Zemiaková polievka je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Je to sýte, chutné a jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už máte radi krémovú polievku, polievku s hubami, slaninou alebo zeleninou, určite si nájdete ten pravý recept pre vás. V tomto článku vám prinášame niekoľko inšpirácií a tipov, ako si pripraviť dokonalú zemiakovú polievku.
Poctivá zemiaková polievka s majoránkou
Táto zemiaková polievka vonia omamnou majoránkou a je ideálna na chladné dni.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Stredná cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Ligurček
- Zelerová vňať
- 1 čl celého kmínu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 PL múky
- 1 čl mletej sladkej papriky
- Olej
- Petržlenová vňať (na posypanie)
- 1,5 l vody
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájajte na kocky.
- Zemiaky dajte do hrnca, pridajte kmín, zelerovú vňať, ligurček, soľ a mleté čierne korenie.
- Zalejte vriacou vodou a uvarte do mäkka.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na oleji do sklovita.
- Pridajte múku a orestujte.
- Pridajte pretlačený cesnak a mletú sladkú papriku.
- Zalejte studenou vodou a rozmiešajte.
- Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a prevarte 10 minút.
- Vyberte ligurček a zelerovú vňať.
- Polievku dochuťte a posypte petržlenovou vňaťou.
Zemiaková polievka so zeleninou a hubami
Táto polievka je plná vitamínov a chutí. Huby jej dodávajú špeciálnu arómu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Bobkový list
- Sušené huby
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Pažítka (na posypanie)
Postup:
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 2-3 minúty.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen, na plátky nakrájané šampiňóny a bobkový list.
- Restujte 2-3 minúty.
- Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte sušené huby, osoľte a okoreňte.
- Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Posypte pažítkou.
Krémová zemiaková polievka so slaninou
Táto polievka je ideálna pre milovníkov slaniny. Je krémová, sýta a plná chuti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina
- Cibuľa
- Rasca
- Bobkový list
- Smotana na varenie
- Pažítka
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na panvici zahrejte olej, pridajte slaninu nakrájanú na maličké kocky a nadrobno nasekanú cibuľu.
- Restujte do chrumkava.
- Do hrnca pridajte na kocky nakrájané zemiaky, posypte ich rascou, pridajte bobkový list a zalejte vodou (iba toľko, aby boli ponorené).
- Varte do mäkka.
- Vyberte bobkový list a polievku rozmixujte do krému.
- Prilejte smotanu, dochuťte soľou a korením.
- Krátko prehrejte.
- Pridajte nasekanú pažítku a podávajte posypanú opečenou slaninou a cibuľou.
Jednoduchá zemiaková polievka
Rýchla a chutná polievka pre každodenné varenie.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu restujte v hrnci s rozpáleným maslom.
- Pridajte na menšie kúsky nakrájané zemiaky.
- Ochutíme soľou, korením a podlejeme trochou vývaru.
- Zemiaky podusíme asi 5 minút a potom prilejeme zvyšný vývar.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Uvarenú polievku rozmixujeme pomocou tyčového mixéra dohladka.
Zemiaková polievka s bryndzou
Táto polievka je netradičná vďaka pridaní bryndze.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Horúca voda
- Zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie)
- Bobkový list
- Rasca
- Bryndza
- Smotana
- Tapiokový škrob
- Olivový olej
Postup:
- V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a premiešame.
- Zalejeme horúcou vodou, pridáme zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie), bobkový list, rascu a opäť premiešame.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 20 až 30 minút).
- V miske si zatiaľ vidličkou roztlačíme bryndzu, ku ktorej pridáme smotanu, tapiokový škrob a premiešame tak, aby v zmesi neboli hrudky škrobu.
- Bryndzovú zmes pridáme do polievky a prehrejeme.
Krutóny k zemiakovej polievke
Ak chcete, aby bola vaša zemiaková polievka ešte chutnejšia, pripravte si k nej domáce krutóny.
Ingrediencie:
- Staršie pečivo
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Cesnak
Postup:
- Z pečiva odstránime kôrku.
- Striedku nakrájame na malé kúsky.
- Opečte na panvici s olivovým olejom dozlatista.
- Vychladnutú striedku preložíme do sekacieho mixéra, pridáme nahrubo natrhanú petržlenovú vňať a cesnak.
Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú polievku
- Výber zemiakov: Na zemiakovú polievku sú najvhodnejšie zemiaky typu B, ktoré sa nerozvárajú.
- Zásmažka: Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, môžete použiť zásmažku z múky a oleja.
- Dochutenie: Zemiakovú polievku môžete dochutiť rôznymi bylinkami a korením, napríklad majoránkou, rascou, tymiánom, bobkovým listom, čiernym korením, muškátovým orieškom.
- Zjemnenie: Ak chcete, aby bola polievka krémová, môžete do nej pridať smotanu, mlieko alebo kokosové mlieko.
- Zelenina: Do zemiakovej polievky môžete pridať rôznu zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, pór, zeler, brokolicu, karfiol.
- Mäso: Zemiakovú polievku môžete obohatiť o mäso, napríklad slaninu, klobásu, údené mäso.
- Servírovanie: Zemiakovú polievku môžete servírovať s krutónmi, čerstvou petržlenovou vňaťou, pažítkou, opečenou slaninou alebo strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka