Veľkonočný baránok je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočných sviatkov. Tento tradičný symbol jari a sviatočnej pohody patrí medzi najobľúbenejšie dobroty, rovnako ako mazanec či judáše. Jeho príprava nemusí byť zložitá a výsledok poteší celú rodinu. Existuje množstvo receptov, ktoré sa dedia po celé generácie, a ak svoj rodinný recept nemáte, určite nezúfajte a vyskúšajte niektorý z osvedčených receptov. Možností je skutočne veľa, záleží len na tom, akému druhu cesta dáte prednosť. Získa si vás šľahačkový baránok, snehový baránok, piškótový baránok alebo dáte prednosť skôr tvarohovému?
Čo je Veľkonočný baránok?
Veľkonočný baránok je druh sladkého pečiva, ktorý je tradične pripravovaný na Veľkú noc. Baránka je možné upiecť v podstate z akéhokoľvek druhu cesta. Cesto je však spravidla pre lepšiu chuť obohatené napríklad o kandizované ovocie, orechy či hrozienka. Zvolené cesto potom pečieme v špeciálnej forme na baránka, aby získalo požadovaný vzhľad a tvar. Hotového baránka je možné pocukrovať alebo poliať čokoládovou či inou polevou a ďalej ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Príprava formy a surovín
Ešte predtým, než začnete miešať cesto, je dôležité správne pripraviť formu na pečenie. Ak používate klasickú keramickú alebo liatinovú formu, dôkladne ju vymažte maslom a vysypte múkou - zabránite tak prilepeniu cesta. Ďalším dôležitým krokom je príprava surovín. Všetky by mali mať izbovú teplotu, preto ich už aspoň hodinu pred pečením vyberte z chladničky.
Recept na jednoduchého barančeka
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Olej
- Horúca voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Puding (prášok)
- Citrónová kôra
- Bielky
- Citrónová aróma
- Štipka soli
- Hrozienka na ozdobu
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Na prípravu cesta vymiešame žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme olej a horúcu vodu.
- Elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou.
- Pridáme do žĺtkovej peny.
- Do bielkov pridáme citrónovú arómu a štipku soli.
- Elektrickým ručným šľahačom ušľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta.
- Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.
- Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy.
- Priklopíme vrchnú časť.
- Pečieme v predhriatej rúre (v elektrickej na 180 °C, v teplovzdušnej na 160 °C, v plynovej rúre stupeň 3) asi 40 minút.
- Po upečení necháme barančeka vychladnúť vo forme.
- Potom vyklopíme, hrozienka pritlačíme ako očká a barančeka pocukrujeme.
Rôzne druhy receptov
- Trený baranček: Ak hľadáte tradičný recept, bez pochýb je trený baranček stávkou na istotu. Nielenže má jemnú citrónovú vôňu, ale zároveň krásne drží tvar a ostáva vláčny niekoľko dní.
- Piškótový baranček: Tento recept je pre tých, ktorí obľubujú jemné a vzdušné dezerty.
- Tvarohový baranček: Tento recept je ideálny pre milovníkov vláčnych dezertov.
Dekorácia veľkonočného barančeka
Aj ten najlepší baranček si zaslúži peknú dekoráciu!
- Cukrová poleva: Na cukrovú polevu rozmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a polejte ňou vrch barančeka.
- Čokoládová poleva: Pre čokoládovú polevu roztopte horkú čokoládu a jemne ňou barančeka potrite. Následne ho posypte kokosom, aby vyzeral ako huňatý.
- Stužka: Pre extra rozkošný vzhľad môžete upečeného barančeka ozdobiť červenou stužkou.
Tipy a triky
- Používajte kvalitné suroviny, ktoré sú čerstvé a majú izbovú teplotu.
- Formu na barančeka dôkladne vymažte a vysypte, aby sa cesto neprilepilo.
- Pri pečení sledujte farbu barančeka a v prípade potreby ho prikryte alobalom, aby sa nepripálil.
- Po upečení nechajte barančeka vychladnúť vo forme, aby sa nezdeformoval.
- Pri zdobení sa nechajte inšpirovať vlastnou fantáziou a použite rôzne polevy, posýpky a ozdoby.
- Ak chcete barančeka uchovať dlhšie vláčneho, skladujte ho v uzavretej nádobe.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš