Zemiakové posúchy sú obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje z varených zemiakov, múky a ďalších prísad. Tento pokrm má v rôznych kultúrach svoje variácie a je známy svojou jednoduchosťou a chutnosťou. Či už hľadáte rýchly obed, originálnu prílohu alebo len spôsob, ako zužitkovať varené zemiaky, zemiakové posúchy sú skvelou voľbou.
Zemiaky ako záchrana pre rýchly a sýty obed
V uponáhľaných dňoch, keď nemáte čas na komplikované varenie, sú zemiaky ideálnym riešením. Jedlá zo zemiakov sú rýchle na prípravu, sýte a obľúbené u celej rodiny. Vďaka svojej univerzálnosti sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých príloh až po hlavné jedlá.
Tradičný recept na zemiakové posúchy
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto má rád tradičné slovenské jedlá.
Ingrediencie:
- Uvarené a popučené zemiaky
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Vajce (podľa potreby)
- Soľ
- Olej na pečenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme a popučíme. Môžeme použiť aj zemiaky z predchádzajúceho dňa, ak nám ostali.
- Pridáme múku a vajce podľa potreby.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Nezabudnite, že so zemiakovým cestom sa pracuje rýchlo, lebo sa rozteká.
- Z cesta vypracujeme malé placky, ktoré pečieme v horúcom oleji.
Na hotové posúchy môžeme natrieť napríklad pomazánku, prípadne obložiť šunkou, syrom, kečupom - jednoducho čo komu chutí. V mnohých prípadoch sa tieto posúchy dajú použiť aj ako príloha k hlavnému chodu - ako zemiakové krokety.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové posúchy
- Cesto sa dá vždy dosoliť neskôr, záleží od typu zemiakov, a od toho aká slaná bola voda v ktorej sa varili.
- Ak chcete, aby boli posúchy vláčnejšie, pridajte do cesta trochu mlieka alebo smotany.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať pretlačený cesnak, majoránku alebo iné bylinky.
- Posúchy môžeme piecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Zemiakové posúchy zo sveta: Škótska inšpirácia
Podobné našim lokšiam a predsa trochu iné sú tieto nekysnuté, zemiakové posúchy zo škótskej kuchyne.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Škótske zemiakové posúchy (Tattie scones):## Ingrediencie:
- 500 gramov uvarených zemiakov
- Pol deci mlieka alebo 50 gramov masla
- Štedrá štipka soli
- 100 gramov hladkej múky plus trochu na pomúčenie
- Maslo na potretie
Postup:
- Zemiaky uvaríme, popučíme a prilejeme k nim mlieko alebo pridáme plátky masla. Pridáme štipku soli a dobre rozmiešame. Potom k nim prisypeme cca polovicu múky a vymiešame nesúrodé cesto.
- Cesto premiestnime na pracovnú dosku, ktorú sme pomúčili troškou múky, na vrch nasypeme zvyšnú múku a hnetieme, kým nezískame celistvý, mierne lepivý bochník. Ten potom rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme tenkú placku (cesto lepí, takže vaľkanie sa nezaobíde bez pomúčenia).
- Placky ešte na doske rozrežeme na štvrtiny. Tie potom opekáme buď na suchej panvici do zlato-hneda z oboch strán alebo ich presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie, poprepichujeme vidličkou a vložíme pod gril (200ºC) na cca 5 minút z každej strany.
V oboch prípadoch upečené posúchy potrieme rozpusteným maslom a vychutnávame si ich ešte teplé.
Ďalšie recepty na rýchle zemiakové jedlá
Okrem škótskych zemiakových posúchov existuje množstvo ďalších receptov zo zemiakov, ktoré sú rýchle, chutné a jednoduché na prípravu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Chačapuri: Jednoduchá gruzínska chuťovka, ktorú zvládne úplne každý.
- Írske zemiakové placky: Chutné placky zo zemiakov, ktoré Íri radi označujú skôr ako koláče.
- Brændende Kærlighed: Zemiaková kaša s chrumkavou slaninou a karamelizovanou cibuľkou. Toto jedlo sa veľmi podobá našej fučke.
- Strešenina: Kyslá kapusta, zemiaky a slanina. Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny.
- Zemiakové fašírky: Syrovo-zemiakové fašírky so slaninou a kyslou kapustou.
- Rýchly zemiakový šalát: Turecký recept, ktorý dokazuje, že aj zemiakový šalát bez majonézy môže byť vynikajúci.
Fantastické zemiakové posúchy podľa YouTube
Tieto posúchy sú skutočne jednoduché a nesmierne chutné. Vyskúšajte ich aj namiesto klasického pečiva.
Potrebujeme:
- Zemiaky 4-5 ks
- 1/3 šálky mlieka
- Soľ 1/2 lyžičky
- Syr 150 g
Cesto:
- Múka hladká 4 poháre
- Soľ 1 lyžička
- Cukor 1 polievková lyžica
- Sušené droždie 10 g
- Rastlinný olej 2 lyžice
- Mlieko 2 poháre
- Žĺtok 1 ks
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame a dáme variť do vody - uvaríme domäkka.
- Pripravíme si cesto. Zmiešame teplé mlieko, droždie, cukor a olej. Nakoniec pridáme múku a vypracujeme cesto. Prikryjeme fóliou a necháme podkysnúť.
- Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme mlieko, soľ a nastrúhaný syr. Vypracujeme jednotnú masu.
- Cesto rozdelíme na 4 diely. Každý roztlačíme na placku.
- Do stredu uložíme guľu zo zemiakovej náplne, zabalíme do cesta a opať vyformujeme na placku.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie necháme pod fóliou ešte 20 minút podkysnúť.
- Potom namastenými rukami urobíme v ceste akési jamky - moja starká tomu hovorila masírovanie cesta.
- Potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút.
Rýchle zemiakové posúchy so syrom
Predstavujeme vám recept na rýchle zemiakové posúchy so syrom, ktoré sú ideálnym riešením, keď nemáte doma chlieb. Tieto posúchy sú tak lahodné, že ich budete chcieť pripravovať stále znova!
Ingrediencie:
- 400 ml teplého mlieka
- 1 bal. instantné droždie
- 1 PL cukor
- 1 ČL soľ
- 20 ml olej
- 480 g hladkej múky
Na plnku:
- 5 zemiakov
- 1 l vody
- 100 ml mlieka
- 200 g strúhaného syra
- Soľ podľa chuti
Na potretie a posypanie:
- 1 žĺtok
- 1 PL oleja
- Sezamové semienka
Postup prípravy:
- Teplé mlieko zmiešame s cukrom a instantným droždím, postupne primiešame múku, osolíme a pridáme olej.
Zemiakové posúchy s cibuľou a korením
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté korenie
- Múka
- Masť alebo olej
Postup:
- Zemiaky uvarím v osolenej vode s trochou rasce.
- Cibuľu nakrájam na malé kocky a osmažím na masti alebo oleji.
- Z uvarených zemiakov zlejem vodu, rozpučím ich, zmiešam z osmaženou cibuľou, osolím, pridám mleté korenie a nechám vychladnúť.
- Zatiaľ zamiesim cesto. Ja som si ho urobila v domácej pekárni, ale môžete aj ručne.
- Vykysnuté cesto som na pomúčenej doske rozvaľkala na štvorec cca 40x40 cm a radielkom rozdelila na 4 pruhy po dĺžke aj po šírke. Vzniklo mi 16 štvorcov (asi 10X10 cm).
- Na každý som dala kopcovitú lyžicu zemiakovej plnky a urobila bochníčky (ako buchty).
- Nechala som chvíľu podkysnúť, potom som každý bochník roztlačila rukou na placku a rozvaľkala na kruh s priemerom asi 20 cm.
- Takto som urobila všetky posúchy, aby som nemusela odbiehať od pečenia.
- Posúchy pečiem na suchej teflónovej panvici do červena, nie veľmi prudko, aby sa prepiekli aj zvnútra.
- Hneď po upečení ich natieram masťou z obidvoch strán.
- Ukladám ich na seba a keď sú všetky hotové, ešte horúce ich prikryjem prevrátenou misou (aspoň na 30 min aj viac), aby zmäkli.
Variácie a obmeny zemiakových posúchov
Zemiakové posúchy sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
- Slané posúchy: Do cesta pridajte oškvarky, slaninu, syr, bylinky (majoránku, pažítku) alebo cesnak.
- Sladké posúchy: Do cesta pridajte cukor, škoricu, vanilku alebo strúhanú citrónovú kôru.
Posúch so zemiakovou plnkou a slaninou
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Olej
- Vajce
- Mlieko
- Droždie
- Cukor
- Zemiaky
- Maslo
- Slanina
- Rasca
Postup:
- Z vlažného mlieka, droždia a cukru založíme kvások.
- Múku preosejeme do veľkej misy, následne ju zmiešame s práškom do pečiva a 2 lyžičkami soli.
- Pridáme olej, vajce a hotový kvások. Potom vymiesime hladké cesto a necháme vykysnúť.
- Uvarené zemiaky popučíme, pridáme maslo, asi ⅔ slaniny nakrájanej na kocky a trochu rasce. Všetko spolu premiešame, podľa chuti dosolíme a necháme vychladnúť.
- Plát cesta nakrájame na štvorce.
- Touto zmesou naplníme jednotlivé štvorce. Keď máme všetko hotové, urobíme malé bochníčky. Konce cesta spojíme do kríža, jemne pogúľame a položíme spojom nadol.
- Bochníčky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý z nich potľapkáme a vytvarujeme hrubé placky.
- Posúchy pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175 °C asi 20 minút. Dĺžka pečenia však závisí od rúry, preto ich občas skontrolujeme.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry