príprava mäsa: Mleté mäso dáme do misky. Pridáme najemno nakrájanú menšiu cibuľu, prelisujeme cesnaky, pridáme majoránku, soľ, mletú papriku. Zamiešame.
- Pridanie vajca a strúhanky: Pridáme vajce a asi 150 ml mlieka. Pridáme po lyžiciach strúhanku a zamiešavame. Do pol kila mäsa bude potrebné dať asi 5 PL strúhanky.
- Tvarovanie: Z mäsa odoberáme potrebné množstvo, z ktorého v rukách vytvarujeme placky/guličky - ako len chcete.
- Opekanie: Vo vrstve oleja opekáme fašírky na panvici.
Postup (Prívarok):
- Príprava zemiakov: Zemiaky umyjeme, očistíme, pokrájame na kocky.
- Varenie zemiakov: Ošúpané a nakrájané zemiaky zalejeme v hrnci vodou, tak aby voda bola zarovno so zemiakmi. Pridáme soľ, bobkové listy a celé guličky korenia.
- Zápražka: Z oleja a múky pripravíme ružovú zápražku, pridáme k nej postrúhanú cibuľu, červenú papriku, popražíme, zalejeme ju mliekom, vodou z uvarených zemiakov a povaríme.
- Dokončenie: Takto pripravenú zápražku prilejeme k zemiakom a spolu ešte povaríme dokým nezmäknú zemiaky a kým prívarok nezhustne. Nakoniec ak chceme prihodíme kôpor vcelku, ktorý predtým trošku hranou noža pobúchame, aby uvoľnil arómu. Ak chceme môžeme kôpor nakrájať a primiešať do prívarku. Jednoznačne, ale dochutíme soľou (ak ešte treba), cukrom a octom.
Servírovanie: Podávame fašírky so zemiakovým prívarkom.
Tipy a Triky pre Dokonalý Zemiakový Prívarok
- Zemiaky: Používajte kvalitné zemiaky varného typu A alebo B, ktoré sa nerozvaria. Zemiaky si ošúpeme, dobre umyjeme a nakrájame na menšie kocky alebo mesiačiky.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasickej soli, mletej papriky a korenia môžete pridať aj rascu, majoránku, cesnak alebo bobkový list. Pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu a soľ.
- Zápražka: Pri príprave zápražky dávajte pozor, aby ste ju nepripálili. Mala by mať svetlohnedú farbu. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na masle do sklovita. Primiešame mletú papriku a pridáme k zemiakom.
- Zahusťovanie: Ak je prívarok riedky, zahustíme ho ďalšou múkou alebo Solamylom. Okrem zátrepky z múky a smotany môžete prívarok zahustiť aj škrobom. V smotane rozmiešame múku a vlejeme k zemiakom. Premiešame a mliekom doriedime.
- Riedenie: Ak je prívarok hustý, zriedime ho mliekom.
- Dochutenie: Na dochutenie môžete použiť ocot, citrónovú šťavu, cukor alebo vegetu. Nakoniec pridáme ocot. Nakoniec chuť doladíme citrónovou šťavou alebo octom.
- Variácie: Pridajte do prívarku fazuľové lúsky, cesnak, kôpor alebo iné obľúbené ingrediencie. Tento recept je perfektný, akurát nedávam ocot, zahustujem škrobom a občas doňho pre zmenu hodím fazuľové lúsky a cesnak. My nemáme radi s kôprom, preto nám tento vyhovuje. Dnes som to robila a dala som tam aj cesnak sušený a celé korenie a tošku čieneho korenia…
Zemiakový Prívarok Bez Múky
Chuť zemiakového prívarku, aj v kombinácii bez múky, je skvelý recept za pár centov z dielne kuchyne portálu Ženy v meste.
Zdieľané Skúsenosti a Diskusie
Na internetových fórach a v diskusiách o varení sa často objavujú otázky a rady týkajúce sa prípravy zemiakového prívarku. Mnohí sa zhodujú, že ide o jednoduché, sýte a lacné jedlo, ktoré pripomína detstvo. Veľa zeleniny, smotana, prípadne trošku múky… Jednoduché, sýte a lacné mamino jedlo, ktoré vám vyčaruje spomienky, je šetrné k vášmu rozpočtu. Koľko ľudí, toľko chutí, ako sa to už veľa krát na Vareche potvrdilo.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu