Snáď každý pozná koláčovú klasiku akou je strúhaný tvarohový koláč. Tento tradičný zákusok si teraz môžeme konečne vychutnať vo verzii bez cukru, ktorá spája starú dobrú klasiku a parádne výživové hodnoty. Ak hľadáte ľahký a chutný dezert bez výčitiek svedomia, tento recept je pre vás ideálny.
Prečo si vybrať strúhaný tvarohový koláč bez cukru?
Tento koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru, no nechcú sa vzdať sladkého. Je vhodný pre rôzne príležitosti a poteší celú rodinu. Navyše, príprava je pomerne jednoduchá a existuje množstvo variácií, ako si tento koláč prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Zdravotné benefity tvarohu
Tvaroh je mliečny výrobok, ktorý je bohatý na živiny a ponúka množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje vitamíny A, B6, B12, C, D, E, riboflavín, tiamín, kyselinu listovú a betakarotén. Z minerálov v ňom nájdeme vápnik, horčík, draslík, zinok, selén a fluorid. Okrem toho je zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín, kvalitných bielkovín a má nízky obsah sacharidov.
Konzumácia tvarohu má nasledovné výhody:
- Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Zasýti na dlhú dobu.
- Podporuje funkciu mozgu.
- Bojuje proti osteoporóze.
- Stará sa o ideálnu hladinu pH v žalúdku.
- Zrýchľuje metabolizmus a zlepšuje trávenie.
Alternatívne suroviny pre zdravšiu verziu
Pri príprave strúhaného tvarohového koláča bez cukru môžeme použiť alternatívne suroviny, ktoré zvýšia jeho nutričnú hodnotu a znížia obsah cukru a nezdravých tukov.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
- Sladidlo: Namiesto klasického cukru použijeme xylitol, erythritol, stéviu, trstinový cukor alebo kokosový cukor.
- Múka: Namiesto bielej múky použijeme špaldovú múku, ovsené vločky, kokos, alebo zmes bezlepkovej múky.
- Tuk: Namiesto masla môžeme použiť menšie množstvo kvalitného kokosového oleja.
Recepty na strúhaný tvarohový koláč bez cukru
Existuje mnoho receptov na strúhaný tvarohový koláč bez cukru. Tu sú niektoré z nich:
Rýchly strúhaný tvarohový koláč bez cukru
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- 500 g tvarohu (200 g + 300 g)
- 4 polievkové lyžice ovsených vločiek
- 2 polievkové lyžice kakaového prášku
- 2 vajcia
- 2 kávové lyžičky stévie
- 1 bielko
Postup:
- V miske rozmiešajte pomleté ovsené vločky, preosiate kakao a 200 g tvarohu. Vypracujte cesto a rozdeľte ho na dve polovice.
- Jednu polovicu utlačte do formy s priemerom 18 cm, vystlanej papierom na pečenie.
- Zmiešajte 300 g tvarohu s 2 kávovými lyžičkami stévie, pridajte 2 vajcia a jedno bielko.
- Náplň naneste na korpus a na ňu postrúhajte druhú polovicu cesta z mrazničky.
- Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 40 minút.
Strúhaný tvarohový koláč bez cukru s kokosovou múkou
Tento recept využíva kokosovú múku, ktorá dodáva koláču jemnú kokosovú chuť a je vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Tvaroh
- Erythritol (alebo iné sladidlo)
- Proteín (voliteľné)
- 1 PL kakaa
- 6 PL kokosovej múky
- Maslo
Postup:
- Do misky dáme vajcia, tvaroh, erythritol a proteín a poriadne zmiešame na jednotné cesto.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Do jednej primiešame 1 PL kakaa a 4 PL kokosovej múky.
- Do druhej časti pridáme 2 PL kokosovej múky. Poriadne zmiešame, aby sa suroviny prepojili.
- Do každej časti pridáme rovnaké množstvo masla a rukami ho zapracujeme.
- Z kakaovej časti vypracujeme rukami guľu a obe časti necháme stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút.
- Formu vystelieme papierom na pečenie.
- Polovicu kakaovej časti nastrúhame na spodok formy.
- Následne navrstvíme lyžicou bielu časť a na vrch znovu nastrúhame zvyšok kakaovej časti.
- Pečieme zhruba 30 minút na 175°C.
Strúhaný tvarohový koláč bez živočíšnych produktov (vegánsky)
Pre vegánsku verziu môžeme použiť tofu namiesto tvarohu a rastlinné alternatívy masla.
Ingrediencie:
- Múka (hladká alebo špaldová)
- 150 g cukru (možno nahradiť sladidlom)
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Tofu (nastrúhané najemno)
- Voda z cícerovej konzervy
- Citrónová šťava
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame múku, cukor (alebo sladidlo), prášok do pečiva a kakao.
- V druhej miske nastrúhame najemno tofu.
- V tretej miske si zmiešame vodu z cícerovej konzervy so zbytkom citrónovej šťavy a šľaháme metličkou až do vzniknutia stabilnej peny (približne 10 minút). Šľahať môžeme ručne, alebo mixérom so metličkovým nadstavcom.
- Na pekáči rozprestrieme papier na pečenie a nahrubo naň nastrúhame polovicu kakaového cesta.
- Na tú následne jemne rozotrieme plnku z tofu.
- Na vrch nastrúhame zvyšok kakaového cesta.
- Pečieme v predhriatej rúre.
Tipy a triky pre dokonalý strúhaný tvarohový koláč
- Použite kvalitný tvaroh: Pre najlepšiu chuť a konzistenciu použite tučný hrudkovitý tvaroh. Ak je príliš suchý, môžete ho zjemniť smotanou alebo žĺtkom. Vyhýbajte sa riedkym tvarohom z vaničky.
- Dobre vychlaďte cesto: Aby sa cesto dobre strúhalo, musí byť poriadne vychladené. Po vypracovaní ho zabaľte do fólie a uložte do chladničky aspoň na 30-60 minút, ideálne aj dlhšie. Časť cesta si môžete nechať v mrazničke, aby sa vám neroztopilo, kým strúhate prvú polovicu.
- Strúhajte na hrubom strúhadle: Cesto strúhajte na hrubom strúhadle, ideálne nad plechom rovno do formy.
- Pečte pri správnej teplote: Pečte koláč pri teplote 170-180 °C (horný-dolný ohrev), kým vrch jemne nezhnedne a plnka nie je na pohľad stuhnutá - zvyčajne 35-45 minút.
- Nechajte koláč vychladnúť: Bezlepkové koláče sú po vytiahnutí z rúry krehkejšie a náchylnejšie na rozpad. Nechajte koláč vychladnúť predtým, ako ho nakrájate.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta alebo plnky môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilku, citrónovú kôru, orechy, hrozienka alebo ovocie.
Ďalšie fit recepty s tvarohom
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na zdravé dezerty s tvarohom, môžete vyskúšať napríklad:
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
- Vláčne proteínové muffiny (bez múky a cukru)
- Jednoduché tvarohové guľky z 3 surovín
- Mini limetkové cheesecakes bez cukru
- Fit pudingovo-tvarohový zákusok s ovocím
- Fit mliečny rez bez múky a cukru
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept