Úvod
Zemiakové šišky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Existuje mnoho receptov na zemiakové šišky, ale tento recept je na šišky pripravované na pare. Sú jemné, nadýchané a chutia skvele. Či už ich pripravíte na sladko alebo na slano, určite si ich obľúbite. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si pripraviť tieto chutné šišky doma.
Suroviny
Pre prípravu zemiakových šišiek budeme potrebovať nasledujúce suroviny:
- 1 kg uvarených zemiakov
- 1 kg hladkej múky
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 150 ml mlieka
- 1 kocka droždia
- štipka kryštálového cukru
- olej na vyprážanie
Na potretie:
- 200 ml vody
- 1 lyžička soli
- 3 strúčiky cesnaku
Alternatívne suroviny:
- 2 ks ½ šálky polohrubej múky
- 4 lyžice prášku do pečiva
- 1 ks ¾ lyžičky soli
- 1 ks ½ lyžičky mletej škorice
- 1 ks ½ lyžičky mletého muškátového orieška
- 2 ks vajcia
- 1 hrnček uvarených pomliaždených zemiakov
- 1 ks ¾ šálky nadrobno postrúhanej mrkvy
- 1 ks ¼ šálky mlieka
- 2 lyžice oleja
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 l oleja
Postup prípravy
- Príprava kvásku: Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Z vlažného mlieka, droždia a vanilkového cukru si pripravíme kvások.
- Príprava cesta: Uvarené zemiaky postrúhame alebo prelisujeme do misy. Pridáme k nim preosiatu múku, vajce, soľ a vykysnutý kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Zemiaky uvaríme v šupke. Po uvarení a vychladnutí ich ošúpeme a nastrúhame na jemno strúhadle. Do veľkej misy dáme všetky suroviny a vymiesime cesto. Ak by bolo cesto príliš lepkavé, môžeme pridať ešte trochu múky. Cesto necháme 10 minút odpočívať a následne na pomúčenej doske vyvaľkáme a vykrajujeme šišky.
- Tvarovanie šišiek: Vykysnuté cesto premiesime, rozvaľkáme a povykrajujeme z neho šišky (môžu byť aj s otvorom). Necháme ich na pracovnej doske ešte chvíľu nakysnúť. Šišky necháme na teplom mieste kysnúť cca 2 hodiny.
- Vyprážanie: Potom ich z oboch strán vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista. Vykysnuté šišky vyprážame v rozpálenom oleji. Hotové šišky poukladáme na servítky, aby sa zbavili prebytočného oleja.
- Potretie: V miske zmiešame vodu, soľ a prelisovaný cesnak. Zmesou potierame hotové, ešte teplé šišky.
- Servírovanie: Šišky na záver posypeme práškovým cukrom alebo namočíme do čokolády. Dobrú chuť!
Alternatívny postup:
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Krok 1: V jednej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, škoricu a muškátový oriešok. V druhej mise rozšľaháme vajcia, pridáme zemiaky, mrkvu, mlieko, olej a cukor. Premiešame. Prisypeme múčnu zmes a poriadne znova zamiešame.
Krok 2: Cesto musí byť lepkavé a mäkké. Prikryjeme ho a chladíme asi 1 hodinu. Do veľkej panvice nalejeme olej a pomaly poriadne zohrejeme. Medzitým dosku posypeme múkou a cesto vyvaľkáme na hrúbku 1,5 cm. Vykrajujeme šišky.
Krok 3: Zvyšky cesta opäť rozvaľkáme a povykrajujeme. Po štyroch vkladáme do rozohriateho oleja. Ak je cesto redšie, lyžicou vkladáme do oleja malé guľôčky a jemne zatlačíme.
Krok 4: Pražíme asi 3 - 4 minúty do zlatohneda.
Tipy a triky
- Pre dosiahnutie lepšej chuti môžete do cesta pridať aj nastrúhaný syr alebo bylinky.
- Ak chcete, aby boli šišky menej mastné, môžete ich po vyprážaní nechať odkvapkať na papierových utierkach.
- Šišky môžete podávať s rôznymi omáčkami, napríklad s cesnakovou, syrovou alebo paradajkovou.
- Nebojte sa experimentovať s príchuťami a pridať do cesta napríklad škoricu, muškátový oriešok alebo iné obľúbené koreniny.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty zemiakových šišiek sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a spôsobu prípravy. Všeobecne platí, že zemiakové šišky sú bohaté na sacharidy a tuky. Preto by sa mali konzumovať s mierou.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry