Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a nápady, ako ju pripraviť a skombinovať s rybou. Od klasickej zemiakovej kaše až po grécku verziu (Skordalia) a zapekané varianty, ponúkame inšpiráciu pre každého.
Grécka zemiaková kaša (Skordalia)
Skordalia je tradičná grécka príloha, ktorá sa líši od klasickej zemiakovej kaše svojimi ingredienciami. Obsahuje cesnak, olivový olej a biely vínny ocot. Táto chutná kaša sa v Grécku často podáva k pečenej alebo vyprážanej rybe.
Recept na Skordaliu
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 200 ml extra panenského olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku
- 50 ml bieleho vínneho octu
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Na podávanie: jarná cibuľka, petržlenová vňať, extra panenský olivový olej
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Varíme 15 až 30 minút, kým sa nezačnú rozpadávať.
- Scedíme ich a necháme chladnúť, aby sa odparila všetka voda.
- V mixéri rozmixujeme olej, cesnak, ocot, soľ a korenie na krémovú hmotu.
- Zemiaky popučíme a premiešame s krémovou zmesou.
- Podávame s nasekanou jarnou cibuľkou, petržlenovou vňaťou a kvapkou olivového oleja.
Zapekaná zemiaková kaša s rybími nugetkami
Táto kombinácia je ideálna pre deti aj dospelých. Zapekaná zemiaková kaša s chrumkavými rybími nugetkami je chutný a výživný obed alebo večera.
Recept na zapekanú zemiakovú kašu s rybími nugetkami
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- Soľ
- 50 g masla
- 300 g rybieho filety z bielej ryby (bez kostí)
- Vajce na obaľovanie
- Múka na obaľovanie
- Strúhanka na obaľovanie
- Rastlinný olej na vysmážanie
- Čerstvé bylinky na ozdobenie
Postup:
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Precedíme ich a ešte horúce prelisujeme.
- Do zemiakov vmiešame maslo, hmotu dáme do ohňovzdorných misiek. Kašu zapečieme pod rozpáleným grilom, kým nezíska zlatistú farbu.
- Rybie mäso nakrájame na kúsky, osolíme ich, obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
- Rybie nugetky postupne smažíme na rozpálenom oleji a ukladáme na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
- Nugetky rozložíme do misiek na zapečenú kašu a jedlo ozdobíme bylinkami.
Rybie karbonátky so zemiakovou kašou
Ďalšou chutnou kombináciou sú rybie karbonátky podávané so zemiakovou kašou a šalátom.
Recept na rybie karbonátky so zemiakovou kašou
Ingrediencie:
- Rybie filety (ľubovoľný druh, bez kostí a kože)
- Smotana
- Vajce
- Soľ
- Olivový olej
- Zemiaky
- Maslo
- Petržlenová vňať
- Kyslá smotana
- Šťava z citróna
- Citrónová kôra
- Listový šalát
Postup:
- Rybie filety pokrájame na menšie kusy, vložíme do food procesoru a spolu so smotanou, vajcom a soľou rozmixujeme.
- Zo vzniknutej zmesi tvarujeme karbonátky, ktoré opekáme na rozpálenom olivovom oleji.
- Zemiaky upečieme spolu s maslom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Následne vyšľaháme do hladkej kaše, do ktorej môžeme pre lepšiu konzistenciu vmiešať aj smotanu.
- Kyslú smotanu zmiešame so šťavou z citróna a citrónovou kôrou.
- Karbonátky servírujeme teplé so zemiakovou kašou a listovým šalátom.
Treska so zemiakovou kašou
Treska je obľúbená ryba, ktorá sa skvele hodí k zemiakovej kaši. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad na masle, so slaninou alebo bylinkami.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Treska na masle so zemiakovou kašou
Ingrediencie:
- Treska
- Maslo
- Citrónová šťava
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Zemiaky
Postup:
- Plátky tresky osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Opečieme na masle z oboch strán asi po 4 minúty.
- Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Ďalšie varianty tresky so zemiakovou kašou
- Treska so slaninou: Tresku obalíme v slanine a opečieme.
- Treska s bylinkami: Filety nakrájame na kúsky, prelisujeme cesnak a posypeme bylinkami.
- Treska po milánsky: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, pridáme šampiňóny a dusíme.
Príprava zemiakovej kaše: Tipy a triky
Na prípravu dokonalej zemiakovej kaše existuje niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť krémovú a nadýchanú konzistenciu.
Výber zemiakov
Nie všetky zemiaky sú vhodné na prípravu kaše. Ideálne sú zemiaky typu C, takzvané „rozsýpacie zemiaky“. Vyhnite sa novým a naklíčeným zemiakom, pretože obsahujú príliš veľa škrobu.
Príprava zemiakov
Olúpané zemiaky dôkladne opláchnite pod studenou vodou, aby ste ich zbavili časti škrobu. Varíme ich v osolenej vode, kým sa pri pichnutí vidličkou nerozsypú.
Mlieko a maslo
Na 1 kg zemiakov budete potrebovať cca 250 ml plnotučného mlieka, ktoré trošku ohrejete. Používajte poctivé 82% maslo, ktoré vyberte z chladničky vopred, aby malo izbovú teplotu.
Správna technika
Vyhnite sa používaniu tyčového mixéra, pretože kaša bude lepkavá. Lepšou alternatívou je klasické pučidlo na zemiaky.
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Zemiaková kaša pripravená na pare
Príprava jedál na pare je jednoduchá a šetrí čas a vitamíny. Ryba pripravená na pare je bohatá na vitamíny a živiny.
Recept na rybu so zemiakovou kašou pripravenou na pare
Ingrediencie:
- Ryba
- Korenie
- Soľ
- Mrazená zelenina
- Sladké zemiaky
- Maslo
Postup:
- Rybu ochuťte korením a soľou.
- Rybu varte v parnom hrnci 15 minút.
- Pridajte mrazenú zeleninu a varte ďalších 20 minút.
- Sladké zemiaky uvarte a popučte s maslom.
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka