Zeler je zelenina, ktorá často býva prehliadaná, no pritom skrýva v sebe množstvo zdraviu prospešných látok a vitamínov. Tie sa navyše nestratia ani pri varení, čo z neho robí ideálnu ingredienciu do polievok, najmä pre deti. Táto krémová zelerová polievka je nielen chutná, ale aj výživná a sýta, čo oceníte najmä v chladnejších dňoch. Recept je prispôsobený tak, aby chutil aj deťom, no zároveň si na ňom pochutí celá rodina.
Čo budeme potrebovať? (Na 6 porcií)
- 1 zeler (cca 500 g)
- 1 šalotka (cca 100 g)
- 2 lyžice masla (20-30 g), prípadne rastlinného oleja v bio kvalite
- Polovica malého karfiolu (cca 300 g)
- 2 zemiaky (cca 200 g)
- Pol lyžičky mletej rasce
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Pol lyžičky mletého muškátového orieška (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 800 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany (alebo mlieka/smotany)
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobenie
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava zeleniny: Zeler očistíme a nakrájame na kocky. Šalotku tiež očistíme, nakrájame nadrobno. Karfiol a zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Stredne veľký zeler pokrájame na kocky. Osmahneme na masle a pridáme dva pokrájané zemiaky. Popražíme a zalejeme litrom vývaru.
- Restovanie: V stredne veľkom hrnci zohrejeme maslo (prípadne olej) a pridáme nakrájanú šalotku. Restujeme, kým nezosklovatie. Pridáme nakrájaný zeler, karfiol a zemiaky. Posypeme mletou rascou, soľou (a prípadne korením, ak varíme pre dospelých) a restujeme približne 5 minút.
- Varenie: Pridáme mletý muškátový oriešok (ak varíme pre dospelých) a zalejeme zeleninovým vývarom. Priveďte polievku k varu a potom znížte plameň a varte cca 20 minút, kým zelenina nezmäkne. Udusíme do mäkka.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, pridáme sójovú smotanu (alebo mlieko/smotanu) a ešte chvíľku povaríme. Potom polievku odstavíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém. Ak nemáte ponorný mixér, môžete polievku opatrne preliať do stolného mixéra a rozmixovať po častiach.
- Dochutenie a servírovanie: Rozmixujeme. Na drobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji,pridáme lyžicu hladkej múky. Pridáme k polievke,zriedime ak treba vývarom a povaríme. Polievku dochutíme soľou (prípadne korením, ak varíme pre dospelých) podľa chuti. Na koniec pridáme asi deci mlieka,alebo smotany,mleté čierne korenie,postrúhamý muškátový oriešok a povaríme,prípadne dochutíme soľou. Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžeme podávať s opraženým chlebíkom a posypať postrúhaným syrom.
Tipy a triky
- Pre jemnejšiu chuť: Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu chuť, môžete pridať viac karfiolu alebo zemiakov.
- Pre výraznejšiu chuť: Ak máte radi výraznejšiu chuť zeleru, môžete pridať aj zelerovú vňať.
- Zelerové pyré: Zo zeleru si môžeme pripraviť aj skvelé pyré k mäsu či rybe. Stačí ho uvariť v mlieku, pridať kúsok masla, muškátový oriešok, soľ a korenie a všetko rozmixovať dohladka.
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar. Pre vegánsku verziu použite rastlinný olej namiesto masla a sójovú smotanu alebo iné rastlinné mlieko namiesto kravského mlieka/smotany.
Prečo je táto polievka vhodná pre deti?
- Výživná: Zeler je bohatý na vitamíny (najmä vitamín K a vitamín C) a minerály (ako draslík a vápnik). Karfiol a zemiaky pridávajú ďalšie dôležité živiny.
- Ľahko stráviteľná: Krémová konzistencia polievky uľahčuje trávenie, čo je dôležité pre deti.
- Prispôsobiteľná: Recept je možné prispôsobiť preferenciám dieťaťa. Napríklad, ak dieťa nemá rado korenie, môžeme ho vynechať.
- Zdravá: Polievka neobsahuje zbytočné prísady, ako sú umelé farbivá, konzervanty alebo nadmerné množstvo soli.
Zeler a jeho benefity
Zeler, hoci nie je najobľúbenejšou zeleninou pre každého, je skutočnou pokladnicou zdravia. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. Medzi jeho hlavné benefity patria:
- Podpora trávenia: Zeler obsahuje vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému.
- Detoxikácia organizmu: Zeler má diuretické účinky, čo znamená, že pomáha odstraňovať prebytočnú vodu a toxíny z tela.
- Podpora imunity: Vitamín C, ktorý sa nachádza v zeleri, posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami.
- Protizápalové účinky: Zeler obsahuje látky s protizápalovými účinkami, ktoré môžu pomôcť pri rôznych zápalových ochoreniach.
- Regulácia krvného tlaku: Zeler obsahuje draslík, ktorý je dôležitý pre reguláciu krvného tlaku.
Prečítajte si tiež: Zdravá zelerová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť francúzsku zelerovú polievku?
Prečítajte si tiež: Krémová zelerová polievka