Zemiakové knedličky so slaninkou sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si túto tradičnú pochúťku vychutnať.
Zemiakové knedličky so slaninkou a hubami
Tento recept kombinuje tradičnú chuť zemiakových knedličiek s bohatou arómou slaninky a húb.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Múka
- Soľ
- Vajcia
- Oravská slaninka
- Cibuľa
- Huby (masliaky)
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a očistíme.
- Pridáme múku, soľ a vajcia.
- Na cibuľke opečieme polovicu oravskej slaninky s hubami, ochutíme, pridáme petržlenovú vňať a vychladnuté pridáme do cesta a vymiesime na hladkú hmotu.
- Z dobre premiešanej zmesi tvarujeme guľky, ktoré vyvárame v slanej vriacej vode.
- Pri podávaní polejeme rozpraženou slaninkou a vypraženou cibuľkou.
Tip: K zemiakovým guľkám je výbornou prílohou aj dusená kvasená kapusta, ktorú si pripravíme podľa obvyklého postupu. Masliaky sú huby, ktoré môžeme čistiť tak, že stiahneme celú šupku. Sú výborné aj na prípravu praženice či omelety.
Zemiakové guľky plnené mäsom a podávané s kapustou
Tento recept je obohatený o mäsovú plnku a podávaný s dusenou kvasenou kapustou, čo vytvára sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Slanina
- Kyslá kapusta
- Olej
- Soľ, korenie
- Voda z vareného údeného mäsa (voliteľné)
Postup:
- Pomleté mäso podľa chuti osolíme a okoreníme a vytvarujeme malé guľky.
- Zemiaky prelisujeme, alebo postrúhame a pridáme múku, vajce a soľ. Vypracujeme hladké cesto. Keďže zemiakové cesto rýchlo redne, musíme rýchlo pracovať.
- Cesto si rozdelíme na toľko častí, koľko chceme mať guliek.
- Na sporák dáme zovrieť vodu so soľou a olejom.
- Cesto roztlačíme na múkou vysypanej doske, do stredu vložíme mäsovú guľkou a uzavrieme.
- Voda nám už vrie, tak guľky rýchlo vkladáme do vody. Necháme 15 minút variť.
- Medzitým si vyberieme nádobu, do ktorej budeme guľky vyberať. Najlepšie plech, ktorý vymastíme olejom.
- Cibuľku nakrájame, opražíme, pridáme nakrájanú slaninu a nakoniec pokrájanú kyslú kapustu. Ja ju najskôr skontrolujem, či nie je veľmi kyslá. Ak áno, prepláchnem vodou. Spolu zarestujeme, pridáme vodu z vareného údeného mäsa a dusíme do mäkka.
Domáca knedľa so slaninou a petržlenovou vňaťou
Alternatívou k tradičným knedličkám môže byť aj domáca knedľa so slaninou a petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- Zemiaky varené
- Údená slanina
- Petržlenová vňať
- Detská krupica
- Soľ
Postup:
- Už som nevedela, čo mám pripraviť, či klasickú zemiakovú kašu, alebo len varené zemiaky a ryžu som nechcela vidieť ani z ďaleka, tak ma na internete zaujal recept na domácu knedľu, ktorú si pripravíte úplne jednoducho.
- Pridať môžete čokoľvek, ja som pridávala údenú slaninu, veľa petržlenovej vňate a zahusťovala som detskou krupicou - záleží na chlebe, tak podľa oka.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové knedličky
- Výber zemiakov: Najlepšie sú zemiaky typu C, ktoré sú múčnaté a dobre sa spájajú.
- Príprava cesta: Cesto by malo byť hladké a pružné, ale nie príliš riedke. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky.
- Varenie: Knedličky varte v dostatočnom množstve slanej vody. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte niekoľko minút.
- Podávanie: Knedličky podávajte horúce, poliate rozpraženou slaninkou a cibuľkou, alebo s dusenou kapustou.
Zemiakové knedličky: Všestranná príloha
Zemiakové knedličky so slaninkou sú vynikajúcou prílohou k mäsu s omáčkou, ale aj ako samostatné jedlo. Môžete ich podávať s rôznymi omáčkami, napríklad so smotanovou omáčkou s hubami, alebo s pikantnou paradajkovou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry