Bezlepková diéta nemusí znamenať, že sa vzdáte tradičných jedál. Knedle, obľúbená príloha k mnohým pokrmom, sa dajú pripraviť aj v bezlepkovej verzii. V tomto článku nájdete niekoľko overených receptov, vďaka ktorým si môžete vychutnať túto pochúťku bez obáv.
Knedľa z múky Schär - MIX B
Tento recept je od Bezlepkového pekára.sk a zaručuje vláčnu a chutnú knedľu.
Ingrediencie:
- 1 kocka čerstvého droždia
- 1 dcl studenej vody
- 700 g múky Schär - MIX B
- 1 kávová lyžička soli
- 3 dcl mlieka
- 3,5 dcl vody
- 1/2 dcl oleja
Postup:
- Rozpustite droždie v studenej vode.
- V miske zmiešajte múku, soľ, mlieko, vodu a pridajte rozpustené droždie.
- Všetko spolu spracujte a prilejte olej.
- Miesime, kým sa cesto nelepí. Ak je potrebné, pridajte vodu alebo múku na dosiahnutie správnej hustoty. Cesto by nemalo byť príliš tuhé.
- Cesto nechajte kysnúť 40 minút.
- Rozdeľte cesto na štyri časti a vytvarujte knedle.
- Nechajte ich podkysnúť asi 10 minút.
- Paríme približne 20 minút.
- Hotové knedle potrite olejom.
Bezlepková knedľa s rožkom
Tento recept využíva bezlepkový rožok, ktorý dodá knedli zaujímavú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- 400 ml vlažnej vody
- Cukor
- Droždie
- Bezlepkový rožok nakrájaný na kocky
- Bakery mix (bezlepková múka)
- Soľ
- Olej
- Vajíčka
Postup:
- Vo vlažnej vode s cukrom pripravte kvások z droždia.
- V miske zmiešajte bezlepkový rožok, Bakery mix, soľ, olej a vajíčka.
- Nakoniec vylejte kvások a dobre premiešajte.
- Rozdeľte cesto na 4 časti a na naolejovanej doske vytvarujte oválne knedle.
- Paríme alebo varíme do zmäknutia.
Knedľa pripravená v pekárničke
Ak máte pekárničku, príprava knedle bude ešte jednoduchšia.
Ingrediencie:
- Soľ
- Múka (bezlepková)
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Voda
- Olej
Postup:
- Všetky suroviny vložte do pekárničky a nechajte ju cesto vymiesiť a vykysnúť. Ak nemáte pekárničku, zmiešajte suroviny v miske a mieste aspoň 10 minút. Potom nechajte cesto kysnúť hodinu.
- Z vykysnutého cesta vytvarujte naolejovanými rukami dve knedle.
- Vložte ich do naolejovaného parného hrnca a nechajte postáť 10 minút.
- Zapnite parný hrniec na cca 30 minút.
- Po naparení knedle vyberte a dajte ich na mriežku alebo parné misky otočené hore nohami.
- Popichajte ich jemne vidličkou.
- Knedle potrite olejom alebo maslom, nechajte vychladnúť a zabaľte do potravinovej fólie.
Zemiaková knedľa bez lepku
Zemiaková knedľa je skvelá príloha k mäsovým jedlám.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Ingrediencie:
- Varené zemiaky v šupke
- Vajce
- Žĺtok
- Soľ
- Promix Uni (bezlepková múka)
- Krupica (bezlepková)
- Zemiaková múka
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- V mise zmiešajte nastrúhané zemiaky, vajce, žĺtok, soľ, Promix Uni, krupicu a zemiakovú múku.
- Vypracujte cesto, z ktorého tvarujte knedle v tvare valčeka.
- Varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Tipy a triky
- Hotové zmesi: Ak nemáte čas na prípravu cesta od základu, môžete použiť hotovú bezlepkovú zmes na knedle.
- Knedľa v prášku: Ďalšou možnosťou je použiť bezgluténovú knedľu v prášku.
- Skladovanie: Hotové knedle môžete skladovať v chladničke a pred podávaním ich napariť alebo ohriať v mikrovlnnej rúre.
- Potretie olejom/maslom: Potretie knedlí olejom alebo maslom po uvarení zabráni ich vysychaniu.
Slivkové gule zo zemiakového cesta bez lepku a laktózy
Ak máte chuť na sladké, vyskúšajte tento recept na slivkové gule.
Ingrediencie:
- 15 ks sliviek (alebo iného ovocia)
- Uvarené zemiaky
- Múka (bezlepková)
- Vajce
- Štipka soli
- Mak, orechy alebo opražená bezlepková strúhanka na obalenie
Postup:
- Vo väčšej mise si pretlačte uvarené zemiaky, pridajte múku, vajce a štipku soli.
- Z cesta postupne odoberáme a v rukách tvarujeme malé placky, do ktorých uložíme kúsok ovocia a zabalíme do guličky.
- Medzitým si do veľkého hrnca dáme zohriať vodu so štipkou soli, až do bodu varu.
- Do vriacej vody dáme variť pripravené guličky, ktoré sú hotové hneď ako vyplávajú z dna hrnca na povrch.
- Uvarené slivkové gule obalíme v maku, orechoch alebo opraženej bezlepkovej strúhanke.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče