Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú je možné pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s fazuľou získame sýte a chutné jedlo, ktoré môže byť hlavným chodom alebo prílohou k mäsu, rybám či zelenine. Existuje množstvo receptov na zemiakovú kašu s fazuľou, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si každý môže vybrať podľa svojej chuti.
Fazuľová kaša - základné recepty
Fazuľová kaša (základný recept)
Ingrediencie:
- Fazuľa (biela, strakatá alebo iná)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej alebo masť
- Soľ, korenie
- Voliteľné: cesnak, majoránka, petržlenová vňať
Postup:
- Fazuľu deň vopred namočíme do vody.
- Na druhý deň vodu zlejeme, fazuľu prepláchneme a dáme variť v čistej vode.
- Počas varenia pridáme bobkový list a soľ.
- Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
- Varíme, kým nie sú zemiaky a fazuľa mäkké.
- Medzitým si na oleji alebo masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Uvarenú fazuľu a zemiaky scedíme, ale časť vody si odložíme.
- Fazuľu a zemiaky roztlačíme na kašu. Ak je kaša príliš hustá, pridáme odloženú vodu z varenia.
- Do kaše primiešame osmaženú cibuľu a dochutíme soľou, korením, prípadne pretlačeným cesnakom a majoránkou.
- Posypeme petržlenovou vňaťou.
Zapečená fazuľová kaša
Ingrediencie:
- 400 g bielej fazule
- 1 ks bobkový list
- Soľ
- 2 ks cibuľa
- 60 g masla
- 100 ml zeleninového vývaru
- 1 KL vegety
- Petržlenová vňať
Postup:
- Fazuľu namočíme deň vopred.
- Na druhý deň ju uvaríme s bobkovým listom a soľou do mäkka.
- Cibuľu nakrájame a osmažíme na masle.
- Uvarenú fazuľu roztlačíme, pridáme osmaženú cibuľu, vývar, vegetu a premiešame.
- Kašu dáme do zapekacej misy a zapečieme v rúre dozlatista.
- Posypeme petržlenovou vňaťou.
Ďalšie variácie a tipy
- Fazuľová fučka: Fazuľu uvaríme do mäkka a rozmixujeme na kašu. Dochutíme soľou a korením. Dávame pozor, aby sa nám kaša neprilepila na dno hrnca.
- Fazuľové rizoto kaša: Keď je fazuľa na 90% uvarená, pridáme prepláchnutú ryžu. Zalejeme vodou asi 1 cm nad okraj ryže a spolu varíme ešte asi 10-15 minút.
- Netradičný hummus: Fazuľu uvaríme do mäkka a rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa varila.
- Zemiaková kaša s kelom: Uvarené zemiaky popučíme a zmiešame s uvareným kelom, opečenou slaninou a cibuľou. Zalejeme smotanou a dochutíme soľou a korením.
- Zemiaková kaša s muškátovým orieškom: Do klasickej zemiakovej kaše pridáme strúhaný muškátový oriešok a podľa chuti dosolíme.
- Vylepšenia: Do zemiakovej kaše môžeme pridať aj mrkvu, petržlen, hrášok alebo špenátové listy. Po 15 minútach pridajte fazuľu. Varte ešte asi 10 minút a sceďte.Do horúcich zemiakov prilejte nálev z fazule, horúcu smotanu, pridajte syr, dosoľte, popučte a dobre vareškou premiešajte na jemné pyré.
Servírovanie
Zemiakovú kašu s fazuľou môžeme podávať ako samostatné jedlo, napríklad s kyslou uhorkou alebo nakladanou zeleninou. Výborne sa hodí aj ako príloha k pečenému mäsu, grilovaným rybám alebo zeleninovým pokrmom.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka