Zemiaková polievka je obľúbené jedlo v mnohých domácnostiach, a to nielen na Slovensku. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. Vďaka rôznym variantom si každý môže nájsť ten svoj obľúbený recept. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií a overených postupov, ako si pripraviť tú najlepšiu zemiakovú polievku.
Klasická zemiaková polievka s cibuľou a cesnakom
Táto verzia zemiakovej polievky je jednoduchá, rýchla a chutná. Ideálna pre všedné dni, keď potrebujete pripraviť niečo teplé a sýte.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL rasca celá
- ligurček
- 1 PL olej
- 1 ČL sladká paprika mletá
- 1 PL hladká múka
- soľ a čierne korenie mleté
- 1,5 l vody
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita.
- Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky.
- K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený).
- Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.
- Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút.
- Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte.
Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Ak máte radi krémovejšie polievky, môžete do nej pridať aj kúsok smotany.
Krémová zemiaková polievka so slaninou a pažítkou
Táto verzia je bohatšia a má jemnejšiu chuť vďaka smotane a slanine. Je ideálna pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina nakrájaná na kocky
- Cibuľa nadrobno nasekaná
- Rasca
- Bobkový list
- Smotana
- Pažítka
- Soľ a korenie
Postup:
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme slaninu nakrájanú na maličké kocky a tiež nadrobno nasekanú cibuľu. Na strednom plameni všetko spolu restujeme zhruba 15 minút do chrumkava. Časť slaniny si odložíme na servírovanie.
- Medzitým si do hrnca pridáme na kocky nakrájané, očistené zemiaky, posypeme ich rascou, pridáme bobkový list a prilejeme vodu (iba toľko, aby boli ponorené).
- Zemiaky varíme do mäkka zhruba 15 minút, vytiahneme bobkový list a polievku rozmixujeme do krémova.
- Prilejeme smotanu, polievku dochutíme soľou a korením a všetko spolu krátko predhrejeme.
- Do odstavenej polievky pridáme nasekanú pažítku a podávame ju posypanú opečenou slaninou a cibuľou.
Zemiaková polievka s hubami a zeleninou
Táto verzia je plná zeleniny a húb, čo ju robí veľmi zdravou a chutnou. Je ideálna pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Ingrediencie:
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Cibuľa najemno nakrájaná
- Mrkva nakrájaná na kocky
- Petržlen nakrájaný na kocky
- Šampiňóny nakrájané na plátky
- Bobkový list
- Sušené huby
- Zeleninový vývar
- Soľ a korenie
- Olivový olej
Postup:
- Vo väčšom hrnci rozohrejte na strednom stupni 2 lyžice olivového oleja.
- Keď je olej rozohriaty, do hrnca nasypte najemno nakrájanú cibuľu a na strednom stupni ju restujte 2 - 3 minúty.
- Potom do hrnca pridajte na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen, na plátky nakrájané šampiňóny a bobkový list. Všetko 2 - 3 minúty restujte na strednom stupni.
- Keď je všetko opečené, prilejte 1 l zeleninového vývaru, pridajte sušené huby a zmes osoľte a okoreňte.
- Varíme, kým zemiaky a zelenina nezmäknú.
Vylepšená zemiaková polievka s bryndzou a tapiokovým škrobom
Táto verzia zemiakovej polievky je obohatená o bryndzu a tapiokový škrob, čo jej dodáva zaujímavú chuť a krémovú konzistenciu.
Ingrediencie:
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Cibuľa nadrobno nasekaná
- Bryndza
- Smotana
- Tapiokový škrob
- Zeleninový alebo slepačí bujón
- Bobkový list
- Rasca
- Horúca voda
Postup:
- V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
- Keď je cibuľka hotová, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a premiešame.
- Zalejeme horúcou vodou z kanvice, pridáme zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie), bobkový list, rascu a opäť premiešame.
- Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 20 až 30 minút).
- V miske si zatiaľ vidličkou roztlačíme bryndzu, ku ktorej pridáme smotanu, tapiokový škrob a premiešame tak, aby v zmesi neboli hrudky škrobu.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zmes bryndze, smotany a tapiokového škrobu do polievky a dobre premiešame.
- Varíme ešte pár minút, kým polievka nezhustne.
Zemiaková polievka s cheddarom a slaninou
Táto verzia je obohatená o cheddar syr a slaninu, čo jej dodáva bohatú a výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Šalotka najemno nakrájaná
- Slanina nakrájaná na kocky
- Cheddar syr
- Mlieko
- Sladká paprika
- Soľ a korenie
- Olej
Postup:
- Na oleji restujeme na kocky nakrájanú slaninku. Časť z nej si potom odoberieme a necháme na servírovanie.
- Pridáme najemno nakrájanú šalotku a orestujeme do sklovita.
- Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky (2 si necháme bokom na zahustenie).
- Mierne opečieme, pridáme lyžičku papriky a najemno nastrúhané zemiaky.
- Opražíme, osolíme a okoreníme a zalejeme vodou.
- Povaríme, kým zemiaky zmäknú.
- Potom zjemníme 50 ml mlieka a pridáme cheddar.
- Odstavíme.
Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú polievku
- Výber zemiakov: Na zemiakovú polievku sú najvhodnejšie zemiaky varného typu B, ktoré sa nerozvárajú a udržia si svoju štruktúru.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a masla, alebo rozmixovať časť uvarených zemiakov a pridať ich späť do polievky.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť majoránkou, petržlenovou vňaťou, ligurčekom, rascou alebo bobkovým listom.
- Servírovanie: Zemiakovú polievku môžete podávať s krutónmi, opečenou slaninou, pažítkou, petržlenovou vňaťou alebo s lyžicou kyslej smotany.
- Krutóny: Z pečiva odstránime kôrku. Striedku nakrájame na malé kúsky a opečieme s olivovým olejom dozlatista. Vychladnutú striedku preložíme do sekacieho mixéra, pridáme nahrubo natrhanú petržlenovú vňať a cesnak.
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka