S pribúdajúcimi teplotami a príchodom grilovacej sezóny je ideálny čas na prípravu osviežujúcich zeleninových šalátov. Či už hľadáte chutnú prílohu ku grilovanému mäsu, syru alebo zelenine, alebo ľahký obed či večeru, šalát s ľadovým šalátom je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu rôznych variácií tohto obľúbeného šalátu.
Zálievky: Tajomstvo chutného šalátu
Základom každého dobrého šalátu je chutná zálievka. Práve zálievka dokáže premeniť obyčajnú zmes zeleniny na lahodnú prílohu. Pri príprave zálievky je dôležité kombinovať kyslú, sladkú a olejovú zložku. Pre šaláty sú najvhodnejšie oleje lisované za studena, ako napríklad olivový, orechový, mandľový, konopný, repkový, tekvicový, chia, sezamový či ľanový olej.
Postup prípravy zálievky:
- Všetky ingrediencie na zálievku premiešame v miske.
- Zalejeme listovo-zeleninový šalát.
Tip: Ku grilovaným špecialitám a šalátom je ideálny čerstvý chrumkavý chlebík.
Dilema ľadového šalátu: Ako ho využiť, kým nezvädne?
Ľadový šalát má často krátky život. Kúpime si ho s úmyslom zdravo sa stravovať, no občas sa stane, že ho nestihneme spotrebovať a zvädne. Aby sa predišlo takémuto smutnému osudu, je dobré poznať aspoň jeden recept, ktorý si s hlávkou šalátu poradí v priebehu jednej, maximálne dvoch večerí.
Stir-fry: Ázijská inšpirácia pre ľadový šalát
Jednou z možností, ako kreatívne využiť ľadový šalát, je inšpirovať sa ázijskou kuchyňou a pripraviť stir-fry. Táto technika spočíva v rýchlom pražení a miešaní surovín na horúcom oleji vo woku. Výsledkom je chutné a svieže jedlo, ktoré si zachová svoju arómu, farbu a vitamíny.
Prečítajte si tiež: Dôležité informácie o zeleninových šalátoch pred tréningom
Wok: Ideálny nástroj na prípravu stir-fry
Wok je tradičná čínska panvica s okrúhlym dnom, ktorá je ideálna na prípravu jedál technikou stir-fry. Táto technika pochádza z Číny a rozšírila sa do ďalších ázijských krajín. Príprava jedla vo woku je rýchla a jednoduchá, vďaka čomu si suroviny zachovajú svoju chuť a výživové hodnoty.
Suroviny vhodné na stir-fry
Okrem ľadového šalátu môžete do woku pridať aj ďalšie druhy zeleniny, ako napríklad cibuľu (najmä jarnú), cesnak, zázvor, baklažán, cuketu, paradajky, papriku, špenát, brokolicu, mrkvu, čínsku kapustu, kukuricu, cukrový hrášok, čili papričky, šalátové uhorky, špargľu a tekvicu.
Tepelne upravený šalát: Delikatesa, ktorú musíte vyskúšať
Tepelne upravený šalát môže znieť netradične, no ide o skutočnú delikatesu. Inšpiráciou môže byť recept od Grace Young, prezývanej aj "stir-fry guru", ktorá publikovala recept na prípravu šalátu vo woku vo svojej knihe "The Wisdom of the Chinese Kitchen". V Číne je toto jedlo obľúbeným novoročným pokrmom, pretože slovo "šalát" v čínštine znie podobne ako slovné spojenie "zväčšujúce sa šťastie".
Výber šalátu na stir-fry
Na prípravu stir-fry sa najčastejšie používa pak choi (pekingská alebo čínska kapusta), no použiť sa dá akýkoľvek druh šalátu. Najvhodnejšie sú tie druhy, ktoré majú pevné listy a zachovajú si počas tepelnej úpravy svoju chrumkavosť. Ľadový šalát, rímsky šalát a "little gem" sú skvelou voľbou.
Dôležité rady pri príprave stir-fry
- Pripravte si všetky suroviny vopred, aby ste ich mali počas varenia po ruke.
- Nepripravujte príliš veľké množstvo jedla naraz, pretože šalátové listy strácajú skladovaním svoju chrumkavosť a vizuálnu príťažlivosť.
- Ryžu a tofu si môžete pripraviť do zásoby, no šalát je najlepšie konzumovať ihneď po tepelnej úprave.
- Množstvo šalátu prispôsobte počtu osôb a prídavkom (tofu, ryža).
Recept: Ľadový šalát v stir-fry úprave - s tofu a jazmínovou ryžou
Množstvo: pre 2 osoby
Prečítajte si tiež: Zeleninový šalát s čínskou kapustou
Čas prípravy: 25 - 30 minút
Suroviny:
- Na prípravu ľadového šalátu:
- 2 PL olivového oleja
- 200 g ľadového šalátu
- 2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 5 g zázvoru, nastrúhaného
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja (alebo olivového)
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- Na prípravu tofu:
- 1 balenie lahôdkového tofu
- 1 PL sezamových semienok
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 2 PL studenej vody
- Na prípravu ryže:
- 100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)
Postup:
- PRIPRAVTE SI VŠETKY SUROVINY: Ľadový šalát nakrájajte na pásiky, jarnú cibuľku aj s vňaťou na šikmé pásiky, cesnak nasekajte na hrubo a zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ryžu prepláchnite a uvarte v osolenej vode. Tofu nakrájajte na obdĺžniky.
- PRIPRAVTE TOFU: Wok rozpáľte a vhoďte doňho sezamové semienka. Opečené semienka odložte bokom. Do woku uložte kúsky tofu a opekajte ich z oboch strán. Opečené tofu zalejte marinádou zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Pridajte škrob rozmiešaný s vodou a premiešajte. Do hotového tofu zamiešajte opečený sezam. Tofu udržiavajte v teple.
- PRIPRAVTE ĽADOVÝ ŠALÁT: Vo woku rozpáľte olivový olej a opekajte jarnú cibuľku a zázvor. Pridajte cesnak a opekajte ho, kým sa nerozvonia. Pridajte ľadový šalát a nechajte ho zavädnúť. Zalejte ho pripravenou marinádou a miešajte ešte približne minútu.
- SERVÍRUJTE: Na taniere naložte ryžu, tofu a ľadový šalát.
Ďalšie variácie zeleninového šalátu s ľadovým šalátom
Okrem stir-fry existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutný zeleninový šalát s ľadovým šalátom. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zeleninový šalát s kuracím mäsom
Tento šalát je skvelou voľbou na obed alebo večeru. Kombinácia zeleniny a kuracieho mäsa je nielen chutná, ale aj výživná.
Ingrediencie:
- Ľadový šalát
- Šalátová uhorka
- Červená paprika
- Cherry paradajky
- Konzerva kukurice
- Cottage syr
- Šunka (alebo tuniak, kuracie prsia)
- Olivový olej
- Horčica
- Cesnak
- Soľ
- Krutóny
Postup:
- Ľadový šalát nakrájame na pásiky alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy.
- Pridáme na kocky nakrájanú šalátovú uhorku, červenú papriku a na polovičky nakrájané cherry paradajky.
- Pripravíme si dressing - vymiešame olivový olej, horčicu, soľ a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Do šalátu pridáme kukuricu, cottage syr a šunku nakrájanú na kocky (alebo tuniaka, kuracie prsia).
- Šalát polejeme dressingom a dobre premiešame.
- Nakoniec na vrch šalátu nasypeme krutóny.
Grécky šalát s ľadovým šalátom
Grécky šalát je klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžete ho obohatiť o ľadový šalát pre extra chrumkavosť.
Ingrediencie:
- Ľadový šalát
- Paradajky
- Uhorka
- Červená cibuľa
- Olivy
- Feta syr
- Olivový olej
- Oregano
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Ľadový šalát, paradajky a uhorku nakrájame na väčšie kúsky.
- Pridáme na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu a olivy.
- Posypeme feta syrom nakrájaným na kocky.
- Polejeme olivovým olejom, posypeme oreganom, osolíme a okoreníme.
Rýchly šalát s ľadovým šalátom
Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť rýchly šalát s ľadovým šalátom a ďalšou zeleninou, ktorú máte po ruke.
Prečítajte si tiež: Kulinárske špeciality: Chorvátsko
Ingrediencie:
- Ľadový šalát
- Paradajky
- Uhorka
- Kukurica
- Olivy
- Šunka (alebo syr)
- Dresing podľa chuti
Postup:
- Ľadový šalát, paradajky a uhorku nakrájame na menšie kúsky.
- Pridáme kukuricu, olivy a šunku (alebo syr) nakrájanú na kocky.
- Polejeme dresingom podľa chuti a premiešame.
Prečo konzumovať zeleninu?
Zelenina je ľahko stráviteľná, plná vitamínov a živín. Má aj mnoho vlákniny, ktorá podporuje naše trávenie. Zeleninový šalát je preto skvelou voľbou na obed, večeru alebo ako príloha ku grilovaným jedlám.