Zemiakové jedlá starých mám: návrat ku koreňom s tradičnými receptami

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky, pre mnohých Slovákov "druhý chlieb", majú v našej kuchyni nenahraditeľné miesto. Od polievok a gulášov až po prílohy, hlavné jedlá a dokonca aj múčniky, zemiaky sa dajú využiť na nespočetné spôsoby. Hoci sa vplyvom uponáhľaného životného štýlu na tradičné recepty často zabúda, prinášame vám prehľad zaujímavých a chutných jedál zo zemiakov, ktoré obohatia váš stôl a pripomenú vám chute detstva.

Zemiakové špeciality našich predkov

Mnohé tradičné zemiakové jedlá majú dnes už takmer zabudnuté názvy ako hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence. Tieto pomenovania nemajú nič spoločné s baktériami, ide o chutné a sýte jedlá, ktoré varili naše staré mamy. Poďme sa teda pozrieť, ako si tieto tradičné jedlá pripravíme.

Hadžadža

Toto jedlo je jednoduché na prípravu a sýte.

Postup:

  1. Surové zemiaky postrúhame a zbavíme ich prebytočnej vody.
  2. Zemiakovú hmotu zmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou.
  3. Zmes rozotrieme na vymastený plech a pečieme v horúcej rúre do zlatista.
  4. Po upečení potrieme povrch masťou (najlepšie husacou) a nakrájame na štvorce.

Kucmoch

Kucmoch je jedlo, ktoré vás zasýti a zahreje.

Postup:

  1. Krupicu opražíme na masti, osolíme a zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili a nakrájali na kocky.
  2. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.

Matlašky

Matlašky sú chutné halušky s kapustou a slaninou.

Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky

Postup:

  1. Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto.
  2. Do vriacej osolenej vody hádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme.
  3. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  4. Pridáme kapustu a krátko podusíme.

Začurka

Začurka je zemiaková polievka s mrvenicou.

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode.
  2. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“: zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu.
  3. Mrvenicu pridáme k zemiakom a varíme do mäkka.
  4. Po uvarení scedíme, pričom si necháme len toľko vody, aby zakrývala zemiaky s cestovinou.
  5. Začurku môžeme dokončiť tromi spôsobmi:
    • Zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou.
    • Zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti.
    • Zalejeme ju mliekom.

Vyplištence

Vyplištence sú zemiakové knedle plnené bryndzou alebo mäsom.

Postup:

  1. Umyté zemiaky uvaríme v šupke.
  2. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky.
  3. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode.
  4. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.

Zemiakový nákyp s jablkami

Sladká bodka na záver, zemiakový nákyp s jablkami.

Postup:

  1. Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, 2 vajcami a soľou.
  2. Do vymasteného pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou.
  3. Na to dáme druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy.
  4. Povrch pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry.

Zemiaky pečené na platni

Jednoduchá a rýchla príprava zemiakov.

Postup:

  1. Surové, dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou pokrájame na tenšie plátky.
  2. Kladieme ich na platničku elektrického variča (alebo liatinovú platňu, ktorú položíme na plynový horák, alebo na pec).
  3. Sú hotové, keď sa na nich urobia tmavohnedé „pľuzgieriky“.
  4. Takto upečené ich nahádžeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a prelisovaný cesnak.

Oukrop a zemiaky s cibuľou

Dve jedlá z jedného hrnca.

Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky

Postup:

  1. Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou.
  2. Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak.
  3. Keď sú zemiaky uvarené, vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka - oukrop, ktorú už ďalej nevaríme.
  4. Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich všetku zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame.
  5. Jedlo servírujeme takto: v tanieri polievka, na múčnikovom tanieriku zemiaky.

Zemiakové placky pečené v rúre

Zdravšia alternatíva vyprážaných zemiakových placiek.

Postup:

  1. Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku.
  2. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu.
  3. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.

Zemiaková kaša s kapustou

Jednoduchá a chutná kombinácia.

Postup:

  1. Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode.
  2. Na 1 PL masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme a podusíme s rascou.
  3. Zemiaky zlejeme, roztlačíme so studenou šťavou z kapusty na kašu, do ktorej na záver primiešame podusenú kapustu.
  4. Podávame omastené masťou a posypané opraženou cibuľkou.

Alternatívny spôsob prípravy zemiakovej kaše s kapustou

  1. Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode.
  2. Zlejeme ich a zalejeme horúcim mliekom, pridáme maslo a vymiešame na hladkú kašu.
  3. Kým sa zemiaky varia, polovicu kapusty podusíme na masti, na ktorej sme opražili cibuľu do mäkka.
  4. Uvarenú kašu potom spojíme s udusenou aj surovou kapustou.

Zemiakové halušky so slaninou a cibuľou

Sýte a chutné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.

Postup:

  1. Z múky, vajca, soli a vody zamiesime polotuhé cesto.
  2. Lyžicou z neho vykrajujeme halušky (sú teda väčšie, než keby sme ich pretláčali cez sito) a varíme ich v posolenej vode.
  3. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené.
  4. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme.
  5. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu.
  6. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou (môžeme pridať aj opečenú salámu nakrájanú na prúžky).

Zemiakové placky zapečené v rúre

Alternatíva k vyprážaným plackám, ktorá je menej náročná na tuk.

Postup:

  1. Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť.
  2. Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame.
  3. Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku.
  4. Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme.

Zemiaky s údenou slaninou a klobásou

Klasická kombinácia chutí, ktorá nikdy nesklame.

Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska.
  2. Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme.
  3. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané mäso alebo na kolieska pokrájanú klobásu, ktorú osolíme, okoreníme a dobre so zemiakmi premiešame.

Góje

Tradičné jedlo zo zemiakov a mäsa.

Postup:

  1. V šupe uvarené a prelisované zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami - mäso nakrájané nadrobno, cesnak prelisovaný - nakoniec pridáme nakysnutý kvások.
  2. Spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.

Zemiakové knedličky

Jednoduché knedličky zo zemiakového cesta.

Postup:

  1. Pripravíme si tuhšie zemiakové cesto - z postrúhaných zemiakov zlejeme „škrobovú vodu“, pridáme soľ, hrubú múku a vajce.
  2. Všetko dôkladne zmiesime rukou.
  3. Do vriacej vody odtŕhame kúsky cesta, veľké asi ako vlašský orech.
  4. Keď knedličky vyplávajú na povrch, dierkovanou vareškou ich vyberieme na tanier.
  5. Do vody, čo zostala po varení, pridáme mlieko (tí bohatší smotanu) a trochu primastíme - najlepšie jemne preškvareným maslom.

Zemiaky s krúpami a bôčikom

Sýte jedlo, ktoré zasýti a zahreje.

Postup:

  1. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v trojnásobnom množstve posolenej vody.
  2. Krúpy umyjeme, zalejeme 400 ml vody, posolíme a uvaríme do mäkka.
  3. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme bôčik, nakrájaný na kocky a krátko popražíme.
  4. Uvarené, nescedené zemiaky popučíme, pridáme krúpy, cibuľu s bôčikom, soľ, majorán, korenie, rascu, pretlačený cesnak a dobre premiešame.
  5. Zmes rozotrieme na pekáč a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.
  6. Porcie zdobíme opraženou cibuľkou.

Zemiaková kaša s cesnakom a rezancami

Zaujímavá kombinácia chutí.

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, osolíme, pridáme rascu a varíme, kým nie sú zemiaky rozvarené na kašu.
  2. Potom dolejeme vodu, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a necháme opäť zavariť.
  3. Kým sa varia zemiaky, pripravíme si z jedného vajca a hrubej múky cesto ako na rezance, rozvaľkáme ho a potom z neho trháme drobné kúsky, ktoré hádžeme do zemiakovej kaše a necháme ich zavariť.

Klobásky plnené zemiakmi

Netradičný spôsob prípravy klobás.

Postup:

  1. Surové zemiaky nastrúhame s cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, múku, vajce soľ, korenie a majoránku.
  2. Ak je masa riedka, môžeme ju zahustiť PL strúhanky, prípadne pridáme trocha mletého mäsa.
  3. Alebo do nastrúhaných zemiakov nedávame múku a vajce, primiešame k nim škvarky a nakrájanú cibuľku, opraženú na masti + prelisovaný cesnak, korenie, majoránku a soľ.
  4. Plnku dobre premiešame a lyžicou plníme bravčové črevá, nie celkom, iba asi do polovice, lebo ďalšou úpravou hmota zväčší svoj objem a črevá by popraskali.
  5. Tvarujeme ľubovoľne dlhé klobásky, ich konce šnúrkou zaviažeme, alebo črevo niekoľkokrát zatočíme.
  6. Potom ich pripravujeme dvoma spôsobmi, ktoré sa v zásade neveľmi líšia. Buď klobásky v mise iba obaríme vriacou vodou, vyberieme, na niekoľkých miestach prepichneme, aby pri pečení nepraskli a na štedro omastenom plechu v rozohriatej rúre upečieme dozlatista, pri pečení ich aspoň raz obrátime.

Alternatívny spôsob prípravy Góje

Pripravíme rovnako ako klobásky plnené zemiakmi, len ich najprv uvaríme a potom ich upečieme v rúre.

Zemiakové guľky

Jednoduché a rýchle jedlo zo zemiakov.

Postup:

  1. Surové zemiaky postrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme zo vzniknutej hmoty mohli vyformovať malé guľôčky.
  2. Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy.
  3. Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.

Zemiakové placky pečené na platni

Tradičný spôsob prípravy zemiakových placiek.

Postup:

  1. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na kusy a každý vyvaľkáme na hrúbku cca 1 ½ cm.
  2. Potom ich trošku posypeme múkou, aby sa nelepili a na horúcej platni sporáka ich postupne upečieme po oboch stranách.

Zemiaky s pohánkou a bôčikom

Zdravá a sýta kombinácia.

Postup:

  1. Ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode.
  2. Pohánku buď sparíme horúcou vodou a na peci udusíme do mäkka, alebo zalejeme horúcou vodou, hrnček šupneme pod perinu a necháme napučať.
  3. Uvarené zemiaky premiešame s pohánkou, pridáme uvarený bôčik, pokrájaný nadrobno, na masti opraženú cibuľku, rozotretý cesnak, na kocky pokrájanú slaninu, majorán a vajcia.
  4. Dôkladne premiešame, vylejeme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme.
  5. Porcie zdobíme opraženou cibuľkou.

Halušky so zemiakmi

Jednoduché a rýchle jedlo.

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, olúpeme a polovicu postrúhame.
  2. K postrúhaným zemiakom pridáme toľko hrubej múky, vajce a soľ, aby vzniklo tuhé cesto.
  3. Vo vriacej osolenej vode z neho uvaríme halušky, ktoré do nej nasádžeme alebo pretlačíme cez cedidlo.
  4. Súčasne zvyšné zemiaky, pokrájané na kocky, uvaríme osobitne v osolenej vode.

Polievka zo zemiakov s cesnakom a smotanou

Krémová a chutná polievka.

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou tak, aby boli prikryté a uvaríme do mäkka, až sa rozvaria.
  2. Posolíme, pridáme koreniny a prelisovaný cesnak. Po uvarení vodu nezlejeme.
  3. V smotane rozšľaháme múku, pridáme k zemiakom a dôkladne premiešame. Môžeme pridať aj kúsok masla.
  4. Na záver rozbijeme do hrnca dve vajcia, kto chce, môže pridať aj vyškvarenú slaninu aj s tukom, ale je to len súčasná „vylepšenina“. Pôvodný recept sa pripravoval bez nej.

Zemiakové pagáče

Tradičné slovenské pečivo.

Postup:

  1. Z 1 šálky mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
  2. V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky.
  3. Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame.
  4. Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto.
  5. Ak je príliš riedke, pridáme múku, naopak, ak je husté, pridáme trochu mlieka.
  6. Potom ho necháme na teplom mieste vykysnúť.
  7. Medzitým si vymastíme pekáč, ošúpeme a nastrúhame zemiaky a prelisujeme cesnak.
  8. Do vykysnutého cesta zamiešame postrúhané zemiaky, z ktorých sme vytlačili prebytočnú vodu, ochutili sme ich cesnakom a osolili.

Osúchy zo surových zemiakov

Jednoduché a rýchle osúchy.

Postup:

  1. Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami (čím viac, tým lepšie), pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu podľa chuti a osolíme.
  2. Postupujeme rovnako ako pri príprave lokší, len do cesta z uvarených zemiakov a múky ešte pridávame vajcia.
  3. Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.

Pirohy plnené tvarohom

Tradičné slovenské pirohy.

Postup:

  1. Zemiaky postrúhame, vyžmýkame cez čistú utierku a šťavu necháme odstáť.
  2. Potom ju zlejeme, a škrob, ktorý sa usadil, pridáme naspäť k zemiakom.
  3. Premiešame, pridáme trocha hrubej múky.
  4. Z hmoty v dlani formujeme malé placky, ktoré plníme tvarohovou plnkou - tvaroh vymiešame s vajcom a soľou (prípadne v dnešnej modernej dobe pridáme aj nejakú nasekanú bylinku - pažítku, kôpor a pod.).
  5. S placiek sformujeme pirohy, ktoré zavárame vo vriacej vode.

Zemiakový koláč s ovocím

Sladká bodka na záver.

Postup:

  1. Surové zemiaky postrúhame, pridáme cmar, múku, oškvarky, čierne korenie a soľ.
  2. Pripravíme cesto ako na zemiakové placky a necháme ho odstáť.
  3. Medzitým vymastíme plech (s okrajom cca 4 cm), nalejeme doň cesto a rozotrieme ho až po okraje vo výške približne 3 mm.
  4. Potom nakrájame jablká alebo slivky na polmesiačiky a rovnomerne ich rozložíme na povrch cesta.
  5. Pečieme pri teplote 200 °C, kým sa neurobí kôrka.

Zemiakové rožky

Tradičné pečivo plnené plnkou.

Postup:

  1. Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.
  2. Potom cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska. Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka.
  3. Naplnené rožky „nascískame“ - poukladáme tesne vedľa seba - na vymastený plech, potrieme smotanou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Kuľaša

Hustá zemiaková kaša s krúpami.

Postup:

  1. Olúpané zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vody má byť len toľko, aby prikryla zemiaky.
  2. Uvarené zemiaky necedíme - roztlačíme ich na kašu, do ktorej pridáme prepláchnutú ryžu alebo krúpy a varíme ich, kým nezmäknú (odporúča sa pridať k zemiakom už predvarené krúpy či ryžu).
  3. Pred koncom varu prisýpame hrubú múku a necháme ju prevrieť tak, aby vznikla hustá kaša.
  4. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na tuku do chrumkava.
  5. Kuľašu naservírujeme na taniere, obložíme kolieskami opraženej cibule a v strede urobíme jamku. Do nej vlejeme trochu tuku, ktorý zostal po smažení cibule.

Polievka zo zemiakov a uhoriek

Netradičná kombinácia chutí.

Postup:

  1. Očistené zemiaky pokrájame na kocky, polovicu zalejeme vodou, pridáme celé korenie, bokové listy, masť a varíme.
  2. K mäkkým zemiakom pridáme ďalšiu polovicu pokrájaných zemiakov, pokrájané uhorky a znovu varíme, až sú druhé kocky zemiakov a uhorky mäkké.

Zemiakové šatôčky s lekvárom

Sladké šatôčky plnené lekvárom.

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke.
  2. Vychladnuté ošúpeme, najemno postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme vláčne cesto. Keby sa lepilo, pridáme trocha múky.
  3. Cesto prekrojíme na polovice, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na štvorce 7 x 7 cm.
  4. Na každý dáme kôpku lekváru, kraje štvorcov potrieme rozšľahaným bielkom, do kríža preložíme a kraje pritlačíme vidličkou.
  5. Vložíme do vriacej posolenej vody a varíme, pokiaľ nevyplávajú na povrch.
  6. Dierkovanou varechou ich vyberieme, prepláchneme studenou vodou, polejeme rozpusteným maslom a premiešame.

Halušky so zemiakmi (alternatívny spôsob)

Jednoduchá a rýchla príprava halušiek.

Postup:

  1. Zemiaky očistíme. Polovicu nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
  2. Druhú polovicu postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame haluškové cesto.
  3. K takmer uvareným zemiakom cez haluškár alebo z lopára hádžeme halušky - dovaríme ich do mäkka spolu so zemiakmi.

Zemiakové lokše s makom

Sladká verzia tradičných lokší.

Postup:

  1. Zo zemiakov, múky, soli a vajca pripravíme cesto ako na lokše.
  2. Rozvaľkáme ho na veľkosť plechu a pečieme ich na suchom plechu v rúre.
  3. Pred pečením si nožom naznačíme pásiky široké cca 3 cm, aby sa po upečení dali lámať.
  4. Polámané pásiky posypeme mletým makom a cukrom a zalejeme horúcim mliekom.

Zemiakové placky pečené na platni (alternatívny spôsob)

Tradičný spôsob prípravy placiek na platni.

Postup:

  1. Surové zemiaky postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ, prelisovaný cesnak, korenie a vyrobíme cesto ako na zemiakové placky.
  2. Pražíme z neho placky, ale nie na oleji, ale na platni sporáka. V domácnostiach s plynovým sporákom vám poslúži železná okrúhla platňa, alebo dobre vypečená stará panvica.

Zemiakový posúch so slaninou

Slaný posúch so zemiakmi a slaninou.

Postup:

  1. Surové zemiaky nastrúhame, precedíme, a počkáme, kým sa v zachytenej šťave usadí škrob.
  2. Varené zemiaky tiež postrúhame.
  3. Zmiešame ich so surovými, pridáme zachytený zemiakový škrob, cmar, prelisovanú cibuľu a cesnak, rascu, soľ a dobre premiešame.
  4. Počas prác si predhrejeme rúru na 200°C.
  5. Kocky slaniny rozškvaríme na rozpustenom masle.
  6. Pripravené cesto rozotrieme v tenkej vrstve na plechu alebo v pekáči, pridáme slaninu a cca 60 minút dochrumkava zapekáme.

Tipy na varenie a skladovanie zemiakov

  • Ako správne skladovať zemiaky:
    • Tmavé, chladné a suché miesto: Hlavne ak ide o dlhšie skladovanie, vtedy je ideálnym miestom pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto. Za dostupnú cenu si dnes môžete kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
    • Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
    • Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
    • Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
    • Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
  • Rady na varenie zemiakov:
    • Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
    • Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
    • Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie. Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
    • Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie. Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.