Už ste počuli o chutných hranolčekoch zo zeleru? Ruku na srdce! Už ste ich skúšali? Ak nie, je najvyšší čas to zmeniť. Vyskúšajte tento jednoduchý fit recept a pripravte si vynikajúce hranolky zo zeleru, od ktorých zaručene nepriberiete. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených mnoho receptov zo zeleniny. Zeler má prenikavú vôňu a chuť. Pre niektorých je nevhodný kvôli alergénom. Z vitamínov je to vitamín A, B1, B2, C, K, E. Zeler obsahuje aj kyselinu listovú, draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok, jód a éterické oleje.
Prečo zelerové hranolky?
Už máš dosť dookola tých istých príloh, ako sú zemiaky, ryža a cestoviny? Prípadne sa nevieš zbaviť chuti na vyprážané hranolky, ktoré by sa skvele hodili ku kúsku mäska? Tak teraz si ich môžeš dopriať a úplne bez výčitiek! Ak namiesto zemiakov použiješ zeler a tekvicu a miesto fritovania zvolíš pečenie. Výsledkom budú chrumkavé hranolky, ktoré ťa prekvapia lahodnou chuťou. Presvedč sa sama :-).
Zelerové hranolky sú fantastickou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom. Sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ich upečiete v rúre, alebo si ich vylepšíte parmezánom, vždy budú skvelou voľbou. Varte s nami zdravo a chutne. Fantastické recepty na zeleninové prílohy. Zdravé prílohy so značkou Ženy v meste z cukety, tekvice hokkaido, zeleného hrášku a cvikly.
Recept na zelerové hranolky pečené v rúre
Tu je jednoduchý recept na prípravu zelerových hranoliek, ktoré sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom:
Ingrediencie:
- 500 g zeleru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 0.5 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
Postup:
- Najprv si predhrejeme rúru na 200 °C.
- Zeler očistíme a nakrájame na hranolky približne 1 cm hrubé.
- V miske zmiešame olivový olej, soľ, korenie, sušený tymian a rozdrvený cesnak.
- Do tejto zmesi vložíme zelerové hranolky a dobre premiešame, aby sa všetky kúsky dobre obalili.
- Hranolky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa neprilepili a dobre sa upiekli.
- Pečieme ich v rúre približne 25-30 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé, počas pečenia ich aspoň raz otočíme.
Ďalšie varianty a tipy
Zelerové a tekvicové hranolky
Ak chcete experimentovať, môžete si pripraviť hranolky zo zeleru a tekvice.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakovo-zelerové placky
Čo budeme potrebovať?
- 1 zeler
- 1 malú maslovú tekvicu alebo hokkaido
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymiánu a rozmarínu
- štipku čili papričky
- mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňaťku)
- morskú/himalájsku soľ
Ako budeme postupovať?
- Zeler s tekvicou si ošúpeme. Ak máme hokkaido, nie je potrebné, pečie sa i so šupkou. Umyjeme a nakrájame na hranolčeky.
- V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
- Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút.
- Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech. Posypeme tymiánom a rozmarínom, alebo vetvičky len uložíme na vrch hranoliek. Pečieme v rúre pri teplote 170 °C cca 30 minút.
TIP: Podobne môžeš pripraviť aj inú tvrdú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo bataty.
Predvarenie zeleru
Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do hrnca dáme variť vodu, toľko, aby sa v nej dali povariť nakrájané hranolky. Vodu dôkladne osolíme. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 1 - 2 minúty. Pozor, zeler by nemal byť uvarený do mäkka. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
Ochutenie olejom
Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky. Do oleja soľ nedávame, zeler natiahol soľ pri varení. Vo veľkej mise premiešame hranolky s ochuteným olejom.
Pečenie do chrumkava
Hranolky rozložíme na plech. Môže byť tesne vedľa seba, ale len v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Podľa veľkosti hranolkov. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť. Takto sa spečú.
Vylepšenie chuti
Ak si chceme zelerové hranolky vylepšiť, dodať im na chuti, pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom. Dokonalé prepojenie, úspech zaručený.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zelerové hranolky
Karotkarí ako bonus
Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme.
Tip: Karotkarí je aj skvelá nátierka sýtej chuti na chlieb.
Ako správne nakrájať zeler na hranolky
- Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky).
- Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
- Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky.
- Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
Servírovanie
Podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom. Čili papričkou a cesnakom som nešetrila. Výborne sa hodia k sladkosti pečeného zeleru. Mäsožrúti dostanú komplet obed. Ja som si ich namáčala do jogurtu s čili.
Prečítajte si tiež: Zdravý recept na zelerové hranolky