Bryndza, zemiaky a cestoviny sú základné suroviny, ktoré sa v slovenskej kuchyni používajú už po stáročia. V kombinácii vytvárajú chutné a sýte jedlá, ktoré sú obľúbené medzi všetkými vekovými kategóriami. V tomto článku sa pozrieme na recepty, ktoré využívajú túto klasickú kombináciu, pričom sa zameriame na zemiakové slíže s bryndzou, obľúbené jedlo zo Starej Turej.
Bryndzovo-zemiakové cestoviny: Rýchly a chutný recept
Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať niečo tradičné a sýte.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cestoviny (fliačky, kolienka alebo iné)
- Bryndza
- Kôpor (voliteľné)
- Mlieko
- Soľ
Postup:
- Očistené zemiaky pokrájame a dáme variť do vriacej osolenej vody.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu. Najlepšie sú fliačky, ale môžete použiť aj iné cestoviny, ktoré máte doma.
- Uvarené zemiaky scedíme a popučíme.
- Pridáme pokrájaný kôpor (ak ho používame) a bryndzu.
Pečené zemiaky s bryndzou a slaninou: Jednoduchá pochúťka
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Bryndza
- Slanina
- Cibuľa
- Kefír (na podávanie)
Postup:
- Zemiaky umyjeme, osolíme a dáme na plech.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme približne 20 minút.
- Upečené zemiaky posypeme cibuľkou a slaninkou.
- Podávame s kefírom.
Zemiakové fliačky s bryndzou a slaninou: Variant bryndzových halušiek
Tento recept je variantom klasických bryndzových halušiek, ale namiesto halušiek sa používajú fliačky alebo iné cestoviny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka (na fliačky)
- Vajce (na fliačky)
- Voda (na fliačky)
- Bryndza
- Slanina
- Cibuľa
- Mlieko
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si fliačky z múky, vajca a vody. Môžeme použiť aj kupované cestoviny.
- Tri menšie zemiaky očistíme, pokrájame na kúsky a uvaríme v slanej vode.
- Na masle si popražíme na drobno nakrájanú cibuľu.
- K opraženej cibuľke pridáme bryndzu a mlieko.
Zapekané šúľance s bryndzou: Recept od Martiny P.
Martina P. ponúka recept na zapekané šúľance s bryndzou, ktorý si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Cesto: Uvarené zemiaky, polohrubá múka, soľ
- Zálievka: 1 kyslá smotana, 125g bryndza, 2 vajíčka, 1-2 ML soľ, 1 ML pažítka
- Ďalej: 1 veľká cibuľa, 150g oravská slanina, masť, strúhanka
Postup:
- Uvaríme zemiaky v šupke, ošúpeme ich a pretlačíme ešte teplé.
- Pridáme polohrubú múku a soľ, a vypracujeme cesto. Množstvo múky závisí od typu zemiakov, preto pridávame postupne, až kým cesto nie je vláčne a nelepí sa.
- Z cesta vytvarujeme hadíky s priemerom cca 3 cm a krájame ich na šúľance.
- Šúľance vyvaríme v osolenej vode. Po vyplávaní ich hneď vyberieme.
- Zapekaciu nádobu vymažeme masťou a vysypeme strúhankou.
- V miske zmiešame bryndzu, smotanu, soľ, pažítku a 2 vajíčka.
- Cibuľu a slaninu nakrájame na kocky a trochu ošmahneme.
- Šúľance navrstvíme do zapekacej nádoby, zalejeme zálievkou, posypeme cibuľou a slaninou, zakryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na cca 20 minút pri 175 stupňoch.
Tip od Martiny P.: Ak nemáte čas na prípravu zemiakového cesta, môžete použiť aj rožkové cesto. V tom prípade ale do zálievky pridajte aspoň 1-2 uvarené nastrúhané zemiačiky a zvýšte pomer smotany a bryndze, aby mala zálievka zemiakovú chuť.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Zemiakové slíže zo Starej Turej: Recept Jitky Durcovej
Jitka Durcová zo Starej Turej ponúka recept na opražené slíže zo zemiakového cesta s bryndzou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Hladká múka
- Olej
- Soľ
- Bryndza
- Smotana
- Kúsok slaniny
Postup:
- Zemiakové cesto si pripravíme zo zemiakovej kaše. Uvarené zemiaky rozmixujeme, podľa potreby pridáme múku, na doske si vyvaľkáme vláčne cesto, ktoré trošku osolíme.
- Z cesta si urobíme slíže a opražíme ich na oleji.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry