Špenát, zelenina bohatá na vitamíny a minerály, si často nenesie najlepšiu povesť, najmä kvôli spomienkam z detstva na školské jedálne. Avšak, špenát si zaslúži druhú šancu a to v podobe chutnej a zdravej špenátovej polievky. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na špenátovú polievku s cesnakom, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, ktoré uspokoja chute každého, od detí až po gurmánov.
Prečo zaradiť špenát do jedálnička?
Špenát je doslova nabitý živinami. Obsahuje vitamíny A, K, C a B2, ako aj kyselinu listovú. Okrem toho je bohatý na mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba špenátu je znakom vysokého obsahu chlorofylu a karotenoidov. Špenát je obzvlášť prospešný pre diabetikov, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má pozitívny vplyv na zdravie pokožky a celkovú krásu.
Špenátová polievka: Krémová a chutná alternatíva
Špenátová polievka je skvelý spôsob, ako zaradiť túto zeleninu do jedálnička a ponúknuť ju deťom v atraktívnejšej forme, než sú zvyknuté. Každý recept je trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou.
Recepty na špenátovú polievku s cesnakom
1. Jednoduchá špenátová polievka z mrazeného špenátu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú variantu.
Ingrediencie:
- Mrazený špenátový pretlak
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Krutóny na podávanie
Postup:
- Do hrnca dáme variť zemiaky nakrájané na kocky s bobkovým listom, korením, cesnakom a cibuľou.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak.
- Privedieme do varu a povaríme 10 minút.
- Dochutíme soľou.
- Mixérom rozmixujeme na hladký krém.
- Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou.
- Podávame s krutónmi.
2. Špenátová polievka s taveným syrom a haluškami
Tento recept je sýtejší a zaujímavý vďaka pridanému tavenému syru a haluškám.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Tavený syr (2 trojuholníky alebo iný obľúbený syr)
- Múka
- Voda
- Mrazený špenát (najlepšie domáci, mixovaný)
- Soľ
- Korenie
- Vajce
- Hladká múka (na halušky)
Postup:
- Nakrájanú cibuľku speníme na oleji, po chvíli pridáme cesnak (množstvo cesnaku podľa vlastnej chuti).
- Keď nám už cesnačik krásne vonia, pridáme tavený syr.
- Miešame, až sa syr rozpustí a zaprášime múkou.( Kto má rád hustejšiu polievku, pridá tej múky viac).
- Rýchlo to premiešame, aby sa nepripálilo a zalejeme vodou, asi tak 1/4 litra, dobre rozmiešame a pridáme špenát.
- Počkáme, až sa kocky rozpustia a dolejeme vodou, tak do 1 l.
- Privedieme do varu a dochutíme.
- Do vriacej polievky zavaríme klasické halušky z vajíčka, soli a hladkej múky.
3. Špenátová polievka s čerstvým špenátom a parmezánovými krutónmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú čerstvé suroviny a radi si doprajú luxusnejšiu verziu polievky.
Ingrediencie:
- 600 ml zeleninového alebo mäsového vývaru
- 2 väčšie zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g tvrdého strúhaného syra
- 300 g listov čerstvého špenátu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Na krutóny:
- 2 krajce chleba (prípadne bagetu, alebo iné staršie pečivo)
- Strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Parmezán
Postup:
- Do hrnca prelejeme vývar a pridáme doň zemiaky, nakrájané na kocky. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké.
- Potom pridáme umyté špenátové listy a varíme ešte 5-7 minút.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú hmotu, do ktorej vmiešame smotanu.
- Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Pripravíme si parmezánové krutóny:
- Nakrájame si chlieb na kocky.
- Maslo si rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, pretlačený cesnak a soľ.
- Chlieb si v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán.
- Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok.
- Hlavičku cesnaku z vrchu zrežeme a ponecháme ho v celku. Zalejeme ho olivovým olejom a osolíme.
- Opečieme na suchej panvici do chrumkava (alebo v rúre) a spolu so strúhaným syrom podávame s polievkou.
4. Špenátová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom
Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tu recept na špenátovú polievku s kokosovým mliekom a zázvorom.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Maslo
- Rozmrazený špenát
- Vývar
- Kokosové mlieko
- Smotana
- Zázvor
- Soľ
- Krutóny
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame.
- Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút.
- Následne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme.
- Chvíľku povaríme a odstavíme.
- Podávame s krutónmi.
5. Špenátová polievka so slaninkou a smotanou
Táto verzia polievky je obohatená o chuť slaninky a krémovosť smotany.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Vývar
- Mierne rozmrazený špenát
- Soľ
- Korenie
- Slaninka
- Cesnak
- Smotana
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejem vývarom.
- Len čo začne vrieť, pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie.
- Spoločne povaríme.
- Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky.
- Ochutíme pretlačeným cesnakom.
- Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
6. Špenátová polievka so zeleninou a majoránkou
Tento recept je obohatený o rôzne druhy zeleniny a aromatickú majoránku.
Ingrediencie:
- Zelenina (podľa chuti, napr. mrkva, petržlen, zeler)
- Špenát
- Olivový olej
- Cesnak
- Zemiaky
- Smotana
- Majoránka
Postup:
- Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky.
- Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu.
- Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Vlejeme smotanu a privedieme k varu.
- Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť, no aj mrazený špenát môže byť skvelou voľbou, najmä ak nemáte prístup k čerstvému.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, bylinky, korenie alebo dokonca aj strukoviny pre obohatenie chuti a nutričnej hodnoty.
- Krémová konzistencia: Pre dosiahnutie krémovej konzistencie polievku dôkladne rozmixujte ponorným mixérom. Ak chcete ešte jemnejšiu konzistenciu, môžete ju precediť cez sitko.
- Servírovanie: Špenátovú polievku môžete podávať s rôznymi prísadami, ako sú krutóny, strúhaný syr, smotana, jogurt, bylinky alebo opražená slaninka.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu