Aj keď moderné zimy nemusia byť vždy mrazivé, sychravé počasie a pochmúrne dni nás často sprevádzajú. V takýchto obdobiach je teplá a chutná polievka jedným z najlepších spôsobov, ako si zlepšiť náladu a postarať sa o svoj komfort. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú prekonať zimnú melanchóliu.
Prečo zelerová polievka s jablkom?
Kombinácia zeleru a jablka je skutočne výnimočná a prekvapivo chutná. Tieto dve suroviny sú bohaté na antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém, a obsahujú tiež vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie čriev. Zelerová polievka s jablkom je ľahko stráviteľná, zamatovo jemná a dostupná po celý rok.
Sezónnosť a hrejivé potraviny
Počas chladnejších ročných období je dôležité konzumovať hrejivé potraviny. Hrejivé potraviny nás majú zahriať, a to nielen prostredníctvom horúcej polievky alebo čaju. Medzi ne patria potraviny, ktoré majú v danom období sezónu, ako napríklad tekvica, gaštany a sušené ovocie. Dôležité je tiež uprednostňovať sezónnosť a počúvať svoje telo, ktoré vie, čo a kedy mu robí dobre. V zime je vhodné zeleninu krátko povariť alebo podusiť a dopriať si viac korenín.
Recepty na zelerovú polievku s jablkom
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tejto lahodnej polievky.
Recept 1: Krémová zelerová polievka s jablkom a pancettou
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zeler
- Jablko
- Olivový olej
- Pór
- Tymián
- Pancetta (alebo slanina)
- Soľ, korenie
Postup:
- Očistite cibuľu, zeler a jablko, zbavte jablko jadrovníka.
- V hlbokom hrnci zohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a pór. Restujte ich približne 10 minút, kým nezmäknú. Následne pridajte zeler a polovicu jablka a krátko restujte.
- Zalejte vodou alebo vývarom, priveďte do varu a znížte teplotu. Pridajte tymián a duste asi 40 minút, kým sa zelenina dobre prevarí.
- Vyberte tymián a rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu.
- Podávajte horúcu polievku v miskách alebo na tanieroch. Do každej porcie pridajte chrumkavú pancettu a zvyšné kocky jablka. Okoreňte priamo pred podávaním.
Recept 2: Zelerová polievka s jablkom a smotanou
Ingrediencie:
- Zeler
- Zemiaky
- Jablko
- Cibuľa
- Olivový olej
- Smotana
- Maslo
- Pažítka
- Slanina (voliteľné)
Postup:
- Očistený zeler a zemiaky nakrájajte na kocky. Jablko tiež nakrájajte na kocky, ale nemusíte ho lúpať.
- Na olivovom oleji osmažte najemno nakrájanú cibuľu, pridajte zeler, zemiaky a jablko a krátko restujte.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujte do hladkého krému, pridajte smotanu a lyžicu masla na zjemnenie.
- Podávajte s plátkami opečenej slaniny, trochou pažítky a smotany.
Recept 3: Pečená zelerová polievka s jablkom a cícerom (vegánska verzia)
Ingrediencie:
- Zeler
- Jablká
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olivový olej
- Vývar
- Creme VEGA (alebo iná náhrada smotany na báze sóje)
- Cícer (varený alebo z konzervy)
- Soľ, korenie, údená paprika, grilovacie korenie
Postup:
- Všetku zeleninu aj jablká olúpte a nakrájajte na väčšie kusy.
- Rozložte na plech s papierom na pečenie, jemne posoľte, pokvapkajte olejom a dajte piecť do rúry, kým nie je všetko mäkké (cca 25 minút na 200 stupňov).
- Preložte do hrnca, zalejte vývarom kúsok nad zeleninu a rozmixujte.
- Vmiešajte Creme VEGA, prevarte, podľa potreby zriedime vývarom alebo vodou a dochuťte soľou, prípadne aj mletým korením.
- Ak používate cícer z konzervy, osušte ho a posypte soľou, mletou údenou paprikou a troškou grilovacieho korenia, pomiešajte, potrite oliváčom a dajte do rúry upiecť do chrumkava (15-20 minút na 180 stupňov).
- Podávajte s opečeným chrumkavým cícerom.
Recept 4: Zelerový krém s jablkami a kuracím vývarom
Ingrediencie:
- 700 ml kuracieho vývaru
- 300 g koreňa zeleru
- 250 ml 33% smotany
- 200 g jabĺk
- 150 g zemiakov
- 100 g stopkového zeleru
- 40 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, korenie
- Olej z vlašských orechov a zelerovo-petržlenový olej (voliteľné)
Postup:
- Zeler, jablká a zemiaky nakrájajte na malé kúsky, osoľte, okoreňte a restujte na masle cca 5 minút.
- Orestovanú zeleninu preložte do polievkovaru, pridajte vývar a zapnite program krémovej polievky.
- Po ukončení programu prilejte smotanu a krátko premiešajte pomocou programu PULSE.
- Dochuťte soľou a korením.
- Pre výraznejšiu chuť môžete polievku pokvapkať olejom z vlašských orechov a zelerovo-petržlenovým olejom.
Recept 5: Pečený zeler s jablkami v polievke
Ingrediencie:
- Zeler
- Jablká
- Cibuľa
- Olej
- Víno
- Bylinky
- Soľ
Postup:
- Zeler a olúpané jablko očistíme a nakrájame na menšie kocky. Nakrájané kúsky preložíme na plech, osolíme a dobre premiešame. Pridáme bylinky a vložíme do rúry.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na kocky. V hrnci necháme rozpáliť zvyšok oleja a pridáme nakrájanú cibuľu. Restujeme dozlatista.
- Následne pridáme upečený zeler s jablkom, zalejeme vínom a necháme odpariť alkohol.
- Zalejeme zeleninu vodou alebo vývarom.
- Hrniec odstavíme zo zdroja tepla a pomocou tyčového mixéra rozmixujeme polievku dohladka.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu pred varením opiecť v rúre.
- Ak chcete polievku obohatiť o ďalšie chute, pridajte do nej kúsok zázvoru alebo čili.
- Namiesto smotany môžete použiť kokosové mlieko pre vegánsku verziu.
- Polievku môžete ozdobiť opraženými semienkami, nasekanými orechmi alebo čerstvými bylinkami.
- Experimentujte s rôznymi druhmi jabĺk, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu chutí.
Prečítajte si tiež: Zdravá zelerová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť francúzsku zelerovú polievku?
Prečítajte si tiež: Zdravá zelerová polievka