Hranolky sú obľúbenou pochúťkou mnohých, ale tradičné zemiakové hranolky vyprážané v oleji nie sú práve najzdravšou voľbou. Ak hľadáte chutnú a zdravšiu alternatívu, vyskúšajte zelerové a mrkvové hranolky pečené v rúre. Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov a minerálov.
Prečo si vybrať zelerové a mrkvové hranolky?
- Zdravšia alternatíva: Pečenie namiesto vyprážania znižuje obsah tuku a kalórií.
- Nutričná hodnota: Zeler a mrkva sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Skvelá chuť: Zeler a mrkva majú prirodzene sladkú chuť, ktorá sa pečením zvýrazní.
- Univerzálnosť: Hranolky sa dajú použiť ako príloha k mäsu, rybám alebo ako zdravé občerstvenie.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenín.
Ingrediencie
- 1 stredne veľký zeler
- 2-3 mrkvy
- 2-3 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti (napr. oregano, tymian, rozmarín, sušený cesnak, mletá červená paprika)
- Voliteľné: šťava z ½ citróna, strúhaný parmezán
Postup
- Príprava zeleniny: Zeler a mrkvu očistite a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 1 cm. Dôležité je, aby boli hranolky približne rovnako veľké, aby sa rovnomerne upiekli.
- Ochutenie: V miske zmiešajte nakrájanú zeleninu s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa všetky hranolky obalili v oleji a korení. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj šťavu z citróna.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň hranolky v jednej vrstve. Pečieme 25-40 minút, kým nie sú hranolky mäkké a zlatohnedé. Počas pečenia ich občas premiešajte, aby sa upiekli rovnomerne z každej strany. Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavosť, môžete hranolky na posledných 5-10 minút prepnúť na funkciu gril.
- Podávanie: Upečené hranolky vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Podávajte teplé s obľúbeným dipom alebo omáčkou.
Tipy a triky
- Pre chrumkavejšie hranolky: Namočte nakrájané hranolky do studenej vody na 30 minút, aby ste odstránili prebytočný škrob. Pred pečením ich dôkladne osušte.
- Experimentujte s korením: Skúste rôzne kombinácie korenín a byliniek, ako napríklad údená paprika, kari korenie, cesnakový prášok, rozmarín alebo tymian.
- Pridajte parmezán: Pred pečením posypte hranolky strúhaným parmezánom pre výraznejšiu chuť.
- Použite teplovzdušnú fritézu: Ak máte teplovzdušnú fritézu, môžete v nej pripraviť zelerové a mrkvové hranolky. Pečte ich pri teplote 200 °C približne 15-20 minút, alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Zeleninové variácie: Okrem zeleru a mrkvy môžete použiť aj inú koreňovú zeleninu, ako napríklad petržlen, paštrnák alebo cviklu.
- Dip: K zelerovým a mrkvovým hranolkám sa hodí široká škála dipov, napríklad cesnakový dip, jogurtový dip s bylinkami, guacamole alebo tahini dip.
Recepty na dipy k zelerovým a mrkvovým hranolkám
- Dip z gréckeho jogurtu a uhorky (Tzatziki): Zmiešajte 200 g gréckeho jogurtu s 1 strúčikom prelisovaného cesnaku, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 lyžičkou olivového oleja, soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 1 lyžicu strúhaného uhorky, 1 lyžičku medu a 1 lyžičku jemne nasekaných čerstvých mätových lístkov.
- Cesnakový dip: Zmiešajte 200 g smotanového jogurtu s 2 prelisovanými strúčikmi cesnaku, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 lyžičkou olivového oleja, soľou, čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou podľa chuti. Tento dip môžete zvoliť pre akékoľvek pečené zeleninové jedlo.
- Dip z modrého syra: Zmiešajte 100 g rozdrobeného modrého syra s 200 g smotanového syra, 1 lyžičkou citrónovej šťavy a 1 lyžicou mlieka. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Pikantný jogurtový dip: Zmiešajte 200 g gréckeho jogurtu, 1 lyžičku čili prášku, 1 lyžičku údenej papriky, šťavu z 1 limetky, soľ a nasekaný koriander podľa chuti.
- Pesto dip: Zmiešajte 100 g pesta s 200 g gréckeho jogurtu alebo smotanového syra. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Tahini dip: Zmiešajte 100 g tahini s 2 lyžicami citrónovej šťavy, 1 strúčikom prelisovaného cesnaku, štipkou kmínu, soľou a 50 ml vody.
Ďalšie recepty s mrkvou a zelerom
Okrem hranoliek sa dá z mrkvy a zeleru pripraviť mnoho ďalších chutných jedál.
Karotkarí: Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme. Karotkarí je aj skvelá nátierka sýtej chuti na chlieb.
Zelerové placky s mrkvou: Ak ste už vyskúšali zelerové hranolky, toto skvelé jedlo určite oceníte. Placky zasýtia, dodajú množstvo energie a pritom nemusíte mať žiadne obavy z nadbytočných kalórií. Placky sú skvelé samé o sebe ale hodia sa aj ako príloha k iným jedlám.
- Ingrediencie: 1 stredne veľkú mrkvu, 150 g zeleru, 1 väčšie vajce, 1 lyžicu zelerovej vňate, 40g nastrúhaného tvrdého syra, ½ lyžice rasce, Soľ, 1 lyžicu bieleho jogurtu, 2 lyžice olivového oleja (príp. slnečnicového)
- Postup: Rúru nastavíme na 180 stupňov. Mrkvu a zeler očistíme a najemno postrúhame. Pridáme vajce, nasekanú zelerovú vňať, soľ a rascu (podľa chuti), syr a biely jogurt. Celú zmes poriadne premiešame, aby sa jednotlivé ingrediencie spojili a vzniklo „plackové cesto“, z ktorého vyformujeme jednotlivé placky. Placky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie (placky môžeme potrieť olivovým olejom). Pečieme 20 -25 minút, kým placky nie sú na povrchu zlatisté.
Pečená zelenina s bylinkami: Zeleninu nakrájame na väčšie hranolky a vložíme do misky s práve pripraveným bylinkovým olejom. Poriadne premiešame a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180-200 stupňov, kým nie sú hranolky zvnútra mäkké a zvonku chrumkavé (záleží od zeleniny). Počas pečenia hranolky viackrát premiešame počas pečenia na plechu, aby boli chrumkavé z každej strany.
Prečítajte si tiež: Zdravé hranolčeky zo zeleru
Zelerový šalát: Zelerový šalát som si obľúbila hneď na prvý pokus. Dobré veci jednoducho nemôžu byť zlé! Ja robievam tento šalát tak, že hrsť orechov dam namočiť do studenej vody. Nechám ich v nej, kým očistím a postrúham zeler a postrúham jablko, to nechávam aj so šupou. Zvyčajne dodržím pomer 1:1. Pomer ďalších surovín a výber kyslej či šľahačkovej smotany závisí od kyslosti či sladkosti jablka. Každý si musí nájsť svoj optimálny pomer, ktorý mu chutí. Orechy a syr pridávam s mierou, nemali by tvoriť zásadnú časť šalátu. Syr je lepší pokrájany na primerane malé kocky, ale môžete ho aj nastrúhať. Zelerový šalát jedávam schuti aj samotný, výborný je s pečivom ako napríklad naan alebo zmiešaný so šoletom, teda uvarenými krúpami a šošovicou.
Zelerový krém: Kým zeler vyvarený vo vývare nezjem ani za nič, milujem zelerový krém. Rada si ho pripravujem ako rýchly obed, keď som sama doma. Na masle spením cibuľku, pridám na kocky nakrájaný ošúpaný zeler a zemiaky. S pomerom si ťažkú hlavu nerobím, na jednu porciu ide tak 1/4 zeleru a 2 stredné zemiaky. Zeler so zemiakmi varím podobne ako keď varím zemiaky samotné. Ochutím ich soľou a muškátovým oriešom, štipkou čierneho korenia, pridám fenikel. Keď je zelenina mäkká, rozmixujem tyčovým mixérom a zamiešam do krému ešte lyžicu masla na zjemnenie či deci smotany, ak mám otvorenú. Hotový krém podávam posypaný petržlenovou vňaťou, ktorú mám vždy namrazenú v mrazáku v dostatočnom množstve spolu s cesnakovým chlebom. Ten je pre mňa prílohou číslo jedna, ale ani čerstvý chlebík nie je zlý.
Zelerové pyré a kaša: Stále častejšie pridávam trochu zeleru do zemiakovej kaše či batátového pyré, prípadne robím pyré z mixu všetkých troch buliev. Zeler obsahuje bielkoviny a minerálne látky, tak prečo obed trošku neobhatiť o živiny. Zeler tiež obom pokrmom dodáva koncentrovanejšiu chuť.
Zeler: zabudnutá zelenina, ktorá si zaslúži vašu pozornosť
Zeler bol pre mnohých roky synonymom hrôzy na tanieri. Svetlohnedé natvrdlé kocky v zeleninovej polievke neveštili nič dobré. Ale časy sa menia a zeler si zaslúži druhú šancu.
Zeler má prenikavú vônu a chuť. Pre niektorých je nevhodný kvôli alergénom. Z vitamínov je to vitamín A, B1, B2, C, K, E. Zeler obsahuje aj kyselinu listovú, draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok, jód a éterické oleje.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakovo-zelerové placky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zelerové hranolky