Zemiakové hlávky a zemiakové placky sú obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si ich pripraviť chutne a zaujímavo.
Zemiakové hlávky - recept na originálne pochúťky
Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť originálne zemiakové hlávky, ktoré potešia nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Ostatné suroviny (podľa chuti a preferencií)
- Dyňové semienka
- Sezamové semienka
- Vajce
Postup:
- Najskôr si dáme variť zemiaky, ktoré po vychladnutí olúpeme a nastrúhame na jemno.
- Dáme do misy a postupne pridáme všetky ostatné suroviny.
- Vypracujeme cesto, ktoré minimálne na jednu hodinu odložíme do chladničky.
- Po hodine vyberieme z chladničky a na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm.
- Potom si zoberieme formičky dvoch veľkostí na vykrajovanie koliesok. Väčšia formička by mala mať priemer cca 10 cm. Vykrajujeme rovnaký počet veľkých a malých koliesok. Z veľkých bude hlava prasiatka a z menšieho rypáčik.
- Skladáme časti hláv na plech, ktorý predtým vystelieme papierom na pečenie.
- Dáme väčšie koliesko, potrieme ho vajíčkom, do spodnej časti dáme menšie koliesko a znovu potrieme vajíčkom.
- Oči vyrobíme z dyňových semienok.
- Uši vykrajujeme zo zvyškov, priložíme k hlave a tiež ich potrieme vajíčkom. Môžeme ich posypať sezamom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 25 - 30 minút. Čas je len orientačný, pretože každá rúra pečie inak.
Tieto zemiakové hlávky sú vhodné ako príloha k fazuľovej polievke alebo len tak na mlsanie.
Zemiakové placky - klasika na rôzne spôsoby
Zemiakové placky sú veľmi obľúbeným pokrmom, ktorý si z času na čas pripravuje mnoho ľudí. Podávajú sa s kyslou smotanou alebo domácimi omáčkami. Ich zloženie nie je vôbec zložité a môže ich pripraviť každý. Do zemiakových placiek môžete pridať veľa ingrediencií a každá bude chutiť senzačne.
Zemiakové placky s kelom a údeninou
Tento recept kombinuje zemiaky s kelom a údeninou, čo dodáva plackám zaujímavú chuť.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kel
- Cesnak
- Údenina (napr. sušená šunka)
- Maslo
- Olej
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame a uvaríme spolu s celými strúčikmi cesnaku (dala som 1 veľký) v osolenej vode.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Kým sa varia zemiaky, kel očistíme a nakrájame na rezančeky a krátko ich povaríme vo vriacej osolenej vode.
- Kel scedíme (kelový vývar môžeme upotrebiť ako polievočku).
- Aspoň čiastočne ochladené zemiaky popučíme.
- Pridáme kel a prípadne údeninu (mala som sušenú šunku).
- Premiešame a vyformujeme placky.
- Opečieme z oboch strán na rozohriatom masle s olejom dozlatista.
Podávame ako prílohu k mäsku, či len čisto s omáčkou (napr. paradajkovou) alebo s čatní.
Zemiakové placky so špenátovou plnkou
Zemiakové placky so špenátovou plnkou sú chutnou alternatívou klasických zemiakových placiek.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát
- Žĺtky
- Polohrubá múka
- Cesnak
- Vajce (na plnku)
- Syr (na plnku)
- Hera
- Vegeta
Postup:
- Cesto: Do špenátu vmiešame 3 žĺtky a polohrubú múku. Ochutíme pretlačeným cesnakom a osolíme.
- Plnka: Vajce uvaríme na tvrdo a necháme vychladnúť.
- Z tejto zmesi vyformujeme placky, ktoré naplníme špenátovo-syrovou plnkou.
Zemiakové placky s kapustou
Tento recept vám ukáže, čo v kombinácii zemiakov a kapusty chutí najlepšie.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mladá kapusta
- Syr
- Kôpor
- Cibuľa
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kapustu umyjeme, nakrájame nadrobno a vložíme do misy.
- Pridáme nastrúhaný syr, kôpor a nakrájanú cibuľu.
- Rozšľaháme aj vajce a podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Na panvici rozohrejte olej a lyžicou naň naneste tenkú vrstvu cesta.
- Smažte z oboch strán dozlatista, potom osušte na papierovej utierke.
Indické zemiakové placky s kapustou
Tento recept kombinuje zemiaky a kapustu s indickým korením.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kapusta
- Rímska rasca
- Cibuľa
- Zázvor
- Cesnak
- Paradajky
- Chili papričky
- Kurkuma
- Garam masala
- Mletý koriander
- Soľ
Postup:
- Na rozpálenom oleji speníme rímsku rascu.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a vyprážame, kým cibuľa nezezlátne.
- Pridáme jeden nastrúhaný zázvor a cesnak, na chvíľu orestujeme.
- Pridáme nakrájané paradajky a pokiaľ stojíme o pálivejšiu verziu a tiež dve menšie chili papričky.
- Po zhruba dvoch minútach, restujeme asi 2 minúty.
- Pridáme kurkumu, garam masala a mletý koriander.
- Restujeme asi 2 minúty alebo kým paradajky nezmäknú.
- Pridáme nadrobno nakrájané zemiaky a kapustu, osolíme a dusíme do zmäknutia.
Tajný trik na najlepšie zemiakové placky
Ak chcete, aby boli vaše zemiakové placky chrumkavé navonok a jemné a nadýchané vo vnútri, pridajte do cesta jednu netradičnú prísadu a použite jednoduchý trik. Kľúč je v konzistencii, nie v množstve múky.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť nakladané zelí
Kapustné rolky
Okrem zemiakových hláv a placiek, kapusta sa dá využiť aj na prípravu kapustných roliek.
Ingrediencie:
- Hlávka kapusty
- Cibuľa
- Cesnak
- Kapia
- Mrkva
- Šampiňóny
- Ryža
- Soľ
- Korenie
- Majorán
- Mletá paprika
- Kyslá kapusta
- Smotana
- Rasca
- Údená paprika
Postup:
- Z hlávky kapusty oberieme vrchné listy, vyrežeme hlúb, v celku (hlávku) ju vložíme do vriacej vody, povaríme asi 15 minút, scedíme a necháme odkvapkať.
- Plnka: medzitým si v panvici (s pokrievkou) na oleji speníme nadrobno nasekanú cibuľku a pretlačený cesnak, ktorý podlejeme smotanou a postupne pridávame nadrobno pokrájanú kapiu, mrkvu a nakoniec šampiňóny. Všetko spolu chvíľku prevaríme, prisypeme ryžu a dochutíme koreninami - soľ, korenie, majorán a mletá paprika.
- Pridáme zhruba dvojnásobok vody (ako ryže), zakryjeme a dusíme zhruba 20 minút. Hotovú plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
- Z hlávky kapusty opatrne oddelíme nakoľko väčších listov a zvyšok nasekáme na tenké rezance, ktoré vložíme do hrnca spolu so scedenou kyslou kapustou, podlejeme smotanou, ochutíme (soľ, korenie, rasca, údená paprika) a za občasného premiešania dusíme zakryté zhruba 20 minút.
- Do odložených listov kapusty zavinieme plnku a vzniknuté rolky poukladáme na dusenú kapustu, ktorou sme vystali dno pekáča alebo zapekacej misky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút.
Kapustné rolky podávame samotné alebo môžeme pridať varené zemiaky či zemiakovú kašu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre varenie s mäsom, zelerom a petržlenovou vňaťou